inmaken

Sap en siroop wecken: Zo kan je het jaren bewaren!

Inmaken & Bewaren

Je hoeft sap of siroop eigenlijk niet per se te wecken. Als je steriele flessen gebruikt en het sap of de siroop er heet in giet, is dat meestal al voldoende voor een redelijke houdbaarheid.

Waarom zou je sappen en siropen dan toch wecken?

Ik kies er zelf altijd voor om sap en siroop wél te wecken. De flessen trekken dan beter vacuüm, wat de houdbaarheid nog verder verbetert.

Een ander voordeel van wecken is dat je de flessen niet vooraf hoeft te steriliseren. Even uitspoelen met heet water volstaat, want tijdens het wecken worden ze alsnog gesteriliseerd.

Welk sap is geschikt om te wecken?

In principe kan je elk sap wecken, ook troebeler sap kan je met wecken veilig bewaren. Denk aan druivensap, appel- of perensap, maar ook combinaties met bessen of rabarber zijn heerlijk. Voor siropen geldt hetzelfde: zolang je de juiste wecktijden en temperaturen aanhoudt, kan je vrijwel elke smaak in een fles bewaren.

Welke wecktijden aanhouden bij het wecken van sap of siroop?

  • Siroop bevat toegevoegde suiker. Daardoor is het beter houdbaar dan sap. 15 minuten wecktijd is daarom voldoende.
  • Sappen bevatten enkel natuurlijke suikers of worden hooguit een beetje bijgezoet. Ze bevatten dus niet onvoldoende suiker om invloed te hebben op de houdbaarheid. Ze moeten dus langer geweckt worden. Daarom worden ze 30 minuten geweckt.
  • Sappen die bestaan uit zowel fruit- als groentesap, bevatten minder fruitzuren. Ze moeten dan ook langer geweckt worden, namelijk 60 minuten. Let er bij groente- of gemengde sappen op dat het sap niet te dik is, want dan is een langere wecktijd nodig, en dat het sap voldoende zuren bevat. Dit kan door citroensap toe te voegen of een mix te maken met andere fruitsoorten zoals appel en sinaasappel.

Let erop dat de wecktijd pas ingaat wanneer het water in de ketel, en dus ook in de flessen, 90°C bereikt.

Flessen hergebruiken: waar moet je op letten?

Het is prima om glazen flessen opnieuw te gebruiken, maar controleer ze goed op barsten of beschadigingen. Let ook op de dop: als het rubber in de dop versleten is of niet meer goed sluit, kan de vacuümtrek mislukken. Je kan eventueel nieuwe schroefdoppen kopen.

Zorg ervoor dat alle onderdelen goed schoon zijn voor gebruik, en spoel ze indien nodig nog eens extra uit met heet water of oxipoeder. Daarmee krijg je gebruikte flessen weer helemaal schoon — zelfs oude aangekoekte resten krijg je ermee weg. Het is ook een handig middeltje om de etiketten te verwijderen. Nog even naspoelen en je flessen zijn klaar om af te vullen.

Welke flessen zijn geschikt om te wecken?

Er is een hele variatie aan leuke flessen beschikbaar die je kan gebruiken om te wecken.

  • Flessen met schroefdop
  • Beugelflessen
  • Sapflessen met rubbere ringen (weck)

Binnen elke soort zijn er ook nog eens verschillende vormen en maten!

Voor siropen gebruik ik meestal flessen van 300 of 500 ml. Bij sappen tot een liter. Bekijk welk formaat voor jou gewin het handigst is. Vooral bij sappen is dit belangrijk omdat de houdbaarheid beperkt is eens je de fles hebt geopend.

Wat heb je nodig om sap of siroop te wecken?

  • Weckketel (of een kookpot met thermometer)
  • Keukenhanddoek of weckrooster
  • Schone glazen flessen
  • Je zelfgemaakte sap of siroop

Weck siroop 15 minuten en sap 30 minuten op 90°C. Een weckketel is het handigst, maar met een grote kookpot lukt het ook. (zie hieronder)

Vul de ketel met water en zet de flessen op het rooster. Bij wecken is het belangrijk dat de temperatuur van het water gelijk, of koeler is dan die van de inhoud van de flessen.

Zorg dat de flessen voor minstens driekwart onder water staan. Stel de temperatuur in op 90°C en start de timer zodra het water deze temperatuur heeft bereikt. Haal na 15 minuten de flessen uit het water en laat ze afkoelen.

Wecken in een kookpot

Heb je geen weckketel? Dan werkt een hoge kookpot prima. Zelf gebruik ik graag een aspergepot: die is hoog genoeg voor weckflessen, maar smal, waardoor je minder water hoeft op te warmen. Het is belangrijk dat het deksel de pot nog steeds goed kan afsluiten, zo blijft de temperatuur in de pot op peil en dat is belangrijk om goed te wecken.

Zet de flessen met sap of siroop in de kookpot en zorg dat ze voor driekwart onder water staan. Sluit de pot af met een deksel. Je kunt eventueel een weckrooster of keukenhanddoek onderin leggen. Wanneer het water heet wordt gaan de flessen wat bewegen, een handdoek of rooster voorkomen dan dat je flessen te hard tegen de bodem trillen en breken.

Gebruik een thermometer om de temperatuur te meten. Zodra het water 90°C is, laat je de flessen 15 minuten op die temperatuur wecken. Iets warmer mag ook (bijvoorbeeld 92 of 93°C). Zet een deksel op de pot en laat eventueel een kiertje open zodat je thermometer erbij kan.

Na het wecken

Haal de flessen na 15 minuten (of 30 minuten voor sap) voorzichtig uit het water. Dit gaat het makkelijkst met een glastang. Zet ze op een keukenhanddoek en laat ze rustig afkoelen.

Na een tijdje hoor je de doppen ploppen — het teken dat ze vacuüm trekken. Wanneer de flessen zijn afgekoeld kan je ze wegzetten op een donkere, koele plaats. Flessen waarvan de deksel niet is ingedeukt, of waarvan het (weck)deksel niet vast zitten na het verwijderen van de klemmen, bewaar je in de koelkast. Deze kan je binnen de week veilig gebruiken. In geval van siroop zelfs een maand (het hangt wat af van de hoeveelheid suiker die je hebt gebruikt).

Ga zelf aan de slag en maak zelf druivensap, vlierbloesemsiroop en nog zo veel meer voor een mooi gevulde voorraadkast.

Laat je inspireren door deze recepten:

Pruimensiroop
Vlierbloesemsiroop
Zelfgemaakte vlierbloesemsiroop
Siroop van paardenbloemen

Bewaar deze post voor later:

Sap en siroop wecken - pin

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

5 x Siroop van Bloemen: Zo breng je de Lente in je Keuken!

Inmaken & Bewaren

In de lente, wanneer de tuin ontwaakt, vrolijken de eerste bloemen ons helemaal op. Madeliefjes en viooltjes, gevolgd door paardenbloemen en seringen. Ook rozen kunnen begin mei al bloeien. Eind mei is het de beurt aan de vlier, met zijn heerlijk geurende bloemschermen. Al deze bloemenpracht is heerlijk om naar te kijken, maar wist je ook dat je heel wat bloemen in de keuken kan gebruiken?

Siroop van bloemen

Bij siroop denken we al gauw aan fruit. Maar ook van bloemen kan je heerlijke siroop maken. Van de subtiele florale smaken, zoals siroop van rozenblaadjes, tot de intensere smaak van vlierbloesemsiroop. Siroop van bloemen is lekker, verrassend en eigenzinnig.

Bloemen kan je ook vroeger op het jaar vinden dan de meeste fruitsoorten. Ideaal dus om na een lange winter te beginnen met je eerste inmaakproject. 

Eetbare bloemen in de tuin

Bij het aanplanten van mijn siertuin denk ik vaak na over meer dan alleen kleur en vorm: kan ik deze plant ook in de keuken gebruiken? Het is verrassend hoeveel bloemen eetbaar zijn – vaak veel meer dan je zou verwachten. Sinds ik kind was, ben ik al fan van seringen. We hadden thuis een prachtige struik met donkerpaarse bloemen. Helaas wist ik toen nog niet dat je er heerlijke siroop van kunt maken.

Ook rozen hebben een speciaal plekje in mijn tuin en mijn hart, vooral klimrozen. Ze zijn makkelijk te leiden tegen een schutting of over een bijgebouw. Niet alleen zorgen ze voor een romantische, geurige aanblik, maar hun bloemblaadjes zijn ook fantastisch om in siroop te verwerken.

Seringen
Paardenbloemen
Vlierbloesemes
Vlierbloesems

Top 10 bloemen voor siroop

Hier zijn tien populaire eetbare bloemen die zich uitstekend lenen voor het maken van siroop, met hun kenmerkende smaakprofiel:

  1. Vlierbloesem – Lichte, honingzoete smaak met citrusaccenten.
  2. Lavendel – Aromatisch en kruidig, ideaal in kleine hoeveelheden.
  3. Roos – Bloemig en licht zoet, varieert van zacht tot intens afhankelijk van de soort.
  4. Sering – Zoet en floraal met een subtiele kruidige ondertoon.
  5. Kamille – Mild, honingachtig en rustgevend.
  6. Goudsbloem (Calendula) – Licht kruidig en fris, mooi voor kleuraccenten.
  7. Citroenverbena – Citroenachtig fris met een vleugje kruiden.
  8. Paardenbloemen – Kruidig, zoet en goed voor de lever.
  9. Lindebloesem – Zoet, honingachtig en zacht kruidig.
  10. Kruidenbloemen (munt, tijm, basilicum) – Fris en kruidig, ideaal voor zomerse limonades.

Minder bekend maar echt super lekker zijn robinia bloesems. Ze zijn heerlijk zoet, boordevol nectar en geven veel smaak aan je siroop.

Pluk altijd onbespoten bloemen en verwerk ze zo snel mogelijk na het oogsten voor de beste smaak en geur. Met een basisrecept van water, suiker en wat citroen kun je eindeloos variëren en jouw tuin letterlijk in een flesje vangen.

Bloemensiroop, wat kan je er allemaal meer doen?

Je kan er heerlijke limonades mee maken of gebruiken als ultieme smaakmaker in cocktails en mocktails. Ze laten zich goed combineren met gin en rum, maar ook met een vleugje limoensap en gember. Experimenteer erop los en creëer je eigen unieke limonade of cocktail.

Daarnaast kun je bloemensiropen ook gebruiken als zoetmiddel in desserts, zoals over pannenkoeken, ijs of yoghurt. Ze geven een subtiele bloemige toets aan baksels zoals cakes en koekjes. Of doe een scheutje siroop over vers fruit voor een bijzondere fruitsalade.

Siroop van bloemen maken

Wanneer je siroop maakt van fruit, dan kook je ze tot moes en zeeft het sap eruit. Je kan ook een ontsapper gebruiken, dat maakt het werk wat makkelijker. Om siroop te maken van bloemen gebruik ik liever de koude methode. Uiteraard moet je het wel even opwarmen om de suiker op te lossen, maar we gaan de bloemen niet koken in water.

Bij de koude methode maak je een soort koude thee van de bloemen. Doe de bloemen en eventuele andere ingrediënten die in het recept staan, in een glazen pot die je goed kan afsluiten. Overgiet met water totdat alles net onder staat en sluit de pot af. Zet ze in de zon en laat 24 tot 48 uur trekken, totdat je intense bloementhee hebt. Zeef de thee en verwarm met de suiker totdat deze is opgelost (probeer koken te vermijden) om de delicate smaken en geuren optimaal te behouden!

Vlierbloesemsiroop

Een vlierbloesemstruik kan je van tientallen meters afstand ruiken. De intense zoete geur komt je tegemoet en je weet gewoon, deze bloem is lekker! Pluk ze wanneer de bloemschermen vol met stuifmeel hangen, want die zorgt voor de beste smaak.

Vlierbloesemsiroop is een echte klassieker met zijn intens geurige, frisse smaak. Het is perfect voor zomerse limonades of als sprankelende cocktails. In de keuken is vlierbloesemsiroop heerlijk als smaakmaker bij desserts of als een subtiele toets in een vinaigrette.

Wil je zelf vlierbloesemsiroop maken? Lees hier het recept.

Vlierbloesemsiroop

Paardenbloemensiroop

In de vroege lente bloeit de paardenbloem volop. Overal in het landschap duikt hij op. In weides, bermen en ook in de tuin. Helaas is deze bloem niet overal graag gezien. Zonde! Want hij is echt heel nuttig. Hij verbetert de bodem en is een belangrijke voedselbron voor insecten. Maar ook wij kunnen de bloemen en de blaadjes van de paardenbloem gebruiken in de keuken. Voeg de jonge bladeren eens toe in een salade en maak siroop van de bloemblaadjes.

siroop van paardenbloemen

Paardenbloemensiroop heeft een warme, honingachtige smaak en is heerlijk in thee of over pannenkoeken. Je kan hem ook gebruiken als natuurlijke zoetmaker in dressings, marinades of desserts.

In het voorjaar kleueren paardenbloemen hele velden geel. De bloemen zijn niet alleen mooi om te zien, maar ook verrassend veelzijdig in de keuken. Van siroop tot gelei: met deze eenvoudige lentebloem kan je heel wat lekkers maken.

Meer weten over paardenbloemen en hoe je er siroop van maakt? Lees het hier.

Rozensiroop

Je zou het niet meteen verwachten, maar rozen zijn eetbaar! Wanneer ze onbespoten zijn weliswaar. Rozen ruiken niet alleen lekker maar je kan ze ook gebruiken in de keuken, waar de bloemblaadjes hun verfijnde smaken vrijgeven in aftreksels zoals rozenwater en siroop.

Rozensiroop heeft een subtiele, bloemige smaak en past perfect bij desserts. Voeg eens een scheutje toe aan slagroom of yoghurt. Je kunt het ook gebruiken om een verfrissende rozenlimonade te maken of als siroop voor panna cotta. Daarnaast is siroop ook leuk om te gebruiken in hartige gerechten, zoals een dressing voor een salade met geitenkaas en walnoten.

Wil je zelf rozensiroop maken? Lees hier het recept.

siroop van bloemen - rozenblaadjes

Seringensiroop

Ja hoor, seringen zijn eetbaar! Proef eens een bloemetje van de heerlijk geurende bloemtrossen. Het zal je verrassen met een frisse smaak. Hoe paarser de sering, hoe feller de smaak.

Wel even opletten dat er geen pesticiden op de plant zitten. Maar heb je al enkele jaren een flinke struik in je tuin staan, dan kan je hier gerust van eten.

Seringensiroop heeft een verrassend kruidige en licht citrusachtige smaak. Heerlijk in warme dranken of als bijzondere toets in gebak. Of meng het met sodawater en een takje munt voor een verfrissend zomerdrankje.

Wil je zelf seringensiroop maken? Lees hier het recept.

siroop van seringen

Siroop van Robiniabloesems

In de lente hangen Robinia’s (pseudo-acacia) vol met lange trossen witte bloemen die een heerlijke, honingzoete geur verspreiden. Van deze geurige bloemen maak ik graag robiniasiroop.

siroop van robinia acacia

De smaak is zacht en bloemig, een beetje zoals acaciahoning, en perfect om limonade mee te maken of om toe te voegen aan thee, desserts en yoghurt.

Robinia wordt vaak verward met acacia, en dat is niet zo vreemd. De bloemen lijken sterk op elkaar en ook de bekende acaciahoning wordt eigenlijk gemaakt van robiniabloemen. Gelukkig zijn de bloemen niet alleen mooi en geurend, maar ook eetbaar.

In dit recept laat ik stap voor stap zien hoe je van robiniabloesems een heerlijke siroop maakt.

Meer inspiratie voor bloemensiropen

Naast deze vier soorten zijn er nog veel meer bloemen die je kunt verwerken tot siroop. Denk aan lavendel, viooltjes of kamille. Elke bloem heeft zijn eigen unieke smaak en toepassingen. Door verschillende bloemen te combineren, kun je je eigen unieke bloemensiropen maken.

Je kan bloemen ook verwerken tot jam of gelei, zoals deze Jam van Robinia Bloesems. Of combineer ze met fruit. Zoals vlierbloesem en appel in deze heerlijke gelei.

Heb jij al eens siroop van bloemen gemaakt? Deel je ervaringen en favoriete toepassingen in de reacties!

Bewaar dit recept voor later:

Siroop van bloemen pin

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

Zoetzure Azijn van Vijgen: Een Delicatesse voor in de Keuken

Inmaken & Bewaren

Deze zoetzure azijn van vijgen is een echte delicatesse. Hij smaakt net zoals degene die je koopt in gespecialiseerde delicatessenwinkel. Met zijn verfijnde balans tussen zoet en zuur en een rijke, fruitige toets is het een perfecte aanvulling op salades, vinaigrettes, of zelfs een stukje kaas.

Als student liep ik vaak bij Oil & Vinegar binnen, meestal in december, op zoek naar originele kerstcadeautjes. Je kon daar altijd een tafel vinden vol glazen karaffen met azijnen in alle kleuren: aardbei, mango, passievrucht… en mijn favoriet: vijg. Nooit gedacht dat azijn zo lekker kon zijn!

Het enige nadeel? Het prijskaartje. Dus toen ik een paar jaar geleden eindelijk kon rekenen op een mooie oogst uit mijn eigen vijgenboom, wist ik: ik ga proberen dit zelf te maken.

Mijn eerste poging was simpel: vijgen en azijn mengen. Klinkt logisch, toch? Helaas… de smaak was vooral heel zuur, niet wat ik voor ogen had. Bij poging twee voegde ik wat suiker toe, en dat was al beter. Uiteindelijk ontdekte ik dat er best wat suiker in moet om die rijke, volle, fruitige smaak te krijgen die ik zo lekker vind. Met dit recept kom ik héél dicht in de buurt van de versie uit de delicatessenwinkel — maar dan met het plezier van zelfgemaakt (en toch ook wel een stuk goedkoper).

Welke azijn kies je?

Voor deze azijn gebruik ik witte wijnazijn. Daar voeg ik dan vijgensiroop aan toe. Dit zorgt voor een heerlijke combinatie van zoet en zuur. De keuze van de azijn is bepalend voor het eindresultaat dus kies voor een die je lekker vindt. Om een leuke kleur te hebben is een witte soort de beste keuze. Je kan ook kiezen voor witte balsamico-azijn, deze heeft een iets fruitigere ondertoon.

De magie van rijpe vijgen

Verse vijgen zijn een van de meest fragiele fruitsoorten die er bestaan. Daardoor worden ze minder vaak op grote schaal gebruikt in kant-en-klare producten — ze vervoeren slecht en mogen maar heel kort hangen. Wanneer je zelf wat vijgenbomen in de tuin hebt zal je het wel al weten. Wanneer ze rijp zijn, moet je ze snel verwerken. Je kan ze hooguit enkele dagen bewaren.

Voor dit recept is het belangrijk dat de vijgen echt rijp zijn, dat zorgt voor een intense vijgensmaak. Zelfs vijgen die te rijp zijn om nog te eten, zijn perfect om azijn of siroop van te maken. Zo verlies je niets.

Onderaan deze post vind je links naar andere recepten met vijgen om uit te proberen.

Hoe herken je een rijpe vijg

Bij vijgen is het belangrijk dat ze goed rijp zijn, zo hebben ze de beste smaak. Een rijpe vijg kan je herkennen aan het sapdruppeltje dat aan de opening onderaan de vijg hangt, of omdat de vijg begint te barsten. Voor dit recept kan je ook overrijpe of beschadigde vijgen gebruiken. Die zijn niet meer zo mooi om uit de hand te eten of te drogen, maar zeker geschikt om vijgenjam of deze azijn mee te maken.

Eigen vijgenoogst

Vijgenazijn: Het recept

Ingrediënten:

Voor een flesje van ongeveer 250 ml:

  • 500 g verse vijgen
  • 100 g suiker
  • 125 ml witte wijnazijn

Benodigdheden:

  • Een vergiet met kaasdoek (of neteldoek)
  • Een flesje van 250 ml (gesteriliseerd)

Werkwijze

Vijgen voorbereiden

Was de vijgen grondig en snijd ze in grove stukken. Hierdoor zullen ze sneller garen en het rode vruchtvlees loslaten

Koken tot pulp

Doe de vijgen samen met de suiker in een pan en laat het mengsel 20 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe door, zodat de vijgen langzaam uit elkaar vallen en hun dieprode pulp vrijkomt.

Sap Scheiden

Zet een vergiet bekleed met kaasdoek boven een kom en giet het vijgenmengsel erin. Laat het rustig uitlekken en roer af en toe om zoveel mogelijk sap te winnen. Voor het beste resultaat kun je het mengsel enkele uren laten staan.

Het azijnmengsel

Weeg de opgevangen vloeistof en voeg een gelijke hoeveelheid witte wijnazijn toe. Heb je bijvoorbeeld 125 g sap? Dan voeg je daar 125 ml azijn aan toe. Meng goed door elkaar.

Steriliseren en Bewaren

Verwarm het azijnmengsel kort tot het net tegen de kook aan zit. Giet het daarna in een steriele fles en sluit goed af. Je vijgenazijn is nu klaar voor gebruik!

Bewaar je vijgenazijn op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, blijft hij nog maanden goed. Schud het flesje voor gebruik even om de vijgenpulp weer goed door de azijn te mengen.

Waarvoor kan je vijgenazijn gebruiken?

Gerechten: Besprenkel de azijn over gegrild vlees of geroosterde groenten voor een verfijnde zoetzure smaak.

Salades: Meng vijgenazijn met olijfolie, een snufje zout, en peper voor een fruitige vinaigrette.

Kazen: Gebruik de azijn als smaakvolle topping bij een kaasplankje.

Marinade: Gebruik deze azijn in een marinade voor kip of eend, waar de fruitige en zoetzure tonen van deze azijn perfect bij passen.

Recepten voor vinaigrettes met vijgenazijn

Vijgenazijn is enorm veelzijdig. Ik gebruik hem het meest in salades en vinaigrettes. Deze twee vinaigrettes maak ik er het vaakst mee:

  1. Simpel & fris
    • Een scheut vijgenazijn
    • Goede olijfolie
    • Peper en zout van de molen
      Soms voeg ik wat mosterd toe, afhankelijk van de salade. Heerlijk bij rucola, veldsla of een jonge gemengde salade.
  2. Vol & fruitig
    • 1 el mayonaise
    • 1 tl mosterd
    • Een flinke scheut vijgenazijn

Een origineel cadeau

Vijgenazijn in een mooi flesje met een handgeschreven etiket is een perfect cadeau voor foodies. Bind er een lint omheen, en je hebt een origineel, persoonlijk geschenk dat altijd in de smaak valt — zeker rond de feestdagen.

Heb je nog wat vijgen over? Probeer dan ook eens deze recepten. Of gebruik de bladeren van de vijgenboom voor een verrassende siroop die wat doet denken aan kokos.

Zelf vijgen drogen
Gedroogde vijgen
Siroop van vijgenbladeren
Vijgenjam maken
Vijgenjam

Bewaar dit recept voor later:

Zoetzure azijn van Vijgen recept pinterest

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

Potje appeljam met veenbessen met daarnaast een geroosterde boterham besmeerd met de jam

Appeljam met Veenbessen: Geniet van het Najaar met deze Heerlijke Jam

Inmaken & Bewaren

Er zijn van die recepten die je elk jaar opnieuw maakt zodra de appels rijp zijn, en appeljam met veenbessen hoort daar voor mij absoluut bij. Het is een eenvoudige jam die lekker lang op het vuur staat te pruttelen en altijd goed lukt. Wij eten deze jam vooral in de herfst en winter. Hij past perfect bij een stukje kaas of verwerkt in gebak, maar ook bij gebraden vlees.

Ik maak deze jam vooral in de herfst, wanner we volop appels plukken. Meestal is het in september of oktober even doorwerken om alles te verwerken, maar ik vind dat juist gezellig. De keuken ruikt lekker naar al dat lekkers en de voorraadkast raakt goed gevuld. Als het buiten koud en nat is, voelt het binnen ineens een stuk knusser.

Welke appels gebruik ik?

Wij gebruiken meestal de zoetere appelrassen uit onze tuin. Jonagold en Jonathan zijn favoriet, maar eigenlijk hangt het elk jaar een beetje af van wat de bomen ons geven. Zure appels vind ik minder geschikt voor dit recept; die gebruik ik liever voor appelgelei.

De appels komen rechtstreeks van onze bomen, vaak samen geplukt met de kinderen. Het is altijd een klein feest om manden vol appels binnen te halen en meteen na te denken over wat we er allemaal mee gaan maken: appelmoes, appelsap, appelgelei en natuurlijk ook deze appeljam met veenbessen. Het voelt goed om van de oogst zoveel mogelijk te bewaren en in te maken, zodat we ook in de winter nog kunnen genieten van wat de tuin in de zomer en herfst heeft gegeven.

Gedroogde of verse veenbessen?

We hebben zelf een paar veenbessenplanten in de tuin, maar die geven voorlopig nog niet zoveel bessen. Daarom gebruik ik meestal gedroogde veenbessen uit de winkel. Verse veenbessen vind je hier enkel rond de kerstperiode, terwijl de gedroogde gelukkig het hele jaar door beschikbaar zijn.

Je kunt voor deze jam zowel gedroogde als verse veenbessen gebruiken, maar er zijn een paar aandachtspunten om in gedachten te houden:

  • Gedroogde veenbessen met suiker: Dit recept gebruikt gedroogde veenbessen waaraan een beetje suiker is toegevoegd. Deze zijn ook superlekker om zo op te eten.
  • Gedroogde veenbessen zonder suiker: Gebruik je ongezoete gedroogde veenbessen, neem dan 150 gram en voeg eventueel 50 gram extra suiker toe om de smaak te balanceren.
  • Verse veenbessen: Als je verse veenbessen hebt, gebruik dan 300. Ook hierbij kun je 50 gram extra suiker toevoegen voor wat extra zoetheid.

Gedroogde veenbessen kan je eventueel een uurtje laten weken in appelsap.

Pectine

Ik gebruik niet vaak geleisuiker in jam omdat ik stevigheid niet zo belangrijk vind. Maar deze jam is mooi stevig van zichzelf. Appels en citroenen bevatten best wat pectine van zichzelf, en ook het lange koken draagt bij aan een stevige jam. Is de jam toch niet stevig genoeg naar jouw smaak, dan kan je geleisuiker gebruiken, wat extra pectine toevoegen op het einde, of de jam nog wat langer laten inkoken.

Appeljam met Veenbessen: Recept

Voorbereiding: 15 minuten
Koken: 40 minuten
Totaal: 55 minuten

Ingrediënten

  • 250 ml appelsap
  • 200 g gedroogde veenbessen (of 300 g verse veenbessen, zie hierboven)
  • 1,5 kg appels
  • 500 g suiker
  • Sap van 1 citroen

Aan de slag!

Appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig koken en een zachte textuur krijgen.

Ingrediënten combineren: Doe de appelblokjes, appelsap, veenbessen, suiker en citroensap in een ruime kookpot.

Laten pruttelen: Laat het geheel ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Na deze tijd zullen de appelstukjes mals zijn en uit elkaar vallen. De veenbessen nemen het overtollige sap op, worden zacht, maar blijven nog heel.

Bereid je voor op een zoete, herfstige geur in huis!

Test de dikte van de jam: Doe de ‘gelei-test’ doen. Laat een druppeltje jam op een koud bord vallen. Als het niet meer uitloopt, is de jam stevig genoeg. Wil je een nog steviger resultaat? Voeg dan wat extra pectine toe of kook de jam iets langer in.

In potten doen: Schep de warme jam in gesteriliseerde glazen potten en sluit ze goed af. Zo blijft de jam langer houdbaar en behoudt hij zijn heerlijke smaak. Wil je de jam nog langer bewaren? Overweeg dan om de potten in te wecken. Lees hier hoe je dat doet en ontdek de voordelen van jam en gelei wecken.

Bewaren: Zelfgemaakte appeljam met veenbessen blijft in een goed afgesloten pot ongeveer een jaar houdbaar. Eenmaal geopend kun je hem het best in de koelkast bewaren en binnen enkele weken opmaken.

Tips en Variaties

  • Vervang de veenbessen eens door andere gedroogde vruchten, zoals rozijnen of abrikozen. Ook die passen goed bij appels.
  • Voeg ook eens kaneel, gember of een steranijs toe aan je jam. Let bij steranijs wel op dat de smaak niet overheerst.
  • Experimenteer ook met andere sappen: vervang het appelsap eens (gedeeltelijk) door sinaasappelsap voor een frisse twist.
Appel-veenbessen jam in een potje met een toast ernaast

Serveertips

Ik eet deze jam natuurlijk gewoon op brood of toast, of door de yoghurt, maar pak er zelf vooral graag mee uit bij een kaasplank, want deze jam is best uniek en combineert super goed met kaas. Door de hele veenbessen heb je ook een leuke textuur en verschillende smaken in één hap.

De jam past heel goed bij kazen als brie en chaumes. Voor zachte kazen die frisser, zuurder van smaak zijn, kies ik liever een zoetere jam, zoals vijgenjam.

Ook in hartige gerechten kan hij verrassend lekker zijn. Een eetlepel van deze jam bij varkensvlees is ook superlekker.

Herfstige combinaties met veenbessen

Deze jam past niet alleen bij brood en kaas, maar ook bij andere recepten waarin veenbessen de hoofdrol spelen. Denk bijvoorbeeld aan:

Zo bouw je stap voor stap een voorraadkast vol seizoenssmaken.

Meer inspiratie met appels en herfstfruit

Heb je na dit recept nog appels over? Dan vind je hier nog enkele van mijn favoriete ideeën:

Bewaar dit recept voor later:

Een glas appel-veenbessenjam op een houten tafel, met een lepel in de jam en een stuk toast ernaast, bedekt met de jam.

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.

Gekonfijte gember: zoet, pittig en verwarmend

Maak zelf gekonfijte gember met slechts drie ingrediënten. Zoet, pittig en verwarmend – perfect om te snoepen, bij thee te serveren of cadeau te geven. Inclusief tips om de siroop te gebruiken en serveerideeën voor elk moment.

Stoofvlees maken en wecken – Altijd een lekkere maaltijd in voorraad

Inmaken & Bewaren, Recept

Stoofvlees is een klassieker in bijna elk Vlaams huishouden. Iedereen heeft zijn eigen geheime ingrediënten en favoriete bereidingswijze. In mijn versie zitten enkele typisch Vlaamse elementen: donker abdijbier (ik gebruik Leffe), de onmisbare Luikse stroop en natuurlijk de boterham met mosterd die mee suddert.

Dit recept combineert traditie met gemak: je maakt in één keer een grote pot stoofvlees en weckt het in porties. Zo heb je altijd een zelfgemaakte maaltijd klaarstaan voor drukke dagen.

Waarom stoofvlees wecken zo handig is

Stoofvlees moet lang sudderen, dus waarom niet meteen een grote hoeveelheid maken? Door het te wecken, kun je het maandenlang bewaren zonder vriezer. Handig als snelle maaltijd met frietjes, aardappelen of zelfs op een boterham.

Ik vind het ook nog eens super handig. Want geregeld vergeet ik ingevroren voedingswaren de avond ervoor uit de vriezer te halen. Het gevolg: Het moet superlang op een laag vuurtje ontdooien (of in de microgolfoven). Bij geweckt stoofvlees trek je gewoon de pot open, 10 minuten zachtjes sudderen, en klaar. Geen gedoe met een grote blok ijs in een pot.

Wecken bespaart dus tijd, voorkomt voedselverspilling én zorgt ervoor dat je altijd iets lekkers klaar hebt.

Het juiste vlees voor stoofvlees

Traditioneel gebruik je rundvlees dat bij de slager vaak gewoon als “stoofvlees” wordt verkocht.

– Varkensvlees is een smakelijk alternatief en meestal wat goedkoper.
– Varkenswangen zijn bijzonder mals en geven een volle, rijke smaak aan je stoverij.

Het beste bier voor stoofvlees

Bier is een klassiek ingrediënt in Vlaams stoofvlees. Een donker bier, zoals Leffe, Westmalle Dubbel, of Rochefort, geeft het gerecht diepte en een volle smaak. Je kunt ook een lokaal bier of een huisgebrouwen bier gebruiken. Experimenteer gerust: een stevig, donker bier past bijna altijd goed bij stoofvlees.

Meestal gebruik ik Leffe, maar ook het donkere bier van de Abdij van het Park of een donkere Postel smaken lekker. Enkele jaren geleden hadden we ook een eigen brouwsel dat niet helemaal gelopen was zoals het moest. Door te veel suiker toe te voegen bij het bottelen, ging het wat te veel gisten. Het gevolg: Te veel prik en dus niet meer zo lekker om te drinken. Om stoofvlees te maken was het echter prima!

Een vleugje zoet: stroop of confituur

Luikse stroop geeft het stoofvlees dat typische zoete accent. Heb je geen stroop in huis? Gebruik gerust een lepel confituur.

  • Rabarberjam en veenbessenjam zijn topkeuzes.
  • Ook pruimen- of appel-perenjam geven een heerlijk aroma.

Pas eventueel de hoeveelheid aan naargelang het suikergehalte van je jam.

Ingrediëntenlijst voor een flinke portie stoofvlees

Met deze hoeveelheden vul ik ongeveer 6 literpotten:

  • 1 kg uien, in grove stukken gesneden
  • 3 kg stoofvlees (rund of varken)
  • 4 flesjes donker bier (4 x 330 ml)
  • 7 eetlepels Luikse siroop (ca. 200 gram)
  • 3 sneetjes brood, royaal besmeerd met mosterd
  • Takjes tijm en rozemarijn, voor een bouquet garni
  • 5 laurierblaadjes
  • Peper en zout, naar smaak

Bereidingswijze: stoofvlees maken

Vlees aanbraden
Verwarm een grote kookpot en bak het vlees aan tot het mooi bruin is. Dit geeft de stoofpot extra smaak en een mooie diepe kleur.

Uien en smaakmakers toevoegen
Voeg de gesneden uien toe aan het vlees en roer goed door. Voeg daarna de smaakmakers toe: bier, Luikse siroop, tijm, rozemarijn, en laurierblaadjes. Zorg ervoor dat het vlees net onder het bier staat.

Brood en mosterd
Besmeer de sneetjes brood met mosterd en leg deze bovenop het vlees. Het brood zal tijdens het koken oplossen en de saus binden, terwijl de mosterd een lichte pittigheid toevoegt.

En nu geduld
Plaats het deksel op de pot en laat een kleine opening, zodat een deel van het bier kan verdampen. Laat het stoofvlees ongeveer 2,5 à 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe.

Afwerken en opdienen
Verwijder de bouquet garni en laurierblaadjes. Wil je het stoofvlees nog bijbinden, doe dit dan alleen met de portie die je vandaag wil opeten. Het stoofvlees dat je wil wecken bind je best niet bij omdat dit het weckproces kan verstoren.

Je stoofvlees is nu klaar om te serveren! Het smaakt heerlijk met frietjes en zelfgemaakte mayonaise, gekookte aardappelen, of vers bruin brood.

Stoofvlees wecken: stap voor stap

  • Vul de potten
    Schep het stoofvlees in weckpotten, laat 2 cm ruimte aan de bovenkant.
  • Weckketel instellen
    Plaats de potten in de weckketel met warm water tot tweederde hoogte.
    → Weck 120 minuten op 100 °C.
  • Afkoelen en controleren
    Laat de potten afkoelen op een handdoek en controleer het vacuüm.
  • Bewaren
    Zet op een donkere plek. Geweckt stoofvlees blijft minstens 2 jaar goed.

Stoofvlees gebruiken en opwarmen

Bij het openen warm je het stoofvlees 10 minuten op in een pan tot het goed door en door heet is. Zo is er geen kans op botulisme.

Wil je de saus dikker? Bind ze dan met wat maïszetmeel of bloem. Je kunt eventueel nog wat extra stroop of kruiden toevoegen bij het opwarmen.

stoofvlees wecken

FAQ: stoofvlees bewaren en wecken

Hoelang kan geweckt stoofvlees bewaard worden?
Tot wel 2 jaar, mits goed afgesloten en koel bewaard.

Kan ik stoofvlees invriezen in plaats van wecken?
Ja, dat kan, maar de structuur van de saus verandert iets. Wecken is duurzamer én energievriendelijker.

Hoelang moet ik stoofvlees opwarmen na het wecken?
Geweckte stoofvlees moet 10 minuten sudderen.

Met deze methode heb je altijd een lekkere portie huisgemaakt stoofvlees klaarstaan. Het wecken bespaart tijd, voorkomt voedselverspilling én geeft je de luxe om in een drukke week toch een lekker gerecht op tafel te zetten. Lekkerder en goedkoper dan eten afhalen.

Tijd besparen in de keuken? Probeer dan ook eens volgende recepten:

Bewaar dit recept voor later:

Stoofvlees wecken recept pin

Ga terug naar onze pagina met recepten of inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Uien Zoetzuur Inmaken: Een Recept voor Heerlijke Ingelegde Uien

Inmaken & Bewaren

Deze zoetzuur ingemaakte uien geven een frisse, knapperige twist aan allerlei gerechten. Ze zijn verrassend veelzijdig en passen perfect bij salades, burgers, sandwiches of als bijgerecht bij geroosterd vlees. Maak zelf een voorraadje met dit eenvoudige recept, en ontdek hoe extra smaakmakers het eindresultaat naar een hoger niveau kunnen tillen!

Een Oude Inmaakmethode met Eeuwenoude Wortels

Inmaken in zoetzuur is geen nieuwe trend – het is een van de oudste bewaartechnieken ter wereld. Lang voordat koelkasten hun intrede deden, gebruikten mensen azijn, zout en suiker om groenten en fruit langer houdbaar te maken. Azijn verlaagt de pH-waarde, waardoor bacteriën en schimmels veel minder kans krijgen om te groeien. Suiker helpt niet alleen bij de conservering, maar geeft ook een mooie balans in smaak.

In de 17e en 18e eeuw was inmaken in zoetzuur populair bij zeevaarders en soldaten, omdat ingelegde groenten licht verteerbaar waren en lange tijd bewaard konden worden op schepen of in legerdepots. Ook in boerderijkeukens hoorde het inmaken van groenten tot de jaarlijkse routine. In de nazomer en herfst werd de voorraadkast gevuld met potten augurken, zilveruitjes en ingemaakte bieten – een garantie voor groenten op tafel in de koude wintermaanden.

Wil je uien ook eens op een ander manier inmaken. Probeer dan eens dit recept voor rode uienjam met framboos.

Perfect voor op de Hapjesplank

Zoetzure uien zijn ook een echte sfeermaker op een charcuteriebord of kaasplank. De frisse zurigheid snijdt mooi door de vettigheid van kazen en vleeswaren heen. Zeker bij romige kazen zoals brie of camembert zorgen ze voor een heerlijk contrast. Bij paté of rillettes werken ze eveneens perfect, omdat ze het gerecht net wat lichter doen aanvoelen.

Voor een zomerse borrel kan je ze combineren met olijven, geroosterde noten en wat vers gebakken brood. In de winter passen ze weer prachtig bij stoofpotjes of een wildgerecht. Zo heb je het hele jaar door plezier van een paar potjes zoetzuur uien in de kast.

Smaakmakers Kiezen

Het mooie aan uien inmaken in zoetzuur is dat je eindeloos kunt variëren met smaken door kruiden, specerijen of zelfs verschillende soorten azijn toe te voegen. Hier zijn wat ideeën:

  • Kruiden: Verse basilicum, dille, tijm, of rozemarijn geven een milde, kruidige toets aan de ingelegde uien. Basilicum is een echte aanrader, omdat de frisse geur de natuurlijke zoetheid van de ui versterkt.
  • Specerijen: Zwarte peperkorrels, jeneverbessen en kruidnagels brengen warmte en diepte aan de smaak. Jeneverbessen geven een subtiel dennenachtig aroma, dat mooi samengaat met het zure van de azijn. Een paar kruidnagels zorgen voor een warme ondertoon, vooral lekker in de herfst en winter.
  • Citrusschil: Voeg een strookje citroen- of sinaasappelschil toe voor een frisse, levendige hint. Dit werkt goed in lichte gerechten en salades.
  • Chilivlokken of Gesneden Chilipeper: Voor een pittige twist kun je wat chilivlokken of een verse chilipeper aan de pot toevoegen. Dit geeft een subtiele kick die goed samengaat met de zoet-zure smaak.

Tip: Basilicum!

Bij het inmaken van kerstomaten ontdekte ik dat een vers blaadje basilicum een echte smaakexplosie kan zijn! Voeg een paar blaadjes toe bij het vullen van de potten. Na ongeveer een week hebben die paar blaadjes je hele pot uitjes op smaak gebracht.

Wat heb je nodig om uiten zoetzuur in te maken?

Voor ongeveer 3 potten van 250 ml

  • 3 grote uien (of 4 à 5 kleinere)
  • 300 g azijn (8%)
  • 150 g suiker
  • 100 ml water (gebruik je 6% azijn, dan kan je het water achterwege laten)
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: smaakmakers zoals basilicum, peperkorrels, jeneverbessen of kruidnagel

Aan de slag

Voorbereiding van de uien
Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen.

Bereiding van het azijnmengsel
Meng de azijn, suiker en het water in een pan. Voeg eventueel zout en peper toe voor extra smaak. Wil je de uien een uniek aroma geven? Voeg dan smaakmakers zoals peperbolletjes, jeneverbessen of kruidnagel toe.

De uien heel even meekoken
Voeg de uienringen toe aan het azijnmengsel en laat ze een 30 tal seconden meekoken. Je kan zelf kiezen of je dit doet of niet. Maar ik doe het omdat anders het azijnmengsel te fel afkoelt als je het over de koude uien giet. Met als gevolg dat de potten vaak niet vacuüm trekken. Door de uien heel even mee op te warmen trekken ze wel vacuüm.

Vullen van de potten
Schep de uien en het azijnmengsel in gesteriliseerde potten van 250 ml. Druk de uien lichtjes aan zodat ze goed onder het vocht staan. Als je verse kruiden, zoals basilicum of dille, wilt gebruiken, voeg deze dan nu toe. Ze geven een frisse, aromatische toets aan de zoetzure uien.

Afsluiten en bewaren
Sluit de potten goed af en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Na ongeveer een week hebben de smaken zich goed kunnen ontwikkelen en zijn de uien heerlijk op smaak!

Zoetzure Uien Gebruiken in Gerechten

Zoetzure uien brengen een heerlijke smaak en textuur aan verschillende gerechten. Probeer eens een lepel van deze ingelegde uien toe te voegen aan salades. In een Griekse salade vind ik ze echt top! Ze combineren perfect met verse bladgroenten, tomaten en romige dressings. Of gebruik ze als smaakvolle topping voor burgers, wraps, of taco’s. De pittige smaak geeft een frisse tegenhanger aan de rijke, hartige smaken van deze gerechten. Ook in pastasalades of graanschotels passen ze uitstekend, en op een kaasplankje zorgen ze voor kleur én smaak.

Wil je iets anders proberen? Serveer deze ingelegde uien dan als bijgerecht bij gegrild vlees of geroosterde groenten. De zoetzure smaak zorgt voor een mooie balans en maakt het gerecht minder zwaar. Bovendien kun je de uien vooraf klaarmaken, waardoor je een kant-en-klare smaakmaker hebt die wekenlang houdbaar is in de koelkast.

zoetzuur ingemaakte uien

Rode uien zoetzuur inmaken

Rode uien geven een mooie, intense kleur aan je zoetzure uien en smaken net iets anders. Door hun kleur krijgen de uien in het potje een prachtige, dieproze tint. Dat staat heel leuk als garnering op salades, in wraps, of op een burger. Of maak eens een mengeling van verschillende kleuren. Ook heel leuk!

Niet Alleen voor Uien

Hoewel uien fantastisch zijn om in te maken, werkt deze methode ook perfect voor andere groenten. Komkommers zijn natuurlijk de klassieker, maar ook paprika, wortel, bloemkoolroosjes en zelfs kleine tomaatjes doen het goed in een zoetzuur mengsel. Door te variëren met kruiden en specerijen kan je steeds nieuwe smaakcombinaties ontdekken.

Ook gemengde potjes zijn heel leuk: dun gesneden rode ui samen met komkommerschijfjes en wat radijs voor een extra pittige toets. Zo heb je in één potje meteen een kleurrijke garnituur voor op broodjes, burgers of als frisse topping bij gegrild vlees.

Heb je de smaak van het zoetzuur inmaken te pakken? Hier vind je nog enkele andere leuke recepten:

Komkommerschijfjes ingemaakt in zoetzuur
Komkommerschijfjes ingemaakt in zoetzuur
Kerstomaten zoetzuur ingemaakt
Kerstomaten in zoetzuur
Radijsjes zoetzuur inmaken

Bewaar dit recept voor later:

uien zoetzuur inmaken pin

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelfgemaakte Appelgelei: Perfect voor Valappels en Kleine Appeltjes

Inmaken & Bewaren

Heb je een overvloed aan valappels of kleine appeltjes in je tuin? Dan is dit recept voor appelgelei de perfecte manier om er iets lekkers mee te maken. Doordat je de appels niet hoeft te schillen, kun je zelfs de kleinste exemplaren makkelijk gebruiken.

Valappels of kleine appels gebruiken

Vaak worden deze appels over het hoofd gezien omdat ze minder mooi zijn of te klein zijn om zo te eten. Appels die te vroeg afvallen zijn vaak ook nog heel zuur. Maar door ze te verwerken tot gelei, met eventueel wat extra suiker, maak je er toch nog iets lekkers van. Het is een mooie manier om bewust om te gaan met wat je tuin je geeft, en bovendien krijg je er iets heerlijks voor in de plaats!

Ook appels die al aangevreten zijn door vogels of insecten kan je, na het wegsnijden van de plekjes, nog prima gebruiken voor dit recept. Zelf vind ik dat ook het leuke aan appelgelei: je hoeft geen perfecte appels te hebben om toch iets moois en smaakvols op tafel te zetten. En de appels die anders de composthoop op zouden gaan worden zo toch nog gebruikt.

Tips voor het kiezen van de juiste appels

Hoewel elke appelsoort geschikt is voor dit recept, kunnen verschillende soorten appels de smaak van je gelei beïnvloeden. Zo geven zoete appelsoorten zoals Elstar of Jonagold een mildere, zachtere smaak aan de gelei, terwijl zure soorten zoals Granny Smith een pittigere, frisse smaak toevoegen. Je kan ook verschillende appelsoorten combineren, hierdoor krijg je telkens een verrassend resultaat.

Wij hebben zelf zo’n 10 appelbomen in de tuin staan. Allemaal verschillende soorten, die ook afrijpen op een ander moment. Zo maken we onze sappen en gelei vaak met een combinatie van appels. Rijpe melige appels en onrijpe afgevallen appels gaan allemaal samen de pot in. Begin november, wanneer de Granny Smith hier afrijpt, maak ik ook altijd een batch gelei met deze lekkere zure appeltjes. Heerlijk!

Ingrediënten voor Appelgelei:

  • 1 kg appeltjes
  • 700 ml water
  • 500 g Geleisuiker Speciaal (verhouding 2:1)
  • Optioneel: wat kristalsuiker, afhankelijk van de zuurte van de appels

Benodigdheden:

  • Porseleinen bordje voor de geleiproef
  • Vergiet met kaasdoek
  • 4 gesteriliseerde jampotten van 250 ml

Aan de slag:

Bereid de appels
Snijd de appels in vieren en halveer elk stuk nogmaals. Doe ze in een grote kookpot en voeg 700 ml water toe. Laat dit 15 minuten koken op matig vuur, totdat de appels zacht zijn.

Uitlekken
Plaats een vergiet met kaasdoek boven een grote kom of een nieuwe kookpot. Giet de gekookte appels en het water erin en laat uitlekken. Laat dit een paar uur staan, zodat het meeste vocht eruit loopt. Heb je geduld, laat het dan een nachtje uitlekken in de koelkast.

Geleiproef voorbereiden
Plaats een porseleinen bordje 15 minuten voordat je met de gelei begint in de vriezer. Dit helpt straks bij de geleiproef om te bepalen of de gelei de juiste dikte heeft.

Maak de gelei
Meet de hoeveelheid appelvocht die je hebt. Gebruik 500 g geleisuiker voor elke liter sap. Breng het mengsel aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Proef de gelei en voeg indien nodig extra suiker toe. Als je bijvoorbeeld zure Granny Smith appels gebruikt, kan wat extra kristalsuiker nodig zijn. Ik voegde 100 gram extra suiker toe voor de juiste balans.

De geleiproef
Haal het bordje uit de vriezer en laat een druppel gelei erop vallen. Wacht een minuut tot het afgekoeld is. Als de druppel stevig genoeg is, heeft de gelei de juiste consistentie.

Inmaken
Giet de gelei in de gesteriliseerde jampotten en sluit goed af. Deze zelfgemaakte appelgelei blijft ongeveer zes maanden houdbaar.

Tip: Wil je de gelei langer houdbaar maken of liever geen gedoe met steriliseren? Bekijk dan de blogpost over jam en gelei wecken zo heb je nooit meer een pot met schimmel en kan je jam en gelei nog langer bewaren!

Appelgelei gebruiken

Smeer het op een boterham of een versgebakken scone voor een zoet ontbijt of tussendoortje. Ook bij een kaasplank is deze gelei een topper, vooral in combinatie met brie of camembert, waar de zachte textuur van de kaas perfect samengaat met de zoete, licht zure smaak van de appelgelei. Wij nemen zelfs altijd een potje mee op vakantie naar Frankrijk.

Daarnaast kun je appelgelei gebruiken als glazuur voor gebraden vlees, zoals varkensgebraad of kip. De gelei smelt tijdens het bakken en geeft een zoet laagje aan je gerechten. Of gebruik het in taarten en desserts, bijvoorbeeld als topping op een cheesecake.

appelgelei recept

Wat te doen met de appelpulp?

Wil je de appelpulp gebruiken als appelmoes? Dat kan! De pulp die achterblijft is superlekker, maar dan moet je vooraf de appels wel even schillen en het klokhuis er uit halen. Met een schilmachientje en een appelboor gaat het makkelijk, maar voor echt kleine appels is het toch wel een hoop extra werk. Weeg even af of het het extra werk waard is. Wanneer ik sap maak van een lading grotere appels dan maak ik ze volledig schoon, bij kleinere exemplaren niet. Dan gaat het naar de kippen, die zijn er ook heel blij mee. En hun eitjes kan ik weer wat anders maken.

Nog meer ideeën met valappels

Heb je nog meer valappels of aangevreten exemplaren liggen? Dan kan je er ook deze dingen mee maken:

Bewaar dit recept voor later:

Appelgelei maken pinterest

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Appels inmaken & bewaren: 10 heerlijke recepten voor je voorraadkast

Ontdek 10 heerlijke manieren om appels te bewaren voor je voorraadkast! Van appelgelei en jam tot gedroogde appeltjes, sap uit de ontsapper en zelfs appelcake wecken. Perfect om je oogst of valappels te verwerken en nog maandenlang van de smaak van verse appels te genieten.

Rode kool met Appel en Veenbessen: Een Winterse Klassieker die je ook Kan Wecken!

Inmaken & Bewaren, Recept

Rodekool met appel is zo’n typisch gerecht om op tafel te zetten tijdens een koude winterdag. Voor mij is het echt comfort food: de zoet-zure smaken, de zachte appels en de kruidige geur van kaneel doen me meteen denken aan gezellige familiemaaltijden in de winter.

Het mooie aan dit recept is dat je het niet alleen vers kunt eten, maar ook perfect kunt inmaken (wecken). Zo tover je op drukke dagen in een handomdraai een klassiek bijgerecht op tafel, zonder dat je in de keuken hoeft te staan.

Waarom rodekool wecken?

Rode kool is een groente die vaak in de wintermaanden gegeten wordt. Door ze te wecken, heb je altijd een voorraadje klaarstaan. Handig als je eens geen zin hebt om lang te koken, of wanneer je een snelle maaltijd wilt aanvullen met iets hartigs en zoets.

Het is ook een gerecht dat zich perfect leent om in te wecken, zonder dat je moet inboeten op smaak of textuur. Maak dus een extra grote hoeveelheid, weck in handige porties, en je hebt altijd een heerlijk bijgerecht bij de hand.

Wecken verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar zorgt er ook voor dat je volop kan genieten van de smaak van de winterkeuken. Bovendien is het een duurzame manier om een grote rode kool – misschien wel eentje uit je eigen tuin – volledig te verwerken zonder verspilling.

Veenbessen

Rode kool is een echte klassieker in de keuken, maar met veenbessen krijgt dit gerecht een extra leuke twist. De veenbessen voegen een lekkere zoetheid en een lichte zuurtje toe die perfect samengaat met de smaak van de appel en de rode kool. Ze hoeven niet vooraf geweekt te worden; de rode kool bevat namelijk voldoende vocht om de veenbessen tijdens het koken lekker mals te maken. Heb je geen veenbessen in huis of ben je er geen fan van? Geen probleem! Rozijnen werken ook heel goed als alternatief.

Wil je nog een extra feestelijke versie? Voeg eens een scheutje sinaasappelsap of een glas rode wijn toe. Dat maakt het gerecht ideaal voor een kerst- of eindejaarsmenu.

Ingrediënten

  • 1 rode kool (ongeveer 1 kg)
  • 4 appels
  • 2 uien
  • 130 ml natuurazijn (8%)
  • 150 g suiker
  • 100 g gedroogde veenbessen (of rozijnen)
  • 1/2 tl kaneel
  • Zout, naar smaak
  • Een beetje boter
  • Een grote kookpot

Heb je een kleinere of grotere rode kool? Pas de ingrediënten aan naar verhouding.

Bereidingswijze

Uien aanstoven: Schil de uien en snijd ze in halve of kwart ringen. Stoof ze aan in een grote kookpot met een beetje boter tot ze glazig zijn.

Rode kool snijden: Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool, snijd de kool in vieren en haal de harde kern eruit. Snijd de kool in fijne reepjes en doe deze bij de uien in de pot.

Azijn, suiker en veenbessen toevoegen: Voeg de azijn en suiker toe en roer goed door. Meng er vervolgens de gedroogde veenbessen doorheen. Laat dit mengsel zonder deksel ongeveer tien minuten stoven zodat het overtollige vocht kan verdampen.

Appels voorbereiden: Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Voeg de appelstukjes toe aan de rodekool en breng op smaak met 1/4 tl kaneel en een flinke snuf zout.

Laten stoven: Roer alles goed door en laat het geheel stoven, zonder deksel, tot de rode kool en appel mooi gaar zijn.

Proeven en afwerken: Proef en breng indien nodig op smaak met wat extra zout, een lepeltje suiker of een scheutje azijn.

Serveersuggestie

Rodekool is gerecht dat doet terugdenken aan de eenvoudige keuken van oma. De tijd van aardappelen, groenten en vlees. En eten met de seizoenen mee.

Samen met aardappelpuree en een worstje smaakt deze winterse klassieker het best. De zoete tonen van de appel en veenbessen combineren perfect met de hartige smaken van de rode kool. Echte comfort food voor de koude maanden.

Variaties en Tips

  • Met Rode Wijn en Tijm: Vervang een deel van de azijn door rode wijn en voeg tijm toe voor een diepere smaak.
  • Met Rozijnen: Zoals eerder genoemd, zijn rozijnen een prima alternatief voor veenbessen. Ze zijn wel wat zoeter.
  • Met sinaasappel: Voeg een scheutje sinaasappelsap of wat sinaasappelrasp toe voor een frisse accent.

Rode kool Wecken: Hoe Doe Je Dat?

Als je graag vooruit plant, is inmaken de ideale manier om deze rode kool voor later te bewaren. Volg deze stappen om de rode kool veilig te wecken:

Potten vullen: Vul weckpotten met de hete rode kool tot ongeveer 2 cm onder de rand.

Weckglazen afsluiten: Sluit de potten goed af met de deksels.

Wecken: Plaats de gevulde potten in een weckketel of een grote kookpot met een weckrooster of een schone keukenhanddoek op de bodem (dit voorkomt dat de potten barsten). Weck de potten gedurende 120 minuten op 100°C.

Laten afkoelen: Laat de potten na het wecken rustig afkoelen voordat je ze opbergt. Zo heb je altijd een voorraadje rode kool klaar voor gebruik!

Bewaar op een koele, donkere plaats. Ze blijven zeker 2 jaar goed. Ideaal om in de wintermaanden snel een heerlijk bijgerecht op tafel te toveren.

Rodekool met appel wecken

Opdienen: Laat de rodekool 10 minuten stoven alvorens op te dienen. Zo is er geen risico op botulisme. En kan je veilig genieten van je ingemaakte rode kool. Eet smakelijk!

Andere herfstige gerechten die je kan wecken:

Wil je meer kant en klare (bij)gerechten in je voorraadkast? Probeer weck dan ook eens appelmoes of stoofvlees. En zelfs cake kan je wecken! Zo heb je altijd een dessertje in huis.

Met dit recept voor ingemaakte rode kool met appel en veenbessen ben je goed voorbereid op de drukke dagen. Geniet van de zoetzure smaak en de heerlijke geuren die je keuken vullen tijdens het bereiden.

Bewaar dit recept voor later:

Rode kool met appels pin

Ga terug naar de pagina met recepten of inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Zelf vijgen drogen

Zelf Vijgen Drogen: De Complete Gids voor Gedroogde Vijgen (Oven, Droogoven & Bewaren)

Inmaken & Bewaren

Wanneer de vijgenboom vol rijpe vruchten hangt, is het elk jaar opnieuw een feest. Verse vijgen zijn heerlijk, maar ook kort houdbaar. Daarom droog ik een deel van de oogst zodat ik er het hele jaar door van kan genieten. Gedroogde vijgen zijn niet alleen lekker zoet, maar ook ideaal om toe te voegen aan gerechten of gewoon als gezond tussendoortje.

In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je zelf vijgen kunt drogen, hoe je ze het beste bewaart en waarvoor je ze allemaal kunt gebruiken.

Nog geen vijgenboom in de tuin? Lees dan ook zeker mijn artikel over vijgen kweken in een kouder klimaat, zodat je binnenkort je eigen vijgen kunt oogsten.

Mijn vijgenboom: van klein takje tot overvloedige oogst

Toen ik mijn vijgenboom tien jaar geleden kocht, was het niet meer dan een klein takje met wat wortels, nog geen vijftig centimeter hoog. Intussen is het uitgegroeid tot een imposante boom van vier meter hoog, die elk jaar zo’n twintig kilo vijgen oplevert.

Het is een prachtige boom met grote, handvormige bladeren die in de zomer voor een zuiders gevoel zorgen. En wist je dat je met die bladeren ook van alles kunt doen? Je kunt er niet alleen siroop van vijgenbladeren mee maken, maar ook een heerlijke vijgenblad-muntthee trekken – zacht, aromatisch en verrassend verfrissend.

Omdat mijn boom elk jaar overvloedig draagt, droog ik een deel van de oogst. Zo geniet ik zelfs in de winter nog van de volle, honingzoete smaak van vijgen. En binnenkort vertel ik in een apart artikel hoe je eenvoudig vijgen kunt stekken, zodat je zelf ook aan een eigen boom kunt beginnen. Ik maakte zo al tientallen stekjes om uit te delen aan vrienden en familie.

Waarom vijgen drogen?

Verse vijgen bederven snel. Bovendien zijn vijgen best prijzig in de supermarkt. Door ze te drogen verleng je de houdbaarheid aanzienlijk en kun je ze maanden tot zelfs jaren bewaren.

Gedroogde vijgen zijn van nature heerlijk zoet, vol vezels en energie. Ze zijn ideaal als snack, bij de kaasplank, of als ingrediënt in stoofschotels, tajines en gebak. Bovendien is drogen een van de oudste en meest natuurlijke manieren om fruit te bewaren – zonder suiker, zonder toevoegingen, puur natuur.

Vijgen voorbereiden voor het drogen

Gebruik voor het drogen rijpe, maar nog stevige vijgen. Overrijpe exemplaren bevatten te veel vocht en drogen minder goed.

Kleine vijgen kun je in hun geheel drogen. Grotere vijgen halveer of snijd je in vieren – zo drogen ze sneller en gelijkmatiger. Doorgesneden vijgen geven bovendien een mooi, glanzend oppervlak wanneer ze klaar zijn.

Spoel de vijgen kort onder koud water om stof of insecten te verwijderen en dep ze goed droog met een schone doek.

Eigen vijgenoogst

Vijgen drogen in de oven of droogoven

In warme, droge landen worden vijgen vaak gewoon in de zon gedroogd. Hier lukt dat meestal niet: tegen de tijd dat de vijgen rijp zijn, is het weer te wisselvallig. Bovendien zijn wespen en fruitvliegjes dol op de zoete vruchten. Daarom droog ik mijn vijgen altijd binnen, in een droogoven.

Leg de gesneden vijgen met de snijkant naar boven op een rooster of bakplaat met bakpapier. Zo kan de lucht goed circuleren en drogen ze gelijkmatig.

Stel de temperatuur in op 60°C.
Laat de vijgen ongeveer 18 uur drogen in een droogoven, iets langer in een gewone oven.

Laat bij een gewone oven de deur op een kier of gebruik de droogstand, zodat het vocht kan ontsnappen.

Controleer regelmatig

Kleinere vijgen zijn sneller klaar, hele exemplaren hebben wat meer tijd nodig. Dezelfde vijgensoort kan zelfs het ene jaar meer vocht bevatten dan het andere. Dit hangt af van de weersomstandigheden en het moment van de pluk.

De vijgen zijn goed als ze soepel en leerachtig aanvoelen, maar niet plakkerig of nat. Ze mogen nog een beetje zacht zijn vanbinnen – zo blijven ze heerlijk chewy.

Wil je ze echt helemaal droog? Laat ze dan nog enkele uren langer drogen op 60°C. Afhankelijk van de grote van de vijg en of ze al dan niet gesneden zijn kan dit nog 4 tot 8 uur duren.

Halfgedroogd of helemaal droog?

De mate van drogen hangt af van hoe je ze wilt gebruiken:

Halfgedroogde vijgen zijn zacht en kauwbaar – perfect bij een kaasplank, charcuterie of als gezond tussendoortje.

Helemaal droge vijgen zijn ideaal om te gebruiken in stoofpotten en tajines. Ze nemen het vocht van het gerecht op en worden vanzelf weer zacht. Je kunt ze ook vooraf even laten wellen in water, appelsap of sinaasappelsap.

Zelf vijgen drogen

Gedroogde vijgen bewaren

Goed drogen en zorgvuldig bewaren is essentieel voor een lange houdbaarheid.

Halfgedroogde vijgen:
Deze bevatten nog iets meer vocht en kun je het best wecken. Vul schone potten met de vijgen, sluit ze goed af en weck 30 minuten op 90°C. Zo blijven ze jarenlang goed.

Helemaal droge vijgen:
Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten pot of doos, op een koele en donkere plek. Zo blijven ze enkele maanden goed.

Wil je ze nog langer bewaren? Vacumeer ze dan – dat kan met een vacuümeermachine of met de weckmethode: 15 minuten op 90°C. Plaats een gewichtje op de pot, zodat ze niet komen bovendrijven tijdens het proces.

Tip: Spoel de potten voor gebruik om en laat ze 10 minuten in een oven van 180°C drogen. Zo zijn ze gesteriliseerd én goed droog.

Gedroogde vijgen gebruiken

Gedroogde vijgen zijn ongelofelijk veelzijdig.

  • Bij de kaasplank: combineer ze met zachte kazen zoals brie of geitenkaas.
  • In hartige gerechten: heerlijk in stoofpotjes en tajines. Vervang bijvoorbeeld in het klassieke gerecht konijn met pruimen de pruimen eens door vijgen – verrassend lekker!
  • Als snack: gewoon zo uit het potje, puur natuur.
  • Bij ontbijt of gebak: snijd wat vijgen in stukjes door je granola, havermout of cakebeslag.
  • Voor feestelijke hapjes:

Wikkel een halfgedroogde vijg samen met een klein stukje geitenkaas in een half plakje ontbijtspek. Bak 15 minuten in een oven op 180°C en serveer warm – een absolute favoriet bij feestelijke gelegenheden.

Wil je meer inspiratie? Probeer dan zeker ook mijn recepten voor vijgenjam en zoetzure azijn van vijgen – twee heerlijke manieren om je oogst nog verder te verwerken.

Tot slot

Met gedroogde vijgen bewaar je de smaak van de zomer in een pot. Ze zijn puur, natuurlijk en ongelooflijk veelzijdig. Of je ze nu weckt, vacumeert of gewoon in een pot bewaart: je haalt telkens een vleugje zon uit je voorraadkast.

Heb je nog geen vijgenboom, maar droom je ervan om je eigen vijgen te oogsten? Lees dan zeker mijn artikel over vijgen kweken in een kouder klimaat. En houd de site in de gaten voor mijn nieuwe post over vijgen stekken, zodat je binnenkort misschien zelf ook een vijgenboom kunt laten groeien uit een klein takje.

Bewaar dit recept voor later:

gedroogde vijgen op een schotel met geitenkaas, noten en druiven.

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Plaatcake met Aardbei en Rabarber

Deze plaatcake met aardbei en rabarber is een zomerse topper! Dankzij skyr of yoghurt wordt hij heerlijk fris en licht. Perfect voor een feestje, picknick of gewoon bij de koffie. Je bakt hem in een grote schaal, dus genoeg voor iedereen!

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Zelf Gepelde Tomaten Wecken – Met een Eenvoudige Methode om Tomaten te Pellen

Inmaken & Bewaren

Gepelde tomaten zijn ontzettend handig in de keuken. Ze vormen de basis voor talloze gerechten: van pastasauzen en soepen tot stoofpotjes en ovenschotels. Als je in de zomer een overvloed aan rijpe tomaten hebt, is dit recept ideaal om ze te bewaren. Met deze eenvoudige methode maak je in een paar stappen zelf heerlijke gepelde tomaten die je het hele jaar door kunt gebruiken.

Gepelde tomaten inmaken gaat natuurlijk met alle tomaten maar voor deze methode zijn Roma-tomaten het handigst.

Waarom Roma-tomaten?

Voor dit recept gebruik ik het liefst Roma-tomaten. Deze langwerpige, typisch Italiaanse tomaten hebben stevig vruchtvlees en bevatten weinig vocht. Daardoor zijn ze perfect geschikt om te wecken. Bovendien behouden ze hun structuur beter dan ronde tomaten, en hun volle, geconcentreerde smaak maakt ze heerlijk in elk gerecht.
Je kunt eventueel ook vleestomaten gebruiken, maar die zijn wat sappiger en iets moeilijker te pellen.

Roma tomaten om te pellen en te wecken

Waarom wecken?

Wecken is een veelgebruikte manier om voedsel te bewaren zonder toegevoegde conserveermiddelen. Door de potten te verhitten op een gecontroleerde temperatuur, blijven de tomaten jarenlang goed – minstens twee jaar, vaak langer.
Ik vind het vooral handig om mijn eigen oogst te bewaren. Tomaten zijn maar een korte periode in het jaar vers beschikbaar, maar dankzij het wecken kan je ze het hele jaar door gebruiken in allerlei gerechten.

En eerlijk: al dat werk is het dubbel en dik waard. De aanblik van al die rode potten in de voorraadkast is elke zomer opnieuw een klein geluksmoment. Wij eten veel pasta en gerechten met tomaat, en het voelt bijzonder om die te maken met tomaten uit eigen tuin.

Wat heb je nodig?

  • Ongeveer 1 kg tomaten per literpot
  • Weckpotten of bokalen met deksel en rubberring
  • Een oven
  • Een weckketel of grote kookpot

Zo maak je gepelde tomaten

1. Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 200°C. We gebruiken de oven niet om de tomaten te garen, maar om het velletje gemakkelijk los te krijgen.

2. Bereid de tomaten voor

Verwijder de kroontjes van de tomaten en leg ze met de onderkant naar boven op een bakplaat. Zo vangt het vel de warmte op en barst het na enkele minuten open.

3. In de oven

Plaats de bakplaat in de oven en laat de tomaten 10 à 15 minuten staan, tot de schil begint te barsten.

4. Tomaten pellen

Haal de tomaten uit de oven en laat ze even afkoelen. Trek dan de velletjes los – dat gaat verrassend makkelijk. Vooral bij Roma-tomaten komt het velletje er in één keer af.

5. In de potten doen

Vul de potten met de gepelde tomaten en duw ze goed aan, zodat er zoveel mogelijk tomaten in passen en ze later niet gaan drijven.
Voeg geen vocht toe. De tomaten bevatten zelf genoeg sap. Maak de rand van de pot schoon en sluit goed af.

6. Wecken

Plaats de potten in de weckketel of een grote pan en zorg dat ze volledig onder water staan. Weck gedurende 45 minuten op 90°C.
Laat de potten daarna langzaam afkoelen.

Gepelde tomaten wecken

Gepelde tomaten gebruiken

Nu je je eigen gepelde tomaten hebt geweckt, kun je ze op allerlei manieren gebruiken in de keuken. Ze zijn de perfecte basis voor pastasauzen, tomatensoep, stoofschotels en zelfs pizza. Omdat je zelf tomaten hebt geweckt, kun je de hoeveelheid zout en eventuele andere toevoegingen volledig naar eigen smaak bepalen.

Enkele ideeën om je tomaten te gebruiken:

  • Pastasaus: Stoof wat ui en knoflook in olijfolie, voeg je tomaten toe en laat inkoken met verse basilicum.
  • Stoofpotjes en tajines: Perfect als basis voor gerechten met vlees, groenten of peulvruchten. zoals een klassieke Italiaanse ragù of een Marokkaanse tajine.
  • Ovenschotels: Gebruik ze in gerechten zoals deze mediterrane parmentier.
  • Tomatensoep: Combineer met bouillon, kruiden en eventueel wat room voor een volle smaak of probeer eens deze tomaat-paprikasoep.

Andere inmaakrecepten voor tomaten

Er zijn talloze manieren om tomaten te conserveren. Bekijk de recepten hieronder voor nog meer inspiratie.

Bewaar dit recept voor later:

Gepelde tomaten pinterest

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Vlierbloesemgelei – de lente op je boterham

Vlierbloesemgelei maken is eenvoudig en heerlijk! Met dit recept tover je de geurige bloesems van de vlierstruik om tot een bloemige gelei die perfect is bij ontbijt of dessert. Een pure smaak van de lente in een potje!

Aardbeienjam Zoals Oma Ze Maakte – Met Grote Stukken Aardbei

Deze aardbeienjam met grote stukken fruit roept herinneringen op aan de keuken van oma. Laat de aardbeien een nachtje rusten in suiker voor een rijke, volle smaak en maak heerlijke jam die perfect is op de boterham of bij desserts. Een klassieker die blijft bekoren!

Rozemarijn Drogen en Vermalen

Zelf rozemarijn drogen en fijnmalen? Met deze eenvoudige stappen bewaar je het heerlijke aroma van verse rozemarijn het hele jaar door. Perfect voor in sauzen, ovengerechten en marinades. Leer hoe je deze Mediterrane klassieker verwerkt tot een handig keukenkruid.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.