Heb je een overvloed aan valappels of kleine appeltjes in je tuin? Dan is dit recept voor appelgelei de perfecte manier om er iets lekkers mee te maken. Doordat je de appels niet hoeft te schillen, kun je zelfs de kleinste exemplaren makkelijk gebruiken.
Valappels of kleine appels gebruiken
Vaak worden deze appels over het hoofd gezien omdat ze minder mooi zijn of te klein zijn om zo te eten. Appels die te vroeg afvallen zijn vaak ook nog heel zuur. Maar door ze te verwerken tot gelei, met eventueel wat extra suiker, maak je er toch nog iets lekkers van. Het is een mooie manier om bewust om te gaan met wat je tuin je geeft, en bovendien krijg je er iets heerlijks voor in de plaats!
Ook appels die al aangevreten zijn door vogels of insecten kan je, na het wegsnijden van de plekjes, nog prima gebruiken voor dit recept. Zelf vind ik dat ook het leuke aan appelgelei: je hoeft geen perfecte appels te hebben om toch iets moois en smaakvols op tafel te zetten. En de appels die anders de composthoop op zouden gaan worden zo toch nog gebruikt.
Tips voor het kiezen van de juiste appels
Hoewel elke appelsoort geschikt is voor dit recept, kunnen verschillende soorten appels de smaak van je gelei beïnvloeden. Zo geven zoete appelsoorten zoals Elstar of Jonagold een mildere, zachtere smaak aan de gelei, terwijl zure soorten zoals Granny Smith een pittigere, frisse smaak toevoegen. Je kan ook verschillende appelsoorten combineren, hierdoor krijg je telkens een verrassend resultaat.
Wij hebben zelf zo’n 10 appelbomen in de tuin staan. Allemaal verschillende soorten, die ook afrijpen op een ander moment. Zo maken we onze sappen en gelei vaak met een combinatie van appels. Rijpe melige appels en onrijpe afgevallen appels gaan allemaal samen de pot in. Begin november, wanneer de Granny Smith hier afrijpt, maak ik ook altijd een batch gelei met deze lekkere zure appeltjes. Heerlijk!
Ingrediënten voor Appelgelei:
- 1 kg appeltjes
- 700 ml water
- 500 g Geleisuiker Speciaal (verhouding 2:1)
- Optioneel: wat kristalsuiker, afhankelijk van de zuurte van de appels
Benodigdheden:
- Porseleinen bordje voor de geleiproef
- Vergiet met kaasdoek
- 4 gesteriliseerde jampotten van 250 ml
Aan de slag:
Bereid de appels
Snijd de appels in vieren en halveer elk stuk nogmaals. Doe ze in een grote kookpot en voeg 700 ml water toe. Laat dit 15 minuten koken op matig vuur, totdat de appels zacht zijn.
Uitlekken
Plaats een vergiet met kaasdoek boven een grote kom of een nieuwe kookpot. Giet de gekookte appels en het water erin en laat uitlekken. Laat dit een paar uur staan, zodat het meeste vocht eruit loopt. Heb je geduld, laat het dan een nachtje uitlekken in de koelkast.
Geleiproef voorbereiden
Plaats een porseleinen bordje 15 minuten voordat je met de gelei begint in de vriezer. Dit helpt straks bij de geleiproef om te bepalen of de gelei de juiste dikte heeft.
Maak de gelei
Meet de hoeveelheid appelvocht die je hebt. Gebruik 500 g geleisuiker voor elke liter sap. Breng het mengsel aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Proef de gelei en voeg indien nodig extra suiker toe. Als je bijvoorbeeld zure Granny Smith appels gebruikt, kan wat extra kristalsuiker nodig zijn. Ik voegde 100 gram extra suiker toe voor de juiste balans.
De geleiproef
Haal het bordje uit de vriezer en laat een druppel gelei erop vallen. Wacht een minuut tot het afgekoeld is. Als de druppel stevig genoeg is, heeft de gelei de juiste consistentie.
Inmaken
Giet de gelei in de gesteriliseerde jampotten en sluit goed af. Deze zelfgemaakte appelgelei blijft ongeveer zes maanden houdbaar.
Tip: Wil je de gelei langer houdbaar maken of liever geen gedoe met steriliseren? Bekijk dan de blogpost over jam en gelei wecken zo heb je nooit meer een pot met schimmel en kan je jam en gelei nog langer bewaren!
Appelgelei gebruiken
Smeer het op een boterham of een versgebakken scone voor een zoet ontbijt of tussendoortje. Ook bij een kaasplank is deze gelei een topper, vooral in combinatie met brie of camembert, waar de zachte textuur van de kaas perfect samengaat met de zoete, licht zure smaak van de appelgelei. Wij nemen zelfs altijd een potje mee op vakantie naar Frankrijk.
Daarnaast kun je appelgelei gebruiken als glazuur voor gebraden vlees, zoals varkensgebraad of kip. De gelei smelt tijdens het bakken en geeft een zoet laagje aan je gerechten. Of gebruik het in taarten en desserts, bijvoorbeeld als topping op een cheesecake.
Wat te doen met de appelpulp?
Wil je de appelpulp gebruiken als appelmoes? Dat kan! De pulp die achterblijft is superlekker, maar dan moet je vooraf de appels wel even schillen en het klokhuis er uit halen. Met een schilmachientje en een appelboor gaat het makkelijk, maar voor echt kleine appels is het toch wel een hoop extra werk. Weeg even af of het het extra werk waard is. Wanneer ik sap maak van een lading grotere appels dan maak ik ze volledig schoon, bij kleinere exemplaren niet. Dan gaat het naar de kippen, die zijn er ook heel blij mee. En hun eitjes kan ik weer wat anders maken.
Nog meer ideeën met valappels
Heb je nog meer valappels of aangevreten exemplaren liggen? Dan kan je er ook deze dingen mee maken:
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
