Peterselie is zo een typisch keukenkruid dat haast overal bij past. In soepen, stoofpotjes, dressings of gewoon als frisse afwerking op een bord. In de late lente en zomer groeit het volop en is er overvloed in de kruidentuin. Door peterselie te drogen, kan je die geur en smaak het hele jaar door blijven gebruiken.
Waarom zelf peterselie drogen?
Zelf gedroogde peterselie is veel geuriger en groener dan de gedroogde peterselie uit de supermarkt. Dat komt omdat je bij lage temperatuur droogt, het moet namelijk allemaal niet zo snel gaan als er geen economische gewin achter zit. De lage droogtemperatuur zorgt ervoor dat de natuurlijke etherische oliën en voedingsstoffen beter behouden blijven. Bovendien weet je precies wat je gebruikt – puur kruid, zonder toegevoegde antiklontermiddelen.
Het drogen is ook een duurzame manier om overschotten te verwerken. (Dat geldt trouwens ook voor andere kruiden zoals rozemarijn drogen en vermalen
💡 Tip: De beste manier om peterselie vers te bewaren is in een glaasje water op de vensterbank. Zo blijft die minstens een week knapperig vers. Vervang het water elke twee dagen zodat het fris blijft en je peterselie gezond.
Welke peterselie gebruik je het best?
Er bestaan verschillende soorten peterselie: krulpeterselie, bladpeterselie (platte) en wortelpeterselie. Voor het drogen is platte peterselie ideaal omdat die meer smaak en aroma bevat. Krulpeterselie droogt iets sneller, maar is milder van smaak.
Ga aan het plukken op een droge ochtend voor de zon te fel schijnt. De peterselie is dan het knapperigst en heeft smaakt dan op zijn best.
Peterselie drogen in de voedseldroger
- Rits de blaadjes van de stelen.
- Spreid de blaadjes uit over de droogroosters, in een enkele laag.
- Droog gedurende ongeveer 6 uur op 40°C. De lage temperatuur is belangrijk om kleur, smaak en voedingsstoffen te behouden.
Wanneer de blaadjes droog en knisperend zijn, kan je ze fijnknisperen en bewaren in een schone, goed afsluitbare pot.
💡 Tip: Was de pot grondig uit en plaats hem in een voorverwarmde oven van 180 °C. Na tien minuten is de pot droog en gesteriliseerd. De ideale opslagplaats voor gedroogde voedingswaren.
Ook de stelen zijn bruikbaar
De stelen van peterselie hoef je niet weg te gooien! Ze bevatten nog veel smaak.
- Droog ze op dezelfde temperatuur (40°C) maar iets langer – ongeveer 12 uur.
- Of droog ze samen met andere groenten op een iets hogere temperatuur (max. 60°C).
Ze zijn goed droog wanneer je ze kan breken in plaats van buigen.
Vermaal de droge stelen tot peterseliepoeder in een blender. Dit poeder is ideaal om toe te voegen aan bouillonpoeder, kruidige zoutmengsels of soepen. De kleur is iets lichter dan de blaadjes, maar de smaak is intens en hartig.
Peterselie drogen in een oven
Heb je geen voedseldroger in huis? Dan kan je peterselie ook prima in de oven drogen. Zet de oven op de laagst mogelijke temperatuur (idealiter rond de 40 graden). Niet alle ovens kunnen zo laag, maar een klein kiertje in de ovendeur helpt om de warmte en het vocht beter te regelen. Leg de peterselie op een bakplaat om te drogen. De droogtijd in de oven is meestal wat langer dan in een voedseldroger, doordat de luchtcirculatie en vochtafvoer minder optimaal zijn. Reken op 6 tot 8 uur, afhankelijk van de temperatuur en de luchtvochtigheid.
Peterselie drogen aan de lucht
Bij warm, droog weer met lage luchtvochtigheid kan je peterselie ook aan de lucht laten drogen.
- Bind kleine bosjes samen met touw.
- Hang ze op een luchtige, schaduwrijke plaats, bijvoorbeeld onder een afdak.
- Na enkele dagen zijn de blaadjes droog genoeg om te verkruimelen.
Zorg dat er voldoende luchtcirculatie is om schimmelvorming te voorkomen. Wanneer de blaadjes tussen je vingers knisperen, zijn ze droog.
Bewaren en gebruiken
Bewaar de gedroogde peterselie in een goed afgesloten glazen pot, op een donkere, koele plaats. Zo blijft de kleur frisgroen en de smaak intens.
Gebruik je zelfgedroogde peterselie in:
- soepen en sauzen,
- aardappelgerechten,
- kruidenboter of dressings,
- of gewoon als kleurrijke topping bij vlees of groenten.
Combineer met andere kruiden
Tijdens het drogen kan je gemakkelijk meerdere kruiden tegelijk drogen – denk aan bieslook, selderijblad of rozemarijn. Zo maak je in één sessie een heel kruidenrek vol.
Je kunt ook je eigen droogmix samenstellen: peterselie, rozemarijn en tijm vormen samen een heerlijke basis voor soepen en ovenschotels.
Zelf peterselie drogen is een eenvoudige manier om een vleugje zomer te bewaren in je kruidenkast. Met weinig moeite heb je altijd een voorraadje vol smaak en kleur bij de hand — perfect voor soepen, sauzen en gerechten die net dat beetje extra pit kunnen gebruiken. En je weet precies wat erin zit, puur natuur.
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.