inmaakrecept

Rode uienjam met framboos – een feestelijke hartige confituur voor de winter

Inmaken & Bewaren, Recept

Sommige recepten maken een gewone maaltijd nét dat tikkeltje bijzonderder. Rode uienjam met framboos is daar het perfecte voorbeeld van: een eenvoudige bereiding met een verrassend diepe smaak, heerlijk bij winterse gerechten, een kaasplank of zelfs bij een stukje gegrild vlees. De paarsroze kleur ziet er ongelooflijk feestelijk uit, alsof je met heel weinig moeite toch iets luxeus op tafel zet.

Het is bovendien een ideaal recept om vooruit te werken: je kan de jam enkele weken in de koelkast bewaren of hem wecken voor een nog langere houdbaarheid. Handig voor drukke feestdagen, snelle diners en gezellige aperitiefplankjes.

In deze post neem ik je mee in mijn manier van werken, geef ik je tips over de frambozen, de juiste azijn en het bewaren — én uiteraard het volledige recept.

Waarom rode uienjam zo’n topper is

Uienconfituur past perfect binnen de winterkeuken: warm, kruidig, lichtzoet en heerlijk intens van smaak. De frambozen geven niet alleen een prachtige kleur, maar zorgen ook voor extra diepte en frisheid. Het is juist die combinatie die deze jam zo bijzonder maakt.

Waar klassieke uienconfituur vooral zoet en zuur is, voegt framboos een fruitig laagje toe. Daardoor smaakt dit recept zowel hartig als een tikje elegant. Ideaal bij:

  • pâté of rillette
  • een kaasplank met brie, camembert of geitenkaas
  • wildgerechten of gegrild vlees
  • hamburgers met een gastronomische twist
  • geroosterde groenten of gegrilde halloumi

Het is zo’n veelzijdige condiment dat je, eens gemaakt, telkens opnieuw nieuwe combinaties ontdekt.

Frambozen in de winter? Perfect!

Omdat uienjam vooral een winters recept is, is het logisch dat de frambozensectie van je tuin op dat moment al lang uitgebloeid is. Maar gelukkig leent dit recept zich perfect voor diepvriesframbozen.

Enkele tips:

  • Eigen oogst invriezen is natuurlijk ideaal. Frambozen zijn heel makkelijk te bewaren: gewoon in een bakje invriezen en ze blijven maandenlang goed.
  • Diepvriesframbozen uit de winkel werken net zo goed.
  • Niet ontdooien voordat ze de pot in gaan. Dat is niet nodig — ze vallen vanzelf mooi uit elkaar tijdens het stoven.

Het voordeel van diepvriesframbozen is trouwens dat ze vaak goedkoper zijn en dat hun smaak en kleur heel goed behouden blijven. Voor een jam als deze, waarbij de vruchten toch mee garen, zijn ze echt perfect.

De juiste azijn: frambozenazijn met zoete toets

Voor dit recept gebruik ik mijn zelfgemaakte frambozenazijn met zoete toets. Dat is geen klassieke, scherpe azijn, maar een fruitige variant die tegelijk zoet en zuur is — vergelijkbaar met de fruitazijnen die je soms in winkels zoals Oil & Vinegar vindt.

Heb je geen zoetzure frambozenazijn in huis? Geen probleem.

Alternatieven:

  • Gewone frambozenazijn → voeg één extra eetlepel suiker toe om het evenwicht te bewaren.
  • Ciderazijn → werkt verrassend goed! Je mist de framboostoets, maar de frisheid is vergelijkbaar.
  • Andere fruitazijnen zoals rodewijnframbozenazijn of bessenazijn kunnen ook.

De azijn bepaalt mee het karakter van de jam, dus kies liefst iets dat mooi samenwerkt met de frambozen en het zoete van de ui.

Rode uienjam met framboos – Het recept

Voorbereiding: 10 minuten
Koken: 30 minuten
Totaal: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 g rode uien (ongeveer 450 g wanneer geschild)
  • 150 g frambozen (vers of diepvries)
  • 100 ml frambozenazijn met zoete toets (of een alternatief, zie hierboven)
  • 100 g kristalsuiker
  • Peper en zout

Werkwijze

  1. Uien voorbereiden
    Schil de uien en snijd ze in ringen. Hoe dunner je snijdt, hoe sneller de uien zullen stoven en hoe zachter de structuur wordt.
  2. Alles in de pot
    Doe de uien, frambozen, suiker en azijn samen in een kookpot. Zet op middelhoog vuur en laat de uien stoven, niet bakken. Een deksel is niet nodig — het vocht moet kunnen verdampen.
  3. Rustig laten inkoken
    Na een kleine 30 minuten is het meeste vocht verdwenen. De uien behouden hun vorm, maar ze zijn boterzacht en mooi glanzend.
  4. Op smaak brengen
    Ook al lijkt het misschien vreemd bij een zoet-hartige bereiding: peper en zout zijn essentieel.
    • Draai zeker tien keer aan de pepermolen.Voeg een paar snufjes zout toe. Proef, en voeg indien nodig wat extra toe.
    De kruiden zorgen voor balans en tillen de smaak echt naar een hoger niveau.
Een kom met bevroren frambozen ligt op een tafel naast een stapel rode uien, omringd door een zachtgekleurde doek.
Gesneden rode uien in dunne ringen op een houten snijplank.
Een pan met gesneden rode uien en bevroren frambozen, bereid voor het maken van rode uienjam.

Serveer- en variatietips

Deze rode uienjam met framboos is al heerlijk op zichzelf, maar je kan hem nog helemaal naar jouw smaak personaliseren.

Mogelijke variaties:

  • Een takje tijm of laurierblad mee laten stoven voor een kruidig accent.
  • Een snufje kaneel of piment voor een warmere winterse smaak.
  • Een scheutje rode wijn toevoegen tijdens het stoven voor extra diepte.
  • Een klein beetje balsamico op het einde voor extra glans en zoetheid.
  • Voor pikante liefhebbers: een klein stukje chilipeper mee laten sudderen.

Hoe gebruik je deze jam?

Eigenlijk zou je altijd een potje in de koelkast moeten hebben. Zo veelzijdig is hij:

  • op een sneetje stokbrood met zachte kaas
  • bij een stukje varkenshaas of kipfilet
  • bij wildgerechten zoals hertenstoofpot
  • als topping voor een hamburger
  • bij quiches of hartige taarten
  • in combinatie met gegrilde groenten
  • op een aperoplankje tussen de dips, crackers en charcuterie

Omdat de jam zowel zoet als licht scherp is, past hij ook fantastisch bij romige gerechten die een frisse tegenhanger kunnen gebruiken.

Een kom met rode uienjam gemengd met frambozen, omringd door verse rode uien en wat groene kruiden.

Bewaren: koelkast, wecken of langere houdbaarheid

Rode uienjam met framboos bevat suiker én azijn — twee ingrediënten die van nature een conserverende werking hebben. Daardoor kan je de jam heel flexibel bewaren, afhankelijk van wat je nodig hebt.

Bewaren in de koelkast

Giet de hete jam in een schone, afsluitbare pot en laat afkoelen.
In de koelkast blijft hij enkele weken goed.

Inmaken zonder wecken

Wil je de jam langer bewaren?
Steriliseer dan enkele potjes, schep de jam heet in de pot, draai het deksel erop en laat afkoelen.
Zo blijft de jam tot 6 maanden goed op een donkere, koele plaats.

Wecken (voor extra lange houdbaarheid)

Wil je de jam nog langer bewaren, of maak je graag grotere hoeveelheden?
Ga dan voor het wecken:

  1. Jam heet in de potten gieten.
  2. Deksel stevig erop draaien.
  3. 15 minuten wecken op 90 °C.
  4. Dit kan in een weckketel, maar ook gewoon in een kookpot met een theedoek op de bodem.

Zo blijft de jam ruim een jaar houdbaar.

Wil je meer info over hoe je jam en gelei correct weckt, dan verwijs ik je graag door naar mijn uitgebreidere post hierover.

Zin om aan de slag te gaan?

Rode uienjam met framboos is zo’n recept dat je één keer maakt… en daarna altijd opnieuw wilt maken. Het is eenvoudig, snel klaar en je kan er werkelijk alle kanten mee op. Maak in één keer een grote lading zodat je er een heel jaar van kan eten. Bovendien is het een ideaal cadeautje om mee te nemen naar etentjes of feestdagen — een mooi potje met een lintje eromheen en je scoort gegarandeerd.

Laat het smaken!

Bewaar dit recept voor later:

Een kom met rode uienjam gemengd met frambozen, omringd door verse rode uien en wat groene kruiden.

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

S.'s avatar by S.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.


Gembercheong met Honing – Een Frisse Boost voor Drankjes én Gerechten

Inmaken & Bewaren

Cheong is een traditionele Koreaanse bereiding waarbij fruit of kruiden langzaam hun smaak afgeven aan suiker of honing. Het resultaat is een heerlijke, natuurlijke siroop vol aroma’s. Deze gembercheong met honing is daar een perfect voorbeeld van: pittig, fris en vol karakter. Je kunt hem gebruiken in warme dranken, maar ook verrassend goed in hartige gerechten.

Ik maakte de cheong enkele weken geleden, en intussen heb ik hem al uitvoerig getest – in thee, mocktails en zelfs in de wok. Ik geef graag toe dat ik daar soms een lepeltje honing in doe, dus ik verving die honing gewoon door een lepeltje van deze cheong. Met een paar van de gemberstukjes erbij gaf dat een lichte citrustoets zoals we die kennen van verse gember, met af en toe een intensere, maar niet te scherpe smaak. Echt heerlijk!

Wat is cheong?

In Korea wordt cheong al eeuwen gebruikt om fruit of kruiden te bewaren en tegelijkertijd hun smaak te concentreren. Door ze te laten trekken in suiker of honing, ontstaat een zachte osmose waarbij het vocht uit het fruit wordt onttrokken. Zo krijg je een dikke, aromatische siroop zonder dat je hoeft te koken.

Traditionele varianten zijn citroencheong, yujacheong (met yuzu) of gembercheong. Ze worden vaak gebruikt als basis voor thee in de winter of om frisdranken en desserts op smaak te brengen. Het leuke aan cheong is dat het heel eenvoudig te maken is: je hebt maar twee ingrediënten nodig, maar na enkele dagen heb je iets bijzonders in huis.

Over gefermenteerde cheong

Traditioneel wordt cheong in Korea vaak gemaakt door fruit of kruiden te mengen met suiker en dit mengsel enkele weken tot maanden te laten staan. Daarbij ontstaat een lichte, natuurlijke fermentatie: de suiker onttrekt vocht aan het fruit, en de natuurlijke gisten op de schil zetten een deel van die suikers om. Na verloop van tijd verandert het mengsel in een donkere, stroperige siroop met een verrassend rijke smaak — zoet, maar met een subtiele frisheid en een vleugje zuur. Die gelaagdheid in smaak maakt gefermenteerde cheong zo bijzonder.

Bij gember verloopt dit proces echter veel trager of helemaal niet, omdat gember van nature antibacteriële stoffen bevat, zoals gingerol en shogaol. Die remmen de groei van de micro-organismen die nodig zijn voor fermentatie. Wanneer je gember met honing mengt, blijft het dus bij een geïnfuseerde honing, die de smaak en kracht van de gember opneemt zonder echt te fermenteren.

Wie toch wil experimenteren met fermentatie, kan in plaats van honing kristalsuiker gebruiken. Daarmee kan na verloop van tijd een milde fermentatie ontstaan, wat resulteert in een iets frissere, complexere siroop. Dat proces vraagt wel wat geduld, want de smaken ontwikkelen zich langzaam en veranderen geleidelijk van puur zoet naar iets zachter met een licht zuurtje.

Zo maak je gembercheong met honing

Ingrediënten:

  • 120 g verse gember
  • 120 g vloeibare honing

De hoeveelheden kun je eenvoudig aanpassen aan de grootte van je pot. Gebruik gewoon evenveel gember als honing.

Werkwijze:

  1. Schil de gember en snijd hem in dunne plakjes of reepjes.
  2. Doe de stukjes gember in een schone pot en giet de honing erbij.
  3. Sluit de pot goed af en laat het mengsel 5 dagen trekken op kamertemperatuur. Roer of schud dagelijks even zodat de smaken zich goed mengen.
Een glazen pot met verse, in dunne plakjes gesneden gember op een aanrecht, terwijl een pot vloeibare honing op de achtergrond zichtbaar is.

Ik kon het niet laten om na één dag al te proeven – en de gembersmaak zat toen al verrassend goed in de honing!

Door vloeibare honing te gebruiken, wordt de cheong vrij lopend. Dat komt doordat de honing vocht onttrekt aan de gember. Wil je liever een iets stroperigere textuur? Gebruik dan een wat vastere honing.

Na vijf dagen plaats je de pot in de koelkast. Daar blijft hij maanden goed. Je kunt de gemberstukjes eruit zeven als je alleen de geïnfuseerde honing wil gebruiken, maar ik laat ze er graag in. Ze hebben hun pit grotendeels afgegeven, maar smaken nog altijd heerlijk. Ik gebruik ze dus gewoon mee in thee, mocktails of in de wok – ze zijn prima eetbaar.

Hoe kun je gembercheong gebruiken?

Een van de leukste dingen aan deze cheong is zijn veelzijdigheid. Een lepeltje in heet water met een schijfje citroen is heerlijk op koude dagen, maar hij past ook perfect in de zomer in een verfrissende mocktail. Een paar ideetjes:

  • Voeg een eetlepel toe aan heet water of thee voor een natuurlijke gemberdrank.
  • Meng een lepeltje met bruiswater, ijsblokjes en munt voor een fris zomers drankje.
  • Gebruik hem als zoet accent in een woksaus met sojasaus en sesamolie.
  • Lepel wat over yoghurt, havermout of pannenkoeken.
  • Meng hem met olie en limoensap tot een dressing voor een Aziatische salade.

Die frisse, lichtpittige toets tilt elk gerecht op. En de gemberstukjes zelf? Die zijn zacht, kruidig en verrassend lekker – perfect om mee te koken of gewoon zo te eten.

cheong van gember

Variaties op de klassieke gembercheong

Eens je de basis kent, kun je eindeloos variëren. Probeer bijvoorbeeld:

  • Citroen-honingcheong: een klassieker die heerlijk is in de thee.
  • Gember-citroencombinatie: voor extra frisheid en pit.
  • Limoen of mandarijn: geven een zonnige toets.
  • Kurkuma-gember: een verwarmende wintervariant.
  • Lavendel-honing: voor een bloemige cheong met zachte aroma’s.

Elke versie krijgt zijn eigen karakter, afhankelijk van het gebruikte ingrediënt en de soort honing.

Bewaren en extra tips

Gebruik altijd een propere, gesteriliseerde pot om schimmel te voorkomen. In de koelkast blijft je gembercheong maanden goed. Na verloop van tijd kan de honing wat kristalliseren, zeker als je een stevige honingsoort gebruikte – dat is helemaal normaal. Verwarm de pot even au bain-marie en de textuur wordt weer mooi vloeibaar.

Let wel goed op bij het bewaren: zie je schuim, belletjes of ruik je een zure geur? Dan is de cheong beginnen fermenteren, en dat is niet de bedoeling. Gooi die pot dan beter weg (tenzij je zin hebt in een experiment).

Een lepeltje vol smaak

Het leukste aan deze cheong vind ik dat hij zo veelzijdig is. Wat begon als een eenvoudig experiment – een potje gember met honing op het aanrecht – is nu een vast ingrediënt geworden in mijn keuken. Een lepeltje in de thee of bij een snelle wokschotel, en het smaakt altijd een beetje bijzonder.

Bewaar dit recept voor later:

Een afbeelding van een glazen pot met gembercheong, gevuld met in plakjes gesneden gember en honing, geplaatst op een houten ondergrond, met verse gemberwortels ernaast.

Vind meer ideeën in de rubriek inmaakrecepten of gezondheid en verzorging!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Zelf druivenjam maken: zo doe je het stap voor stap

Inmaken & Bewaren

Druivenjam is een heerlijke manier om druiven te bewaren. De jam is vol van smaak, zachtzoet en heeft een prachtige kleur die afhankelijk is van de druivensoort die je gebruikt. Of je nu blauwe, rode of witte druiven hebt – ze zijn allemaal geschikt voor jam.

Ingrediënten

  • 1 kg druiven, bij voorkeur pitloos
  • 0,5 kg geleisuiker speciaal (2:1)
  • 200 g kristalsuiker (of naar smaak)
  • 100 ml water
  • 5 gesteriliseerde jampotten

Zo kies je de juiste druiven

Je kan druivenjam maken van allerlei soorten druiven: witte, rode of blauwe, met of zonder pitten. Zelf gebruik ik het liefst pitloze druiven, omdat de pitten een wat wrange smaak kunnen geven aan de jam. Werk je met druiven met pitten, dan kan je ze eenvoudig verwijderen: halveer de druiven en wip de pitjes er met de punt van een aardappelmesje uit. Dat gaat meestal vrij vlot, zeker als de druiven goed rijp zijn.

Rode druiven geven een mooie rode jam, ook al is het vruchtvlees zelf licht van kleur. De kleur komt namelijk uit de schilletjes. Met blauwe druiven krijg je een hele donkere jam, bijna paars van tint. Witte druiven zorgen dan weer voor een lichtere, zachtgroene jam.

druiven voor druivenjam

Waarom geleisuiker speciaal?

Voor dit recept gebruik ik geleisuiker speciaal (2:1). Dat is geleisuiker met extra pectine, waardoor je maar half zoveel suiker nodig hebt als bij gewone geleisuiker (1:1). Je jam wordt dus minder zoet, maar behoudt wel een stevige consistentie.

Omdat je minder geleisuiker gebruikt, kan je zelf bepalen hoeveel extra kristalsuiker je toevoegt voor de gewenste zoetheid. Dat is vooral handig bij zoetere fruitsoorten zoals druiven, of als je gewoon houdt van jam die niet te zoet is.

Druiven bevatten van nature weinig pectine. Dankzij de geleisuiker speciaal hoef je daar geen extra appel of citroensap aan toe te voegen om de jam goed te laten opstijven.

Zo maak je druivenjam

  1. Voorbereiden: Pluk de druiven van de steeltjes en spoel ze even af. Doe ze samen met 100 ml water in een kookpot.
  2. Koken: Laat de druiven 30 à 45 minuten zachtjes koken met het deksel op de pot, tot ze helemaal mals zijn. Het is belangrijk dat er niet te veel vocht verdampt. Gebeurt dat toch, voeg dan wat extra water toe.
  3. Suiker toevoegen: Voeg de geleisuiker en kristalsuiker toe. Breng opnieuw aan de kook en laat nog 1 à 2 minuten doorkoken, of volg de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker.
  4. Jam testen: Wil je zeker zijn dat de jam stevig genoeg wordt? Doe dan de geleiproef. Laat een druppel jam op een koud bordje vallen en duw er zacht tegen met je vinger. Rimpelt het oppervlak, dan is de jam klaar.
    Is de jam nog te vloeibaar, voeg dan enkele lepels geleisuiker extra toe en laat kort opnieuw koken.
  5. Afvullen: Giet de hete jam in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en laat ze afkoelen.

De jam is enkele maanden houdbaar op een koele, donkere plek.

Tips voor een goed resultaat

Bij het gebruik van geleisuiker is het belangrijk om de kooktijd niet te verlengen. Zodra de suiker is toegevoegd, laat je het mengsel enkel kort doorkoken (meestal 1 à 2 minuten). Langer koken zorgt er niet voor dat de jam beter opstijft — integendeel, de pectine verliest dan juist haar werking.

Wil je de jam dikker van structuur, dan kan je beter de druiven vooraf iets langer laten inkoken voordat je de suiker toevoegt. Zo verdampt er wat vocht en krijg je een intensere smaak. Gebruik dan ook wat minder geleisuiker.

druivenjam

Variaties en serveerideeën

Druivenjam smaakt heerlijk op een sneetje brood, bij pannenkoeken of door de yoghurt. Ook bij een kaasplank doet hij het uitstekend, zeker bij zachte kazen zoals brie of camembert.

Wie van een wat vollere smaak houdt, kan tijdens het koken een klein scheutje rode wijn of port toevoegen. Dat past vooral goed bij blauwe druiven. Voor een frisse toets kan je wat citroenrasp of een snufje kaneel toevoegen. Of probeer eens een subtiel kruid zoals tijm of rozemarijn voor een bijzonder aroma.

Zo maak je van een eenvoudige druivenjam telkens iets nieuws.

Jam bewaren of wecken

Wil je je jam langer bewaren? Dan kan je ze na het vullen wecken. Daarmee verleng je de houdbaarheid tot minstens twee jaar, zonder gebruik van extra suiker of bewaarmiddelen.

Na het vullen sluit je de potten goed af en plaats je ze in een weckketel of kookpot met heet water. In mijn aparte blogpost over jam en gelei wecken lees je precies hoe je dat aanpakt.

Meer recepten met druiven

Heb je nog druiven over? Op mijn blog vind je meer manieren om ze te verwerken:

Zo kan je het hele jaar door genieten van je druivenoogst.

Bewaar dit recept voor later:

Een pot druivenjam met een rijke, dieprode kleur, omringd door verse druiven, op een beige ondergrond.

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

Romige Pompoensoep – Heerlijk Comfortfood

Heerlijk romige pompoensoep, met melk, om je aan te verwarmen – snel, gezond en boordevol smaak. Een heerlijk herfstig comfortfoodrecept dat iedereen lust!

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

flesje met appelsiroop

Zelfgemaakte Appelsiroop: Lekker zoet en fris

Inmaken & Bewaren

Ik heb een zwak voor siroop, ik maak het van haast elke fruitsoort die ik uit de tuin oogst. Het is bij ons thuis een geliefd alternatief voor frisdrank: een scheutje siroop in een glas water of bruiswater en je hebt meteen een frisse dorstlesser. Appelsiroop is een hele leuke die zowel lekker fris is in een zomerse mocktail of cocktail en waarmee je ook in de winter warme kruidige drankje kan maken. Het is ook een slimme manier om appels te verwerken die we niet zo lekker vinden om gewoon uit de hand te eten. Zo gaan er toch geen appels verloren, en hebben we er nog lang plezier van in de vorm van een heerlijke siroop.

In dit artikel laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf appelsiroop kunt maken. Ik leg het verschil uit tussen appelsiroop en appelstroop, vertel welke appels je best gebruikt en deel een aantal variaties en serveertips.

Appelsiroop of appelstroop?

Veel mensen halen de twee door elkaar, maar appelsiroop en appelstroop zijn echt niet hetzelfde.

  • Appelsiroop is helder, vloeibaar en friszoet. Je kookt appels kort mee met water, zeeft het sap en mengt dit met suiker en citroen. Door het natuurlijke pectinegehalte van de appel is de siroop iets dikker dan bijvoorbeeld vlierbloesemsiroop, maar ze blijft goed gietbaar.
  • Appelstroop daarentegen maak je door een mengsel van appelsap, vaak in combinatie met perensap, en suiker urenlang in te koken tot een stevige, stroperige massa. Daarbij mag het sap zelfs af en toe karamelliseren tegen de bodem van de pan, wat zorgt voor die typisch donkere kleur en intense smaak.

Beide producten zijn lekker, maar ze hebben totaal verschillende toepassingen. Vandaag focussen we ons dus op de frisse, loperige variant: appelsiroop.

Welke appels gebruik je het best?

Het mooie aan dit recept is dat je bijna alle soorten appels kunt gebruiken. Vaak krijg je de lekkerste siroop door verschillende soorten te combineren.

  • Zoete appels geven een zachte, ronde smaak.
  • Zure appels zorgen voor frisheid en een beter evenwicht.

Zelf gebruik ik graag een mix van Topaz-appels, die begin juli bij ons rijp zijn. Ze zijn heel zoet maar wat melig, waardoor ze minder geliefd zijn om zo te eten. Ideaal dus om te verwerken. Ik combineer ze vaak met kleine, zure appeltjes die ik van de boom pluk tijdens het uitdunnen. Omdat je de appels toch niet hoeft te schillen of klokhuizen te verwijderen, kan je ook gerust valappels of mini-appeltjes gebruiken. Alles gaat gewoon de pot in!

Die mix van zoet en zuur zorgt ervoor dat de siroop niet té zwaar of te flauw smaakt. Je krijgt een frisse, levendige siroop die zowel kinderen als volwassenen lekker vinden.

Recept appelsiroop

Ingrediënten

Voor ongeveer 1.5 liter siroop

  • Sap van 1 citroen
  • 2 kg appels
  • 500 g suiker
  • ½ liter water

Benodigdheden:

  • Grote kookpot
  • Vergiet met zeefdoek
  • Gesteriliseerde flessen
appels voor appelsiroop

Bereidingswijze

  1. Voorbereiden
    Snijd de appels in stukken. Schillen en klokhuizen verwijderen is niet nodig – dat scheelt werk én de schillen en pitten geven extra smaak.
  2. Koken
    Doe de appelstukken samen met het water in een grote kookpot. Laat ze ongeveer 45 minuten zachtjes koken, tot ze volledig uiteenvallen.
  3. Zeef het sap
    Plaats een vergiet met een kaasdoek erbovenop boven een grote pot. Giet de appels met het kookvocht erin en laat dit enkele uren uitlekken. Druk niet te hard, want dan krijg je een troebel sap. Het resultaat is ongeveer 1 liter helder appelsap.
  4. Siroop koken
    Meet 1 liter sap af. Breng dit aan de kook samen met 500 g suiker en het sap van 1 citroen. Roer goed door tot de suiker volledig is opgelost. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker of citroensap toe naar smaak.
  5. Bottelen
    Giet de hete siroop in gesteriliseerde flessen en sluit ze goed af.

Tip

Appels bevatten veel natuurlijke pectine. Daardoor krijgt de siroop automatisch een iets dikkere textuur. Je hoeft ze dus niet verder in te koken om te laten indikken. Persoonlijk hou ik de siroop graag loperig – zo kan je ze makkelijk doseren en gebruiken, en is hij ideaal om drankjes mee te maken!

Bewaren

De suiker zorgt ervoor dat de siroop minstens een half jaar goed blijft. Gebruik je meer suiker, dan verleng je de houdbaarheid, maar dan wordt de siroop ook een stuk zoeter.

Wil je de siroop langer bewaren of gewoon helemaal zeker zijn? Dan kan je ze ook wecken. Dat doe ik meestal als ik een grote voorraad maak. Bewaar de flessen sowieso altijd koel en donker, bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast. Lees hier meer over siroop wecken.

Variaties

Appelsiroop is heerlijk zoals ze is, maar je kunt er eindeloos mee experimenteren.

  • Met ander fruit
    • Peer: geeft een zachtere en zoetere smaak.
    • Kers: geeft de siroop een leuke kleur. Kersen kunnen wel zuur zijn waardoor je misschien wat extra suiker nodig hebt
  • Met specerijen
    • Kaneel: voor een warme, kruidige toets.
    • Steranijs of kruidnagel: perfect voor de winter.
    • Gember: fris en pittig, heerlijk in de zomer of in een mocktail.
  • Seizoensvarianten
    • Zomer: serveer de siroop ijskoud met bruiswater, verse munt of citroenmelisse.
    • Winter: gebruik de siroop als basis voor een warme mocktail, bijvoorbeeld door een scheutje in een kop thee met kaneel en kruidnagel te doen.

Hoe gebruik je appelsiroop?

  • Bij pannenkoeken en wafels: een mooi alternatief voor stroop of honing.
  • Op ijs: een scheutje over vanille-ijs maakt het meteen feestelijk.
  • Voor limonade: gewoon een beetje siroop in een glas koud water of bruiswater en je hebt een frisdrank zonder kunstmatige toevoegingen.
  • Sorbet: meng de siroop met water en wat extra citroensap, laat invriezen en roer regelmatig door.
  • Cocktails en mocktails: combineer met rum of gin, of maak een alcoholvrije variant met bruiswater, munt en citroen.

Tot slot

Appelsiroop is een eenvoudige manier om appels te verwerken tot iets bijzonders. Het is een veelzijdige siroop die je zowel in hartige als zoete gerechten kunt gebruiken, in drankjes of gewoon als lekkere topping. Bovendien kun je eindeloos variëren door te spelen met andere vruchten of specerijen.

Heb je de smaak te pakken? Probeer dan ook eens deze recepten voor appelgelei, appelsap, appelmoes of appeljam met cranberries. Zo maak je het hele jaar door het lekkerste uit je eigen tuin of van de markt.

Bewaar dit recept voor later:

Een fles appelsiroop staat op een houten plank met enkele appels ernaast en dunne plakjes appel voor een rustieke presentatie.

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Gekonfijte gember: zoet, pittig en verwarmend

Maak zelf gekonfijte gember met slechts drie ingrediënten. Zoet, pittig en verwarmend – perfect om te snoepen, bij thee te serveren of cadeau te geven. Inclusief tips om de siroop te gebruiken en serveerideeën voor elk moment.

Zoetzure pompoen met mosterdzaadjes

Een verrassend herfstgerecht: zoetzure pompoen met mosterdzaadjes. Zacht, kruidig en fris tegelijk – heerlijk bij stoofpotjes of wild!

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

gedroogde appel

Appels drogen – een gezonde snack om zelf te maken

Inmaken & Bewaren

Wanneer de appelbomen volhangen, is het elk jaar weer een uitdaging om al dat heerlijke fruit goed te bewaren. Een deel gaat bij ons naar appelmoes wecken, appelgelei of appelsap, maar ik zoek ook graag naar nieuwe manieren om de oogst te verwerken. Eén van mijn favoriete methodes is appels drogen. Het is eenvoudig, vraagt weinig voorbereiding en levert een heerlijk gezond snoepje op. Gedroogde appels smaken lekker zoet en zijn perfect als tussendoortje of om in recepten te verwerken.

In dit artikel deel ik stap voor stap hoe je appels droogt, welke varianten je kan proberen en hoe je ze het beste bewaart.

Appels drogen – stap voor stap

Voor dit recept schil ik de appels niet. De schil geeft de stukjes net wat extra bite én bevat bovendien vezels en voedingsstoffen. Ik verwijder enkel het klokhuis en snijd de appels in partjes van ongeveer een halve centimeter dik.

Deze partjes spreid ik uit op een bakplaat en plaats ik in de droogoven op 60 °C. Na zo’n 8 uur waren de meeste stukjes perfect droog. Enkele dikkere partjes hadden nog een uurtje langer nodig, maar daarna waren ze ook klaar om te bewaren.

🔗 Wil je net eens wat anders? Dan kan je ook eens mijn gedroogde appelstukjes met honing en kaneel proberen.

Met of zonder citroensap?

Vaak wordt aangeraden om appels even in citroensap te dompelen voor je ze droogt. Dat zou verkleuring tegengaan en de stukjes mooier houden. Ik deed een test en maakte twee batches: eentje mét en eentje zonder citroensap.

Het verschil? De appelpartjes met citroensap (links) waren een tikje lichter van kleur, maar de andere zagen er ook prima uit. Qua smaak proefde ik wel verschil: de citroenbatch was wat zuurder, terwijl de andere gewoon heerlijk zoet bleven. Omdat ik net van die natuurlijke zoete smaak hou, droog ik ze zonder citroensap.

gedroogde appel met of zonder citroensap

Welke appels zijn het meest geschikt?

Niet alle appels drogen even lekker. Voor de zoetste en smakelijkste gedroogde appelstukjes kies je best een appelras met voldoende natuurlijke suikers. Te zure appels geven vaak een wat wrang resultaat.

  • Jonagold en Jonathan – mooi evenwicht tussen fris en zoet, ideaal om te drogen.
  • Elstar – aromatisch en zachtzoet, blijft ook na het drogen lekker.
  • Golden Delicious – zacht en zoet, geeft fijne dunne plakjes.
  • Boskoop of andere zure rassen – kan, maar het resultaat is frisser en minder snoepachtig.

Heb je een eigen boomgaard, ga dan zeker aan het experimenteren, met de meeste appels komt dat helemaal goed en zo ontdek je vanzelf welk ras je favoriet wordt.

Appels drogen zonder droogoven

Niet iedereen heeft een droogoven in huis, maar gelukkig kan je ook met een gewone oven prima appels drogen. Stel je oven in op 60 °C en laat de deur regelmatig op een kiertje staan zodat de vochtige lucht kan ontsnappen. Het proces duurt een beetje langer dan in een droogoven omdat de vochtige lucht wat minder goed wordt afgevoerd. Reken op 9 à 10 uur, maar controleer tussendoor even want elke oven is anders.

In sommige landen worden appels zelfs buiten in de zon gedroogd, op roosters met een net erover. Dat kan, maar in ons klimaat is het vaak te vochtig of te wisselvallig om dit betrouwbaar te doen, zeker in september-oktober, wanneer de appels rijp zijn. De oven of droogoven blijft dus de veiligste keuze.

appel drogen

Hoe bewaar je gedroogde appels?

Omdat gedroogde appels hier in huis snel op zijn, bewaar ik ze meestal gewoon in een goed afgesloten pot. Voor langere bewaring zijn er nog andere opties:

  • Vacumeren – ideaal als je een vacuümmachine hebt. Zo blijven de appels maandenlang goed en behouden ze hun aroma.
  • Wecken – heb je geen vacuümmachine, dan kan je de gedroogde appels ook wecken. Vul een bokaal met appelpartjes, plaats deze in een weckketel of kookpot met water en leg er een gewicht op. Laat de potjes een half uur wecken op 90 °C. De appelstukjes blijven droog, maar door de verhitting gaan bacteriën dood en trekken de potten vacuüm bij het afkoelen. Dit is een techniek die ik ook toepas bij gedroogde vijgen en gedroogde pruimen.

Hoe gebruik je gedroogde appels?

Gedroogde appels zijn veelzijdiger dan je misschien denkt. Natuurlijk zijn ze heerlijk als snack, maar je kan er nog veel meer mee doen:

  • In granola – een klassieke toepassing. Snijd ze in kleine stukjes en meng ze door je zelfgemaakte granola.
  • In gebak – denk aan een stevige appelcake of muffins met stukjes gedroogde appel.
  • In herfstsalades – combineer gedroogde appels met noten, rucola en een frisse dressing.
  • In thee – een paar partjes gedroogde appel geven warme kruidenthee een lichtzoete toets.
  • Op wandel of trektocht – lichtgewicht en voedzaam. Ik trek er zelf graag op uit voor een flinke wandeling, en dan vind ik dit een leuke snack!

Een gezonde snoepje

Wat ik zelf zo fijn vind aan gedroogde appels, is dat ze tegelijk een lekkernij én gezond zijn. Ze smaken bijna als snoepjes, maar zonder toegevoegde suiker. Bovendien bevatten ze nog steeds vezels en mineralen. ’s Avonds neem ik vaak een klein schaaltje gedroogde appels met een tas melk – een kleine gewoonte die er voor mij gewoon bij hoort op een herfstige avond.

Gedroogde appel

Andere manieren om appels te bewaren

Appels drogen is maar één van de vele manieren om langer van de oogst te genieten. Heb je veel fruit, dan vind je hier nog meer inspiratie:

Conclusie

Appels drogen is een makkelijke en dankbare manier om je oogst te verwerken. Met enkel een oven of droogoven tover je je appels om tot een gezonde snack die wekenlang houdbaar is. Probeer zeker eens verschillende appelrassen, speel met schijfjes of partjes, en ontdek jouw favoriete variant.

En misschien nog wel het belangrijkste: een schaaltje gedroogde appelpartjes smaakt niet alleen heerlijk, het geeft ook een klein gevoel van rijkdom. Want hoe fijn is het om midden in de winter een stukje van de oogst van je eigen bomen te proeven?

Bewaar dit recept voor later:

gedroogde appel pin

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf druivenjam maken: zo doe je het stap voor stap

Maak zelf druivenjam met dit makkelijke recept! Rode, blauwe of witte druiven – allemaal even lekker. Minder suiker, volle smaak en een prachtige kleur. Heerlijk bij brood, yoghurt of kaas.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

canned apple juice

Zelf appelsap maken met de ontsapper – perfect voor appels met plekjes!

Inmaken & Bewaren

Zodra de eerste appels van de bomen beginnen te vallen, weet ik wat me te doen staat: de ontsapper wordt van de plank gehaald! Hiermee tover je in een mum van tijd een hele berg imperfecte appels om in heerlijk, appelsap. Niet alleen handig om appels te verwerken die je liever niet uit het vuistje eet, maar ook ontzettend lekker – warm of koud.

In deze blog deel ik hoe je zelf aan de slag gaat met een ontsapper, welke appels (en andere vruchten) je kunt gebruiken en hoe je het sap lang kunt bewaren.

Van afval tot lekkernij

Valappels of aangevreten appels belanden vaak op de composthoop. Lekker voor de beestjes, maar eigenlijk kan je er nog heel wat lekkere dingen mee maken. Sap, gelei, moes. Snij rotte en aangevreten plekjes weg en ga er mee aan de slag. De schillen of resten kunnen achteraf nog steeds bij de compost. Zo hebben de insecten ook nog wat, maar wel nadat jij nog iets lekkers hebt voor de voorraad.

Meer inspiratie en de links naar andere recepten, kan je onder het recept terugvinden.

Wat is een ontsapper?

Een ontsapper – ook wel sapstomer genoemd – is een grote pan die bestaat uit drie lagen:

  • onderaan zit een waterreservoir,
  • in het midden een opvangbak voor het sap,
  • en bovenaan een vergiet voor het fruit.

Als het water onderin kookt, ontstaat er stoom die het fruit zacht maakt waardoor het sap vrijkomt. Dat sap wordt netjes opgevangen in het midden van de pan en kan via een slangetje worden afgetapt. Super handig én efficiënt!

Het sap dat je hiermee maakt wordt vaak ‘appeldiksap’ genoemd – het smaakt wat anders dan dan geperst sap, maar is ook erg lekker en je kan het ook warm drinken.

Welke appels zijn geschikt?

Het korte antwoord: alle appels! Maar sommige zijn natuurlijk beter dan andere, afhankelijk van de smaak die je zoekt. Zelf gebruik ik vooral valappels, melige appels of exemplaren die zijn aangevreten door vogels of insecten. Zolang je de rotte plekken wegsnijdt, zijn ze nog prima te gebruiken.

Tip: combineer verschillende soorten appels voor een rijkere smaak. Zoete rassen en een paar zuurdere of licht onrijpe appels zorgen samen voor een mooi gebalanceerd sap.

Variëren met ander fruit

Appelsap is heerlijk op zich, maar je kunt er ook leuke combinaties mee maken:

  • Appel-kersensap: gebruik zo’n 20% kersen (bij zure kersen iets minder, of voeg wat extra suiker toe).
  • Appel-perensap: vervang een kwart van de appels door rijpe peren.
  • Appel-bessensap: met 10% rode of zwarte bessen krijg je een lekker fris sap – voeg eventueel een beetje suiker toe.
  • Ook frambozen of pruimen zijn verrassend lekker in combinatie met appel.

Warme winterdrank met kruiden

Appeldiksap is niet alleen lekker als dorstlesser, het is ook een heerlijke basis voor een warme winterdrank. Denk aan:

  • 1 theelepel kaneel of gember per liter sap
  • een steranijs voor een kruidige toets
  • eventueel een schijfje sinaasappel of een paar kruidnagels

Perfect om op te warmen na een herfstwandeling!

Recept: Appelsap maken met de ontsapper

Ingrediënten:

Voor 3 à 4 liter sap

  • 4 kilo appels
  • 2 liter water
  • Suiker naar smaak

Benodigdheden:

  • Ontsapper
  • Gesteriliseerde flessen of bokalen
  • Eventueel een vergiet en kaasdoek als je geen ontsapper hebt

Zo maak je het:

  1. Voorbereiding
    Vul het onderste deel van de ontsapper met het water. Bouw de pan verder op zoals aangegeven in de gebruiksaanwijzing. Sluit het aftapslangetje goed af met een klem.
  2. Appels klaarmaken
    Verwijder rotte plekken en snijd de appels in stukken. Schillen is niet nodig. Doe de stukken in het bovenste vergietgedeelte.
  3. Verwarmen
    Zet de ontsapper op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, komt der stoom en en begint het sap te stromen. Zet het deksel goed op de pan.
  4. Laat het stomen
    Laat de ontsapper 1,5 uur zijn werk doen. Controleer tussendoor of het water niet verdampt is. Het sap wordt opgevangen in de middelste pan. Komt er meer sap vrij dan dat er plaats is in de opvangbak, begin dan wat eerder met de volgende stappen.
  5. Flessen steriliseren
    Steriliseer de flessen bij voorkeur in de oven. Je kunt ze ook wecken na het afvullen, of het sap gewoon in de koelkast bewaren voor kort gebruik.
  6. Suiker toevoegen en bottelen
    Proef het sap en voeg eventueel suiker toe – tot zo’n 50 gram per liter, afhankelijk van je appels, proeven is de boodschap! Giet het sap in de flessen via het darmpje, sluit goed af en bewaar.
Een ontsapper met gesneden appels in het vergietgedeelte, klaar om sap te maken.
Appelsap maken met de ontsapper
Appelsap met de ontsapper bottelen
Sap bottelen
Zelf appelsap maken met de ontsapper
Appelsap

Tip: sap langer bewaren

Wil je het appelsap langer bewaren en heb je geen gesteriliseerde flessen gebruikt? Dan raad ik aan om het sap na het afvullen te wecken. Hoe je dat doet, lees je in mijn blogpost over sap en siroop wecken.

Appels verwerken zonder verspilling

Bij het maken van sap in een ontsapper worden de ontsapte appels vaak weggegooid, maar eigenlijk kan je daar ook nog een lekkere moes van maken. Wil je de moes nog gebruiken? Schil dan de appels en verwijder de klokhuizen voor je ze in de ontsapper doet. Heb je meer appelmoes dan dat je in één keer op kan? Dan kan je dit wecken.

Appelsap maken met de ontsapper vindt ik één van de leukste manieren om het meeste uit de oogst te halen. Vooral valappels of appels met kleine beschadigingen zijn zo nog perfect bruikbaar. En zeg nu zelf – wat is er gezelliger dan een zelfgemaakt glas warme appeldiksap tijdens een koude dag?

Nog inspiratie voor het verwerken van appels met een klein (of groot) defect?

Probeer één van deze recepten:

Close-up of a green apple and red apples with a small bowl of apple sauce and a spoon containing a dollop of apple jelly on a wooden surface.
Appelgelei
appelmoes inmaken recept
Appelmoes
Appeljam met veenbessen

Bewaar dit recept voor later:

Appelsap maken pin

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelfgemaakte Appelsiroop: Lekker zoet en fris

Maak zelf heerlijke appelsiroop van verse appels! Perfect bij pannenkoeken, ijs of als basis voor een verfrissend drankje. Eenvoudig recept met tips voor variaties en bewaren.

Appels inmaken & bewaren: 10 heerlijke recepten voor je voorraadkast

Ontdek 10 heerlijke manieren om appels te bewaren voor je voorraadkast! Van appelgelei en jam tot gedroogde appeltjes, sap uit de ontsapper en zelfs appelcake wecken. Perfect om je oogst of valappels te verwerken en nog maandenlang van de smaak van verse appels te genieten.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Limoncello maken

Zelf limoncello maken: Een fris Italiaans drankje voor de zomer

Inmaken & Bewaren, Recept

Limoncello is hét drankje dat je onmiddellijk doet dromen van zonovergoten terrasjes en vakantie! De frisse citroensmaak en de zachte zoete smaak maken deze likeur ideaal als digestief op een warme zomeravond. En het leuke is dat je het gewoon makkelijke zelf kan maken met slechts een paar ingrediënten.

Voor mij is limoncello onlosmakelijk verbonden met de zomer. Elke vakantie nemen we een fles mee, en op warme avonden trekken we die open terwijl we gezelschapsspelletjes spelen met een glaasje erbij. De eerste keer dat ik het zelf probeerde maken, was na het zien van een film waarin een Italiaans personage uitlegde hoe het ongeveer moest. Ik dacht meteen: dát wil ik ook kunnen. Het duurde uiteindelijk meer dan tien jaar voor ik echt aan de slag ging — en dat is eigenlijk zonde, want het is verrassend eenvoudig en vooral heerlijk.

Die eerste poging was trouwens veel te zoet. Ik had een siroop gemaakt met gelijke delen suiker en water, zoals in het recept stond, maar dat bleek voor mijn smaak echt overdreven. Met een kleine aanpassing is de limoncello intussen precies goed, en nu maak ik naar aanloop van elke zomer wel een paar flessen, meestal gewoon voor ons, maar soms halen we ze ook boven op een feestje na het dessert.

Waarom zelf limoncello maken?

Zelfgemaakte limoncello smaakt echt wel lekkerder dan de meeste winkelversies (zeker de goedkopere). Het is ook leuk dat je wat kan variëren met het recept. Je hebt niet veel speelruimte, maar je kan variëren met trektijd, hoeveelheid suiker, alcoholpercentage. En dat is best leuk. Zo maak je een versie die jij het lekkerste vind.

Daarnaast is het vaak een stuk goedkoper om limoncello zelf te maken. Voor een paar citroenen en wat alcohol betaal je minder dan voor een fles uit de winkel. En als je na het eten een zelfgemaakte limoncello op tafel zet, zijn mensen altijd onder de indruk. En ik vind het zelf ook wel een beetje leuk om mee uit te pakken.

Alcoholpercentage

Voor een goede houdbaarheid moet je limoncello minstens 20% alcohol bevatten. Gebruik je pure alcohol van 96%? Dan voeg je zelf water en suiker toe tot je op een eindresultaat van 20–25% komt. Gebruik je wodka? Dan kan je nog steeds aan de slag met onderstaand recept. Laat de schillen wat langer trekken (minstens 2 tot 3 weken) en gebruik minder water (150 ml).

Zo’n fles 96%-alcohol kan je trouwens gewoon kopen in de supermarkt. In de Colruyt kan je hem alleszins terugvinden bij de alcoholische dranken. Je mag er wel niet zo van drinken (ook niet proeven!).

De beste citroenen kiezen

De citroenen zorgen voor de smaak, dus goede kiezen maakt écht verschil.

Waar je op let:

  • Bio / onbespoten: Je gebruikt alleen de schil, dus pesticiden en waslaag wil je vermijden.
  • Dikke, geurige schillen: Hierin zitten de meeste essentiële oliën die zorgen voor een intens aroma.
  • Licht vettig en stevig: Goede citroenen laten al een citrusgeur vrij wanneer je ze vastneemt.

Tip: Kun je Sorrento-citroenen vinden (soms bij Italiaanse winkels)? Dan moet je die echt eens proberen! Dit zijn de citroenen waar Limoncello oorspronkelijk van gemaakt werd.

Koude vs. warme methode

De meeste mensen gebruiken de koude methode — zoals in jouw recept — maar je kunt limoncello ook maken met een warme suikersiroop.

Koude methode:

  • Behoudt de subtiele citusgeuren het best
  • Geeft een fris, delicaat en zeer aromatisch resultaat

Warme methode:

  • Je kookt water en suiker tot een siroop en voegt die toe aan de alcohol
  • Sneller klaar
  • Maar de warmte verandert de aroma’s

De koude methode blijft het meest traditioneel. Ik heb ze allebei geprobeerd en vind dat de koude methode de lekkerste limoncello geeft.

Limecello of Orangecello

Je kan dit recept ook perfect maken met limoenen of sinaasappels. Zo creëer je je eigen unieke versie van de klassieke limoncello met verrassende smaken en kleuren. De werkwijze blijft hetzelfde, alleen de schillen verschillen.

Wat heb je nodig?

Voor ongeveer 75 cl limoncello:

  • 4 biologische citroenen
  • 200 ml pure alcohol (96%) of wodka (40%)
  • 150 g kristalsuiker
  • 450 ml water
Citroenschillen voor Limoncello

Zo maak je limoncello (koude methode)

1. Schil de citroenen

Gebruik een dunschiller om alleen de gele schil te verwijderen. Het witte deel eronder is bitter dus dit wil je zo weinig mogelijk op je schillen. Schraap eventuele restjes wit weg een scherp.

2. Laat de schillen trekken in alcohol

Doe de schillen in een goed afsluitbare glazen pot en giet er de alcohol over tot ze net onderstaan. Sluit de pot goed af en zet hem op een donkere plek. Laat een week trekken. Je zult merken dat de alcohol geel kleurt en heerlijk naar citroen ruikt.

3. Zeef en meng

Zeef de schillen eruit. Meet de hoeveelheid alcohol af. Voor 150 ml alcohol gebruik je 150 g suiker en 450 ml water. Goed schudden tot de suiker is opgelost. Je kan hem al meteen proeven, of wacht nog een dag tot de suiker volledig is opgelost.

Limoncello maken

Serveer- en bewaartips

  • Koud serveren: Limoncello drink je ijskoud. Bewaar de fles in de koelkast, zo staat hij altijd koud. Je kan hem ook een halfuur op voorhand in de vriezer leggen.
  • Serveer als digestief: Schenk limoncello in kleine glaasjes na de maaltijd.
  • Ook lekker in dessert: Sprenkel een beetje limoncello over een bolletje vanille-ijs of gebruik het in een tiramisu met citroen.

Cocktailideeën

Limoncello is heerlijk puur, maar in cocktails komt hij écht tot zijn recht.

Dit zijn onze favorieten:

  • Limoncello Spritz: limoncello, prosecco, bruiswater, ijs en een schijfje citroen
  • Limoncello Gin Fizz: gin, limoncello, citroensap, eventueel eiwit, shaken
  • Blueberry Limoncello Cooler: limoncello, blauwe bessensiroop, bruiswater, ijsblokjes
  • Lemon Mojito Twist: limoncello, rum, munt, limoensap

Perfect voor warme zomeravonden.

Hoelang blijft limoncello goed?

Limoncello bewaart verrassend lang dankzij de suiker en alcohol. Hoe hoger het alcoholpercentage hoe beter het bewaart. Zorg dat er minimaal 20% alcohol in zit.

Houdbaarheid:

  • In de koelkast: minstens 6 maanden
  • In de diepvries: 1 jaar of langer
  • Op kamertemperatuur: 3–6 maanden

Limoncello bederft zelden — de smaak wordt misschien iets zachter na verloop van tijd.

Tip: Bewaar limoncello altijd in glazen flessen, nooit in plastic. Citrusolie kan reageren met plastic en de smaak veranderen.

Wat doe je met de overgebleven citroenen?

Omdat je enkel de schil gebruikt, hou je veel citroenen over — maar niets hoeft verloren te gaan!

Gebruik de gepelde citroenen voor:

  • Verse limonade
  • Lemon curd
  • Citroensiroop
  • Citrussap invriezen in ijsblokjesvormpjes
  • Dressings of marinades
  • Gebak (citroencake, drizzle cake, lemon bars)

Je kunt zelfs de laatste restjes zeste drogen en gebruiken in thee of potpourri.

Problemen oplossen

Te zoet?
Voeg een scheutje pure alcohol of vodka toe om te balanceren.
Of een beetje water — maar let op dat het alcoholpercentage niet te laag wordt.

Te sterk?
Schenk er extra afgekoelde suikersiroop bij (gelijke delen water en suiker).

Troebel?
Volkomen normaal! Dat heet het ouzo-effect: de etherische oliën vermengen zich met water.

Bitter?
Waarschijnlijk zat er nog wat wit onder de schil. Volgende keer iets dunner schillen.

Meer inspiratie

Hier zijn nog een paar recepten waar je dol op zult zijn:

Bewaar dit recept voor later:

Limoncello maken pin

Ga naar onze pagina met recepten of inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Vlierbloesemgelei maken

Vlierbloesemgelei – de lente op je boterham

Inmaken & Bewaren

Vlierbloesemgelei is een heerlijke, bloemige gelei met een verfijnde smaak die afkomstig is van het stuifmeel in de bloesems van de vlierstruik. Deze gelei is niet alleen mooi van kleur, maar ook verrassend lekker – perfect voor wie houdt van subtiele smaken.

Helemaal weg van de smaak van vlierbloesems? Bekijk dan zeker ook mijn recept voor vlierbloesemsiroop — een klassieker die niet mag ontbreken in de lente.

Wanneer bloeit de vlier?

De vlierstruik bloeit meestal van mei tot begin juli. De bloeiperiode hangt af van de standplaats van de vlier en het weer. Omdat niet alle bloesemschermen tegelijk opengaan, kun je gespreid over enkele weken oogsten. Zo kun je meerdere keren vlierbloesems plukken en het seizoen optimaal benutten.

De vlier is een plant met een lange geschiedenis. Al sinds de oudheid wordt hij geroemd om zijn geneeskrachtige werking. Hoewel er ook bijgeloof rond de vlier bestond – zo zou hij ongeluk brengen als je hem in huis haalde – werd hij vooral ingezet bij verkoudheden en hooikoorts.
Misschien is deze gelei dus niet alleen lekker, maar ook een klein beetje heilzaam.

Mijn eigen vlierbloesemverhaal

Twee jaar geleden heb ik enkele vlierstruiken in mijn eigen tuin geplant. Want geloof me: je kan écht niet genoeg bloesems hebben! Helaas leveren ze nog niet genoeg schermen op om in mijn jaarlijkse gelei-behoefte te voorzien. Gelukkig heb ik meerdere plukplekken: in de schooltuin, in de samentuin, en tussen de weilanden staan hier ook heel wat struiken.

Ik pluk overal een beetje. Zo blijft er altijd nog genoeg over voor de insecten – want ook die zijn dol op het stuifmeel van de vlier. Soms zie je ze al zoemen terwijl je nog niet eens bij de struik bent.

Dit jaar had ik echter pech. De grote vlieren aan de school, die normaal een zee aan bloesem geven, zaten onder de zwarte luizen. De schermen hingen er vol mee, en het was haast onmogelijk om er eentje te vinden zonder tientallen beestjes. Omdat je de schermen niet goed kan wassen (en dat zou ook zonde zijn van het kostbare stuifmeel), laat je zulke bloesems beter hangen en zoek je een andere struik.

Vlierbloesems plukken: zo haal je het beste uit je oogst

De kwaliteit van je gelei begint bij het plukken. Kies bloesems op een droge, zonnige dag. De schermen moeten volledig open zijn, met zichtbare meeldraden vol lichtgeel stuifmeel. Dit stuifmeel zorgt voor de karakteristieke smaak. Behandel de schermen voorzichtig en was ze niet – zo behoud je alle smaak.

Laat de geplukte bloesems even buiten op een doek liggen zodat insecten kunnen ontsnappen. Controleer de schermen goed, verwijder vuil en kleine beestjes met de hand.

💡 Persoonlijke pluktips

  • Pluk bloesems vol stuifmeel, want daar zit de smaak.
  • Draag niet je beste kleren; het stuifmeel valt er zo af.
  • Soms hangt mijn hele T-shirt (en zelfs mijn gezicht) vol met lichtgeel poeder – een zonnebril kan handig zijn.
  • Pluk op meerdere plekken zodat de struiken en insecten voldoende bloesems overhouden.

Beginnersfout die je wil vermijden

Ik heb ooit mijn vlierbloesemthee te lang laten trekken. Twee hete lentedagen stond de pot buiten. Er hing een wat vreemd geurtje aan, maar ik dacht dat het nog wel oké was. Helaas: de smaak was bitter, en de hele lading gelei kon ik weggooien.

Sindsdien proef ik altijd eerst even van de thee vóór ik begin te koken, en ben ik extra voorzichtig bij warm weer. Laat het dus niet langer dan 24 uur trekken.

Wat heb je nodig om vlierbloesemgelei te maken?

Voor ongeveer 5 potjes van 250 ml:

  • ±30 vlierbloesemschermen (afhankelijk van de grootte)
  • 1 liter water
  • 500 g geleisuiker speciaal (2:1)
  • 150 g kristalsuiker
  • een grote glazen pot (minstens 1,2 liter)
  • een vergiet met kaasdoek of een fijne zeef
  • jampotten (gesteriliseerd)
  • klein bordje voor de geleiproef

Zo maak je vlierbloesemgelei

1. Laat trekken:
Vul de glazen pot met de bloesemschermen en giet er koud water over tot alles onderstaat. Zet de pot 24 uur in de zon of op een warme plek binnen. Beweeg de pot af en toe om de smaken goed vrij te laten komen.

2. Zeven:
Zeef de volgende dag de bloemen uit het vocht met een kaasdoek of fijne zeef. Meet 1 liter van het geurige vocht af.

3. Gelei koken:
Doe de vlierbloesemthee in een ruime kookpot samen met de geleisuiker en de kristalsuiker. Breng al roerend aan de kook en laat 3 à 5 minuten goed doorkoken. Proef of de smaak goed in balans is. Voeg eventueel wat citroensap of extra suiker toe.

Vlierbloesemthee om vlierbloesemsiroop mee te maken

4. Geleiproef:
Laat een druppel van de gelei op een koud bordje vallen. Wacht 1 minuut. Als de druppel stolt, is je gelei klaar. Zo niet, kook dan nog wat langer en herhaal de test.

5. Afwerken en bewaren:
Schep het schuim van de bovenkant af. (Tip: bewaar het schuim in een kommetje en gebruik het de volgende dag op je boterham of door de yoghurt!) Giet de vlierbloesemgelei in warme, gesteriliseerde potjes en sluit ze goed af.

Wil je ze langer bewaren? Dan kun je de potjes nog wecken. Lees hier hoe je dat doet en waarom het handig is!

Serveer- en gebruikstips

  • Door de yoghurt of kwark – meng een lepeltje gelei door een kommetje natuuryoghurt voor een bloemige toets. Check mijn recept voor zelfgemaakte yoghurt.
  • Bij kaas – serveer een lepeltje gelei bij een stukje zachte geitenkaas of brie.
  • In desserts – als gelei op panna cotta, ijs of flensjes.
Vlierbloesemgelei recept

Probeer ook eens een lepeltje vlierbloesemgelei doorheen een zelfgemaakte granola of een frisse fruitsalade.

Andere recepten met vlierbloesems:

Vlierbloesemsiroop
Zelfgemaakte vlierbloesemsiroop
Vlierbloesem-appelgelei

Bewaar dit recept voor later:

Vlierbloesemgelei recept

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Plaatcake met Aardbei en Rabarber

Deze plaatcake met aardbei en rabarber is een zomerse topper! Dankzij skyr of yoghurt wordt hij heerlijk fris en licht. Perfect voor een feestje, picknick of gewoon bij de koffie. Je bakt hem in een grote schaal, dus genoeg voor iedereen!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

aardbeienjam met stukken

Aardbeienjam Zoals Oma Ze Maakte – Met Grote Stukken Aardbei

Inmaken & Bewaren

Er zijn van die geuren en smaken die je in één klap terugbrengen naar je kindertijd. Voor mij is dat de geur van versgekookte aardbeienjam. Zoet, fruitig, en met die diepe, bijna zonnige geur die zich door het hele huis verspreidt zodra de pan op het vuur staat. Dit recept komt van mijn oma, die niet alleen een wandelende encyclopedie was op het gebied van planten en kruiden, maar ook een meester in inmaken en wecken.

In de tuin van opa was altijd een groot stuk voorbehouden voor aardbeien. Hij had een enorme moestuin, en dus ook rijen vol aardbeienplanten. Meestal waren het voorjaarsaardbeien, die in mei en juni volop rijpten. Wanneer de oogst op gang kwam, vulde oma dagelijks een hele emmer. Terwijl ze de kroontjes wegsneed om er iets lekkers van te maken, liepen wij kinderen vaak ‘toevallig’ langs en pakten er stiekem eentje. Of twee. Of een handvol.

Die lente was altijd een feest: aardbeien met slagroom, aardbeientaart, verse aardbeien op de pannenkoeken… en natuurlijk aardbeienjam. Want zo konden we het hele jaar door genieten van de zoete smaak van de lente. In de kelder had oma een hele plank in haar voorraadrek gereserveerd voor deze jam – zo was er zeker genoeg.

Mijn oma maakte altijd aardbeienjam met grote stukken aardbei. En hoewel ik als kind zelf niet zo gek was op die grote stukken aardbei, en vooral de gelei uit de pot lepelde op mijn boterham, ben ik ze op latere leeftijd wel gaan appreciëren.

In een wereld vol gladde, gepureerde jams is het soms heerlijk om even terug te keren naar hoe het vroeger was. Naar de geur van verse aardbeien uit de tuin die stonden de pruttelen op oma’s fornuis. Dat we daarna de pot mochten uitlikken maakte de geur des te zoeter.

Dus hier het recept voor heerlijke aardbeienjam die me doet terugdenken aan de keuken van mijn oma.

Pluk- en bewaartips voor aardbeien

  • Oogst op een droge dag: natte aardbeien bederven sneller.
  • Pluk met kroontje: laat het kroontje erop tot vlak voor verwerking, zo blijft de vrucht langer vers.
  • Snel verwerken: aardbeien zijn na het plukken vaak maar 1-2 dagen houdbaar in de koelkast.

Wist je dat…

  • Aardbeien eigenlijk geen bessen zijn, maar schijnvruchten?
  • De zaadjes aan de buitenkant eigenlijk kleine vruchtjes zijn? Het is een soort nootje, maar dan wel heel klein.
  • Zelfgemaakte jam vaak veel meer aardbeiensmaak heeft dan supermarktjam, omdat er meer fruit en minder suiker in zit? Je kan het percentage fruit vaak terugvinden op de verpakking.

Wat heb je nodig?

Voor ongeveer 4 potten van 250 ml:

  • Gesteriliseerde jampotten met deksels
  • 1 kg aardbeien
  • 800 g kristalsuiker
  • Sap van 1 citroen
Aardbeien

Aan de slag!

1. Aardbeien voorbereiden
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij ze doormidden of in drieën. Kleine aardbeien kan je gerust heel laten. Snij ze zeker niet te fijn – ze koken nog stevig in, en we willen juist die grote stukken bewaren.

2. Marineren in suiker
Doe de aardbeien samen met de suiker in een grote kom of kookpot. Meng goed en laat het mengsel een nachtje rusten in de koelkast. Je hebt dus wat extra geduld nodig maar het zorgt ervoor dat het sap uit de aardbeien komt. Dat sap vermengt zich met de suiker en vormt de basis voor een heerlijke gelei rond de stukken aardbei.

3. Bereid de geleiproef voor
Zet de volgende dag een klein bordje in de koelkast. Hiermee testen we straks of de jam voldoende ingekookt is.

aardbeienjam met stukken
aardbeienjam met stukken
aardbeienjam met stukken

4. Koken maar!
Voeg het citroensap toe en breng het aardbeienmengsel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen gedurende 20 à 30 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Proef dan of de aardbeienjam helemaal naar jouw smaak is en voeg eventueel nog wat citroensap of extra suiker toe om hem perfect te maken.

5. De geleiproef
Druppel wat hete jam op het koude bordje uit de koelkast. Wacht één minuut. Is de druppel stevig en loopt hij niet meer uit? Dan is je jam klaar. Zo niet, kook je nog enkele minuten door en herhaal je de proef.

6. Potten vullen
Vul de warme jam in de gesteriliseerde potten tot ongeveer 1 cm onder de rand. Wil je graag je jam wecken? Lees er dan meer over in deze post.

Serveersuggesties

Deze jam is heerlijk op brood of toast, bij pannenkoeken of in ziet gebak zoals biscuit of scones.

Varieer en experimenteer!

Voeg op het einde van het koken een beetje vanille-extract, balsamicoazijn of gemalen zwarte peper toe voor een verrassend smaakaccent.
Of experimenteer met andere zomerfruitcombinaties — zoals frambozen, rabarber of blauwe bessen.

Andere jamrecepten om te proberen

Bewaar dit recept voor later:

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Vlierbloesemgelei – de lente op je boterham

Vlierbloesemgelei maken is eenvoudig en heerlijk! Met dit recept tover je de geurige bloesems van de vlierstruik om tot een bloemige gelei die perfect is bij ontbijt of dessert. Een pure smaak van de lente in een potje!

S.'s avatar by S.

Aardbeienjam Zoals Oma Ze Maakte – Met Grote Stukken Aardbei

Deze aardbeienjam met grote stukken fruit roept herinneringen op aan de keuken van oma. Laat de aardbeien een nachtje rusten in suiker voor een rijke, volle smaak en maak heerlijke jam die perfect is op de boterham of bij desserts. Een klassieker die blijft bekoren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Jam van Robinia bloesems, ook wel (pseudo) acacia genoemd

Inmaken & Bewaren

Wanneer de robinia in bloei staat en haar geurige witte trossen de lucht vullen, is het tijd om aan de slag te gaan. Deze bijzondere jam vangt de subtiele bloemige smaak van robiniabloesem en tovert het voorjaar in een potje. Perfect op een versgebakken pannenkoek of als verfijnde toets bij een kaasplankje.

Robinia, ook wel pseudoacacia of schijnacacia genoemd, is een boom uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). De boom komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika, maar is in Europa ingevoerd in de 17e eeuw en wordt nu op veel plaatsen aangeplant als sierboom, voor houtproductie of als bijenplant.

Kenmerken van de boom:

Bloei: De bloesem verschijnt in mei of juni en bestaat uit grote, witte (soms rozige) trossen geurende bloemen. Ze lijken qua vorm op die van de echte acacia, vandaar de verwarring.

Geur: De bloemen hebben een heerlijke, zoete geur die aantrekkelijk is voor bijen – robinia is een belangrijke drachtplant voor honingbijen.

Bladeren: De samengestelde bladeren bestaan uit meerdere kleine ovale blaadjes.

Doorns: Sommige soorten of jonge bomen kunnen doorns hebben aan de takken.

Robinia bloesems

In de tuin: Robinia is een snelgroeiende boom die stikstof in de bodem bindt (zoals veel vlinderbloemigen), wat gunstig is voor arme bodems.

Eetbare bloemen, maar de rest is giftig!

  • Eetbare delen: Alleen de bloemen zijn eetbaar. Als je ze zo eet dan smaken ze naar zoute erwtjes, verwerk je ze in jam of siroop dan komt de honingzoete geur terug in het smakenpalet. Je kan er thee, siroop, beignets en jam van maken
  • Let op: De rest van de boom is giftig, waaronder bast, bladeren, zaden en vooral de schors. Die bevatten toxines zoals robine en robinine, die gevaarlijk kunnen zijn voor mensen en dieren. Dit is dus belangrijk om in je blog te vermelden.

Wist je dat acaciahoning wordt gewonnen uit Robinia bloemen, ook al is het technisch gezien geen “echte” acacia? Het is een heldere honing met een zachte smaak, en hij blijft lang vloeibaar.

Robinia bloesems plukken

Elk jaar,wanneer de robinia in volle bloei staat, maken wij er een vast ritueel van. Met een mandje of tasje en een schaar trekken we eropuit voor een wandeling langs het kanaal. Daar staan tientallen robinia’s, hun takken zwaar van de witte bloemtrossen die zachtjes in de wind wiegen. De geur is heerlijk – honingzoet en zomers – je kan haast niet anders dan er verwonderd naar kijken.

De kinderen lopen altijd voorop, speurend naar de bloemtrossen die net volledig open zijn, ze weten waar we naar op zoek zijn, al leg ik het ze voor we gaan plukken toch nog even uit. Soms staan we midden tussen de bomen, omringd door een die heerlijke geur en witbloeiende pracht. Het plukken zelf is al een belevenis, maar de voorpret om er thuis iets lekkers van te maken, maakt het nog specialer.

De bloesems wassen is niet nodig, omdat de bloesems hun aroma daardoor kunnen verliezen. Controleer ze wel zorgvuldig op insecten, zowel tijdens het plukken als wanneer je de bloemetjes later van de steeltjes haalt.

Ook het afritsen van de bloemetjes doen we samen. De kleintjes vinden het heerlijk om de bloemblaadjes van de steeltjes te halen. Het is een werkje dat geduld vraagt, maar ze doen het heel voorzichtig. En samen is het werk zo gedaan.

Robinia-bloesemjam

Ingrediënten

  • 170 g robinia-bloesems (zonder steeltjes)
  • 750 ml water
  • 300 g geleisuiker speciaal (2:1)
  • 100 g kristalsuiker (naar smaak)
  • (Optioneel) een scheutje citroensap
  • Een koud bordje voor de geleiproef
Robinia bloesems gebruiken

Zo maak je het:

1. Bereid de geleiproef voor
Plaats een klein bordje in de koelkast. Je gebruikt dit later om te testen of de jam goed is ingekookt.

2. Bloesems voorbereiden
Verwijder de steeltjes en haal de bloemetjes los. Controleer ze zorgvuldig op insecten of andere onzuiverheden. Wassen is niet nodig en kan de fijne smaak verminderen.

3. Bloesems koken
Doe de bloesems samen met het water in een pan en breng aan de kook. Laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Hierdoor trekken de aroma’s mooi in het vocht.

4. Suiker toevoegen
Zeef de bloesems uit het vocht (indien gewenst) en voeg de geleisuiker toe aan het bloemenwater. Voeg daarna de kristalsuiker toe om extra zoetheid te brengen. Begin met 100 g en proef gerust of je meer wil toevoegen. Extra citroensap is niet noodzakelijk, aangezien geleisuiker speciaal al citroenzuur bevat, maar je kunt een scheutje toevoegen voor een frissere toets.

5. Inkoken en testen
Laat het mengsel nog zo’n 10 minuten doorkoken zonder deksel. Test vervolgens de dikte met de geleiproef: laat een druppel op het koude bordje vallen, wacht even en duw met je vinger. Vouwt de druppel een beetje, dan is je jam klaar. Zo niet, kook dan nog even verder en test opnieuw.

6. In potten gieten
Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit ze direct goed af.

De jam is ongeveer 6 maanden houdbaar op een koele, donkere plek. Wil je de jam langer bewaren? Overweeg dan om de potten te wecken. In mijn blogpost over jam en gelei wecken lees je hier alles over.

Jam van robinia bloesems

Jam van Robinia bloesems is lekker bij…

  • Brood – Deze jam smaakt heerlijk op een verse boterham, toast of croissant, zeker in combinatie met roomkaas.
  • Kaas – Combineer met een zachte geitenkaas of brie op de kaasplank.
  • In desserts – Doe een lepel robiniajam op yoghurt, panna cotta of vanille-ijs voor een bloemige twist.
  • Als vulling – Gebruik de jam als subtiele vulling in koekjes of taart.

Bloemen als inspiratie

Er zijn heel wat bloemen die je in de keuken kan gebruiken. Probeer ook zeker één van deze recepten met bloemen in de hoofdrol:

Bewaar dit recept voor later:

Jam van robinia bloesems pin

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Rozemarijn Drogen en Vermalen

Zelf rozemarijn drogen en fijnmalen? Met deze eenvoudige stappen bewaar je het heerlijke aroma van verse rozemarijn het hele jaar door. Perfect voor in sauzen, ovengerechten en marinades. Leer hoe je deze Mediterrane klassieker verwerkt tot een handig keukenkruid.

S.'s avatar by S.

Zelf Rabarbersnoepjes Maken die Smaken naar Zure Matten

Maak zelf rabarbersnoepjes die smaken naar zure matten! Met slechts drie ingrediënten tover je rabarber om tot frisse, zoetzure snoepjes – zonder kunstmatige toevoegingen. Perfect als zomers tussendoortje of nostalgisch kindertraktatie. Ontdek het eenvoudige recept en laat je verrassen door de smaak!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.