jam bewaren

Zelf druivenjam maken: zo doe je het stap voor stap

Inmaken & Bewaren

Druivenjam is een heerlijke manier om druiven te bewaren. De jam is vol van smaak, zachtzoet en heeft een prachtige kleur die afhankelijk is van de druivensoort die je gebruikt. Of je nu blauwe, rode of witte druiven hebt – ze zijn allemaal geschikt voor jam.

Ingrediënten

  • 1 kg druiven, bij voorkeur pitloos
  • 0,5 kg geleisuiker speciaal (2:1)
  • 200 g kristalsuiker (of naar smaak)
  • 100 ml water
  • 5 gesteriliseerde jampotten

Zo kies je de juiste druiven

Je kan druivenjam maken van allerlei soorten druiven: witte, rode of blauwe, met of zonder pitten. Zelf gebruik ik het liefst pitloze druiven, omdat de pitten een wat wrange smaak kunnen geven aan de jam. Werk je met druiven met pitten, dan kan je ze eenvoudig verwijderen: halveer de druiven en wip de pitjes er met de punt van een aardappelmesje uit. Dat gaat meestal vrij vlot, zeker als de druiven goed rijp zijn.

Rode druiven geven een mooie rode jam, ook al is het vruchtvlees zelf licht van kleur. De kleur komt namelijk uit de schilletjes. Met blauwe druiven krijg je een hele donkere jam, bijna paars van tint. Witte druiven zorgen dan weer voor een lichtere, zachtgroene jam.

druiven voor druivenjam

Waarom geleisuiker speciaal?

Voor dit recept gebruik ik geleisuiker speciaal (2:1). Dat is geleisuiker met extra pectine, waardoor je maar half zoveel suiker nodig hebt als bij gewone geleisuiker (1:1). Je jam wordt dus minder zoet, maar behoudt wel een stevige consistentie.

Omdat je minder geleisuiker gebruikt, kan je zelf bepalen hoeveel extra kristalsuiker je toevoegt voor de gewenste zoetheid. Dat is vooral handig bij zoetere fruitsoorten zoals druiven, of als je gewoon houdt van jam die niet te zoet is.

Druiven bevatten van nature weinig pectine. Dankzij de geleisuiker speciaal hoef je daar geen extra appel of citroensap aan toe te voegen om de jam goed te laten opstijven.

Zo maak je druivenjam

  1. Voorbereiden: Pluk de druiven van de steeltjes en spoel ze even af. Doe ze samen met 100 ml water in een kookpot.
  2. Koken: Laat de druiven 30 à 45 minuten zachtjes koken met het deksel op de pot, tot ze helemaal mals zijn. Het is belangrijk dat er niet te veel vocht verdampt. Gebeurt dat toch, voeg dan wat extra water toe.
  3. Suiker toevoegen: Voeg de geleisuiker en kristalsuiker toe. Breng opnieuw aan de kook en laat nog 1 à 2 minuten doorkoken, of volg de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker.
  4. Jam testen: Wil je zeker zijn dat de jam stevig genoeg wordt? Doe dan de geleiproef. Laat een druppel jam op een koud bordje vallen en duw er zacht tegen met je vinger. Rimpelt het oppervlak, dan is de jam klaar.
    Is de jam nog te vloeibaar, voeg dan enkele lepels geleisuiker extra toe en laat kort opnieuw koken.
  5. Afvullen: Giet de hete jam in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en laat ze afkoelen.

De jam is enkele maanden houdbaar op een koele, donkere plek.

Tips voor een goed resultaat

Bij het gebruik van geleisuiker is het belangrijk om de kooktijd niet te verlengen. Zodra de suiker is toegevoegd, laat je het mengsel enkel kort doorkoken (meestal 1 à 2 minuten). Langer koken zorgt er niet voor dat de jam beter opstijft — integendeel, de pectine verliest dan juist haar werking.

Wil je de jam dikker van structuur, dan kan je beter de druiven vooraf iets langer laten inkoken voordat je de suiker toevoegt. Zo verdampt er wat vocht en krijg je een intensere smaak. Gebruik dan ook wat minder geleisuiker.

druivenjam

Variaties en serveerideeën

Druivenjam smaakt heerlijk op een sneetje brood, bij pannenkoeken of door de yoghurt. Ook bij een kaasplank doet hij het uitstekend, zeker bij zachte kazen zoals brie of camembert.

Wie van een wat vollere smaak houdt, kan tijdens het koken een klein scheutje rode wijn of port toevoegen. Dat past vooral goed bij blauwe druiven. Voor een frisse toets kan je wat citroenrasp of een snufje kaneel toevoegen. Of probeer eens een subtiel kruid zoals tijm of rozemarijn voor een bijzonder aroma.

Zo maak je van een eenvoudige druivenjam telkens iets nieuws.

Jam bewaren of wecken

Wil je je jam langer bewaren? Dan kan je ze na het vullen wecken. Daarmee verleng je de houdbaarheid tot minstens twee jaar, zonder gebruik van extra suiker of bewaarmiddelen.

Na het vullen sluit je de potten goed af en plaats je ze in een weckketel of kookpot met heet water. In mijn aparte blogpost over jam en gelei wecken lees je precies hoe je dat aanpakt.

Meer recepten met druiven

Heb je nog druiven over? Op mijn blog vind je meer manieren om ze te verwerken:

Zo kan je het hele jaar door genieten van je druivenoogst.

Bewaar dit recept voor later:

Een pot druivenjam met een rijke, dieprode kleur, omringd door verse druiven, op een beige ondergrond.

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)

Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

aardbeienjam met stukken

Aardbeienjam Zoals Oma Ze Maakte – Met Grote Stukken Aardbei

Inmaken & Bewaren

Er zijn van die geuren en smaken die je in één klap terugbrengen naar je kindertijd. Voor mij is dat de geur van versgekookte aardbeienjam. Zoet, fruitig, en met die diepe, bijna zonnige geur die zich door het hele huis verspreidt zodra de pan op het vuur staat. Dit recept komt van mijn oma, die niet alleen een wandelende encyclopedie was op het gebied van planten en kruiden, maar ook een meester in inmaken en wecken.

In de tuin van opa was altijd een groot stuk voorbehouden voor aardbeien. Hij had een enorme moestuin, en dus ook rijen vol aardbeienplanten. Meestal waren het voorjaarsaardbeien, die in mei en juni volop rijpten. Wanneer de oogst op gang kwam, vulde oma dagelijks een hele emmer. Terwijl ze de kroontjes wegsneed om er iets lekkers van te maken, liepen wij kinderen vaak ‘toevallig’ langs en pakten er stiekem eentje. Of twee. Of een handvol.

Die lente was altijd een feest: aardbeien met slagroom, aardbeientaart, verse aardbeien op de pannenkoeken… en natuurlijk aardbeienjam. Want zo konden we het hele jaar door genieten van de zoete smaak van de lente. In de kelder had oma een hele plank in haar voorraadrek gereserveerd voor deze jam – zo was er zeker genoeg.

Mijn oma maakte altijd aardbeienjam met grote stukken aardbei. En hoewel ik als kind zelf niet zo gek was op die grote stukken aardbei, en vooral de gelei uit de pot lepelde op mijn boterham, ben ik ze op latere leeftijd wel gaan appreciëren.

In een wereld vol gladde, gepureerde jams is het soms heerlijk om even terug te keren naar hoe het vroeger was. Naar de geur van verse aardbeien uit de tuin die stonden de pruttelen op oma’s fornuis. Dat we daarna de pot mochten uitlikken maakte de geur des te zoeter.

Dus hier het recept voor heerlijke aardbeienjam die me doet terugdenken aan de keuken van mijn oma.

Pluk- en bewaartips voor aardbeien

  • Oogst op een droge dag: natte aardbeien bederven sneller.
  • Pluk met kroontje: laat het kroontje erop tot vlak voor verwerking, zo blijft de vrucht langer vers.
  • Snel verwerken: aardbeien zijn na het plukken vaak maar 1-2 dagen houdbaar in de koelkast.

Wist je dat…

  • Aardbeien eigenlijk geen bessen zijn, maar schijnvruchten?
  • De zaadjes aan de buitenkant eigenlijk kleine vruchtjes zijn? Het is een soort nootje, maar dan wel heel klein.
  • Zelfgemaakte jam vaak veel meer aardbeiensmaak heeft dan supermarktjam, omdat er meer fruit en minder suiker in zit? Je kan het percentage fruit vaak terugvinden op de verpakking.

Wat heb je nodig?

Voor ongeveer 4 potten van 250 ml:

  • Gesteriliseerde jampotten met deksels
  • 1 kg aardbeien
  • 800 g kristalsuiker
  • Sap van 1 citroen
Aardbeien

Aan de slag!

1. Aardbeien voorbereiden
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij ze doormidden of in drieën. Kleine aardbeien kan je gerust heel laten. Snij ze zeker niet te fijn – ze koken nog stevig in, en we willen juist die grote stukken bewaren.

2. Marineren in suiker
Doe de aardbeien samen met de suiker in een grote kom of kookpot. Meng goed en laat het mengsel een nachtje rusten in de koelkast. Je hebt dus wat extra geduld nodig maar het zorgt ervoor dat het sap uit de aardbeien komt. Dat sap vermengt zich met de suiker en vormt de basis voor een heerlijke gelei rond de stukken aardbei.

3. Bereid de geleiproef voor
Zet de volgende dag een klein bordje in de koelkast. Hiermee testen we straks of de jam voldoende ingekookt is.

aardbeienjam met stukken
aardbeienjam met stukken
aardbeienjam met stukken

4. Koken maar!
Voeg het citroensap toe en breng het aardbeienmengsel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen gedurende 20 à 30 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Proef dan of de aardbeienjam helemaal naar jouw smaak is en voeg eventueel nog wat citroensap of extra suiker toe om hem perfect te maken.

5. De geleiproef
Druppel wat hete jam op het koude bordje uit de koelkast. Wacht één minuut. Is de druppel stevig en loopt hij niet meer uit? Dan is je jam klaar. Zo niet, kook je nog enkele minuten door en herhaal je de proef.

6. Potten vullen
Vul de warme jam in de gesteriliseerde potten tot ongeveer 1 cm onder de rand. Wil je graag je jam wecken? Lees er dan meer over in deze post.

Serveersuggesties

Deze jam is heerlijk op brood of toast, bij pannenkoeken of in ziet gebak zoals biscuit of scones.

Varieer en experimenteer!

Voeg op het einde van het koken een beetje vanille-extract, balsamicoazijn of gemalen zwarte peper toe voor een verrassend smaakaccent.
Of experimenteer met andere zomerfruitcombinaties — zoals frambozen, rabarber of blauwe bessen.

Andere jamrecepten om te proberen

Bewaar dit recept voor later:

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

S.'s avatar by S.

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Aardbei pruimenjam

Aardbei – Pruimenjam: Een Heerlijke Combinatie

Inmaken & Bewaren

Met een overvloed aan pruimen is het tijd om creatief te worden met onze recepten. Hier in huis zijn we dol op jam en gelei, en we proberen vaak nieuwe combinaties uit. De beste recepten deel ik graag met jullie!

Eén van die succesrecepten is deze aardbei-pruimenjam. Zowel de smaak van de pruimen als van de aardbeien komen goed tot uiting en gaan lekker samen.

Heb je ook een grote pruimenoogst en ben je nog op zoek naar andere recepten met pruimen, dan kan je er hier nog enkele vinden!

Pruimenoogst

Tips voor het kiezen van fruit

Kies voor dit recept rijpe aardbeien en pruimen. Rijpe vruchten geven de beste smaak aan je jam, terwijl een te rijpe vrucht meer pectine nodig kan hebben om de juiste consistentie te bereiken. Controleer bij het oogsten of kopen van je pruimen of ze stevig aanvoelen, en dat de aardbeien een diep rode kleur hebben.

Creatief met de hoeveelheid suiker

De hoeveelheid suiker in dit recept kun je helemaal afstemmen op jouw voorkeur. Als je van een wat frissere jam houdt, kun je de suiker iets verminderen. Let er wel op dat suiker ook bijdraagt aan de houdbaarheid van je jam, maar als je je jam weckt dan hoeft dit geen probleem te zijn. Je kunt ook experimenteren met alternatieve zoetstoffen zoals honing of kokosbloesemsuiker.

Lees er meer over over het wecken van jam in de post over jam en gelei wecken

Het geheim achter de perfecte textuur

De textuur van je jam is heel persoonlijk. Sommigen houden van een gladde, bijna gelei-achtige structuur, terwijl anderen liever stukjes fruit in hun jam hebben. Als je niet zeker weet wat je wilt, kun je een deel van het fruit pureren en een deel in stukjes laten. Zo krijg je een mooie balans tussen gladde jam en een rijke fruitige textuur.

Wat heb je nodig om aardbei – pruimenjam te maken

  • 500 g aardbeien
  • 500 g pruimen
  • 800 à 1000 g suiker (naar smaak)
  • Een bordje voor de geleiproef
  • Gesteriliseerde potten – ongeveer 6 stuks van 250 ml
  • Optioneel: een staafmixer

Als je geleisuiker gebruikt, kies dan voor een 1:1 verhouding. Dit bevat voldoende pectine voor een stevige jam. Zelf geef ik de voorkeur aan gewone kristalsuiker, omdat het goedkoper is en geen nasmaak heeft zoals geleisuiker vaak wel heeft. De jam is dan wel minder stevig, maar dat vind ik niet zo erg.

Bevroren fruit

Tenzij je een doordragend aardbeiras hebt, zijn pruimen en aardbeien niet op hetzelfde moment te plukken in je tuin. Je kan dit oplossen door een deel van je oogst in te vriezen voor later. Ingevroren fruit is prima bruikbaar om jam en siroop van te maken. In dit recept gebruik ik zelf ingevroren aardbeien.

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Aan de slag

Begin met het bordje voor de geleiproef in de vriezer te zetten. Door het koude bordje koelt de jam straks sneller af, waardoor de geleiproef sneller gaat.

Ontpit de pruimen en snijd ze in vieren tot je 500 gram pruimenpartjes hebt.

Haal de kroontjes van de aardbeien en doe ze samen met de pruimen in een kookpot. Laat het fruit zachtjes stoven tot het mals is (dit is vooral belangrijk als je bevroren fruit gebruikt).

Als het fruit zacht is, kun je het eventueel pureren. Ik heb eens zin gehad in een gladde jam zonder stukjes, dus gebruikte ik de staafmixer. Je kunt zelf kiezen of je de jam helemaal glad mixt of juist wat stukjes behoudt.

Voeg daarna de suiker toe. Begin met 700 à 800 gram, roer goed door en laat de suiker oplossen. Proef regelmatig en voeg indien nodig meer suiker toe. De uiteindelijke hoeveelheid suiker hangt af van de natuurlijke suikers in het fruit en je persoonlijke voorkeur.

De geleiproef

Ben je tevreden met de smaak van je jam? Dan is het tijd voor de geleiproef. Gebruik je gewone suiker, laat de jam dan eerst ongeveer tien minuten pruttelen. Met geleisuiker hoef je maar enkele minuten te wachten.

Haal het bordje uit de vriezer en laat er een paar druppels aardbei-pruimenjam op vallen. Laat het even afkoelen (ongeveer een minuut) en controleer of de jam de gewenste dikte heeft. Kantel het bordje of voel met je vinger om te zien of de jam stevig is.

Is de jam naar wens stevig? Dan is hij klaar om in potten te gaan. Is hij nog te vloeibaar, laat hem dan nog even pruttelen tot hij de gewenste dikte heeft. Dit is een kwestie van persoonlijke voorkeur; het heeft geen invloed op de houdbaarheid.

Aardbei-Pruimenjam bewaren

Als de jam de juiste dikte heeft, kun je hem in de potten gieten. Een speciale trechter kan handig zijn om morsen te voorkomen, zodat de potten goed sluiten en de jam langer houdbaar blijft.

Vul de potten tot een centimeter onder de rand en sluit ze goed af met een schroefdeksel. Draai de potten niet om. Dit werd vroeger vaak gedaan, maar inmiddels hebben de meeste deksels een kunststof laagje dat kan worden aangetast door de zuren in je jam.

Laat de potten afkoelen tot de deksels zijn ingedeukt. Dit betekent dat ze vacuüm zijn getrokken en veilig bewaard kunnen worden in de voorraadkast. De jam is enkele maanden houdbaar op een donkere, koele plaats. Is een deksel niet ingedeukt? Weck hem dan even of zet de pot dan in de koelkast en gebruik deze als eerste.

Waarom wecken voor langere houdbaarheid?

Wecken is een oude techniek die ervoor zorgt dat je jam jarenlang goed blijft. Hoewel het tegenwoordig niet altijd meer nodig is, geef ik de voorkeur aan wecken omdat ik dan zeker weet dat mijn jampotten perfect zijn afgesloten. Zo kun je in de winter genieten van zomerse smaken, zonder je zorgen te maken over schimmel of bederving.

Lees er meer over in de post over jam en gelei wecken

Bewaar dit recept voor later:

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Jam en gelei wecken

Inmaken & Bewaren

Hoewel je jam en gelei eenvoudig kunt inmaken door ze heet in gesteriliseerde potten te doen, biedt wecken toch een aantal voordelen. Gelukkig heb je hier niet altijd een weckketel voor nodig; een gewone kookpot werkt prima!

Wat is inmaken en wat is wecken?

Bij inmaken giet je de hete jam of gelei in schone potten en sluit je deze luchtdicht af met een deksel. Omdat jam veel suiker bevat, fungeert die suiker als een natuurlijk conserveermiddel.

Bij wecken verhit je de gevulde potten nogmaals in een waterbad. Door die extra verhitting worden eventuele restbacteriën gedood en ontstaat een sterker vacuüm. Dat betekent: een langere houdbaarheid, zelfs bij jam met minder suiker.

Waarom zou je jam en gelei wecken?

Er zijn verschillende redenen waarom wecken de moeite waard is:

  • Lager suikergehalte: Je kunt jam met minder suiker veilig en lang bewaren.
  • Geen potten steriliseren: Wecken maakt het vooraf steriliseren overbodig.
  • Beter vacuüm: De extra verhitting zorgt dat lucht verdwijnt en de potten steviger dichttrekken.

Daarnaast geeft wecken gewoon meer gemoedsrust: je weet zeker dat je voorraad goed afgesloten en veilig is. En heb je haast nooit meer een potje dat aan het schimmelen gaat.

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Jam en Gelei Met Minder Suiker (of Zonder Suiker)

Suiker werkt als een uitstekend conserveermiddel, maar alleen als je het in voldoende hoeveelheden gebruikt. Als je de voorkeur geeft aan een verhouding van twee delen fruit op één deel suiker, zal je jam minder lang houdbaar zijn, vaak ongeveer zes maanden. Wil je de jam langer bewaren? Dan is wecken de oplossing. Ongeopend blijft je jam dan jaren goed!

Gebruik je helemaal geen suiker, maar bijvoorbeeld honing of zoetstof? Ook dan is wecken essentieel om de jam houdbaar te maken.

Geen Potten Steriliseren

Het steriliseren van potten is niet nodig als je gaat wecken. Zorg er wel voor dat ze schoon zijn: uit de vaatwasser of gewassen in heet water met wat afwasmiddel. Plaats de potten en deksels daarna op een schone handdoek en vul ze met hete jam.

Doordat ze later nog in heet water worden verhit, wordt alles automatisch gesteriliseerd. Het vissen naar de potten in kokend water kan je dan overslaan. Dat bespaart niet alleen tijd, maar vermindert ook het risico op brandwonden.

Beter Vacuüm = Langere Houdbaarheid

Als je jam maakt, herken je vast het geluid van de deksels die vacuüm trekken met een zachte “plop”. Soms gebeurt dat niet. Door de potten te wecken, verhit je de jam opnieuw, wat ervoor zorgt dat de lucht uit de potten wordt geduwd en je gemakkelijker een vacuüm krijgt. Dit helpt bij een langere houdbaarheid.

Gebruik je toch liever de gewone inmaakmethode, dan kan je er ook gewoon voor kiezen om de potten waarvan de deksels niet vanzelf indeuken alsnog even te wecken. Trekken deze potten (een poosje) na het wecken nog steeds niet vacuüm, dan is er wellicht iets mis met het deksel, of met de rand van het potje. Kijk deze goed na en vervang indien nodig.

Wat Heb Je Nodig om Jam te Wecken?

  • Een weckketel of een grote kookpot
  • Een thermometer
  • Een keukenhanddoek

Jam Wecken: Stap voor stap

  1. Vul een grote pot met water en zet de gevulde jampotten erin.
  2. Zorg dat de potten niet tegen elkaar staan — leg eventueel een keukenhanddoek op de bodem.
  3. Verhit het water tot 90°C en houd die temperatuur 15 minuten aan.
  4. Haal de potten voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen.
  5. Controleer na afkoelen of de deksels zijn ingedeukt.

Trekt een pot niet vacuüm? Zet hem in de koelkast en gebruik hem als eerste.

Wecken zonder weckketel

Heb je geen weckketel? Geen probleem! Een grote kookpot of soeppot werkt prima, zolang je het water tot de juiste temperatuur kunt brengen. Gebruik eventueel een kookthermometer om te controleren of het water heet genoeg is.

Sommige mensen wecken zelfs in de oven: zet de potten in een bakplaat met een laagje water en verhit op 130°C gedurende 30 minuten.

Houdbaarheid en Bewaring

Geweckte jam blijft minstens twee jaar goed. Bewaar ze op een droge en donkere plek en controleer altijd het vacuüm voor gebruik: een goed vacuümdeksel is naar binnen gebogen.

Zie je schimmel, luchtbelletjes of ruik je iets vreemds? Gooi de inhoud dan weg.

Enkele leuke recepten voor jam & gelei:

braambessen-perzikenjam
Bramen-perzikenjam
Een glazen pot met huisgemaakte jam, gedeeltelijk gevuld, op een houten tafel, omringd door groene bladeren en bloempjes.
Jam van Robiniabloesems
aardbeienjam met stukken
Aarbeienjam met stukken

Wecken en botulisme

Botulisme is een zeldzame, maar ernstige ziekte veroorzaakt door Clostridium botulinum. Gelukkig hoeven we ons daar bij jam en gelei geen zorgen over te maken. De bacterie overleeft niet in een zure omgeving, en fruit zit vol natuurlijke zuren — ook al proef je die niet altijd door de suiker.

Bij het inmaken van fruit of jam is het risico dus nihil, zolang je schoon werkt en potten goed afsluit.

Meer informatie over botulisme vind je op de pagina van het RIVM.

Waarom het moeite loont

Wecken vraagt maar een beetje extra tijd, maar levert veel op: zekerheid, duurzaamheid en de heerlijke voldoening van een goed gevulde voorraadkast. Je jam blijft langer goed, zelfs met minder suiker — en dat zonder kunstmatige toevoegingen.

Bewaar dit recept voor later:

jam en gelei wecken pinterest

Vind meer ideeën in de rubriek inmaakrecepten!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.