Wanneer de appelbomen volhangen, is het elk jaar weer een uitdaging om al dat heerlijke fruit goed te bewaren. Een deel gaat bij ons naar appelmoes wecken, appelgelei of appelsap, maar ik zoek ook graag naar nieuwe manieren om de oogst te verwerken. Eén van mijn favoriete methodes is appels drogen. Het is eenvoudig, vraagt weinig voorbereiding en levert een heerlijk gezond snoepje op. Gedroogde appels smaken lekker zoet en zijn perfect als tussendoortje of om in recepten te verwerken.
In dit artikel deel ik stap voor stap hoe je appels droogt, welke varianten je kan proberen en hoe je ze het beste bewaart.
Appels drogen – stap voor stap
Voor dit recept schil ik de appels niet. De schil geeft de stukjes net wat extra bite én bevat bovendien vezels en voedingsstoffen. Ik verwijder enkel het klokhuis en snijd de appels in partjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Deze partjes spreid ik uit op een bakplaat en plaats ik in de droogoven op 60 °C. Na zo’n 8 uur waren de meeste stukjes perfect droog. Enkele dikkere partjes hadden nog een uurtje langer nodig, maar daarna waren ze ook klaar om te bewaren.
🔗 Wil je net eens wat anders? Dan kan je ook eens mijn gedroogde appelstukjes met honing en kaneel proberen.
Met of zonder citroensap?
Vaak wordt aangeraden om appels even in citroensap te dompelen voor je ze droogt. Dat zou verkleuring tegengaan en de stukjes mooier houden. Ik deed een test en maakte twee batches: eentje mét en eentje zonder citroensap.
Het verschil? De appelpartjes met citroensap (links) waren een tikje lichter van kleur, maar de andere zagen er ook prima uit. Qua smaak proefde ik wel verschil: de citroenbatch was wat zuurder, terwijl de andere gewoon heerlijk zoet bleven. Omdat ik net van die natuurlijke zoete smaak hou, droog ik ze zonder citroensap.
Welke appels zijn het meest geschikt?
Niet alle appels drogen even lekker. Voor de zoetste en smakelijkste gedroogde appelstukjes kies je best een appelras met voldoende natuurlijke suikers. Te zure appels geven vaak een wat wrang resultaat.
- Jonagold en Jonathan – mooi evenwicht tussen fris en zoet, ideaal om te drogen.
- Elstar – aromatisch en zachtzoet, blijft ook na het drogen lekker.
- Golden Delicious – zacht en zoet, geeft fijne dunne plakjes.
- Boskoop of andere zure rassen – kan, maar het resultaat is frisser en minder snoepachtig.
Heb je een eigen boomgaard, ga dan zeker aan het experimenteren, met de meeste appels komt dat helemaal goed en zo ontdek je vanzelf welk ras je favoriet wordt.
Appels drogen zonder droogoven
Niet iedereen heeft een droogoven in huis, maar gelukkig kan je ook met een gewone oven prima appels drogen. Stel je oven in op 60 °C en laat de deur regelmatig op een kiertje staan zodat de vochtige lucht kan ontsnappen. Het proces duurt een beetje langer dan in een droogoven omdat de vochtige lucht wat minder goed wordt afgevoerd. Reken op 9 à 10 uur, maar controleer tussendoor even want elke oven is anders.
In sommige landen worden appels zelfs buiten in de zon gedroogd, op roosters met een net erover. Dat kan, maar in ons klimaat is het vaak te vochtig of te wisselvallig om dit betrouwbaar te doen, zeker in september-oktober, wanneer de appels rijp zijn. De oven of droogoven blijft dus de veiligste keuze.
Hoe bewaar je gedroogde appels?
Omdat gedroogde appels hier in huis snel op zijn, bewaar ik ze meestal gewoon in een goed afgesloten pot. Voor langere bewaring zijn er nog andere opties:
- Vacumeren – ideaal als je een vacuümmachine hebt. Zo blijven de appels maandenlang goed en behouden ze hun aroma.
- Wecken – heb je geen vacuümmachine, dan kan je de gedroogde appels ook wecken. Vul een bokaal met appelpartjes, plaats deze in een weckketel of kookpot met water en leg er een gewicht op. Laat de potjes een half uur wecken op 90 °C. De appelstukjes blijven droog, maar door de verhitting gaan bacteriën dood en trekken de potten vacuüm bij het afkoelen. Dit is een techniek die ik ook toepas bij gedroogde vijgen en gedroogde pruimen.
Hoe gebruik je gedroogde appels?
Gedroogde appels zijn veelzijdiger dan je misschien denkt. Natuurlijk zijn ze heerlijk als snack, maar je kan er nog veel meer mee doen:
- In granola – een klassieke toepassing. Snijd ze in kleine stukjes en meng ze door je zelfgemaakte granola.
- In gebak – denk aan een stevige appelcake of muffins met stukjes gedroogde appel.
- In herfstsalades – combineer gedroogde appels met noten, rucola en een frisse dressing.
- In thee – een paar partjes gedroogde appel geven warme kruidenthee een lichtzoete toets.
- Op wandel of trektocht – lichtgewicht en voedzaam. Ik trek er zelf graag op uit voor een flinke wandeling, en dan vind ik dit een leuke snack!
Een gezonde snoepje
Wat ik zelf zo fijn vind aan gedroogde appels, is dat ze tegelijk een lekkernij én gezond zijn. Ze smaken bijna als snoepjes, maar zonder toegevoegde suiker. Bovendien bevatten ze nog steeds vezels en mineralen. ’s Avonds neem ik vaak een klein schaaltje gedroogde appels met een tas melk – een kleine gewoonte die er voor mij gewoon bij hoort op een herfstige avond.
Andere manieren om appels te bewaren
Appels drogen is maar één van de vele manieren om langer van de oogst te genieten. Heb je veel fruit, dan vind je hier nog meer inspiratie:
- Appelmoes wecken
- Appelgelei maken
- Appelsap uit de ontsapper
- Appeljam met veenbessen
- Geweckte appelcake
Conclusie
Appels drogen is een makkelijke en dankbare manier om je oogst te verwerken. Met enkel een oven of droogoven tover je je appels om tot een gezonde snack die wekenlang houdbaar is. Probeer zeker eens verschillende appelrassen, speel met schijfjes of partjes, en ontdek jouw favoriete variant.
En misschien nog wel het belangrijkste: een schaaltje gedroogde appelpartjes smaakt niet alleen heerlijk, het geeft ook een klein gevoel van rijkdom. Want hoe fijn is het om midden in de winter een stukje van de oogst van je eigen bomen te proeven?
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.
