appel

flesje met appelsiroop

Zelfgemaakte Appelsiroop: Lekker zoet en fris

Inmaken & Bewaren

Ik heb een zwak voor siroop, ik maak het van haast elke fruitsoort die ik uit de tuin oogst. Het is bij ons thuis een geliefd alternatief voor frisdrank: een scheutje siroop in een glas water of bruiswater en je hebt meteen een frisse dorstlesser. Appelsiroop is een hele leuke die zowel lekker fris is in een zomerse mocktail of cocktail en waarmee je ook in de winter warme kruidige drankje kan maken. Het is ook een slimme manier om appels te verwerken die we niet zo lekker vinden om gewoon uit de hand te eten. Zo gaan er toch geen appels verloren, en hebben we er nog lang plezier van in de vorm van een heerlijke siroop.

In dit artikel laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf appelsiroop kunt maken. Ik leg het verschil uit tussen appelsiroop en appelstroop, vertel welke appels je best gebruikt en deel een aantal variaties en serveertips.

Appelsiroop of appelstroop?

Veel mensen halen de twee door elkaar, maar appelsiroop en appelstroop zijn echt niet hetzelfde.

  • Appelsiroop is helder, vloeibaar en friszoet. Je kookt appels kort mee met water, zeeft het sap en mengt dit met suiker en citroen. Door het natuurlijke pectinegehalte van de appel is de siroop iets dikker dan bijvoorbeeld vlierbloesemsiroop, maar ze blijft goed gietbaar.
  • Appelstroop daarentegen maak je door een mengsel van appelsap, vaak in combinatie met perensap, en suiker urenlang in te koken tot een stevige, stroperige massa. Daarbij mag het sap zelfs af en toe karamelliseren tegen de bodem van de pan, wat zorgt voor die typisch donkere kleur en intense smaak.

Beide producten zijn lekker, maar ze hebben totaal verschillende toepassingen. Vandaag focussen we ons dus op de frisse, loperige variant: appelsiroop.

Welke appels gebruik je het best?

Het mooie aan dit recept is dat je bijna alle soorten appels kunt gebruiken. Vaak krijg je de lekkerste siroop door verschillende soorten te combineren.

  • Zoete appels geven een zachte, ronde smaak.
  • Zure appels zorgen voor frisheid en een beter evenwicht.

Zelf gebruik ik graag een mix van Topaz-appels, die begin juli bij ons rijp zijn. Ze zijn heel zoet maar wat melig, waardoor ze minder geliefd zijn om zo te eten. Ideaal dus om te verwerken. Ik combineer ze vaak met kleine, zure appeltjes die ik van de boom pluk tijdens het uitdunnen. Omdat je de appels toch niet hoeft te schillen of klokhuizen te verwijderen, kan je ook gerust valappels of mini-appeltjes gebruiken. Alles gaat gewoon de pot in!

Die mix van zoet en zuur zorgt ervoor dat de siroop niet té zwaar of te flauw smaakt. Je krijgt een frisse, levendige siroop die zowel kinderen als volwassenen lekker vinden.

Recept appelsiroop

Ingrediënten

Voor ongeveer 1.5 liter siroop

  • Sap van 1 citroen
  • 2 kg appels
  • 500 g suiker
  • ½ liter water

Benodigdheden:

  • Grote kookpot
  • Vergiet met zeefdoek
  • Gesteriliseerde flessen
appels voor appelsiroop

Bereidingswijze

  1. Voorbereiden
    Snijd de appels in stukken. Schillen en klokhuizen verwijderen is niet nodig – dat scheelt werk én de schillen en pitten geven extra smaak.
  2. Koken
    Doe de appelstukken samen met het water in een grote kookpot. Laat ze ongeveer 45 minuten zachtjes koken, tot ze volledig uiteenvallen.
  3. Zeef het sap
    Plaats een vergiet met een kaasdoek erbovenop boven een grote pot. Giet de appels met het kookvocht erin en laat dit enkele uren uitlekken. Druk niet te hard, want dan krijg je een troebel sap. Het resultaat is ongeveer 1 liter helder appelsap.
  4. Siroop koken
    Meet 1 liter sap af. Breng dit aan de kook samen met 500 g suiker en het sap van 1 citroen. Roer goed door tot de suiker volledig is opgelost. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker of citroensap toe naar smaak.
  5. Bottelen
    Giet de hete siroop in gesteriliseerde flessen en sluit ze goed af.

Tip

Appels bevatten veel natuurlijke pectine. Daardoor krijgt de siroop automatisch een iets dikkere textuur. Je hoeft ze dus niet verder in te koken om te laten indikken. Persoonlijk hou ik de siroop graag loperig – zo kan je ze makkelijk doseren en gebruiken, en is hij ideaal om drankjes mee te maken!

Bewaren

De suiker zorgt ervoor dat de siroop minstens een half jaar goed blijft. Gebruik je meer suiker, dan verleng je de houdbaarheid, maar dan wordt de siroop ook een stuk zoeter.

Wil je de siroop langer bewaren of gewoon helemaal zeker zijn? Dan kan je ze ook wecken. Dat doe ik meestal als ik een grote voorraad maak. Bewaar de flessen sowieso altijd koel en donker, bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast. Lees hier meer over siroop wecken.

Variaties

Appelsiroop is heerlijk zoals ze is, maar je kunt er eindeloos mee experimenteren.

  • Met ander fruit
    • Peer: geeft een zachtere en zoetere smaak.
    • Kers: geeft de siroop een leuke kleur. Kersen kunnen wel zuur zijn waardoor je misschien wat extra suiker nodig hebt
  • Met specerijen
    • Kaneel: voor een warme, kruidige toets.
    • Steranijs of kruidnagel: perfect voor de winter.
    • Gember: fris en pittig, heerlijk in de zomer of in een mocktail.
  • Seizoensvarianten
    • Zomer: serveer de siroop ijskoud met bruiswater, verse munt of citroenmelisse.
    • Winter: gebruik de siroop als basis voor een warme mocktail, bijvoorbeeld door een scheutje in een kop thee met kaneel en kruidnagel te doen.

Hoe gebruik je appelsiroop?

  • Bij pannenkoeken en wafels: een mooi alternatief voor stroop of honing.
  • Op ijs: een scheutje over vanille-ijs maakt het meteen feestelijk.
  • Voor limonade: gewoon een beetje siroop in een glas koud water of bruiswater en je hebt een frisdrank zonder kunstmatige toevoegingen.
  • Sorbet: meng de siroop met water en wat extra citroensap, laat invriezen en roer regelmatig door.
  • Cocktails en mocktails: combineer met rum of gin, of maak een alcoholvrije variant met bruiswater, munt en citroen.

Tot slot

Appelsiroop is een eenvoudige manier om appels te verwerken tot iets bijzonders. Het is een veelzijdige siroop die je zowel in hartige als zoete gerechten kunt gebruiken, in drankjes of gewoon als lekkere topping. Bovendien kun je eindeloos variëren door te spelen met andere vruchten of specerijen.

Heb je de smaak te pakken? Probeer dan ook eens deze recepten voor appelgelei, appelsap, appelmoes of appeljam met cranberries. Zo maak je het hele jaar door het lekkerste uit je eigen tuin of van de markt.

Bewaar dit recept voor later:

Een fles appelsiroop staat op een houten plank met enkele appels ernaast en dunne plakjes appel voor een rustieke presentatie.

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)

Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Vlierbloesem-appelgelei: Stap-voor-stap Recept voor een Heerlijke Gelei

Inmaken & Bewaren

Wanneer eind mei of begin juni de geur van vlierbloesems je tegemoet komt tijdens een wandeling, weet je dat de zomer eraan komt. Voor mij is dat altijd een bijzonder moment. Ik wandel vaak in de buurt van ons veld of het bos hier vlakbij, en telkens wanneer de bloemschermen vol stuifmeel hangen, trek ik er met een schaar en een zakje op uit. Voorzichtig natuurlijk, want het stuifmeel hebben we nodig voor de smaak van de gelei – en ik ben al meer dan eens thuisgekomen met mijn kleren vol stuifmeel, wat er komisch uitziet maar zonde is voor het recept.

Met vlierbloesems kan je ontzettend veel doen. Je kent misschien al mijn recepten voor vlierbloesemsiroop en gewone vlierbloesemgelei, die echte klassiekers zijn in de keuken. Maar experimenteren is minstens zo leuk. Zo ontstond dit recept voor vlierbloesem-appelgelei, waarbij ik besloot de bloesems niet in water te laten trekken, maar in appelsap. Een ideale manier om het zomerse aroma van vlierbloesem te combineren met de volle smaak van appel. En het mooie is: je kunt hiervoor perfect zelfgemaakt appelsap gebruiken, maar ook gewoon een fles appelsap uit de winkel

Vlierbloesemes

Geleisuiker: De Basis voor een Stevige Gelei

Omdat je werkt met sap in plaats van fruitstukjes, heb je geleisuiker nodig. Die bevat pectine en citroenzuur, wat ervoor zorgt dat je gelei mooi stevig wordt. Normaal ben ik er niet de grootste fan van omdat ik het liever zelf regel door pectinerijke en pectinearme vruchten te combineren. Maar bij saprecepten is geleisuiker echt de handigste oplossing. Het is makkelijk te gebruiken en gaat haast nooit mis.

Halfzoete Gelei

Ik hou niet van overdreven zoete jam of gelei. Maar gelukkig heb je in het gamma van de geleisuikers keuze uit verschillende soorten. De meest gebruikte is wellicht de 1:1 geleisuiker, dit wil zeggen dat je voor 1 kg fruit of sap, 1 kg geleisuiker nodig hebt. Véél suiker dus, met een heel zoete gelei tot gevolg.

e hebt verschillende soorten geleisuiker. Voor dit recept gebruik ik geleisuiker 2:1, ook wel “speciaal” genoemd. Hiervan heb je slechts 500 gram geleisuiker nodig voor 1 kg fruit of sap. Je hebt dus maar de helft van de suiker, maar wel voldoende pectine en citroenzuur om van 1 kg sap of fruit een stevige gelei te maken. Is de jam toch niet zoet genoeg? Dan kun je altijd nog wat extra kristalsuiker toevoegen.

Minder suiker in de gelei, heeft natuurlijk invloed op de houdbaarheid. Doorgaans is gelei gemaakt met 2:1 (gelei)suiker maar 6 maanden houdbaar. Maar dat hoeft geen probleem te zijn. Door de gelei te wecken blijft die jaren goed in de voorraad.

Wil je meer lezen over hoe en waarom je jam en gelei soms beter weckt voor langere houdbaarheid? Kijk dan zeker even naar mijn artikel over jam en gelei wecken.

Ingrediënten voor Vlierbloesem-Appelgelei

Voor ongeveer 5 potjes van 250 ml:

  • 20 vlierbloesemschermen (afhankelijk van de grootte)
  • 1 liter appelsap
  • 500 g geleisuiker 2:1
  • Optioneel: extra gewone kristalsuiker naar smaak

Benodigdheden

  • Een voorraadpot
  • Een vergiet en kaasdoek (neteldoek)
  • Een kookpot
  • 5 (gesteriliseerde) jampotten van 250 ml

Werkwijze

Bloesems Voorbereiden: Verwijder de dikke stelen van de vlierbloesems en doe de bloemschermen in een voorraadpot. Druk ze goed aan en giet het appelsap erbij. Zorg dat de bloesems volledig onder het sap staan.

Infuseren: Laat de pot enkele uren op kamertemperatuur staan zodat de bloesems hun smaak afgeven aan het sap. Ik liet de pot ongeveer 4 uur staan, en plaatste hem daarna een nacht in de koelkast.

Sap Filteren: Plaats een vergiet met een kaasdoek over een kookpot en giet het mengsel erin. Zet de kookpot eventueel op een weegschaal om te weten hoeveel sap je hebt, zodat je de juiste hoeveelheid geleisuiker kunt afwegen.

Koken: Voeg 500 gram geleisuiker toe per liter sap en breng het geheel aan de kook. Laat het 5 minuten doorkoken. Schuim af indien nodig en vul de jampotten tot 1 cm onder de rand. Sluit de potten goed af, maar zet ze niet ondersteboven.

Afkoelen of Wecken: Laat de gelei afkoelen, of weck de potten 15 minuten op 90°C. Hoe en waarom het soms interessant is om jam te wecken lees je in de post over Jam en Gelei Wecken. Zijn na een poosje wachten, een deksel niet ingedeukt? Zet de pot dan in de koelkast en gebruik deze als eerst.

Een kleine tip uit ervaring: niet te lang laten trekken

Ik heb ooit een keer een fout gemaakt die ik niet snel zal vergeten. Het was een drukke week en ik liet mijn bloesems te lang in het vocht trekken. “Dat wordt vast extra intens,” dacht ik optimistisch. Maar in plaats van de bloemige smaak kreeg ik een bittere goedje. De steeltjes hadden hun werk gedaan – en niet op een positieve manier. Naïef als ik was, maakte ik er toch nog gelei van. “Suiker en citroen kunnen veel goedmaken,” dacht ik, maar het was verloren moeite. De hele gelei moest ik weggooien.

Sindsdien weet ik: laat je bloesems zeker niet te lang staan. Een dag trekken is perfect, maar niet langer! Vertrouw ook altijd op je neus. Ruikt het niet fris en bloemig, maar bitter of muf? Proef dan even voor je verder gaat. Is de thee bitter? Dan beter weggooien en opnieuw beginnen. Beter een dag verloren dan een pan vol mislukte gelei.

Hoe gebruik je vlierbloesem-appelgelei?

Deze gelei is veelzijdiger dan je denkt. Natuurlijk kan je ze gewoon op een sneetje vers brood smeren, maar ik gebruik haar op veel meer manieren:

  • Bij het ontbijt: Een lepel gelei in een kommetje skyr of yoghurt, samen met wat zonnebloempitten of een handje zelfgemaakte granola. Heerlijk fris en toch voedzaam.
  • In gebak: Probeer de gelei eens als vulling in een zandtaartje of tussen biscuitlagen. De bloemige tonen geven een verrassend accent.
  • Bij kaas: Net zoals bij appelgelei is deze variant fantastisch bij zachte kazen zoals brie of camembert. De frisse, bloemige smaak contrasteert mooi met romige kazen.

Bewaren en houdbaarheid

Als je de gelei in steriele potjes giet en ze goed afsluit, kan ze enkele maanden bewaard worden op een koele, donkere plek. Wil je nog langer zekerheid? Dan kan je de potjes wecken.

Op die manier blijft de gelei perfect goed, zelfs voor langere periodes. Ik vind dat ideaal, want zo kan ik in de wintermaanden nog steeds genieten van de zomerse smaak van vlierbloesems. Wil je meer weten over wecken? Lees dan hier mijn uitgebreide blog over jam en gelei wecken.

Tot slot: een vleugje zomer in een potje

Voor mij is vlierbloesem-appelgelei een van die recepten die meteen de zomer vangen in een potje. Het plukken van de bloesems, het infuseren in appelsap, de heerlijke geur die opstijgt tijdens het koken – het hele proces voelt als een klein ritueel.

En telkens wanneer ik een potje open, komt dat gevoel terug. Of ik het nu gebruik op brood, bij kaas of in een dessert: het blijft een van mijn favoriete manieren om de geur van bloeiende vlierstruiken te bewaren voor later.

Bewaar dit recept voor later:

vlierbloesem-appelgelei pin

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Salade van rode biet

Rode Bietensalade met Honing-Mosterddressing

Recept

Deze rode bietensalade is bij ons een vaste waarde in het najaar. Alle ingrediënten zijn dan voorhanden in onze tuin, wat deze salade extra bijzonder maakt. Deze frisse, kleurrijke salade is heerlijk in combinatie met gebakken aardappelen.

Rode Bieten Zijn Supergezond!

Rode biet is niet alleen lekker, maar ook een echte krachtpatser op het gebied van voedingswaarde. Deze felgekleurde knol zit boordevol vitaminen en mineralen zoals vitamine C, kalium, magnesium en ijzer. Rode biet is daarnaast rijk aan antioxidanten, waaronder betanine, dat verantwoordelijk is voor de diep rode kleur. Deze antioxidanten helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en ondersteunen zo de algehele gezondheid. Bovendien bevatten bieten veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering en helpt bij het behouden van een gezonde darmflora.

Ook leuk om te weten: rode biet is van nature rijk aan nitraten. Veel sporters drinken bietensap omdat deze nitraten de doorbloeding ondersteunen en lichamelijke prestaties positief kunnen beïnvloeden. Je hoeft geen marathon te lopen om daarvan te profiteren — een simpele portie bietensalade geeft je al een energiek, fris gevoel.

Door de natuurlijke zoetheid is rode biet geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten, en geeft elk gerecht een frisse, aardse smaak. Kortom, rode biet is een veelzijdige en voedzame groente die in geen enkele moestuin of keuken mag ontbreken!

Waarom Rauwe Rode Biet Zo Lekker Is

Rauwe rode biet smaakt heel anders dan de gekookte variant die veel mensen gewend zijn. Het is frisser, knapperiger en licht zoet, zonder dat aardse dat je soms bij gekookte bieten proeft. Vooral jonge bietjes doen het geweldig in rauwe bereidingen: die hebben een zachte textuur en een milde smaak die je salade extra fris maakt.

Wanneer Zijn Rode Bietjes op Hun Best?

Ik zaai bietjes meestal als tweede oogst, waardoor ik ze vanaf de herfst volop kan oogsten. Rode bieten kunnen bovendien prima overwinteren in de tuin. Dat betekent dat je tot diep in de lente kan genieten van verse bietjes. Daarna gaan ze doorschieten en worden ze minder geschikt om rauw te eten.

Kies bij voorkeur bieten die stevig aanvoelen en een gladde schil hebben. Kleinere bieten hebben de beste structuur en zijn iets zoeter, ideaal voor salades zoals deze. Oogst of koop je bieten met loof, verwijder dat dan meteen — zo blijven ze langer vers.

Tips tegen Rode-Bieten-Vlekken

Voor je het weet ziet je snijplank — en je handen — volledig paars. Gelukkig is er veel dat je kunt doen om dat te voorkomen:

  • Werk op een plastic of glazen snijplank: die verkleuren minder snel dan houten borden.
  • Een schort is geen luxe maar een must bij rode biet.
  • Was je handen zo snel mogelijk na het snijden.
  • Handschoenen kunnen handig zijn, maar zijn zeker niet verplicht als je liever zonder werkt.
  • Gebruik je een mandoline, spoel hem dan onmiddellijk af — opgedroogde bietvlekken zijn koppig!

Met deze tips blijft de schade beperkt en kun je met een gerust hart rode biet klaarmaken.

Rode Bietensalade: Het Recept

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

Als bijgerecht voor 4 personen

Groenten & pitten

  • 2 rode bieten (als het kleine bietjes zijn, neem er dan eentje extra)
  • 2 wortelen
  • 1 appel
  • 2 el zonnebloempitten

Voor de mosterd-honingdressing:

  • 2 kl honing
  • 2 kl graanmosterd
  • 3 el fijngehakte bladpeterselie
  • 4 el mayonaise
  • 3 el ciderazijn

Aan de slag!

Schil de wortelen en de rode bieten. De appel mag je schillen, maar dat hoeft niet per se.

Voor dit werkje gebruik ik graag mijn mandoline. Ik stel hem in op 3 mm voor de reepjes van rode biet. Heb je geen mandoline, dan kun je de bieten ook fijnsnijden of raspen met een grove rasp. De appel snijd ik ook met de mandoline (3 mm). Zonder mandoline kun je de appel dun snijden of raspen, maar hou er rekening mee dat geraspte appel sneller moes wordt en minder knapperige stukjes geeft. De wortel rasp ik met de grove rasp.

Doe de rode biet, wortel en appel samen met de zonnebloempitten in een kom. Meng de ingrediënten voor de dressing en giet deze over het groentemengsel. Alles goed omroeren en klaar!

Variaties

Je kunt met deze salade heel wat kanten op zonder het basisrecept te veranderen. Enkele ideeën:

  • Feta of geitenkaas: het romige van de kaas past prachtig bij de zoete, aardse smaak van de biet.
  • Walnoten of hazelnoten: voor extra crunch en een warme, nootachtige toets.
  • Granaatappelpitjes: ideaal voor een feestelijkere versie.

Kleine aanpassingen maken de salade telkens verrassend, zonder dat je een volledig ander gerecht krijgt.

Rode Bietensalade Voor de Kindjes?

Dit gerecht is, zolang je niet te kwistig bent met de mosterd of de azijn, ook geschikt voor kinderen. Soms maak ik een eenvoudigere variant met enkel rode biet, appel, peterselie en mayonaise. Voor een eerste keer kun je het aandeel appel wat vergroten. Daarna kun je de verhoudingen geleidelijk aanpassen. Zo kunnen kinderen langzaam wennen aan de smaak en textuur van de bietjes.

Waar Past Deze Rode Bietensalade Bij?

Deze salade is verrassend veelzijdig. Enkele combinaties die altijd werken:

  • Bij gebakken aardappelen of aardappelpuree.
  • Bij visgerechten zoals zalm of kabeljauw.
  • Als frisse tegenhanger bij stoofvlees of andere rijke, warme gerechten.
  • Bij vegetarische burgers of gegrilde halloumi.
  • Bij een BBQ als kleurrijk bijgerecht.
  • Als lichte lunch met een boterham met kaas of hummus.

Je kunt er dus alle kanten mee op!

Een frisse rode bietensalade zoals deze is zo’n gerecht dat je het hele najaar door blijft maken. Het is eenvoudig, kleurrijk en zit boordevol voedzame ingrediënten die perfect passen bij de keuken van het seizoen. Of je ze nu serveert naast een warm hoofdgerecht of meeneemt als lunch, deze salade brengt altijd wat extra levendigheid op tafel.

Bewaar dit recept voor later:

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Gedroogde stukjes appel

Gedroogde appelstukjes met honing en kaneel: Een zoet tussendoortje boordevol smaak

Inmaken & Bewaren, Recept

Herfst in huis betekent appels in overvloed en een keuken die ruikt naar kaneel en warme, zoete geuren. Een van mijn favoriete manieren om van die oogst te genieten is door appels te drogen en ze licht te karamelliseren met honing en een snufje kaneel. Het resultaat: lekker zoete appelstukjes die zo heerlijk smaken als snoepjes — maar dan toch net iets gezonder. Perfect als snack, in je granola of als rustgevende toevoeging aan warme thee.

Het voorbereidingswerk is afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt, maar voor onderstaande hoeveelheden ben je ongeveer een kwartiertje bezig. De rest van het werk is voor de oven of voedseldroger

Welke appels kies je het best?

Voor dit honing-kaneelrecept kies ik altijd de zoetere rassen uit de tuin: Jonathan en Jonagold werken bij mij het beste. Ze zijn lekker zoet en hebben een leuke textuur na het drogen. Appels zoals Granny Smith en Santana zijn zuurder en vind ik minder lekker als ze gedroogd zijn — die bewaar ik liever voor appelgelei of voor sap.

Kort samengevat:

  • Kies zoete, sappige appels (Jonagold, Jonathan, Golden Delicious) voor een snoepachtige smaak.
  • Gebruik zure rassen liever voor andere recepten (appeltjes voor gelei of sap).
    Wil je eerst een basis over appels drogen? Lees ook mijn basisrecept voor appels drogen.
Jonagold en jonathan zijn geschikte appels voor appelstukjes met honing en kaneel

Ingrediënten voor Gedroogde Appelstukjes met Honing en Kaneel:

  • 4 appels
  • 50 g honing
  • 30 g koolzaadolie (vloeibare boter of een andere neutrale olie)
  • 1/2 theelepel kaneel

Voorbereiding

Appels schillen en snijden
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in partjes en vervolgens in dunne schijfjes van ongeveer 3 mm dik. Als je dikkere schijfjes snijdt, duurt het drogen langer, maar zijn wat taaier van textuur, maar dat kan net lekker zijn bij deze snoepjes.

Honingmengsel-kaneelmengsel
Meng in een kleine kom de honing met de olie en de kaneel tot een glad mengsel. De olie zorgt ervoor dat de honing minder snel aan de platen/stroken blijft plakken en verdeelt de smaak gelijkmatig.

Doe de appelplakjes erbij en schep voorzichtig om zodat elk plakje licht bedekt is. Leg de plakjes in een enkele laag op de drogerplaten of op een met bakpapier beklede bakplaat.

Variatie: vervang honing door ahornsiroop als je een vegan alternatief wilt.

Appelstukjes Bedekken
Meng de appelstukjes door het honingmengsel totdat ze gelijkmatig bedekt zijn. Spreid de appelstukjes uit op een bakplaat bekleed met bakpapier of verdeel ze gelijkmatig over de platen van je voedseldroger.

Drogen — voedseldroger (aanbevolen) en oven (alternatief)

In de voedseldroger (mijn voorkeur)

  • Temperatuur: 55°C
  • Tijd: 6–10 uur (afhankelijk van dikte en vochtgehalte van de appel)
  • Een siliconen matje of aluminium droogtray kan handig zijn. Dat maakt het schoonmaken van de droogoven een stuk makkelijker achteraf.
  • Controleer na 6 uur en draai eventueel de trays om voor een gelijkmatige droging. De appelstukjes zijn klaar als ze helemaal droog zijn en geen vocht meer afgeven als je erin knijpt. Krokant worden ze niet echt, maar blijven ‘chewy’.

Voordelen: gelijkmatige droging, minder energiegebruik en de oven blijft vrij voor andere taken. Sinds ik een voedseldroger heb, gebruik ik die voor al mijn gedroogd fruit.

In de oven (zonder voedseldroger)

  • Temperatuur: 60–80°C — idealiter zo laag mogelijk (60°C) of de laagste stand van de oven; als je oven niet zo laag kan, werk dan op 80°C.
  • Gebruik hete-lucht / hetelucht als je oven dat heeft; dat draagt vocht weg en geeft gelijkmatiger resultaat.
  • Deur op een kier: prop de deur een beetje open met een houten lepel om de vochtige lucht te laten ontsnappen.
  • Tijd: 4–12 uur. Voor heel dunne schijfjes wat korter (4–6 uur), voor dikkere schijven langer. Controleer regelmatig.

Let op: ovens kunnen sterk verschillen — bij twijfel controleer je eerder en draai je de bakplaat(en) tussendoor om.

Gedroogde appelstukjes met honing en kaneel
Gedroogde appelstukjes met honing en kaneel

Bewaren — kort en lange termijn (vacumeren & wecken)

Laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze inpakt — warme stukjes zweet in de pot en kunnen daardoor plakkerig worden.

Voor kort-termijn gebruik (ze zijn bij ons snel op) bewaar ik de gedroogde appelstukjes in een goed afgesloten pot in de kast.

Wil je ze langer bewaren? Dan kan dat met één van de onderstaande methodes:

1. Vacumeren

  • Gebruik hiervoor een vacuümmachine (vacuum sealer). Doe de droge appelstukjes in een vacuümzak of pot met vacuümdeksel en trek het vacuüm.
  • Bewaar in een donkere kast of kelder: houdbaarheid wordt zo met maanden verlengd en de smaak blijft beter behouden.

2. Wecken (mijn persoonlijke methode zonder vacuümmachine)

  • Doe de afgekoelde, droge appelstukjes in goed gereinigde droge weckpotten.
  • Plaats de potten in een weckketel of een diepe kookpot met water tot de hals van de pot. Leg een klein gewicht op de pot (zoals een schone steen of een speciaal gewichtje) om de pot op z’n plaats te houden.
  • Verhit het water tot 90°C en houd dit zo gedurende 15 minuten (zorg dat de inhoud niet gaat koken en dat de potten droog blijven van binnen — de stukjes zelf blijven droog).
  • Haal de potten eruit en laat ze afkoelen; ze zullen vacuüm trekken en zijn zo veel langer houdbaar. Deze methode gebruik ik ook voor gedroogde vijgen en pruimen en werkt uitstekend als je geen vacuümmachine hebt.

Gebruikstips & receptenideeën

Gedroogde appelstukjes met honing en kaneel zijn erg veelzijdig. Enkele van mijn favoriete toepassingen:

  • Als snack: neem een handje als zoete tussendoortje — kinderen vinden ze vaak als snoepjes.
  • In granola of muesli: snijd klein en meng door je zelfgemaakte granola.
  • In bakrecepten: hak ze fijn en voeg toe aan muffins, cakes of koekjes voor een vleugje herfst.
  • In thee: laat 2–3 stukjes meekoken of trekken met een kaneelstokje voor een geurige appelthee.
  • Snackmix: combineer met noten, zaden en een paar stukjes pure chocolade.
  • Voor onderweg: licht van gewicht en vol energie — ideaal voor een stevige wandeltocht.

Meer inspiratie met appels en herfstfruit

Wil je nog meer bewaren en inmaakinspiratie? Kijk eens bij deze recepten op de site:

Geniet van de herfst!

Bewaar dit recept voor later:

pin voor gedroogde appelstukjes met honing en kaneel

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.

Gekonfijte gember: zoet, pittig en verwarmend

Maak zelf gekonfijte gember met slechts drie ingrediënten. Zoet, pittig en verwarmend – perfect om te snoepen, bij thee te serveren of cadeau te geven. Inclusief tips om de siroop te gebruiken en serveerideeën voor elk moment.