Gedroogde pruimen zijn een lekker tussendoortje en heel goed voor de spijsvertering. Je kan ze ook verwerken in stoofpotjes, oosterse gerechten of in je ontbijt.
Pruimen drogen is bovendien niet zo arbeidsintensief. Enkel de pruimen halveren en ontpitten, en de voedseldroger doet de rest. Een welkome afwisseling tijdens het verwerken van de pruimen oogst, wanneer je druk bent met siroopjes, jam, of pruimen op siroop. Bovendien voeg je geen extra suiker toe aan gedroogde pruimen. Ze zijn dus puur natuur! Je kan er dus lekker van snacken zonder schuldgevoel.
Wat heb je nodig?
- Pruimen
- Een voedseldroger
- Potten om de gedroogde pruimen in te bewaren
Aan de slag!
Halveer de pruimen en haal de pit er uit
Schik de halve pruimen op de roosters van je voedseldroger. Let er op dat de pruimen met het velletje naar onder liggen.
Plaats de roosters in de droger en stel deze in op 60 graden. Laat de pruimen drogen gedurende 24 uur.
Heb je een voedseldroger waar het verwarmingselement (en de ventilator) vanonder zitten, dan kan het nodig zijn om de roosters halverwege de droogtijd van plaats te wisselen. Anders drogen de pruimen mogelijk niet gelijkmatig.
Wanneer zijn pruimen droog?
Om te testen of de pruimen voldoende gedroogd zijn, zit er maar één ding op. Proeven! Gedroogde pruimen zijn niet hard, maar hebben een soort van taaie structuur. Om gedroogde pruimen in een voorraadpot te kunnen bewaren is het belangrijk dat het vochtgehalte voldoende gedaald zijn. Anders gaan ze schimmelen. Zijn de pruimen nog niet droog genoeg, zet de voedseldroger dan nog enkele uurtjes op op 60 °C.
Heb je de pruimen liever iets minder droog, begin dan met een droogtijd van 18 uur. Bewaar halfgedroogde vruchten in een pot met schroefdeksel en weck deze even (30 minuten op 90 °C). Wanneer je de pot opent, eet de hem dan binnen de week leeg.
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Bewaarpotten voorbereiden en vullen
Om gedroogd voedsel te bewaren is het belangrijk dat de potten zelf ook goed droog zijn. Maar ik spoel mijn potten voor gebruik toch ook graag even uit. Om ze daarna voldoende droog te krijgen, plaats ik ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Ook deksels behandel ik op dezelfde manier.
Gebruik een propere handdoek om de potten uit de oven te halen en vul ze met de gedroogde pruimen. Je mag de potten goed vol doen. Neem vervolgens het deksel uit de oven (met een handdoek of ovenwant) en schroef de pot goed vast.
Daarna kan je eventueel wecken (voor een beter vacuüm), of gewoon omdat je halfgedroogde vruchten hebt in plaats van gedroogde.
Wanneer je de gedroogde pruimen in de voorraad plaatst, is het belangrijk om de komende week af en toe met de pot te schudden. Zo voorkom je dat ze aan elkaar gaan plakken.
(half)gedroogde vruchten wecken
Gedroogde vruchten wecken is op zich een beetje een overbodige stap. Als de vruchten goed gedroogd zijn, en de voorraadpot gesteriliseerd, dan kan je de vruchten gewoon in de pot doen en deze sluiten.
Wecken kan nuttig zijn wanneer je vruchten mogelijk niet voldoende droog zijn, of om een vacuüm te bekomen. Dit laatste zorgt ervoor dat je gedroogd fruit wel jaren goed blijft.
Potten met gedroogde pruimen zijn heel licht en blijven dus moeilijk (of niet) onder water. Zet op deze een andere pot gevuld met water. Door het gewicht van de met water gevulde pot blijft de pot met gedroogde pruimen onder water. Weck je verschillende dingen in één keer, dan plaats je gewoon de potten met gedroogde vruchten onderaan, en potten met bijvoorbeeld jam of vruchten in siroop, bovenaan.
Voor een goed vacuüm is het voldoende om gedurende 10 minuten te wecken op 90°C.
Bij halfgedroogde vruchten nemen we de normale wecktijden voor pruimen in acht en weck je gedurende 30 minuten op 90°C.
Let op, de wecktijden beginnen pas te tellen wanneer het water 90°C is.
Hoe kan je gedroogde pruimen gebruiken?
- Eerst en vooral zijn gedroogde pruimen een lekker en gezond tussendoortje. Het zijn bijna snoepjes, maar dan gezonder. Ze zijn uiterst gezond voor je spijsvertering! Vind je de pruimen wat taai, dan kan je ze een uurtje in water laten wellen, voordat je ze op eet.
- Gedroogde pruimen zijn ook lekker bij het ontbijt. Snij ze in stukken en doe ze bij de yoghurt, of verwerk ze in een granola of havermoutreep.
- In stoofpotjes met kip of lamsvlees, komen pruimen prima tot hun recht. Ze koken dan nog een tijdje mee in de saus en worden zo weer lekker mals. Heerlijk!
- Tajines. In heel wat oosterse gerechten kan je gedroogde pruimen als ingrediënt terugvinden.
- Confituur en siroop kan je maken van verse pruimen, maar ook van gedroogde. Laat de pruimen 1 à 2 uur wellen en ga er mee aan de slag.
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
