Recept voor Aardbeienhoning – Lekker zoet genieten

Het is volop aardbeienseizoen, en dat betekent: alle hens aan dek om de oogst te verwerken! De afgelopen weken heb ik al verschillende potjes aardbeienjam gemaakt, maar deze keer wou ik eens iets anders proberen. En zo ontstond dit recept voor aardbeienhoning – een heerlijke, zoete lekkernij met de volle smaak van rijpe aardbeien en zachte honing.

Het resultaat? Een heerlijk zachte spread die perfect past bij een kaasplankje, door de yoghurt of kwark geroerd, of gewoon… met een lepeltje uit de pot. Ik beken: ik kan er zelf niet afblijven.

En je leukste is. Je hebt er slechts twee ingrediënten voor nodig!

Geen aardbeien in de tuin?
Ook in de supermarkt kan je in het seizoen gouden zaken doen! Hou de promo’s in de gaten en koop ze op het juiste moment.

Diepvriesaardbeien?
Je kan dit recept perfect maken met aardbeien uit de vriezer. Doe ze gewoon bevroren in de pot en laat ze 5 à 10 minuten langer op het vuur staan. Ze hebben namelijk wat extra tijd nodig om te ontdooien.

Waarom honing zoveel meer is dan alleen maar zoet

Honing is niet alleen een natuurlijke zoetstof, maar heeft ook een aantal bijzondere gezondheidsvoordelen. Zo bevat het antioxidanten, werkt het licht antibacterieel en verzacht het keelpijn. Een interessant voordeel, vooral bij lokale honing, is het mogelijke effect op pollenallergieën. Wie regelmatig een kleine hoeveelheid honing uit de eigen regio eet, kan zijn lichaam langzaam laten wennen aan pollen uit de omgeving. Zo kan je je weerstand geleidelijk opbouwen tegen hooikoortsachtige klachten. Helaas helpt dit niet voor iedereen, maar bij milde allergieën kan her wel voldoende zijn. Ook voor kinderen is het een goede zaak om met veel allergenen in contact te komen om allergieën te voorkomen. Let wel dat je beter geen honing geeft aan kinderen die jonger zijn dan 1 jaar (aanbeveling Kind & Gezin)

Recept voor aardbeienhoning

Duur: ongeveer 40 minuten
Houdbaarheid: ± 1 maand in een goed afsluitbare pot op een koele plek

Ingrediënten

250 g honing (vloeibaar of vaste honing)
200 g aardbeien
een gesteriliseerde jampot

Bereiding

Voorbereiden:
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes.
Koken:
Doe de stukjes aardbei in een pan en laat ze op een zacht vuurtje pruttelen tot ze bijna volledig zijn opgelost. Dit duurt ongeveer 30 à 40 minuten.
Let op: voeg géén water toe – dat is niet goed voor de houdbaarheid van de aardbeienhoning.
Pureren (optioneel):
Haal de pan van het vuur. Wil je een gladde structuur? Dan kun je het aardbeienmengsel nu pureren met een staafmixer.
Honing toevoegen:
Voeg de honing toe aan het warme (maar niet kokende) aardbeienmengsel. Gebruik je vloeibare honing, dan kan deze er zo bij.
Werk je met vaste honing, laat die dan eerst langzaam smelten op een heel laag vuur. Zet het vuur zeker niet te hoog, want dan verliest de honing zijn goede eigenschappen.
Roeren en bewaren:
Roer alles goed door elkaar en giet de aardbeienhoning in een schone, goed afsluitbare pot.
Bewaar op een koele plaats. De aardbeienhoning blijft ongeveer een maand goed.

Waarbij kan je aardbeienhoning eten?

Deze aardbeienhoning is verrassend veelzijdig. Je kan hem gebruiken als zoete toets op een kaasplankje, zeker bij zachte kazen zoals brie of geitenkaas. Hij is ook heerlijk door een kom yoghurt of kwark – een fijn alternatief voor gewone confituur. Of smeer hem op een stukje zelfgebakken brood of een sneetje brioche.

Variaties

Geef je gerechten extra uitstraling door ze te serveren met aardbeienhoning die op smaak is gebracht met kruiden als lavendel en tijm.

Voeg wat takjes lavendel of tijm toe wanneer de aardbeien op het vuur staan. Maak er een soort bouquet garni van en laat het rustig meekoken. Haal de kruiden er uit voor je de honing toevoegt.

Aardbeienhoning met tijm is een heerlijke begeleider bij brie, camembert of zacht geitenkaas. Combineer je het met lavendel dan is het ideaal bij desserten.

Zin in meer recepten met aardbeien? Probeer dan ook zeker het recept van mijn oma voor aardbeienjam, of deze plaatcake met aardbeien en rabarber.

Bewaar dit recept voor later:

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

by S. 13 december 202513 december 2025

Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis

Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.

by S. 8 december 202515 december 2025

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

by S. 5 december 202511 december 2025

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Sap en siroop wecken: Zo kan je het jaren bewaren!

Inmaken & Bewaren

Je hoeft sap of siroop eigenlijk niet per se te wecken. Als je steriele flessen gebruikt en het sap of de siroop er heet in giet, is dat meestal al voldoende voor een redelijke houdbaarheid.

Waarom zou je sappen en siropen dan toch wecken?

Ik kies er zelf altijd voor om sap en siroop wél te wecken. De flessen trekken dan beter vacuüm, wat de houdbaarheid nog verder verbetert.

Een ander voordeel van wecken is dat je de flessen niet vooraf hoeft te steriliseren. Even uitspoelen met heet water volstaat, want tijdens het wecken worden ze alsnog gesteriliseerd.

Welk sap is geschikt om te wecken?

In principe kan je elk sap wecken, ook troebeler sap kan je met wecken veilig bewaren. Denk aan druivensap, appel- of perensap, maar ook combinaties met bessen of rabarber zijn heerlijk. Voor siropen geldt hetzelfde: zolang je de juiste wecktijden en temperaturen aanhoudt, kan je vrijwel elke smaak in een fles bewaren.

Welke wecktijden aanhouden bij het wecken van sap of siroop?

Siroop bevat toegevoegde suiker. Daardoor is het beter houdbaar dan sap. 15 minuten wecktijd is daarom voldoende.
Sappen bevatten enkel natuurlijke suikers of worden hooguit een beetje bijgezoet. Ze bevatten dus niet onvoldoende suiker om invloed te hebben op de houdbaarheid. Ze moeten dus langer geweckt worden. Daarom worden ze 30 minuten geweckt.
Sappen die bestaan uit zowel fruit- als groentesap, bevatten minder fruitzuren. Ze moeten dan ook langer geweckt worden, namelijk 60 minuten. Let er bij groente- of gemengde sappen op dat het sap niet te dik is, want dan is een langere wecktijd nodig, en dat het sap voldoende zuren bevat. Dit kan door citroensap toe te voegen of een mix te maken met andere fruitsoorten zoals appel en sinaasappel.

Let erop dat de wecktijd pas ingaat wanneer het water in de ketel, en dus ook in de flessen, 90°C bereikt.

Flessen hergebruiken: waar moet je op letten?

Het is prima om glazen flessen opnieuw te gebruiken, maar controleer ze goed op barsten of beschadigingen. Let ook op de dop: als het rubber in de dop versleten is of niet meer goed sluit, kan de vacuümtrek mislukken. Je kan eventueel nieuwe schroefdoppen kopen.

Zorg ervoor dat alle onderdelen goed schoon zijn voor gebruik, en spoel ze indien nodig nog eens extra uit met heet water of oxipoeder. Daarmee krijg je gebruikte flessen weer helemaal schoon — zelfs oude aangekoekte resten krijg je ermee weg. Het is ook een handig middeltje om de etiketten te verwijderen. Nog even naspoelen en je flessen zijn klaar om af te vullen.

Welke flessen zijn geschikt om te wecken?

Er is een hele variatie aan leuke flessen beschikbaar die je kan gebruiken om te wecken.

Flessen met schroefdop
Beugelflessen
Sapflessen met rubbere ringen (weck)

Binnen elke soort zijn er ook nog eens verschillende vormen en maten!

Voor siropen gebruik ik meestal flessen van 300 of 500 ml. Bij sappen tot een liter. Bekijk welk formaat voor jou gewin het handigst is. Vooral bij sappen is dit belangrijk omdat de houdbaarheid beperkt is eens je de fles hebt geopend.

Wat heb je nodig om sap of siroop te wecken?

Weckketel (of een kookpot met thermometer)
Keukenhanddoek of weckrooster
Schone glazen flessen
Je zelfgemaakte sap of siroop

Weck siroop 15 minuten en sap 30 minuten op 90°C. Een weckketel is het handigst, maar met een grote kookpot lukt het ook. (zie hieronder)

Vul de ketel met water en zet de flessen op het rooster. Bij wecken is het belangrijk dat de temperatuur van het water gelijk, of koeler is dan die van de inhoud van de flessen.

Zorg dat de flessen voor minstens driekwart onder water staan. Stel de temperatuur in op 90°C en start de timer zodra het water deze temperatuur heeft bereikt. Haal na 15 minuten de flessen uit het water en laat ze afkoelen.

Wecken in een kookpot

Heb je geen weckketel? Dan werkt een hoge kookpot prima. Zelf gebruik ik graag een aspergepot: die is hoog genoeg voor weckflessen, maar smal, waardoor je minder water hoeft op te warmen. Het is belangrijk dat het deksel de pot nog steeds goed kan afsluiten, zo blijft de temperatuur in de pot op peil en dat is belangrijk om goed te wecken.

Zet de flessen met sap of siroop in de kookpot en zorg dat ze voor driekwart onder water staan. Sluit de pot af met een deksel. Je kunt eventueel een weckrooster of keukenhanddoek onderin leggen. Wanneer het water heet wordt gaan de flessen wat bewegen, een handdoek of rooster voorkomen dan dat je flessen te hard tegen de bodem trillen en breken.

Gebruik een thermometer om de temperatuur te meten. Zodra het water 90°C is, laat je de flessen 15 minuten op die temperatuur wecken. Iets warmer mag ook (bijvoorbeeld 92 of 93°C). Zet een deksel op de pot en laat eventueel een kiertje open zodat je thermometer erbij kan.

Na het wecken

Haal de flessen na 15 minuten (of 30 minuten voor sap) voorzichtig uit het water. Dit gaat het makkelijkst met een glastang. Zet ze op een keukenhanddoek en laat ze rustig afkoelen.

Na een tijdje hoor je de doppen ploppen — het teken dat ze vacuüm trekken. Wanneer de flessen zijn afgekoeld kan je ze wegzetten op een donkere, koele plaats. Flessen waarvan de deksel niet is ingedeukt, of waarvan het (weck)deksel niet vast zitten na het verwijderen van de klemmen, bewaar je in de koelkast. Deze kan je binnen de week veilig gebruiken. In geval van siroop zelfs een maand (het hangt wat af van de hoeveelheid suiker die je hebt gebruikt).

Ga zelf aan de slag en maak zelf druivensap, vlierbloesemsiroop en nog zo veel meer voor een mooi gevulde voorraadkast.

Laat je inspireren door deze recepten:

Bewaar deze post voor later:

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

Orangettes: winterse lekkernij met sinaasappelschil en chocolade

Zelf orangettes maken is makkelijker dan je denkt! Gekonfijte sinaasappelschil gedipt in chocolade: een elegant, winters en superlekker snoepje. Ideaal voor feestdagen, cadeautjes of bij de koffie. Bewaar dit recept!

Rode uienjam met framboos – een feestelijke hartige confituur voor de winter

Feestelijke rode uienjam met framboos – heerlijk bij kaas, paté en gegrild vlees. Simpel recept met diepe smaak en prachtige kleur. Perfect voor de winterkeuken!

Siroop van rozenblaadjes: een geurige siroop uit eigen tuin

Inmaken & Bewaren

Rozenblaadjessiroop ruikt niet alleen heerlijk, maar is ook verrassend verfrissend van smaak! De zoete, bloemige geur en de lichte smaak maken het een veelzijdige siroop die perfect past bij verschillende dranken en desserts. Persoonlijk geniet ik er het meest van met bruisend water en een schijfje citroen, maar je kunt er nog veel meer mee doen. Combineer ze met aardbeien, gebruik de siroop in cocktails of verwerk het in gebak.

Welke rozen gebruik je het best?

Voor een echt aromatische siroop is het belangrijk om onbespoten rozen te gebruiken. Het liefst rozen uit je eigen tuin, of van iemand waarvan je zeker weet dat er geen pesticiden gebruikt worden. Rozen uit bloemenzaken zijn bijna altijd chemisch behandeld en dus geen goed idee.

Sterk geurende rassen zijn ideaal:

Damascena (damastroos)
Alba-rozen
Apothekersroos
Veel klassieke roze of rode tuinrozen

Witte en lichtroze rozen geven een elegante, zachtgekleurde siroop. Donkerroze en rode rozen zorgen dan weer voor een intensere kleur.

Het hoeven niet altijd een rozen uit eigen tuin te zijn

Ik heb zelf vooral witte en zachtroze rozen in mijn tuin. Daarmee maak ik meestal een sierlijke, lichtroze siroop. Maar mijn buurman snoeide ooit zijn prachtige, dieprode rozenstruiken. Hij knipte een hele tros rozen af en wilde die net in de kruiwagen kieperen. Gelukkig kon ik ze nog nét onderscheppen — en het leverde een schitterende, robijnrode siroop op. Sindsdien kijk ik altijd even rond wanneer de buurt aan het snoeien is!

Tips voor het plukken van rozen

Pluk ’s ochtends, wanneer de dauw net weg is.
Kies bloemen die volledig open staan, zonder bruine randjes.
Pluk niet tijdens of vlak na regen — de aroma’s zijn dan zwakker.
Knip de volledige bloem af. De bloemblaadjes kan je thuis losmaken.
Schud de blaadjes voorzichtig uit om insectjes te verwijderen.
Leg ze luchtig, zodat ze niet kneuzen.

Siroop van rozenblaadjes: Het Recept

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Wachttijd: 24 uur
Afwerken: 10 minuten

Ingrediënten

40 g rozenblaadjes (onbespoten)
600 ml water
450 g suiker
Sap van 1 citroen

Dit recept levert ongeveer 1 liter rozenblaadjessiroop op.

De kleur van je siroop hangt af van de kleur van de rozenblaadjes. Witte rozen geven een lichte, haast kleurloze siroop, maar donkerroze of rode rozen geven ook een donkere siroop.

Werkwijze

De koude infusiemethode (favoriet!)

De koude methode levert de meest delicate, pure rozenaroma’s op.

Zo doe je het:

Doe de rozenblaadjes samen met het water in een grote glazen pot.
Laat de rubberen ring weg, zodat er voldoende lucht bij kan.
Zet de pot 24 uur in de zon of op een warme vensterbank.
Wals af en toe voorzichtig zodat de blaadjes onder water blijven.

Bij regenweer gebruik ik deze methode ook gewoon binnenshuis. Het duurt soms een paar uur langer, maar dat is geen probleem. Laat de blaadjes alleen niet te lang trekken, want dan kunnen ze beginnen rotten — dat ruik je onmiddellijk.

Na 24 uur is het water geurig en licht gekleurd. Tijd om te zeven.

Warme methode (sneller, ook handig)

Heb je minder tijd? Dan kan het ook warm:

Verwarm het water met de rozenblaadjes tot nét onder het kookpunt.
Haal van het vuur en laat 30 minuten tot een paar uur trekken.
Zeef en ga verder met suiker toevoegen.

De warme methode is iets minder subtiel qua smaak, maar werkt prima wanneer je snel wilt werken.

Koken en afwerken

Zeef de infusie door een theedoek of fijne doek in een kookpot.
Voeg de suiker en het citroensap toe.
Verwarm op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Breng NIET aan de kook — zo blijft de kleur mooier.
Giet de warme siroop in steriele flessen en sluit goed af.

Houdbaarheid

Rozenblaadjessiroop bevat veel suiker en is van nature goed houdbaar. Toch zijn er verschillen:

Zonder wecken

In steriele flessen: tot 6 maanden houdbaar
Eenmaal geopend bewaar je de siroop in de koelkast. Daar blijft hij nog 2 weken goed.

Met wecken

Wil je langer bewaren of maak je meerdere flessen tegelijk? Dan kun je ze 15 minuten op 90°C wecken.
Zo blijft de siroop jaren goed. Lees hier meer over het wecken van sap en siroop.

Hoe gebruik je rozenblaadjessiroop?

Rozenblaadjessiroop is verrassend veelzijdig — van drankjes tot desserts.

1. IJsthee met rozen

Zet sterke zwarte thee of groene thee, laat afkoelen en voeg rozenblaadjessiroop toe.
Veel ijs, schijfje citroen, munt… en genieten maar.

2. Limonade met aardbei en rozen

Meng bruiswater met siroop en roer er fijngesneden aardbeien door.
Deze combinatie is superzomers en ziet er prachtig uit in een kan.

3. Kwarktaart

Voeg een paar eetlepels rozenblaadjessiroop toe aan de vulling van een kwarktaart.
Of maak een roze swirl door wat siroop te mengen met aardbeien of frambozen.

4. Cocktails

Rosy Gin Fizz

40 ml gin
20 ml rozenblaadjessiroop
20 ml citroensap
Bruiswater

Shake alles (behalve het bruiswater) met ijs, giet uit en vul op met bruiswater.

Rozen Spritz

60 ml rosé
20 ml rozenblaadjessiroop
bruiswater of prosecco

Perfect voor lente- en zomeravonden.

FAQ

Kan ik rozen uit een boeket gebruiken?
Nee, snijbloemen zijn vrijwel altijd bespoten. Gebruik onbespoten rozen uit de tuin.

Mijn siroop heeft weinig kleur, is dat normaal?
Ja. Witte en lichtroze rozen geven delicate kleuren. Rood geeft diepere tinten.

Kan ik honing gebruiken in plaats van suiker?
Honing bewaart minder goed en verandert de smaak. Maar laat je dat niet tegenhouden om te experimenteren

Kan je gedroogde rozenblaadjes gebruiken?
Ja, maar de smaak en kleur zijn veel minder intens. Vers werkt het best.

Rozenblaadjessiroop is eenvoudig, elegant en heerlijk veelzijdig. Of je het nu gebruikt in ijsthee, desserts, cocktails of gewoon in een glas bruiswater: de zachte bloemige geur maakt alles net een tikkeltje bijzonder. Ik hoop dat deze gids je helpt om zelf aan de slag te gaan — en vooral om volop te genieten van de geurige rijkdom uit je eigen tuin.

Bewaar dit bericht voor later:

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

Romige Pompoensoep – Heerlijk Comfortfood

Heerlijk romige pompoensoep, met melk, om je aan te verwarmen – snel, gezond en boordevol smaak. Een heerlijk herfstig comfortfoodrecept dat iedereen lust!

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.

Tomaten drogen: zo maak je zongedroogde of ovengedroogde tomaatjes

Inmaken & Bewaren

Er zijn weinig dingen zo lekker als gedroogde tomaatjes in olie. Zelf geef ik de voorkeur aan halfgedroogde tomaatjes: zacht, vol smaak en perfect om zo op te snoepen als snack. Maar je kunt gedroogde tomaten ook helemaal krokant drogen. Die gebruik je dan ideaal in soepen, stoofpotjes en sauzen — even laten weken in warm water, en ze komen prachtig tot leven.

In deze blogpost neem ik je mee in mijn eigen experiment met tomaten drogen in een zelfgemaakte zonnedroger, én vertel ik je hoe je tomaatjes perfect droogt in de oven of voedseldroger. Uiteraard krijg je ook bewaartips mee, zodat je de hele winter van de zonne-rijpe smaak kunt genieten.

Welke tomaten zijn het meest geschikt om te drogen?

Niet elke tomaat droogt even gemakkelijk. Rassen met een stevig vruchtvlees en minder vocht leveren meestal de beste resultaten op. Denk aan Roma’s, San Marzano’s, pruimtomaten of andere langwerpige variëteiten. Ze bevatten minder zaden en meer “vlees”, waardoor ze sneller uitdrogen en na het drogen een veel intensere smaak krijgen.

Kerstomaatjes doen het ook uitstekend omdat ze al klein zijn en relatief weinig vocht bevatten — bovendien drogen ze gelijkmatig. Vleestomaten kan je zeker gebruiken, maar ze hebben vaak meer vocht en vragen daardoor meer tijd. Als je die toch wil drogen, snijd ze dan in dunne plakjes of verwijder een deel van de zaadlijsten om het proces te versnellen.

Zongedroogd versus oven-gedroogd: wat is het verschil?

Het resultaat van zongedroogde tomaten is eigenlijk nauwelijks te vergelijken met oven-gedroogde tomaatjes. In de zon drogen ze natuurlijker, langzamer en op een lagere temperatuur. Dat zorgt voor een intensere, meer “zonnige” smaak — letterlijk geconcentreerde zomersmaak in één hap.
In de oven gaat het sneller en is het resultaat iets gelijkmatiger, maar de smaak wordt net iets anders: nog steeds heerlijk, maar vaak iets zachter en minder uitgesproken. Dat verklaart waarom veel mensen zongedroogde tomaten zo bijzonder vinden. Dus waag je er volgende hittegolf misschien eens aan.

Tomaten drogen: een experiment

Er zijn tegenwoordig meer en meer zomers met verschillende hittegolven. De zomers zijn ook droger (meestal toch) dan dat ze vroeger waren in onze streken. De ideale omstandigheden dus om tomaatjes te drogen zonder oven. Enkele jaren geleden, tijdens de zoveelste hittegolf van dat jaar, waagde ik me aan een experiment.

Met een zwarte blikken emmer van de IKEA, enkele roosters van een oude combi-oven, een glas uit een oud raam en wat blokjes voor verluchtingsgaten tussen het glas en de emmer, maakte ik een soort zonnedrogen. Het glas diende als een afdekplaat om de tomaatjes te beschermen tegen stof, blaadjes en andere dingen die je liever niet mee op eet. Het houdt ook de warmte lekker binnen, een soort broeikaseffect, in de emmer is het dus warmer dan erbuiten.

Kerstomaatjes drogen in de zonnedroger

Voor dit experiment gebruikte ik kerstomaten. Ik sneed ze doormidden, bestrooide ze met een beetje zout, en liet ze de hele dag rustig drogen in onze nieuwe creatie.

Aan het einde van de dag waren ze prachtig halfgedroogd. De ideale snack, maar ook perfect om te verwerken in tapenade, salades, bruschetta of pasta.

Tomaten drogen in de oven of voedseldroger

Heb je geen hittegolf of zonnedroger ter beschikking (dat is meestal het geval), dan kan je perfect tomaten drogen in de oven of voedseldroger.

Temperatuur voor tomaten drogen

De ideale droogtemperatuur voor groenten is 55 à 60°C.

Hoelang moeten tomaten drogen?

Dat hangt af van:

de grootte van de tomaten
hoe dik je ze snijdt
hoeveel vocht ze bevatten

Gemiddeld duurt het ongeveer 15 uur om tomaten volledig droog te krijgen in een droogoven.
Voor halfgedroogde tomaten houd je gewoon een kortere droogtijd aan.

Tip: spreid de tomaten in één enkele laag uit op bakpapier of droogmatjes, en laat ze voldoende ruimte.

Gedroogde tomaten bewaren

Halfgedroogde tomaten in olie

Na het drogen deed ik de tomaatjes in gesteriliseerde potjes en goot er extra vierge olijfolie over tot ze volledig onderstaan.
Daarna sluit je de potten goed af en bewaar je ze in de koelkast. Zo blijven ze enkele weken goed.
Voor langere houdbaarheid kan je de potten 30 minuten wecken op 100°C. Hierdoor trekken ze mooi vacuüm en zijn ze veilig voor langere opslag.

Volledig gedroogde tomaten

Volledig gedroogde tomaten hoeven niet in olie, maar het mag natuurlijk wel. Je kunt ze:

droog bewaren in een afgesloten pot
in een donkere, droge kast zetten

Voor gebruik laat je ze 10–20 minuten weken in heet water. Daarna zijn ze geweldig voor risotto’s, stoofgerechten, pastasausen, soep of als smaakmaker in dips.

Waar kan je gedroogde tomaten allemaal in gebruiken?

Halfgedroogde of volledig gedroogde tomaten zijn echte smaakbommen en geven bijna elk gerecht een flinke upgrade. Een paar ideeën:

Pasta’s: denk aan pasta met roomsaus, kip, spinazie en gedroogde tomaatjes — altijd een succes.
Focaccia of brood: snipper de tomaatjes klein en meng ze in het deeg, of strooi ze bovenop de focaccia voor een mediterrane toets.
Tapenade: je kan ze verwerken in je eigen tomaten-olijventapenade of combineren met gegrilde paprika.
Salades: heerlijk in couscous, bulgur of pastasalades.
Pizza: als topping geven ze veel meer smaak dan verse tomaat.
Kruidenboter: hak ze fijn en meng met boter, knoflook en peterselie—fantastisch bij gegrilde groenten of stokbrood.
Bij kaasplanken: halfgedroogde tomaten in olie zijn een topcombinatie met zachte kazen zoals mozzarella, burrata of feta.

Laat die tomaatjes maar komen!

Of je nu kiest voor een zonnedroger-experiment, de oven of een voedseldroger: gedroogde tomaten zijn een geweldige manier om de zomeroogst te bewaren. Het kost wat tijd, maar het resultaat is elke minuut waard. De smaak blijft ongeëvenaard — geconcentreerd, zoet en vol zomers zonlicht.