tomaten bewaren

Zelf Gepelde Tomaten Wecken – Met een Eenvoudige Methode om Tomaten te Pellen

Inmaken & Bewaren

Gepelde tomaten zijn ontzettend handig in de keuken. Ze vormen de basis voor talloze gerechten: van pastasauzen en soepen tot stoofpotjes en ovenschotels. Als je in de zomer een overvloed aan rijpe tomaten hebt, is dit recept ideaal om ze te bewaren. Met deze eenvoudige methode maak je in een paar stappen zelf heerlijke gepelde tomaten die je het hele jaar door kunt gebruiken.

Gepelde tomaten inmaken gaat natuurlijk met alle tomaten maar voor deze methode zijn Roma-tomaten het handigst.

Waarom Roma-tomaten?

Voor dit recept gebruik ik het liefst Roma-tomaten. Deze langwerpige, typisch Italiaanse tomaten hebben stevig vruchtvlees en bevatten weinig vocht. Daardoor zijn ze perfect geschikt om te wecken. Bovendien behouden ze hun structuur beter dan ronde tomaten, en hun volle, geconcentreerde smaak maakt ze heerlijk in elk gerecht.
Je kunt eventueel ook vleestomaten gebruiken, maar die zijn wat sappiger en iets moeilijker te pellen.

Roma tomaten om te pellen en te wecken

Waarom wecken?

Wecken is een veelgebruikte manier om voedsel te bewaren zonder toegevoegde conserveermiddelen. Door de potten te verhitten op een gecontroleerde temperatuur, blijven de tomaten jarenlang goed – minstens twee jaar, vaak langer.
Ik vind het vooral handig om mijn eigen oogst te bewaren. Tomaten zijn maar een korte periode in het jaar vers beschikbaar, maar dankzij het wecken kan je ze het hele jaar door gebruiken in allerlei gerechten.

En eerlijk: al dat werk is het dubbel en dik waard. De aanblik van al die rode potten in de voorraadkast is elke zomer opnieuw een klein geluksmoment. Wij eten veel pasta en gerechten met tomaat, en het voelt bijzonder om die te maken met tomaten uit eigen tuin.

Wat heb je nodig?

  • Ongeveer 1 kg tomaten per literpot
  • Weckpotten of bokalen met deksel en rubberring
  • Een oven
  • Een weckketel of grote kookpot

Zo maak je gepelde tomaten

1. Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 200°C. We gebruiken de oven niet om de tomaten te garen, maar om het velletje gemakkelijk los te krijgen.

2. Bereid de tomaten voor

Verwijder de kroontjes van de tomaten en leg ze met de onderkant naar boven op een bakplaat. Zo vangt het vel de warmte op en barst het na enkele minuten open.

3. In de oven

Plaats de bakplaat in de oven en laat de tomaten 10 à 15 minuten staan, tot de schil begint te barsten.

4. Tomaten pellen

Haal de tomaten uit de oven en laat ze even afkoelen. Trek dan de velletjes los – dat gaat verrassend makkelijk. Vooral bij Roma-tomaten komt het velletje er in één keer af.

5. In de potten doen

Vul de potten met de gepelde tomaten en duw ze goed aan, zodat er zoveel mogelijk tomaten in passen en ze later niet gaan drijven.
Voeg geen vocht toe. De tomaten bevatten zelf genoeg sap. Maak de rand van de pot schoon en sluit goed af.

6. Wecken

Plaats de potten in de weckketel of een grote pan en zorg dat ze volledig onder water staan. Weck gedurende 45 minuten op 90°C.
Laat de potten daarna langzaam afkoelen.

Gepelde tomaten wecken

Gepelde tomaten gebruiken

Nu je je eigen gepelde tomaten hebt geweckt, kun je ze op allerlei manieren gebruiken in de keuken. Ze zijn de perfecte basis voor pastasauzen, tomatensoep, stoofschotels en zelfs pizza. Omdat je zelf tomaten hebt geweckt, kun je de hoeveelheid zout en eventuele andere toevoegingen volledig naar eigen smaak bepalen.

Enkele ideeën om je tomaten te gebruiken:

  • Pastasaus: Stoof wat ui en knoflook in olijfolie, voeg je tomaten toe en laat inkoken met verse basilicum.
  • Stoofpotjes en tajines: Perfect als basis voor gerechten met vlees, groenten of peulvruchten. zoals een klassieke Italiaanse ragù of een Marokkaanse tajine.
  • Ovenschotels: Gebruik ze in gerechten zoals deze mediterrane parmentier.
  • Tomatensoep: Combineer met bouillon, kruiden en eventueel wat room voor een volle smaak of probeer eens deze tomaat-paprikasoep.

Andere inmaakrecepten voor tomaten

Er zijn talloze manieren om tomaten te conserveren. Bekijk de recepten hieronder voor nog meer inspiratie.

Bewaar dit recept voor later:

Gepelde tomaten pinterest

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Tomaten droogwecken: snel tomaten bewaren zonder vocht of toevoegingen

Inmaken & Bewaren

Wanneer het tomatenseizoen op volle toeren draait, lijkt de oogst soms eindeloos. De keuken ligt vol rijpe tomaten en de tijd ontbreekt om ze allemaal meteen te verwerken tot saus, soep of passata. Gelukkig is er een eenvoudige manier om tomaten lang te bewaren zonder veel gedoe: tomaten droogwecken.

Met deze methode bewaar je tomaten puur natuur – zonder water, zonder olie, zonder kruiden. Gewoon in stukken, de pot in en wecken maar. Ideaal voor wie snel wil werken, maar later nog volop culinaire vrijheid wil hebben.

Wat is droogwecken?

Droogwecken betekent dat je groenten of fruit weckt zonder dat je er vloeistoffen zoals water, sap of saus aan toevoegt. De tomaten worden dus enkel in hun eigen vocht geconserveerd. Tijdens het wecken komt er vanzelf wat sap vrij, waardoor ze toch voldoende vocht bevatten om veilig te bewaren.

Ik deed het eerder al bij fruit – met bessen, appels en pruimen – en het werkte zo goed dat ik het ook met tomaten probeerde. Het resultaat zijn bokalen met stukjes tomaat die later perfect te gebruiken zijn in sauzen, soepen of ovenschotels.

Het grootste voordeel van droogwecken? Snelheid en flexibiliteit. Je hoeft niet eerst te koken, te zeven of te pureren. Door er niets aan toe te voegen kan je er later nog alle kanten uit kunt.

Welke tomaten gebruik je het best?

Vrijwel elke soort tomaat is geschikt, maar rijpe, volle exemplaren geven het lekkerste resultaat. Kleine kerstomaten kunnen zelfs in hun geheel geweckt worden, maar prik ze dan even in met een vork anders barsten ze alsnog tijdens het wecken.

Vermijd tomaten die besmet zijn met phytophthora of andere schimmels en aantastingen – die kunnen de houdbaarheid verkorten en gebruik je beter niet bij het wecken of inmaken.

Tomaten voorbereiden

Hoeveel werk je hieraan besteedt, kies je zelf.

  • Snelste methode: snijd de tomaten grof in stukken en doe ze rechtstreeks in de potten.
  • Liever zonder velletjes? Maak aan de onderkant van elke tomaat een kruisje, dompel ze een minuutje in kokend water en laat ze schrikken in koud water. Het velletje trek je er dan zo af.
  • Zaadjes verwijderen? Kan, maar hoeft niet. De pitjes zakken bij het wecken vaak vanzelf naar beneden.

Heb je weinig tijd? Snijd ze gewoon in grove stukken. Later, wanneer je meer tijd hebt, kun je de inhoud van de potten nog altijd zeven of pureren tot een gladde saus.

Stap-voor-stap: tomaten droogwecken

  1. Voorbereiding
    Steriliseer je weckpotten of glazen bokalen. Controleer ook de ringen en deksels – ze moeten schoon en onbeschadigd zijn.
  2. Vullen van de potten
    Snijd de tomaten in stukken en vul de potten tot ongeveer 2,5 cm onder de rand. Druk de stukjes lichtjes aan met een lepel zodat er minder lucht tussen zit, maar duw niet te hard – de tomaten moeten nog wat ruimte hebben om hun vocht af te geven.
  3. Rand schoonmaken
    Gebruik een vultrechter als je er een hebt, en veeg de rand eventueel na met een schoon stukje keukenpapier. Een propere rand is essentieel voor een goede afsluiting.
  4. Afsluiten
    • Bij schroefdeksels: stevig aandraaien, maar niet overmatig.
    • Bij weckpotten met rubber en klemmen: sluit volgens de gebruikelijke methode.
  5. Wecken
    Plaats de potten in een weckketel of een grote kookpot met een rooster of een gevouwen handdoek op de bodem. De potten mogen gerust op elkaar staan.
    Vul de ketel met water tot de bovenste potten voor driekwart onderstaan.
    Verwarm tot het water 100°C bereikt, en houd die temperatuur 30 minuten aan. (De tijd begint pas te lopen zodra het water kookt.)
  6. Afkoelen en bewaren

Haal de potten voorzichtig uit het water met een wecktang en laat ze afkoelen op een handdoek. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, controleer je of het vacuüm goed is getrokken. Label ze met datum en inhoud en bewaar ze op een koele, donkere plaats.

Wecktijden en variaties

Voor pure tomaten volstaat 30 minuten op 100°C.

Varieer door basilicum of een pepertje toe te voegen aan je tomaten. Ook fijngesnipperde ui of look toevoegen kan prima. Pas dan wel even de wecktijden aan, want deze ingrediënten verlagen de zuurtegraad van het geheel.

  • Tomaten met ui: 2 uur op 100°C
  • Tomaten met look of kruiden: 45 minuten op 100°C

Tips voor een veilige bewaring

Een goede afsluiting is cruciaal. Als de rand van de pot vuil of vettig is, sluit het deksel niet goed aan en kan de inhoud bederven. Controleer dus altijd:

  • Of het deksel vacuüm is getrokken (bij schroefpotten hoor je geen klikgeluid bij het indrukken van het deksel).
  • Of het rubber bij weckpotten stevig vastzit.

Zet de potten na afkoelen op een koele, donkere plek – bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast. Vermijd direct zonlicht.

Hoe lang blijven drooggeweckte tomaten goed?

Goed geweckte tomaten blijven meerdere jaren houdbaar, zolang de pot gesloten blijft en op een koele, donkere plaats wordt bewaard.

Eenmaal geopend bewaar je de pot maximaal drie tot vijf dagen in de koelkast. Omdat er geen suiker of azijn is toegevoegd, bederven de tomaten sneller na opening. Kies dus de juiste potgrootte, zodat je niet onnodig overschot hebt.

Wat kun je doen met drooggeweckte tomaten?

De toepassingen zijn eindeloos!
Een paar voorbeelden:

  • Snelle pastasaus: pureer een potje tomaten met wat olijfolie, look en kruiden.
  • Stoofpotjes en tajines: de pure tomatensmaak past perfect bij vlees en groenten.
  • Zelf passata maken: Lees hier hoe je zelf passata maakt.
  • Pizza of lasagne: gebruik de tomaten voor een basissaus met wat extra kruiden en olijfolie.
  • Basis voor soep: ideaal om snel een tomatensoep te maken zonder gepelde tomaten uit blik. Probeer eens deze tomaat-paprikasoep. Lekkere zomerse comfortfood!

Doordat de tomaten neutraal zijn ingeweckt, kun je ze in zoete, pittige of kruidige richtingen verder verwerken.

Veiligheid en botulisme

Bij het wecken van groenten komt vaak de vraag naar botulisme – een zeldzame maar gevaarlijke bacterie die zich kan ontwikkelen in laagzure producten. Gelukkig bevatten tomaten van nature voldoende zuren, waardoor de bacterie er niet kan overleven.

Gebruik je echter toevoegingen zoals ui, look of paprika, verhit je bereiding voor gebruik minstens 10 minuten. In sauzen en soepen is dat meestal vanzelf het geval.

Probeer het zelf!

Tomaten droogwecken is een van de eenvoudigste manieren om de overvloed van de zomer te bewaren. Met minimale moeite vul je in één middag een hele voorraadkast. En op een koude winterdag open je gewoon een pot vol zon: puur, huisgemaakt en zonder toevoegingen.

Bewaar dit recept voor later:

Bokaal met geweckte tomaten en bovenaan de titel tomaten droogwecken.

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Zelfgedroogde tomaaten

Tomaten drogen: zo maak je zongedroogde of ovengedroogde tomaatjes

Inmaken & Bewaren

Er zijn weinig dingen zo lekker als gedroogde tomaatjes in olie. Zelf geef ik de voorkeur aan halfgedroogde tomaatjes: zacht, vol smaak en perfect om zo op te snoepen als snack. Maar je kunt gedroogde tomaten ook helemaal krokant drogen. Die gebruik je dan ideaal in soepen, stoofpotjes en sauzen — even laten weken in warm water, en ze komen prachtig tot leven.

In deze blogpost neem ik je mee in mijn eigen experiment met tomaten drogen in een zelfgemaakte zonnedroger, én vertel ik je hoe je tomaatjes perfect droogt in de oven of voedseldroger. Uiteraard krijg je ook bewaartips mee, zodat je de hele winter van de zonne-rijpe smaak kunt genieten.

Welke tomaten zijn het meest geschikt om te drogen?

Niet elke tomaat droogt even gemakkelijk. Rassen met een stevig vruchtvlees en minder vocht leveren meestal de beste resultaten op. Denk aan Roma’s, San Marzano’s, pruimtomaten of andere langwerpige variëteiten. Ze bevatten minder zaden en meer “vlees”, waardoor ze sneller uitdrogen en na het drogen een veel intensere smaak krijgen.

Kerstomaatjes doen het ook uitstekend omdat ze al klein zijn en relatief weinig vocht bevatten — bovendien drogen ze gelijkmatig. Vleestomaten kan je zeker gebruiken, maar ze hebben vaak meer vocht en vragen daardoor meer tijd. Als je die toch wil drogen, snijd ze dan in dunne plakjes of verwijder een deel van de zaadlijsten om het proces te versnellen.

Zongedroogd versus oven-gedroogd: wat is het verschil?

Het resultaat van zongedroogde tomaten is eigenlijk nauwelijks te vergelijken met oven-gedroogde tomaatjes. In de zon drogen ze natuurlijker, langzamer en op een lagere temperatuur. Dat zorgt voor een intensere, meer “zonnige” smaak — letterlijk geconcentreerde zomersmaak in één hap.
In de oven gaat het sneller en is het resultaat iets gelijkmatiger, maar de smaak wordt net iets anders: nog steeds heerlijk, maar vaak iets zachter en minder uitgesproken. Dat verklaart waarom veel mensen zongedroogde tomaten zo bijzonder vinden. Dus waag je er volgende hittegolf misschien eens aan.

Tomaten drogen: een experiment

Er zijn tegenwoordig meer en meer zomers met verschillende hittegolven. De zomers zijn ook droger (meestal toch) dan dat ze vroeger waren in onze streken. De ideale omstandigheden dus om tomaatjes te drogen zonder oven. Enkele jaren geleden, tijdens de zoveelste hittegolf van dat jaar, waagde ik me aan een experiment.

Met een zwarte blikken emmer van de IKEA, enkele roosters van een oude combi-oven, een glas uit een oud raam en wat blokjes voor verluchtingsgaten tussen het glas en de emmer, maakte ik een soort zonnedrogen. Het glas diende als een afdekplaat om de tomaatjes te beschermen tegen stof, blaadjes en andere dingen die je liever niet mee op eet. Het houdt ook de warmte lekker binnen, een soort broeikaseffect, in de emmer is het dus warmer dan erbuiten.

Kerstomaatjes drogen in de zonnedroger

Voor dit experiment gebruikte ik kerstomaten. Ik sneed ze doormidden, bestrooide ze met een beetje zout, en liet ze de hele dag rustig drogen in onze nieuwe creatie.

Aan het einde van de dag waren ze prachtig halfgedroogd. De ideale snack, maar ook perfect om te verwerken in tapenade, salades, bruschetta of pasta.

Tomaten drogen in de oven of voedseldroger

Heb je geen hittegolf of zonnedroger ter beschikking (dat is meestal het geval), dan kan je perfect tomaten drogen in de oven of voedseldroger.

Temperatuur voor tomaten drogen

De ideale droogtemperatuur voor groenten is 55 à 60°C.

Hoelang moeten tomaten drogen?

Dat hangt af van:

  • de grootte van de tomaten
  • hoe dik je ze snijdt
  • hoeveel vocht ze bevatten

Gemiddeld duurt het ongeveer 15 uur om tomaten volledig droog te krijgen in een droogoven.
Voor halfgedroogde tomaten houd je gewoon een kortere droogtijd aan.

Tip: spreid de tomaten in één enkele laag uit op bakpapier of droogmatjes, en laat ze voldoende ruimte.

Gedroogde tomaten bewaren

Halfgedroogde tomaten in olie

  • Na het drogen deed ik de tomaatjes in gesteriliseerde potjes en goot er extra vierge olijfolie over tot ze volledig onderstaan.
  • Daarna sluit je de potten goed af en bewaar je ze in de koelkast. Zo blijven ze enkele weken goed.
  • Voor langere houdbaarheid kan je de potten 30 minuten wecken op 100°C. Hierdoor trekken ze mooi vacuüm en zijn ze veilig voor langere opslag.

Volledig gedroogde tomaten

Volledig gedroogde tomaten hoeven niet in olie, maar het mag natuurlijk wel. Je kunt ze:

  • droog bewaren in een afgesloten pot
  • in een donkere, droge kast zetten

Voor gebruik laat je ze 10–20 minuten weken in heet water. Daarna zijn ze geweldig voor risotto’s, stoofgerechten, pastasausen, soep of als smaakmaker in dips.

Zelfgedroogde tomaaten

Waar kan je gedroogde tomaten allemaal in gebruiken?

Halfgedroogde of volledig gedroogde tomaten zijn echte smaakbommen en geven bijna elk gerecht een flinke upgrade. Een paar ideeën:

  • Pasta’s: denk aan pasta met roomsaus, kip, spinazie en gedroogde tomaatjes — altijd een succes.
  • Focaccia of brood: snipper de tomaatjes klein en meng ze in het deeg, of strooi ze bovenop de focaccia voor een mediterrane toets.
  • Tapenade: je kan ze verwerken in je eigen tomaten-olijventapenade of combineren met gegrilde paprika.
  • Salades: heerlijk in couscous, bulgur of pastasalades.
  • Pizza: als topping geven ze veel meer smaak dan verse tomaat.
  • Kruidenboter: hak ze fijn en meng met boter, knoflook en peterselie—fantastisch bij gegrilde groenten of stokbrood.
  • Bij kaasplanken: halfgedroogde tomaten in olie zijn een topcombinatie met zachte kazen zoals mozzarella, burrata of feta.

Laat die tomaatjes maar komen!

Of je nu kiest voor een zonnedroger-experiment, de oven of een voedseldroger: gedroogde tomaten zijn een geweldige manier om de zomeroogst te bewaren. Het kost wat tijd, maar het resultaat is elke minuut waard. De smaak blijft ongeëvenaard — geconcentreerd, zoet en vol zomers zonlicht.

Bewaar dit bericht voor later

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

S.'s avatar by S.

Romige Pompoensoep – Heerlijk Comfortfood

Heerlijk romige pompoensoep, met melk, om je aan te verwarmen – snel, gezond en boordevol smaak. Een heerlijk herfstig comfortfoodrecept dat iedereen lust!

S.'s avatar by S.

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Passata en tomatenstukjes geweckt in flessen en bokalen

Tomatenstukjes Wecken: Stap-voor-Stap Handleiding om Tomaten te Bewaren

Inmaken & Bewaren

De zomer en herfst zijn misschien wel de mooiste seizoenen voor wie dol is op tomaten. Plots rijpen ze allemaal tegelijk en voor je het weet sleep je kilo’s van dit rode goud je keuken in. Veel te veel om in één keer op te eten! Gelukkig kun je een stukje van die zomerse overvloed eenvoudig bewaren door te wecken.

Tomaten zijn ongelooflijk veelzijdig. Je kan ze op veel verschillende manieren verwerken. Inmaken in zoetzuur, gepelde tomaten wecken, passata, je kan er een hele voorraadkast mee vullen. En zo ook deze geweckte tomatenstukjes, die gebruik ik graag in gerechten waarin ik nog echt de textuur van de tomaat wil proeven, zoals gevulde paprika’s of een snelle pastasaus. Ik laat ze kort meestoven in de saus, zodat ze goed warm zijn, maar de stukjes nog wel heel blijven. Zo tover je midden in de winter een heerlijk zomers gerecht op tafel met de smaak en textuur van verse tomaten.

👉 Wil je de tomaten sneller verwerken? Probeer dan eens tomaten droogwecken. Je snijdt ze gewoon in stukken en doet ze rechtstreeks in de pot.

Welke tomaten gebruik je?

Ik kies meestal voor rijpe tomaten met een volle smaak. Je kan zowat alle soorten gebruiken, maar ik kies echt wel de lekkerste, deze geweckte tomatenstukjes zijn echt wel de delicatesse uit de voorraadkast als het op tomaten aankomt. Het is wat werk, maar je maakt er dan ook wel de lekkerste sauzen mee.

Voor deze tomatenstukjes pel ik de tomaten. Het kost iets meer tijd, maar het geeft je gerecht uiteindelijk een veel verfijndere textuur. Zodra je de techniek onder de knie hebt, laat het velletje zich trouwens bijna vanzelf los.

👉 Heb je tomaten met een hardnekkige schil? Geen probleem! Gebruik die gerust voor passata of soep.

Benodigdheden (voor 3 weckpotten van 0,5 liter)

  • 2 kilo rijpe tomaten
  • Heet water (om te ontvellen en de potten te vullen)
  • Weckpotten of schroefdekselpotten
  • Een weckketel of grote kookpot met thermometer

Werkwijze stap voor stap

1. Tomaten ontvellen
Snijd aan de onderkant van de tomaat een kruisje. Leg de tomaten een minuut in kokend water tot de schil loskomt en iets opkrult. Verwijder de velletjes.

2. Snijden en schoonmaken
Snijd de tomaten in partjes en verwijder het vochtige binnenste met de pitjes. Zo krijg je mooi stevige stukjes die perfect zijn in sauzen of stoofgerechten.

3. Potten vullen
Doe de tomatenstukjes in de potten en druk ze voorzichtig aan. Vul de potten tot ongeveer 2 cm onder de rand. Giet er heet water bij tot ze mooi onder staan. Je kunt hiervoor gerust het water gebruiken waarin je de tomaten hebt geblancheerd.

Een weckpot met tomatenstukjes om te wecken

4. Wecken
Sluit de potten goed af en plaats ze in de weckketel.

  • Weck de tomatenstukjes 30 minuten op 90°C.
  • Heb je geen weckketel? Gebruik dan een grote kookpot. Zet de potten erin, vul met water en hou de temperatuur in de gaten met een thermometer. De 30 minuten begint te lopen zodra het water de 90°C bereikt.

💡 In de Verenigde Staten is het gebruikelijk om potten volledig onder water te zetten bij het inmaken. In Europa vullen we de ketel meestal tot de potten voor driekwart onder water staan, met een deksel erop. Beide methoden zijn veilig, dus kies vooral wat bij jou past.

5. Afkoelen en bewaren
Laat de potten rustig afkoelen, label ze en zet ze weg op een koele, donkere plek. Je geweckte tomatenstukjes blijven minstens een jaar goed.

Hoe gebruik je geweckte tomatenstukjes?

Deze tomaten zijn ideaal voor gerechten waarin je graag nog stukjes tomaat proeft. Denk aan:

  • een romige saus met ui en room
  • een simpele pasta met olijfolie, knoflook en basilicum
  • een stoofpotje of curry waarin je wat frisheid wil

Tip: giet de tomaten voor gebruik even af, maar gooi het vocht niet weg! Het sap zit vol smaak en kan zo mee in je saus.

De tomaten zelf laat ik maar een vijf minuten meestoven, zo zijn ze goed warm, maar hebben ze ook nog hun textuur.

Veiligheid: botulisme en tomaten

Veel mensen zijn voorzichtig met groenten wecken door de vrees voor botulisme. Gelukkig zijn tomaten van nature voldoende zuur, waardoor deze bacterie hier niet kan overleven. Je hoeft geweckte tomatenstukjes dus niet extra door te koken voor je ze gebruikt. Net zo veilig als bij het inmaken van fruit!

Andere recepten met tomaten

Heb je veel tomaten in de tuin? Probeer ook eens:

Bewaar dit recept voor later:

tomatenstukjes wecken pin

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Gekonfijte gember: zoet, pittig en verwarmend

Maak zelf gekonfijte gember met slechts drie ingrediënten. Zoet, pittig en verwarmend – perfect om te snoepen, bij thee te serveren of cadeau te geven. Inclusief tips om de siroop te gebruiken en serveerideeën voor elk moment.

Zoetzure pompoen met mosterdzaadjes

Een verrassend herfstgerecht: zoetzure pompoen met mosterdzaadjes. Zacht, kruidig en fris tegelijk – heerlijk bij stoofpotjes of wild!

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.