Als de eerste warme zonnestralen zich aandienen, begint het bij mij al te kriebelen. De lente is in aantocht! Met haar uitbundige bloesems en frisse geuren is dit hét seizoen om naar buiten te trekken, bloemen te plukken en… siroop te maken. Seringen staan daarbij steevast bovenaan mijn lijstje.
Seringen (Syringa vulgaris) bloeien maar kort in het voorjaar, meestal in mei. De geur van de bloemen is zwoel, honingachtig en vol belofte. Wat veel mensen niet weten, is dat je deze bloemen ook prima kan verwerken in de keuken. Ze zijn eetbaar en geven een subtiele, florale toets aan gerechten en dranken.
Proef eens een bloemetje van de heerlijk geurende bloemtrossen. Het zal je verrassen met een frisse smaak. Hoe paarser de sering, hoe feller de smaak. Je kan de fijne bloemetjes van de sering gebruiken als garnituur in een slaatje, maar ook deze seringensiroop haalt het beste uit de bloemen naar boven.
Voorbereiding: seringen plukken en schoonmaken
Voor dit recept gebruiken we enkel de bloemblaadjes van de seringen. Wanneer je de bloemetjes voorzichtig van de tros plukt, laat het hartje van de bloem vanzelf los. Wat je overhoudt, zijn de tere bloemblaadjes.
Tip: Pluk de bloemen op een droge, zonnige dag wanneer ze op hun geurigst zijn, liefst in de late ochtend
Hoe geef je seringensiroop een paarse kleur
In tegenstelling tot wat je zou denken, is de kleur van seringensiroop niet paars (of roze). De bloemen geven namelijk hun kleur niet af (in tegenstelling tot vele andere bloemen). Maar door eenvoudigweg een paar blauwe bessen toe te voegen, krijg je alsnog een mooie paarsroze kleur, zoals je bij seringen zou verwachten. Zou je geen bessen toevoegen, dan heeft seringensiroop een eerder bruine kleur. Iets minder mooi, maar dat maakt de siroop er niet minder lekker om.
Recept: Seringensiroop (1,5 liter)
Ingrediënten:
- 30 g seringenbloemblaadjes (zonder het hartje)
- 1 liter water
- 600 g suiker
- Sap van 1 citroen
- Optioneel: 10 blauwe bessen (voor kleur)
- Weckfles of afsluitbare fles (1,5 liter in totaal)
- Fijnmazige zeef en neteldoek/kaasdoek
Hoe maak je siroop van seringen?
Bereidingswijze
1. Koude infusie van seringen
De beste manier om delicate bloemblaadjes te verwerken, is via koude infusie. Je behoudt zo het subtiele aroma en voorkomt een bittere smaak die kan ontstaan bij koken.
- Doe de seringenbloemblaadjes samen met het citroensap en eventueel de blauwe bessen in een afsluitbare pot.
- Voeg 1 liter koud water toe, sluit de pot en laat ongeveer een dag trekken.
- Schud of draai de pot af en toe zachtjes om het geheel goed te mengen.
2. Zeven en suikersiroop maken
- Na het infuseren zeef je de vloeistof door een neteldoek of fijne zeef. Je hebt nu een geurige paarse ‘seringenthee’.
- Giet deze thee in een kookpot, voeg 600 g suiker toe en verwarm op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost.
- Proef even: wil je het zoeter of frisser? Voeg dan wat extra suiker of citroensap toe.
Seringensiroop bewaren
Je kan de siroop direct gebruiken of bewaren voor later. Daarvoor heb je twee opties:
Optie 1: In gesteriliseerde flessen gieten
- Breng de siroop aan de kook, giet heet in schone, gesteriliseerde flessen en sluit goed af.
Optie 2: Wecken (voor langere houdbaarheid)
- Giet de hete siroop in flessen met schroefdeksel.
- Zet de flessen 15 minuten in een waterbad van 90°C (in een weckketel of kookpot).
- Laat afkoelen op een handdoek en controleer of de deksels zijn ingetrokken. Niet? Bewaar die fles dan in de koelkast en gebruik als eerste.
Voordeel van wecken: je hoeft de flessen niet vooraf te steriliseren, en je siroop blijft vaak jarenlang houdbaar.
Hoe gebruik je seringensiroop?
De smaak en geur van seringensiroop geeft een heerlijk verfijnde smaak aan desserten. Gebruik deze siroop puur, op een ijsje of een pannenkoek en maak er zo een extra feestelijk toetje van!
Je kan er ook een lekker verfrissend drankje mee maken. Wij gebruiken siroop om zelf frisdrank te maken.
Vul een glas voor 1/5 de met de siroop en leng aan met water (plat of bruisend). Je kan ook extra smaakmakers toevoegen zoals limoen of gember, maar deze seringensiroop drink ik het liefst gewoon zoals hij is. Heerlijk!
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.