jam

Vijgenjam maken: De smaak van de zomer op je brood

Inmaken & Bewaren

Onze vijgenboom in de tuin is een echte reus geworden. Elke nazomer verrast hij ons met kilo’s rijpe vijgen – vaak meer dan 10 kilo in één keer. En alsof dat nog niet genoeg is, hebben we intussen ook een paar kleinere struiken bijgeplant. Zo staan er in de zomer altijd wel ergens vijgen te rijpen, in verschillende vormen, maten en kleuren. Wist je dat er zelfs gele vijgen bestaan? Het blijft bijzonder om dit zuiderse fruit hier in onze tuin te kunnen oogsten. In mijn post over vijgen kweken vertel ik hoe je, zelfs in een noordelijk klimaat, een mooie oogst kunt krijgen door goed te letten op soort en standplaats.

Met zo’n overvloed aan vijgen moet je natuurlijk creatief worden. Je kunt ze drogen, verwerken in stoofpotjes of gewoon vers opeten, maar vijgenjam blijft voor mij hét hoogtepunt. Het is zo’n klassieker die nooit verveelt: een volle, zoete jam die me meteen terugbrengt naar zomervakanties in Zuid-Frankrijk.

Wanneer zijn vijgen rijp?

Een rijpe vijg herken je aan zijn zachte schil, die vaak een beetje begint open te barsten. Dat barstje ziet er misschien niet zo charmant uit, maar het is hét teken dat de vrucht perfect op smaak is. Vijgen kunnen zelfs twee keer per jaar oogst geven: één keer in de vroege zomer (juni) en nog eens in de herfst.

De zomeroogst is hier in ons klimaat wat onzeker, omdat de vruchten de winter moeten overleven en soms afvriezen. Maar de herfstoogst is gelukkig veel betrouwbaarder. Vanaf eind september plukken we bijna dagelijks, want vijgen rijpen niet allemaal tegelijk. Vaak maak ik er meteen jam van, want eenmaal geplukt zijn ze maar kort houdbaar. In de koelkast blijven ze hooguit een week goed.

Nog geen vijgenboom in de tuin? In de post over Vijgen Kweken vind je enkele tips die je helpen bij het kiezen van de juiste boom en standplaats.

Vijgen oogsten

Oogsten en bewaren van vijgen

Vijgen rijpen niet allemaal tegelijk af, dus controleer elke vrucht afzonderlijk om te zien of deze klaar is om geplukt te worden. Het is een goed idee om om de paar dagen langs je boom te lopen en de rijpe vruchten te plukken. Dit zorgt ervoor dat je vijgen op hun optimale moment kan oogsten.

Zodra je vijgen geplukt hebt, is het belangrijk om ze snel op te eten of te verwerken, want ze zijn maar kort houdbaar. In de koelkast blijven ze ongeveer een week goed, maar bij een overvloed aan vijgen is het slim om direct aan de slag te gaan. Je kan ze bijvoorbeeld drogen om later te gebruiken in gerechten zoals stoofpotjes of tajines.

Vijgen hebben een eetbare schil

Vijgen laten zich niet echt pellen. Wil je toch van de schil af, dan zal je die er af moeten snijden. Gelukkig is de schil is volledig eetbaar en kan gewoon meegekookt worden bij het maken van vijgenjam. Wil je toch liever zonder schil werken? Dan kun je de schil er voorzichtig afsnijden.

Wat heb je nodig om vijgenjam te maken?

Ingrediënten:

  • 1 kg vijgen
  • 500 g suiker
  • Sap van 1 citroen

Benodigdheden:

  • Een mixer
  • Gesteriliseerde bokalen
  • Een bordje voor de geleiproef

Zo maak je het:

Plaats een bordje in de vriezer voor de geleiproef.

Vijgen voorbereiden en stoven: Was de vijgen en snij ze in stukken. Doe ze samen met de suiker in een grote pan. Zet het mengsel op een zacht vuurtje en laat het een halfuur zachtjes pruttelen, of tot de vijgen zacht zijn. Laat het deksel van de pan om overtollig vocht te laten verdampen. Dit is vooral belangrijk als het een natte zomer is geweest en de vijgen daardoor wat wateriger zijn.

Vijgenjam maken: Vijgen in stukjes

Mixen of niet? Wanneer de vijgen zacht zijn, kun je ze mixen tot een gladde massa, als je van een smeuïge jam houdt. Dit kan je zelf kiezen – als je liever wat textuur in je jam hebt, kun je deze stap overslaan.

Citroensap toevoegen: Voeg vervolgens het sap van één citroen toe om de jam wat frisheid te geven en de zoetheid van de vijgen in balans te brengen.

Afwerken en proeven: Proef de vijgenjam en voeg naar smaak meer suiker of citroensap toe. Houd wel in gedachten dat vijgen van nature al erg zoet zijn, dus wees voorzichtig met extra suiker.

Geleiproef: Haal het bordje uit de vriezer en druppel er een beetje jam op. Wacht een minuut tot de jam is afgekoeld en kijk of die stevig is. Is de jam nog niet stevig genoeg dan moet die nog wat verder inkoken. Herhaal de proef tot de jam de juiste dikte heeft.

Vijgenjam maken
Potten vullen met vijgenjam

In potten gieten: Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.

De jam is zo’n zes maanden houdbaar in een koele, donkere plek. Wil je de jam langer bewaren, dan kun je ervoor kiezen om de potten te wecken. Meer hierover lees je in de post over het wecken van jam en gelei.

Hoe gebruik je vijgenjam?

Vijgenjam is lekker bij zowel zoete als hartige gerechten.

Met geitenkaas: Een klassieker! De zoete vijgenjam en de frisse, lichtzure smaak van geitenkaas vormen een perfecte match. Snij een rolletje geitenkaas in plakjes van 1 cm, leg ze in een ovenbestendig schaaltje, en schep er een lepeltje vijgenjam over. Plaats het 10 minuten in de oven en je hebt een heerlijk voorgerecht of aperitiefhapje.

Op een kaasplank: Vijgenjam is heel lekker bij een kaasplank, vooral bij zachte kazen. Voeg wat noten, druiven en gedroogd fruit toe, en je hebt een feestelijke en smaakvolle combinatie. Samen met perenchutney en aalbessen-perenjam is je kaasplank helemaal compleet.

In een vinaigrette: Gebruik een lepel vijgenjam in plaats van honing voor een heerlijke vinaigrette met een zoete, fruitige twist. Perfect in combinatie met een salade met geitenkaas, gestoofde peren en druiven.

Creatief met vijgen

Vijgenjam is slechts één van de vele manieren om je vijgenoogst te benutten. Probeer ook eens vijgen te drogen of ze te verwerken in hartige gerechten zoals tajines en stoofschotels. Met een beetje creativiteit kun je het hele jaar door genieten van de heerlijke smaak van deze mediterrane vrucht.

Tot slot

Vijgenjam maken is een eenvoudige manier om de overvloed te verwerken én een beetje zomer te bewaren voor in de winter. Want zeg nu zelf: er is toch niets fijner dan in januari een potje open te draaien en de smaak van je eigen tuin terug te proeven?

Bewaar dit recept voor later:

Vijgenjam maken pinterest

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

S.'s avatar by S.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Aardbei pruimenjam

Aardbei – Pruimenjam: Een Heerlijke Combinatie

Inmaken & Bewaren

Met een overvloed aan pruimen is het tijd om creatief te worden met onze recepten. Hier in huis zijn we dol op jam en gelei, en we proberen vaak nieuwe combinaties uit. De beste recepten deel ik graag met jullie!

Eén van die succesrecepten is deze aardbei-pruimenjam. Zowel de smaak van de pruimen als van de aardbeien komen goed tot uiting en gaan lekker samen.

Heb je ook een grote pruimenoogst en ben je nog op zoek naar andere recepten met pruimen, dan kan je er hier nog enkele vinden!

Pruimenoogst

Tips voor het kiezen van fruit

Kies voor dit recept rijpe aardbeien en pruimen. Rijpe vruchten geven de beste smaak aan je jam, terwijl een te rijpe vrucht meer pectine nodig kan hebben om de juiste consistentie te bereiken. Controleer bij het oogsten of kopen van je pruimen of ze stevig aanvoelen, en dat de aardbeien een diep rode kleur hebben.

Creatief met de hoeveelheid suiker

De hoeveelheid suiker in dit recept kun je helemaal afstemmen op jouw voorkeur. Als je van een wat frissere jam houdt, kun je de suiker iets verminderen. Let er wel op dat suiker ook bijdraagt aan de houdbaarheid van je jam, maar als je je jam weckt dan hoeft dit geen probleem te zijn. Je kunt ook experimenteren met alternatieve zoetstoffen zoals honing of kokosbloesemsuiker.

Lees er meer over over het wecken van jam in de post over jam en gelei wecken

Het geheim achter de perfecte textuur

De textuur van je jam is heel persoonlijk. Sommigen houden van een gladde, bijna gelei-achtige structuur, terwijl anderen liever stukjes fruit in hun jam hebben. Als je niet zeker weet wat je wilt, kun je een deel van het fruit pureren en een deel in stukjes laten. Zo krijg je een mooie balans tussen gladde jam en een rijke fruitige textuur.

Wat heb je nodig om aardbei – pruimenjam te maken

  • 500 g aardbeien
  • 500 g pruimen
  • 800 à 1000 g suiker (naar smaak)
  • Een bordje voor de geleiproef
  • Gesteriliseerde potten – ongeveer 6 stuks van 250 ml
  • Optioneel: een staafmixer

Als je geleisuiker gebruikt, kies dan voor een 1:1 verhouding. Dit bevat voldoende pectine voor een stevige jam. Zelf geef ik de voorkeur aan gewone kristalsuiker, omdat het goedkoper is en geen nasmaak heeft zoals geleisuiker vaak wel heeft. De jam is dan wel minder stevig, maar dat vind ik niet zo erg.

Bevroren fruit

Tenzij je een doordragend aardbeiras hebt, zijn pruimen en aardbeien niet op hetzelfde moment te plukken in je tuin. Je kan dit oplossen door een deel van je oogst in te vriezen voor later. Ingevroren fruit is prima bruikbaar om jam en siroop van te maken. In dit recept gebruik ik zelf ingevroren aardbeien.

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Aan de slag

Begin met het bordje voor de geleiproef in de vriezer te zetten. Door het koude bordje koelt de jam straks sneller af, waardoor de geleiproef sneller gaat.

Ontpit de pruimen en snijd ze in vieren tot je 500 gram pruimenpartjes hebt.

Haal de kroontjes van de aardbeien en doe ze samen met de pruimen in een kookpot. Laat het fruit zachtjes stoven tot het mals is (dit is vooral belangrijk als je bevroren fruit gebruikt).

Als het fruit zacht is, kun je het eventueel pureren. Ik heb eens zin gehad in een gladde jam zonder stukjes, dus gebruikte ik de staafmixer. Je kunt zelf kiezen of je de jam helemaal glad mixt of juist wat stukjes behoudt.

Voeg daarna de suiker toe. Begin met 700 à 800 gram, roer goed door en laat de suiker oplossen. Proef regelmatig en voeg indien nodig meer suiker toe. De uiteindelijke hoeveelheid suiker hangt af van de natuurlijke suikers in het fruit en je persoonlijke voorkeur.

De geleiproef

Ben je tevreden met de smaak van je jam? Dan is het tijd voor de geleiproef. Gebruik je gewone suiker, laat de jam dan eerst ongeveer tien minuten pruttelen. Met geleisuiker hoef je maar enkele minuten te wachten.

Haal het bordje uit de vriezer en laat er een paar druppels aardbei-pruimenjam op vallen. Laat het even afkoelen (ongeveer een minuut) en controleer of de jam de gewenste dikte heeft. Kantel het bordje of voel met je vinger om te zien of de jam stevig is.

Is de jam naar wens stevig? Dan is hij klaar om in potten te gaan. Is hij nog te vloeibaar, laat hem dan nog even pruttelen tot hij de gewenste dikte heeft. Dit is een kwestie van persoonlijke voorkeur; het heeft geen invloed op de houdbaarheid.

Aardbei-Pruimenjam bewaren

Als de jam de juiste dikte heeft, kun je hem in de potten gieten. Een speciale trechter kan handig zijn om morsen te voorkomen, zodat de potten goed sluiten en de jam langer houdbaar blijft.

Vul de potten tot een centimeter onder de rand en sluit ze goed af met een schroefdeksel. Draai de potten niet om. Dit werd vroeger vaak gedaan, maar inmiddels hebben de meeste deksels een kunststof laagje dat kan worden aangetast door de zuren in je jam.

Laat de potten afkoelen tot de deksels zijn ingedeukt. Dit betekent dat ze vacuüm zijn getrokken en veilig bewaard kunnen worden in de voorraadkast. De jam is enkele maanden houdbaar op een donkere, koele plaats. Is een deksel niet ingedeukt? Weck hem dan even of zet de pot dan in de koelkast en gebruik deze als eerste.

Waarom wecken voor langere houdbaarheid?

Wecken is een oude techniek die ervoor zorgt dat je jam jarenlang goed blijft. Hoewel het tegenwoordig niet altijd meer nodig is, geef ik de voorkeur aan wecken omdat ik dan zeker weet dat mijn jampotten perfect zijn afgesloten. Zo kun je in de winter genieten van zomerse smaken, zonder je zorgen te maken over schimmel of bederving.

Lees er meer over in de post over jam en gelei wecken

Bewaar dit recept voor later:

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Jam en gelei wecken

Inmaken & Bewaren

Hoewel je jam en gelei eenvoudig kunt inmaken door ze heet in gesteriliseerde potten te doen, biedt wecken toch een aantal voordelen. Gelukkig heb je hier niet altijd een weckketel voor nodig; een gewone kookpot werkt prima!

Wat is inmaken en wat is wecken?

Bij inmaken giet je de hete jam of gelei in schone potten en sluit je deze luchtdicht af met een deksel. Omdat jam veel suiker bevat, fungeert die suiker als een natuurlijk conserveermiddel.

Bij wecken verhit je de gevulde potten nogmaals in een waterbad. Door die extra verhitting worden eventuele restbacteriën gedood en ontstaat een sterker vacuüm. Dat betekent: een langere houdbaarheid, zelfs bij jam met minder suiker.

Waarom zou je jam en gelei wecken?

Er zijn verschillende redenen waarom wecken de moeite waard is:

  • Lager suikergehalte: Je kunt jam met minder suiker veilig en lang bewaren.
  • Geen potten steriliseren: Wecken maakt het vooraf steriliseren overbodig.
  • Beter vacuüm: De extra verhitting zorgt dat lucht verdwijnt en de potten steviger dichttrekken.

Daarnaast geeft wecken gewoon meer gemoedsrust: je weet zeker dat je voorraad goed afgesloten en veilig is. En heb je haast nooit meer een potje dat aan het schimmelen gaat.

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Jam en Gelei Met Minder Suiker (of Zonder Suiker)

Suiker werkt als een uitstekend conserveermiddel, maar alleen als je het in voldoende hoeveelheden gebruikt. Als je de voorkeur geeft aan een verhouding van twee delen fruit op één deel suiker, zal je jam minder lang houdbaar zijn, vaak ongeveer zes maanden. Wil je de jam langer bewaren? Dan is wecken de oplossing. Ongeopend blijft je jam dan jaren goed!

Gebruik je helemaal geen suiker, maar bijvoorbeeld honing of zoetstof? Ook dan is wecken essentieel om de jam houdbaar te maken.

Geen Potten Steriliseren

Het steriliseren van potten is niet nodig als je gaat wecken. Zorg er wel voor dat ze schoon zijn: uit de vaatwasser of gewassen in heet water met wat afwasmiddel. Plaats de potten en deksels daarna op een schone handdoek en vul ze met hete jam.

Doordat ze later nog in heet water worden verhit, wordt alles automatisch gesteriliseerd. Het vissen naar de potten in kokend water kan je dan overslaan. Dat bespaart niet alleen tijd, maar vermindert ook het risico op brandwonden.

Beter Vacuüm = Langere Houdbaarheid

Als je jam maakt, herken je vast het geluid van de deksels die vacuüm trekken met een zachte “plop”. Soms gebeurt dat niet. Door de potten te wecken, verhit je de jam opnieuw, wat ervoor zorgt dat de lucht uit de potten wordt geduwd en je gemakkelijker een vacuüm krijgt. Dit helpt bij een langere houdbaarheid.

Gebruik je toch liever de gewone inmaakmethode, dan kan je er ook gewoon voor kiezen om de potten waarvan de deksels niet vanzelf indeuken alsnog even te wecken. Trekken deze potten (een poosje) na het wecken nog steeds niet vacuüm, dan is er wellicht iets mis met het deksel, of met de rand van het potje. Kijk deze goed na en vervang indien nodig.

Wat Heb Je Nodig om Jam te Wecken?

  • Een weckketel of een grote kookpot
  • Een thermometer
  • Een keukenhanddoek

Jam Wecken: Stap voor stap

  1. Vul een grote pot met water en zet de gevulde jampotten erin.
  2. Zorg dat de potten niet tegen elkaar staan — leg eventueel een keukenhanddoek op de bodem.
  3. Verhit het water tot 90°C en houd die temperatuur 15 minuten aan.
  4. Haal de potten voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen.
  5. Controleer na afkoelen of de deksels zijn ingedeukt.

Trekt een pot niet vacuüm? Zet hem in de koelkast en gebruik hem als eerste.

Wecken zonder weckketel

Heb je geen weckketel? Geen probleem! Een grote kookpot of soeppot werkt prima, zolang je het water tot de juiste temperatuur kunt brengen. Gebruik eventueel een kookthermometer om te controleren of het water heet genoeg is.

Sommige mensen wecken zelfs in de oven: zet de potten in een bakplaat met een laagje water en verhit op 130°C gedurende 30 minuten.

Houdbaarheid en Bewaring

Geweckte jam blijft minstens twee jaar goed. Bewaar ze op een droge en donkere plek en controleer altijd het vacuüm voor gebruik: een goed vacuümdeksel is naar binnen gebogen.

Zie je schimmel, luchtbelletjes of ruik je iets vreemds? Gooi de inhoud dan weg.

Enkele leuke recepten voor jam & gelei:

braambessen-perzikenjam
Bramen-perzikenjam
Een glazen pot met huisgemaakte jam, gedeeltelijk gevuld, op een houten tafel, omringd door groene bladeren en bloempjes.
Jam van Robiniabloesems
aardbeienjam met stukken
Aarbeienjam met stukken

Wecken en botulisme

Botulisme is een zeldzame, maar ernstige ziekte veroorzaakt door Clostridium botulinum. Gelukkig hoeven we ons daar bij jam en gelei geen zorgen over te maken. De bacterie overleeft niet in een zure omgeving, en fruit zit vol natuurlijke zuren — ook al proef je die niet altijd door de suiker.

Bij het inmaken van fruit of jam is het risico dus nihil, zolang je schoon werkt en potten goed afsluit.

Meer informatie over botulisme vind je op de pagina van het RIVM.

Waarom het moeite loont

Wecken vraagt maar een beetje extra tijd, maar levert veel op: zekerheid, duurzaamheid en de heerlijke voldoening van een goed gevulde voorraadkast. Je jam blijft langer goed, zelfs met minder suiker — en dat zonder kunstmatige toevoegingen.

Bewaar dit recept voor later:

jam en gelei wecken pinterest

Vind meer ideeën in de rubriek inmaakrecepten!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Confituur van aalbessen en peren

Aalbessen – perenjam: De perfecte combinatie van zoet en zuur

Inmaken & Bewaren

Zoete peren en zure aalbessen laten zich heerlijk combineren in deze lekkere jam. De aalbessen zorgen voor het zuurtje en de stevigheid, terwijl de malse peren het geheel lekker smeuïg maken.

Deze jam is een ideale begeleider voor een kaasschotel, maar is uiteraard ook lekker op een toast of boterham.

Aalbessen en peren zijn vaak niet op hetzelfde moment beschikbaar. Bij ons rijpen de aalbessen in juni en juli, terwijl het nog tot september wachten is op de peren. Je kan dan de aalbessen in de vriezer bewaren tot aan de perenoogst.

Rits de bessen van de steeltjes, let er op dat er geen kleine groene steeltjes achterblijven. Steek ze in een bakje in de vriezer. Met deze methode kan het zijn, dat je één blok bessen hebt wanneer je ze wil gaan gebruiken. Stem dan je hoeveelheid peren af op het gewicht van de bessen.

Een andere manier van invriezen is dat je de bessen op een bakplaat legt en zo in de vriezer steek. Eenmaal de bessen bevroren zijn doe je ze in een bakje. De bessen plakken nu niet aan elkaar. Wanneer je ze wil gebruiken neem je gewoon de hoeveelheid die je nodig hebt.

Pectine

Aalbessen bevatten veel pectine, het stofje dat ervoor zorgt dat jam en gelei stevig worden. Je hebt dus geen geleisuiker nodig om een stevige structuur te krijgen.

Ingrediënten voor aalbessen – perenjam

  • 750 g peren, kies voor goed rijpe vruchten of boterperen
  • 250 g aalbessen
  • 600 g suiker
  • Een bordje voor de geleiproef
  • Gesteriliseerde bokalen – ongeveer 6 stuks van 250 ml

Aan de slag

Steek om te beginnen het bordje voor de geleiproef in de vriezer. Doordat het bord straks koud is, koelt de confituur makkelijker af en gaat de geleiproef sneller.

Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snij de peer in stukjes en doe ze in een kookpot. Rits de bessen van de stelen en verwijder alle kleine steeltjes. Doe de bessen bij de peren in de pot en zet op een zacht vuur.

Voeg dan de suiker toe en roer goed om. Laat 15 minuten zachtjes stoven tot het fruit gaar is.

De geleiproef

Haal het bordje uit de vriezer en laat er een paar druppels van de aalbessen-perenjam op vallen en wacht tot de confituur is afgekoeld, dit duurt ongeveer 1 minuut. Kijk of de confituur stevig genoeg is door het bordje schuin te houden, er wat mee te wiebelen, of gewoon eens te voelen met je vinger.

Is de jam lekker stevig, dan is hij klaar om in potten te doen. Is hij nog loperig, dan kan je hem nog even laten doorpruttelen tot hij voldoende is ingedikt. Dit is volledig zoals jezelf wenst. Of je confituur stevig is of niet voegt niets toe aan de houdbaarheid ervan

Aalbessen-perenjam bewaren

Je kan jam lang bewaren in gesteriliseerde bokalen (met schroefdeksel). Het kan handig zijn om voor het vullen een trechter te gebruiken zodat je niet op de randen gaat morsen. Hierdoor sluit namelijk het deksel minder goed af en kan je de confituur minder goed bewaren.

Vul de bokalen tot een centimeter onder de rand en sluit goed af met het schroefdeksel. Draai ze niet om! Het wordt vaak gezegd om het wel te doen, maar dat is nog een regeltje uit grootmoeders tijd. Intussen bevatten haast alle deksel een laagje kunststof dat aangetast zou kunnen worden door de van nature aanwezige zuren in je confituur. Niet omdraaien dus!

Laat de bokalen afkoelen totdat de deksels zijn ingedeukt, dan weet je zeker dat ze zijn vacuüm getrokken. Daarna kan je ze wegzetten in de voorraadkast. Confituur is zeker enkele maanden houdbaar op een donkere plaats. Is er een deksel niet ingedeukt? Je kan de pot even wecken of zet hem in de koelkast en gebruik deze als eerst.

Wecken?

Zelf kies ik er altijd voor om confituur even te wecken, dit doe ik als de potten nog warm zijn. Als ik niet weck heb ik altijd wel ergens een pot die een schimmel te pakken krijgt, en dat vind ik zo zonde. Wecken zorgt voor een beter vacuüm, en dat alles nog eens goed verhit wordt.

Een andere reden is dat als je je confituur nog even weckt, het dan voldoende is als je de bokalen even het (niet eco) programma van je vaatwasser hebben laten doorlopen. Je hoeft ze dus niet op voorhand te steriliseren. De sterilisatie gebeurd namelijk tijdens het wecken.

Wat heb je nodig om confituur te wecken?

  • Een weckpot
  • Of een kookpot en een thermometer
  • Een keukenhanddoek

Om confituur te wecken, weck je ze 15 minuten op 90°C. Dit kan in een weckketel, maar voor slechts enkele potten zet ik meestal gewoon een kookpot op het vuur.

Doe water in de kookpot, zet de bokalen erin. Je kan ze eventueel op een weckrooster plaatsen of op een keukenhanddoek, maar omdat je het water niet kookt, is de kans op schade aan je potten minimaal. Ik heb het alleszins nog nooit voorgehad.

Meet de temperatuur, de wecktijd gaat in wanneer het water 90°C is. Vanaf dan probeer je de temperatuur gedurende 15 minuten op 90° te houden. (92 of 93 is ook goed hoor!)

Na 15 minuten wecken haal je de bokalen uit de kookpot, dit gaat het makkelijkst meteen glastang. Plaats ze op een keukenhanddoek en laat afkoelen. Na een tijdje zullen de deksels indeuken. Daarna kan je de potten wegzetten op een donkere plaats. Je pruimenconfituur blijft nu zeker jaren goed. Is er een deksel niet ingedeukt? Zet de pot dan in de koelkast en gebruik deze als eerst.

Bewaar dit recept voor later:

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Pannenkoek met zelfgemaakte pruimenconfituur

Pruimenjam: Een eenvoudig maar lekker recept

Inmaken & Bewaren

De zomer brengt bij ons elk jaar weer een heerlijke uitdaging met zich mee: wat te doen met al die pruimen? We hebben verschillende pruimenbomen in de tuin staan – bewust aangeplant om een hele zomer lang te kunnen genieten van verse, zonovergoten vruchten. Want één ding is zeker: pruimen recht van de boom smaken zóveel beter dan die uit de winkel.

De oudste boom staat er nu zo’n zes jaar, en hoewel ze nog groeien, leveren ze nu samen al zo’n 30 à 40 kilo pruimen per jaar. Het ene jaar zijn dat er wat meer, het andere wat minder, want pruimen hebben soms last van zogenaamde beurtjaren. Dit jaar hingen twee van onze bomen afgeladen vol – dus ik vermoed dat ze volgend jaar een adempauze nemen.

Pruimenoogst

Zoveel pruimen betekent ook: creatief verwerken. Ik weck ze graag, maak er siroop van (heerlijk bij ijs of als basis voor een zomerse frisdrank), en natuurlijk… jam!

Heb je ook een grote pruimenoogst en ben je nog op zoek naar andere recepten met pruimen, dan kan je er hier nog enkele vinden!

Wat heb je nodig om pruimenjam te maken?

Om deze pruimenconfituur te maken heb je slechts 2 ingrediënten nodig! Pruimen en suiker. Simpelweg omdat deze vrucht op zichzelf een uiterst interessant smakenpalet heeft.

  • 1,1 kg pruimen
  • Suiker (geleisuiker kan ook) 650 g à 1 kg, afhankelijk van hoe zoet de pruimen zijn
  • Optioneel: wat citroensap naar smaak
  • Een bordje voor de geleiproef
  • Gesteriliseerde bokalen – ongeveer 6 stuks van 250 ml

Kies je voor geleisuiker, neem dan een 1:1 suiker. Dit bevat voldoende pectine voor een stevige confituur. Zelf vind ik stevigheid niet zo belangrijk en gebruik ik liever gewone kristalsuiker. Het is goedkoper en heeft niet zo’n vreemd smaakje dat geleisuiker wel heeft.

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Aan de slag

1. Voorbereiden: Steek om te beginnen het bordje voor de geleiproef in de vriezer. Doordat het bord straks koud is, koelt de confituur makkelijker af en gaat de geleiproef sneller.

2. Ontpitten en snijden: Ontpit de pruimen en snij ze in vier tot je 1 kilo pruimenpartjes hebt.

Ontvellen is voor pruimenjam niet nodig. Door het koken lossen de velletjes vanzelf op en merk je er niet dat je ze er aan hebt gelaten. We besparen onszelf dus een hoop werk door dit achterwege te laten.

3. Suiker toevoegen: Doe de suiker samen met de pruimenpartjes in een grote kookpot en laat 15 minuten pruttelen. Begin met 650 g. Je kan later altijd nog suiker toevoegen. Roer af en toe om te voorkomen dat de confituur aan de bodem blijft plakken.

Pruimenjam zelf maken

4. Koken: Na een kwartiertje zal je zien dat de pruimen zijn uiteengevallen in kleinere stukjes en het mengsel dikker is geworden. De confituur is nu bijna klaar!

5. Proeven en op punt brengen: Het belangrijkste deel! Neem een klein lepeltje en laat je smaakpapillen hun werk doen. De confituur smaakt natuurlijk niet helemaal hetzelfde als die warm is, maar je krijgt toch een goed idee van de zoetzuurbalans. Ben je een echte zoetebek of heb je te maken met een zure pruimensoort, dan wil je misschien nog wat extra suiker toevoegen, had je toevallig een hele zoete pruimensoort, dan kan wat citroensap extra diepgang in de smaak brengen. Voeg kleine hoeveelheden per keer toe, roer goed om en proef opnieuw.

6. De geleiproef: Wanneer je helemaal tevreden bent gaan we over tot de geleiproef. Haal het bordje uit de vriezer en laat er een paar druppels pruimenconfituur op vallen. Wacht tot de confituur is afgekoeld, dit duurt ongeveer 1 minuut, en kijk of deze de gewenste dikte heeft. Je kan dit doen door het bordje schuin te houden, er wat mee te wiebelen, of gewoon even te voelen met je vinger.

Is de pruimenconfituur lekker stevig, dan is hij klaar om in potten te doen. Is de confituur nog loperig, dan kan je hem nog even laten doorpruttelen tot hij voldoende is ingedikt. Ook dit is weer volledig zoals jezelf wenst, het voegt niets toe aan de houdbaarheid of je confituur stevig is of niet.

7. In potten gieten: Wanneer de stevigheid van je pruimenconfituur naar wens is, is hij klaar om in potten te doen. Het kan handig zijn om hier speciale pottentrechter voor te gebruiken die voorkomt dat je op de randen gaat morsen. Hierdoor sluit namelijk het deksel minder goed af en kan je de confituur minder goed bewaren.

Vul de bokalen tot een centimeter onder de rand en sluit goed af met het schroefdeksel. Draai ze niet om! Het wordt vaak gezegd om het wel te doen, maar dat is nog een regeltje uit grootmoeders tijd. Intussen bevatten haast alle deksel een laagje kunststof dat aangetast zou kunnen worden door de van nature aanwezige zuren in je confituur. Niet omdraaien dus!

8. Afkoelen en wegzetten: Laat de bokalen afkoelen totdat de deksels zijn ingedeukt, dan weet je zeker dat ze zijn vacuüm getrokken. Daarna kan je ze wegzetten in de voorraadkast. De confituur is zeker enkele maanden houdbaar op een donkere plaats. Is er een deksel niet ingedeukt? Zet de pot dan in de koelkast en gebruik deze als eerst.

Wecken?

Wil je de jam extra lang bewaren zonder risico op schimmel? Weck de potjes dan nog 30 minuten op 90°C. Lees er meer over in de post over jam en gelei wecken.

Genieten en bewaren

De jam is minstens een jaar houdbaar als je proper werkt. Bewaar je potjes op een koele, donkere plek. En eens geopend? Dan bewaar je ze best in de koelkast.

Deze jam is niet alleen lekker op de boterham, maar ook fantastisch bij pannenkoeken, op yoghurt, of als vulling in een taart.

Tip

Maak kleine potjes om cadeau te geven. Een potje zelfgemaakte jam met een mooi label is een prachtig en persoonlijk geschenk waar iedereen blij van wordt!

Op zoek naar andere recepten met pruimen?

Hier vind je verschillende leuke recepten om pruimen in te maken!

Pruimen in siroop
Pruimen op siroop
Een close-up van gehalveerde pruimen die op een rooster liggen, klaar voor verdere verwerking.
Pruimen drogen
Pruimensiroop
Pruime
siroop
pruimenstukjes

Bewaar dit recept voor later:

Pruimenjam maken pin

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

Romige Pompoensoep – Heerlijk Comfortfood

Heerlijk romige pompoensoep, met melk, om je aan te verwarmen – snel, gezond en boordevol smaak. Een heerlijk herfstig comfortfoodrecept dat iedereen lust!

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.