Gepelde tomaten zijn ontzettend handig in de keuken. Ze vormen de basis voor talloze gerechten: van pastasauzen en soepen tot stoofpotjes en ovenschotels. Als je in de zomer een overvloed aan rijpe tomaten hebt, is dit recept ideaal om ze te bewaren. Met deze eenvoudige methode maak je in een paar stappen zelf heerlijke gepelde tomaten die je het hele jaar door kunt gebruiken.
Gepelde tomaten inmaken gaat natuurlijk met alle tomaten maar voor deze methode zijn Roma-tomaten het handigst.
Waarom Roma-tomaten?
Voor dit recept gebruik ik het liefst Roma-tomaten. Deze langwerpige, typisch Italiaanse tomaten hebben stevig vruchtvlees en bevatten weinig vocht. Daardoor zijn ze perfect geschikt om te wecken. Bovendien behouden ze hun structuur beter dan ronde tomaten, en hun volle, geconcentreerde smaak maakt ze heerlijk in elk gerecht.
Je kunt eventueel ook vleestomaten gebruiken, maar die zijn wat sappiger en iets moeilijker te pellen.
Waarom wecken?
Wecken is een veelgebruikte manier om voedsel te bewaren zonder toegevoegde conserveermiddelen. Door de potten te verhitten op een gecontroleerde temperatuur, blijven de tomaten jarenlang goed – minstens twee jaar, vaak langer.
Ik vind het vooral handig om mijn eigen oogst te bewaren. Tomaten zijn maar een korte periode in het jaar vers beschikbaar, maar dankzij het wecken kan je ze het hele jaar door gebruiken in allerlei gerechten.
En eerlijk: al dat werk is het dubbel en dik waard. De aanblik van al die rode potten in de voorraadkast is elke zomer opnieuw een klein geluksmoment. Wij eten veel pasta en gerechten met tomaat, en het voelt bijzonder om die te maken met tomaten uit eigen tuin.
Wat heb je nodig?
- Ongeveer 1 kg tomaten per literpot
- Weckpotten of bokalen met deksel en rubberring
- Een oven
- Een weckketel of grote kookpot
Zo maak je gepelde tomaten
1. Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200°C. We gebruiken de oven niet om de tomaten te garen, maar om het velletje gemakkelijk los te krijgen.
2. Bereid de tomaten voor
Verwijder de kroontjes van de tomaten en leg ze met de onderkant naar boven op een bakplaat. Zo vangt het vel de warmte op en barst het na enkele minuten open.
3. In de oven
Plaats de bakplaat in de oven en laat de tomaten 10 à 15 minuten staan, tot de schil begint te barsten.
4. Tomaten pellen
Haal de tomaten uit de oven en laat ze even afkoelen. Trek dan de velletjes los – dat gaat verrassend makkelijk. Vooral bij Roma-tomaten komt het velletje er in één keer af.
5. In de potten doen
Vul de potten met de gepelde tomaten en duw ze goed aan, zodat er zoveel mogelijk tomaten in passen en ze later niet gaan drijven.
Voeg geen vocht toe. De tomaten bevatten zelf genoeg sap. Maak de rand van de pot schoon en sluit goed af.
6. Wecken
Plaats de potten in de weckketel of een grote pan en zorg dat ze volledig onder water staan. Weck gedurende 45 minuten op 90°C.
Laat de potten daarna langzaam afkoelen.
Gepelde tomaten gebruiken
Nu je je eigen gepelde tomaten hebt geweckt, kun je ze op allerlei manieren gebruiken in de keuken. Ze zijn de perfecte basis voor pastasauzen, tomatensoep, stoofschotels en zelfs pizza. Omdat je zelf tomaten hebt geweckt, kun je de hoeveelheid zout en eventuele andere toevoegingen volledig naar eigen smaak bepalen.
Enkele ideeën om je tomaten te gebruiken:
- Pastasaus: Stoof wat ui en knoflook in olijfolie, voeg je tomaten toe en laat inkoken met verse basilicum.
- Stoofpotjes en tajines: Perfect als basis voor gerechten met vlees, groenten of peulvruchten. zoals een klassieke Italiaanse ragù of een Marokkaanse tajine.
- Ovenschotels: Gebruik ze in gerechten zoals deze mediterrane parmentier.
- Tomatensoep: Combineer met bouillon, kruiden en eventueel wat room voor een volle smaak of probeer eens deze tomaat-paprikasoep.
Andere inmaakrecepten voor tomaten
Er zijn talloze manieren om tomaten te conserveren. Bekijk de recepten hieronder voor nog meer inspiratie.
- Passata is natuurlijk een klassieker.
- Tomaten droogwecken is ideaal als het snel moet gaan.
- Deze tomatenstukjes vragen dan weer wat meer werk, maar zijn heerlijk verfijnd in sauzen.
- Of probeer eens om kerstomaten zoetzuur in te maken.
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.
