Gekonfijte gember is een lekkernij die tegelijk zoet en pittig is. Ideaal voor wie houdt van een beetje pit, maar ook graag snoept. En het mooiste is: je hebt er amper iets voor nodig — slechts drie ingrediënten (water meegerekend!).
Ik maak deze gembersnoepjes vooral in de herfst en winter. Ze prikkelen en verwarmen de keel, en zijn heerlijk om langzaam op te eten. Bovendien maak ik ze meestal tegelijk met deze gembersiroop – zo krijg je twee heerlijke producten in één keer.
Meer over gember
Wist je dat gember niet alleen lekker is, maar ook heel wat gezondheidsvoordelen heeft? In mijn post over 5 redenen om vaker gember te gebruiken vertel ik meer over de werking van gember bij bijvoorbeeld misselijkheid, verkoudheid en spijsverteringsproblemen.
Gekonfijte gember is en blijft natuurlijk een snoepje. Het bevat flink wat suiker bevat, maar als je dan toch gaat snoepen dan is het wel een beter alternatief dan veel kant-en-klaar snoep uit de supermarkt. Dankzij de natuurlijke scherpte van gember eet je er bovendien zelden te veel van. Eén snoepje kan al genoeg zijn om je keel te verzachten of je spijsvertering te stimuleren.
Tijdsinformatie
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 1 uur en 15 minuten
Droogtijd: 8 uur
Totale tijd: ongeveer 9½ uur (meestal zonder werk)
Ingrediënten
- 250 g gember
- 2 liter water
- 750 g suiker + extra kristalsuiker voor de afwerking
Bereiding
1. Voorbereiden van de gember
Schil de gember. Dat gaat het makkelijkst door de schil er met een scherp mesje af te schrapen. Snijd de gember vervolgens in dunne schijfjes van enkele millimeters dik.
2. Koken om de smaak te verzachten
Doe de gemberschijfjes samen met 1 liter water in een kookpot en laat 15 minuten zachtjes koken. Zo wordt de scherpe, wat bittere smaak van de gember milder, zonder dat hij zijn typische pittigheid verliest.
Giet daarna de gember af. Het kookvocht kun je bewaren – het is een sterke gemberthee die je perfect kunt gebruiken als basis voor gembersiroop (link naar recept).
3. Gember konfijten
Maak een suikersiroop door 750 g kristalsuiker op te lossen in 1 liter water. Voeg de gember toe en laat ongeveer 1 uur zachtjes koken op laag vuur.
Giet daarna de gember af, maar gooi de siroop niet weg! Ik giet ze altijd in gesteriliseerde flessen – ze blijft zeker enkele maanden goed en is heerlijk om desserts of thee mee te zoeten, meer tips kan je onderaan deze pagina terugvinden.
4. Drogen
Laat de gember uitlekken en leg de schijfjes gespreid op een vel bakpapier. Laat ze één nacht drogen aan de lucht.
5. Afwerken
Doe wat kristalsuiker in een kommetje en wentel de gekonfijte gemberschijfjes erdoor tot ze volledig bedekt zijn. Laat ze even drogen en bewaar ze daarna in een goed afgesloten pot.
De snoepjes blijven enkele maanden goed.
Suikerlaagje: het verschil tussen poedersuiker en kristalsuiker
Bij mijn eerste poging om gekonfijte gember te maken, gebruikte ik poedersuiker om de snoepjes af te werken. Dat leek me zacht en subtiel, maar het resultaat viel tegen. Er bleef te veel poedersuiker aan het snoepje hangen en bij het eten gaf dat eerst een droog en dan een plakkerig mondgevoel.
Met kristalsuiker daarentegen krijg je dat typische, knisperende laagje dat perfect contrasteert met de zachte, licht gekaramelliseerde gember. De kristalsuiker blijft mooi droog en geeft net dat beetje extra bite.
Serveerideeën
Deze gekonfijte gember is heerlijk om gewoon zo te snoepen, maar je kunt er ook allerlei kanten mee op:
- Bij een kop thee: een stukje gekonfijte gember in een warme kop groene of zwarte thee geeft een zachte, kruidige zoetheid.
- Bij gebak en desserts: fijngehakte stukjes zijn lekker door cake- of koekjesdeeg, of als topping op chocoladetaart of panna cotta.
- In yoghurt of granola: snijd de gember in kleine blokjes en meng ze door je ontbijt – het geeft een verrassend pittig accent.
- Als cadeautje: doe de snoepjes in een mooi glazen potje met een lint of label erbij. Een zelfgemaakt en origineel cadeautje voor tijdens de feestdagen of als klein bedankje.
Wat kan je doen met de siroop?
Gooi de suikersiroop waarin je de gember hebt gekookt zeker niet weg! Deze siroop heeft een intense, kruidige gembersmaak en is te lekker om verloren te laten gaan.
Je kunt ze in een gesteriliseerde fles gieten en enkele maanden bewaren in de koelkast. Ze is heerlijk om een scheutje van in warme thee te doen, of om zelfgemaakte limonade of bruiswater op smaak te brengen. Ook in cocktails – denk aan een Moscow Mule of een kruidige gin-tonic – komt ze helemaal tot haar recht.
Heb je de smaak van zelfgemaakte snoepjes te pakken? Probeer dan ook eens deze rabarbersnoepjes. Ze smaken net als zure matten, daar was ik als kind echt dol op!
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met recepten of inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
