De afgelopen jaren hebben we een overvloed aan pruimen kunnen plukken, en het verwerken van deze vruchten is altijd een feest.
Ben je op zoek naar meerdere leuke manieren om pruimen in te maken? Bekijk dan even deze post met maar liefst 6 manieren om je pruimen oogst te verwerken.
Siroopjes maken we graag van allerhande vruchten die we uit de tuin oogsten, want deze zijn perfect om zomerse drankjes mee te maken. Of het nu gaat om een verfrissende frisdrankvervanger, een heerlijke mocktail of zelfs een zomerse cocktail, pruimensiroop is een echte smaakmaker.
Het is ook lekker op een ijsje of pannenkoek, of vervang de honing in je vinaigrette of marinade door pruimensiroop. Lekker bij een stukje varkensvlees te marineren.
Hoeveel suiker heb je nodig voor pruimensiroop?
De hoeveelheid suiker die je toevoegt hangt sterk af van de zoetheid van de pruimen. Bij pruimen van mijn Opal pruimenboom gebruik ik bijvoorbeeld aanzienlijk minder suiker dan bij de Victoria-pruimen. Ook pruimen uit de supermarkt vragen vaak meer suiker. Het is daarom aan te raden om niet direct alle suiker toe te voegen, zodat je tussendoor kunt proeven en naar smaak kunt aanpassen.
Wat is de invloed van suiker op de houdbaarheid?
Suiker bepaald niet alleen mee de smaak van je siroop, maar werkt ook als een natuurlijk conserveringsmiddel. Als je minder suiker toevoegt, kan dit de houdbaarheid van de siroop beïnvloeden. Werk je echter met gesteriliseerde flessen en vul je deze heet af, dan hoef je je geen zorgen te maken. Wil je voor extra zekerheid de siroop wecken, dan lees je hierover meer aan het eind van deze blogpost.
Waar zit dan het verschil?
Voor de voorraadkast maakt het dus allemaal niet zoveel uit, maar eenmaal de fles geopend is, is er wel een verschil. Hoe minder suiker, hoe minder de siroop houdbaar is. Je kan dit oplossen door je siroop in de koelkast te bewaren, of om siroop in te maken in kleinere flessen die je sneller kan opgebruiken. Je moet hier echter pas rekening mee houden wanneer het suikergehalte richting 2:1 gaat (1 liter sap en 500g suiker).
Wat heb je nodig om pruimensiroop te maken?
Voor 1 kg pruimen:
- 800 à 1000 gram suiker (naar smaak)
- Sap van 1 citroen
Benodigdheden:
- Een grote kookpot
- Een vergiet en neteldoek (kaasdoek)
- Een kom om het sap op te vangen
- Flessen voor het bewaren van de siroop
Aan de slag!
Pruimen bereiden: Ontpit de pruimen en snijd ze in stukken. Doe ze in een grote kookpot met een klein bodempje water om aanbranden te voorkomen.
Koken: Laat de pruimen koken totdat ze zacht zijn en uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Het sap: Plaats een vergiet met een neteldoek boven een kom en giet de gekookte pruimen erin. Laat het sap goed uitlekken. Eventueel kun je het een nachtje in de koelkast laten staan of met de hand het vocht uit de pruimen persen.
Gooi de pruimenmoes die overblijft na het maken van de siroop niet weg. Voeg wat extra suiker toe en bewaar het als jam.
Siroop maken: Breng het gezeefde sap opnieuw aan de kook en voeg het citroensap en suiker naar smaak toe. Begin met een deel van de suiker en voeg geleidelijk meer toe, terwijl je blijft proeven totdat de siroop op smaak is.
Afvullen: Zodra de siroop klaar is, giet je deze in steriele flessen. Laat de flessen volledig afkoelen voordat je ze afsluit en labelt.
Hoe gebruik je pruimensiroop?
Pruimensiroop is heerlijk als topping op ijs of pannenkoeken. Maar probeer het ook eens in marinades of als basis voor een zelfgemaakte BBQ-saus. Je kunt het ook als frisdrankvervanger gebruiken door een glas voor een vijfde te vullen met siroop en aan te lengen met water (plat of bruisend). Voeg een schijfje limoen of een stukje gember toe voor extra smaak. Heerlijk!
Wecken van sap of siroop
Hoewel het niet per se nodig is om sap of siroop te wecken als je steriele flessen gebruikt en de siroop heet afvult, kiezen sommigen ervoor om het toch te wecken. Hierdoor trekken de flessen beter vacuüm, wat de houdbaarheid verder verbetert. Dit kan handig zijn, vooral als je flessen van Weck gebruikt. Na het wecken kun je de flessen jaren bewaren.
Weckinstructies:
- Vul een weckketel of grote kookpot met water en plaats de flessen erin. Ze moeten voor driekwart onder water staan.
- Weck de flessen 15 minuten op 90°C. Als je geen automatische weckketel hebt, start de wecktijd wanneer het water deze temperatuur bereikt.
Na het wecken, haal je de flessen uit het water, laat ze afkoelen en bewaar ze op een donkere, koele plek. Je pruimensiroop blijft zo zeker een paar jaar goed.
Wil je meer weten over het wecken van siroop, lees het dan hier.
Andere inmaakrecepten met pruimen
Pruimen kan je echt op heel veel manieren houdbaar maken. Je kan ze drogen, wecken of jam van maken. Alle inmaakrecepten met pruimen heb ik verzameld op deze pagina.
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.
