Rodekool met appel is zo’n typisch gerecht om op tafel te zetten tijdens een koude winterdag. Voor mij is het echt comfort food: de zoet-zure smaken, de zachte appels en de kruidige geur van kaneel doen me meteen denken aan gezellige familiemaaltijden in de winter.
Het mooie aan dit recept is dat je het niet alleen vers kunt eten, maar ook perfect kunt inmaken (wecken). Zo tover je op drukke dagen in een handomdraai een klassiek bijgerecht op tafel, zonder dat je in de keuken hoeft te staan.
Waarom rodekool wecken?
Rode kool is een groente die vaak in de wintermaanden gegeten wordt. Door ze te wecken, heb je altijd een voorraadje klaarstaan. Handig als je eens geen zin hebt om lang te koken, of wanneer je een snelle maaltijd wilt aanvullen met iets hartigs en zoets.
Het is ook een gerecht dat zich perfect leent om in te wecken, zonder dat je moet inboeten op smaak of textuur. Maak dus een extra grote hoeveelheid, weck in handige porties, en je hebt altijd een heerlijk bijgerecht bij de hand.
Wecken verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar zorgt er ook voor dat je volop kan genieten van de smaak van de winterkeuken. Bovendien is het een duurzame manier om een grote rode kool – misschien wel eentje uit je eigen tuin – volledig te verwerken zonder verspilling.
Veenbessen
Rode kool is een echte klassieker in de keuken, maar met veenbessen krijgt dit gerecht een extra leuke twist. De veenbessen voegen een lekkere zoetheid en een lichte zuurtje toe die perfect samengaat met de smaak van de appel en de rode kool. Ze hoeven niet vooraf geweekt te worden; de rode kool bevat namelijk voldoende vocht om de veenbessen tijdens het koken lekker mals te maken. Heb je geen veenbessen in huis of ben je er geen fan van? Geen probleem! Rozijnen werken ook heel goed als alternatief.
Wil je nog een extra feestelijke versie? Voeg eens een scheutje sinaasappelsap of een glas rode wijn toe. Dat maakt het gerecht ideaal voor een kerst- of eindejaarsmenu.
Ingrediënten
- 1 rode kool (ongeveer 1 kg)
- 4 appels
- 2 uien
- 130 ml natuurazijn (8%)
- 150 g suiker
- 100 g gedroogde veenbessen (of rozijnen)
- 1/2 tl kaneel
- Zout, naar smaak
- Een beetje boter
- Een grote kookpot
Heb je een kleinere of grotere rode kool? Pas de ingrediënten aan naar verhouding.
Bereidingswijze
Uien aanstoven: Schil de uien en snijd ze in halve of kwart ringen. Stoof ze aan in een grote kookpot met een beetje boter tot ze glazig zijn.
Rode kool snijden: Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool, snijd de kool in vieren en haal de harde kern eruit. Snijd de kool in fijne reepjes en doe deze bij de uien in de pot.
Azijn, suiker en veenbessen toevoegen: Voeg de azijn en suiker toe en roer goed door. Meng er vervolgens de gedroogde veenbessen doorheen. Laat dit mengsel zonder deksel ongeveer tien minuten stoven zodat het overtollige vocht kan verdampen.
Appels voorbereiden: Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Voeg de appelstukjes toe aan de rodekool en breng op smaak met 1/4 tl kaneel en een flinke snuf zout.
Laten stoven: Roer alles goed door en laat het geheel stoven, zonder deksel, tot de rode kool en appel mooi gaar zijn.
Proeven en afwerken: Proef en breng indien nodig op smaak met wat extra zout, een lepeltje suiker of een scheutje azijn.
Serveersuggestie
Rodekool is gerecht dat doet terugdenken aan de eenvoudige keuken van oma. De tijd van aardappelen, groenten en vlees. En eten met de seizoenen mee.
Samen met aardappelpuree en een worstje smaakt deze winterse klassieker het best. De zoete tonen van de appel en veenbessen combineren perfect met de hartige smaken van de rode kool. Echte comfort food voor de koude maanden.
Variaties en Tips
- Met Rode Wijn en Tijm: Vervang een deel van de azijn door rode wijn en voeg tijm toe voor een diepere smaak.
- Met Rozijnen: Zoals eerder genoemd, zijn rozijnen een prima alternatief voor veenbessen. Ze zijn wel wat zoeter.
- Met sinaasappel: Voeg een scheutje sinaasappelsap of wat sinaasappelrasp toe voor een frisse accent.
Rode kool Wecken: Hoe Doe Je Dat?
Als je graag vooruit plant, is inmaken de ideale manier om deze rode kool voor later te bewaren. Volg deze stappen om de rode kool veilig te wecken:
Potten vullen: Vul weckpotten met de hete rode kool tot ongeveer 2 cm onder de rand.
Weckglazen afsluiten: Sluit de potten goed af met de deksels.
Wecken: Plaats de gevulde potten in een weckketel of een grote kookpot met een weckrooster of een schone keukenhanddoek op de bodem (dit voorkomt dat de potten barsten). Weck de potten gedurende 120 minuten op 100°C.
Laten afkoelen: Laat de potten na het wecken rustig afkoelen voordat je ze opbergt. Zo heb je altijd een voorraadje rode kool klaar voor gebruik!
Bewaar op een koele, donkere plaats. Ze blijven zeker 2 jaar goed. Ideaal om in de wintermaanden snel een heerlijk bijgerecht op tafel te toveren.
Opdienen: Laat de rodekool 10 minuten stoven alvorens op te dienen. Zo is er geen risico op botulisme. En kan je veilig genieten van je ingemaakte rode kool. Eet smakelijk!
Andere herfstige gerechten die je kan wecken:
Wil je meer kant en klare (bij)gerechten in je voorraadkast? Probeer weck dan ook eens appelmoes of stoofvlees. En zelfs cake kan je wecken! Zo heb je altijd een dessertje in huis.
Met dit recept voor ingemaakte rode kool met appel en veenbessen ben je goed voorbereid op de drukke dagen. Geniet van de zoetzure smaak en de heerlijke geuren die je keuken vullen tijdens het bereiden.
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar de pagina met recepten of inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis
Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.
Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten
Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.
