yoghurt

Tzatziki met groentenplank voor de pita

Zelfgemaakte Tzatziki: Fris, Romig en Klaar in Slechts 5 Minuten

Recept

Tzatziki is één van die eenvoudige bijgerechten die altijd indruk maken. Het frisse mengsel van romige Griekse yoghurt, komkommer en knoflook past werkelijk overal bij: van gegrild vlees en Mediterrane ovenschotels tot wraps, broodjes en snelle lunches. Het is licht, gezond, snel klaar en smaakt honderd keer beter dan de potjes uit de supermarkt. Bovendien weet je precies wat erin zit — pure, verse ingrediënten zonder onnodige toevoegingen.

Of je nu een zomerse barbecue plant, een mezze-tafel wil samenstellen of gewoon zin hebt in een gezonde dip bij wat stokbrood: met deze makkelijke tzatziki zit je altijd goed.

Waarom zelf tzatziki maken?

Zelfgemaakte tzatziki heeft een veel betere smaak en textuur dan alles wat je kant-en-klaar koopt. In veel supermarktvarianten is de yoghurt dun, de knoflook scherp en de komkommer waterig. Door het zelf te maken, krijg je een romige, frisse saus die perfect in balans is.

Bovendien kun je de smaak volledig aanpassen aan jouw voorkeur: extra knoflook voor wie het graag pittig heeft, meer dille voor een kruidige toets, of juist een milde versie voor kinderen. En het kost je nauwelijks vijf minuten werk.

Welke Yoghurt Werkt Het Beste?

De keuze van yoghurt bepaalt voor een groot deel de smaak en textuur. In Griekenland wordt tzatziki meestal gemaakt met dikke, romige schapenyoghurt. Die is wat voller van smaak en bevat minder vocht, waardoor de tzatziki stevig en rijk wordt. Buiten Griekenland gebruiken de meeste mensen Griekse yoghurt op basis van koemelk; die is iets milder, maar werkt net zo goed. Voor een lichte versie kun je halfvolle Griekse yoghurt gebruiken, al wordt de structuur dan wel iets dunner. Gebruik bij voorkeur yoghurt met minimaal 5% vet voor de beste smaak.

Al kan het ook zonder vet! Sinds ik skyr heb ontdekt, gebruik ik dit vaak als vervanger voor Griekse yoghurt. Het is dan wel iets wranger van smaak, maar het heeft wel een heerlijk dikke structuur. Door goed bij te kruiden blijft krijg je het perfect goed op smaak. Zo wordt je tzatziki extra gezond, een echte eiwitbron.

Zelfgemaakte Tzatziki: Het recept

Bereidingstijd: 5 minuten
Laten rusten (optioneel): 30 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 komkommer
  • 100 g stevige yoghurt (zoals Griekse yoghurt), skyr kan ook
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel verse dille (of naar smaak)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper, naar smaak

Hoe maak je zelf tzatziki?

Hoe maak je zelf tzatziki?

1. Komkommer voorbereiden

Rasp de halve komkommer met een grove rasp. Doe de geraspte komkommer in een schone keukenhanddoek, vouw het dicht en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Hoe droger de komkommer, hoe romiger je tzatziki.

2. Yoghurt en komkommer mengen

Schep de yoghurt in een kom en voeg de uitgelekte komkommer toe. Roer alles goed door elkaar voor een mooie, dikke basis.

3. Knoflook, kruiden en olijfolie toevoegen

Hak of rasp de knoflook fijn en meng hem onder de yoghurt. Voeg de olijfolie, dille en wat peper en zout toe. Begin met een klein beetje knoflook en proef even — rauwe knoflook kan snel te sterk zijn.

4. Rusten (optioneel maar aanbevolen)

Je kunt tzatziki meteen eten, maar laat hem idealiter minstens 30 minuten in de koelkast staan. De smaken vermengen dan beter en worden zachter en dieper.

Hoe serveer je tzatziki?

Tzatziki is heel veelzijdig. Enkele heerlijke serveerideeën:

  • Bij gegrild vlees zoals kip, varkensspiesjes of lamskoteletjes
  • Als frisse saus bij falafel, pita’s of wraps
  • Bij gegrilde groenten zoals courgette, paprika of aubergine
  • Als dip bij stokbrood, pitabroodjes of crackers
  • Op een mezze-plank met olijven, feta, hummus en geroosterde groenten
  • In een salade bowl met rijst of couscous

Het geeft elk gerecht onmiddellijk een Mediterrane toets.

Tips en Variaties

Extra frisheid
Een beetje citroensap geeft meteen een lichte, frisse toets — vooral lekker bij zomerse gerechten.

Andere kruiden
Hoewel dille klassiek is, kun je ook experimenteren met verse munt, peterselie of bieslook. Munt geeft een heerlijk verfrissende twist die vooral bij lamsvlees smaakt.

Rijkere versie
Roer wat verkruimelde feta door de tzatziki voor een extra romige en volle variant. Superlekker bij broodjes en wraps.

Dikkere of dunnere textuur

  • Dikker? Meer Griekse yoghurt of een paar uur laten uitlekken.
  • Dunner? Een klein scheutje olijfolie of melk toevoegen.

Bewaren

Tzatziki blijft 2 dagen goed in een afgesloten potje in de koelkast. Roer hem voor gebruik altijd even door — komkommer kan na verloop van tijd wat vocht loslaten.

Veelgestelde Vragen (FAQ)

Waarom moet je de komkommer uitknijpen?
Omdat anders je tzatziki waterig wordt. Door het vocht te verwijderen krijg je een dikkere, romigere saus.

Kan ik tzatziki maken met magere yoghurt?
Dat kan, maar het wordt minder romig. Griekse yoghurt geeft de beste structuur.

Hoeveel knoflook is ideaal?
Dat hangt af van je smaak. Voor een klassieke tzatziki gebruik je 1 klein teentje; voor een sterkere smaak kun je tot 2 teentjes gebruiken.

Kan ik gedroogde dille gebruiken?
Ja, maar gebruik dan minder en laat de tzatziki langer rusten zodat de smaak kan intrekken. Vers blijft wel het lekkerst.

Hoe lang moet tzatziki rusten?
Minstens 30 minuten voor het beste resultaat — maar onmiddellijk serveren kan ook.

Geniet van deze zelfgemaakte tzatziki bij je favoriete gerechten! Het is een heerlijke en eenvoudige manier om een Mediterrane toets toe te voegen aan je maaltijd. Smakelijk!

Tzatziki is eenvoudig, snel, gezond en past werkelijk bij elke Mediterrane maaltijd. Met een paar basisingrediënten tover je binnen de vijf minuten een frisse, romige saus op tafel waar iedereen dol op is. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen, feestjes of gezellige barbecue-avonden. Smakelijk!

Bewaar dit recept voor later:

Tzatziki recept pin

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

S.'s avatar by S.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Zelfgemaakte granola: een snel, makkelijk en heerlijk krokant recept!

Recept

Granola zelf maken is niet alleen eenvoudig en betaalbaar, maar ook een geweldige manier om jouw ontbijt precies zo te maken als jij het graag hebt. Waar winkelgranola’s vaak verrassend veel suiker of palmolie bevatten, maak je thuis met maar een paar ingrediënten een veel gezondere, knapperige en smaakvolle variant. Bovendien kun je eindeloos variëren, waardoor granola nooit gaat vervelen. Of je nu houdt van een tropische mix, een crunchy ontbijt met veel noten, of een lichte granola met frisse kruiden: alles kan!

Wij maken thuis inmiddels al vijf jaar lang elke week onze eigen granola. Door zelf te maken, kun je het volledig afstemmen op jouw smaak én je dieetwensen. Bij ons zit er standaard een flinke portie noten in, en na het bakken mengen we er gedroogd fruit onder zoals rozijnen (Lees hier hoe je zelf rozijnen maakt), gedroogde veenbessen of fijngehakte gedroogde vijgen en pruimen. Elke week maken we een iets andere versie – dat houdt het leuk én lekker.

Zelfgemaakte granola en yoghurt voor het ontbijt

Waarom granola zelf maken?

Er zijn heel wat goede redenen om zelf aan de slag te gaan:

✔ Je weet precies wat erin zit

Veel kant-en-klare granola bevat grote hoeveelheden suiker, glucose-siroop of onnodige toevoegingen. Zelfgemaakte granola is puur, voedzaam en helemaal aan te passen aan jouw voorkeuren.

✔ Perfect voor allergieën en intoleranties

Glutenvrije havermout? Notenvrije versie? Lactosevrij? Alles kan. Jij kiest.

✔ Goedkoper dan winkelgranola

Zeker wanneer je ingrediënten in grotere verpakkingen koopt, bespaar je al snel heel wat. Vooral notenmixen en ‘luxere’ varianten zijn in de winkel flink aan de prijs.

✔ Veel lekkerder

De geur van verse, warm geroosterde granola uit je oven is op zich al een meerwaarde. Bovendien blijft zelfgemaakte granola dagenlang heerlijk krokant.

Wat heb je nodig voor een basisgranola?

Dit recept is eenvoudig, voedzaam en vormt de ideale basis voor talloze variaties.

Voorbereiding: 10 minuten
In de oven: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 g havermout – de vezelrijke basis
  • 130 g honing – voor subtiele zoetheid en karamellisatie
  • 80 g koolzaadolie (of andere neutrale plantaardige olie) – zorgt voor binding
  • 70 g rozijnen – natuurlijke zoetheid
  • 30 g amandelschilfers – licht en knapperig
  • 30 g zonnebloempitten – gezonde vetten én een heerlijke crunch

Wil je de granola extra voedzaam maken? Voeg dan chiazaad, lijnzaad of hennepzaad toe voor extra vezels, eiwitten en omega-3.

Hoe maak je granola?

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier of een siliconen bakmat.
  2. Meng de droge ingrediënten in een grote kom: havermout, amandelschilfers, zonnebloempitten en rozijnen.
  3. Maak het honingmengsel: roer de honing los met de olie tot een glad geheel.
  4. Meng alles samen: giet het honing-oliemengsel over de droge ingrediënten en roer tot elk vlokje bedekt is.
  5. Spreid het mengsel uit op de bakplaten. Een gelijkmatige, dunne laag zorgt voor een betere crunch.
  6. Bak 15–20 minuten: elke oven is anders, dus hou je granola de eerste keren goed in de gaten. Wij gebruiken thuis een elektrische heteluchtoven, en bij ons werkt deze baktijd en temperatuur perfect.
  7. Laat volledig afkoelen: nog warm uit de oven is granola zacht. Pas tijdens het afkoelen wordt hij heerlijk krokant.
  8. Bewaar in een goed afgesloten pot, waar hij tot zeker twee weken lekker blijft.at alle stukjes bedekt zijn voor een mooie, knapperige textuur.
Een close-up van zelfgemaakte granola op een bakplaat met achtergronden in natuurlijke kleuren.
Versgebakken granola, goudbruin en knapperig, verspreid over een bakplaat met een siliconen onderlaag.

Hoe krijg je granola perfect krokant?

De perfecte crunch is een combinatie van drie factoren: dun uitsmeren, goed mengen en voldoende afkoelen.

  • Gebruik bakpapier of een siliconen bakmat: dit voorkomt plakken én helpt bij gelijkmatige warmteverdeling.
  • Spreid dun uit: een dikke laag wordt minder krokant.
  • Wissel de bakplaten halverwege de baktijd: zo voorkom je dat sommige delen te donker worden en andere te weinig gebakken.
  • Hou de oven goed in de gaten: ovens verschillen enorm. De eerste keren is het belangrijk om regelmatig te kijken en de baktijd aan te passen.
  • Laat volledig afkoelen: dit is hét geheim van de crunch.

Suikeralternatieven (ook volledig suikerarm mogelijk!)

Honing is heerlijk, maar er zijn alternatieven voor wie minder of geen suiker wil gebruiken.

Suikerarme granola met appelmoes

Je kunt de honing vervangen door appelmoes (link naar recept).
Dit zorgt nog steeds voor een mooi laagje rond de havermout én een subtiele natuurlijke zoetheid.
Gebruik je suikervrije appelmoes, dan bevat de granola enkel de suikers die van nature in de appels zitten.

Volledig zonder suiker?

Dan kun je kiezen voor:

  • Stevia (suikervrije zoetstof met sterke zoetkracht)
  • Erythritol
  • Monkfruit zoetstof

De textuur wordt iets anders dan bij honing, maar nog altijd lekker.

Variaties en seizoensfavorieten

Granola is ideaal om mee te variëren, maar om de post niet nóg langer te maken, verwijs ik voor één van onze favoriete varianten door naar het recept:

👉 Granola met kokos en veenbessen

Daarnaast maken wij zelf graag seizoensgranola’s:

  • In de herfst: met speculaaskruiden en een scheutje ahornsiroop
  • In de winter: met kokos en veenbessen
  • In de zomer: met wat extra noten en gedroogd zomerfruit
  • In het voorjaar: met citroenzeste voor een frisse toets

Ieder gezinslid heeft zijn eigen favoriet, en dat maakt het net zo leuk om elke week een andere variant te maken.

Hoe maak je granola extra voedzaam?

Wil je een echt krachtig ontbijt? Zo geef je jouw granola een upgrade:

  • Eiwitten: voeg pinda’s, hazelnoten, cashews of amandelen toe.
  • Omega-3: chia-, lijnzaad of walnoten.
  • Vezels: extra havermout, psylliumvezels of zemelen.
  • Mineralen: pompoenpitten (rijk aan magnesium).

Bewaren van granola

Granola blijft het langst vers en krokant wanneer je hem bewaart in een goed afgesloten glazen pot.
Bewaren in de koelkast of vriezer is niet nodig – dat maakt hem alleen maar zacht.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Waarom wordt mijn granola niet krokant?

Waarschijnlijk bevat het mengsel te veel vocht of is het niet dun genoeg uitgespreid. Ook onvoldoende afkoeling kan de boosdoener zijn.

Kan je granola glutenvrij maken?

Ja! Gebruik glutenvrije havermout en controleer alle extra ingrediënten op kruisbesmetting.

Welke olie is het beste?

Een neutrale olie zoals koolzaadolie, rijstolie of zonnebloemolie. Olijfolie kan, maar geeft een uitgesproken smaak.

Kan je granola maken zonder oven?

Ja, dat kan in een pan op laag vuur. Regelmatig roeren en geduld hebben is dan belangrijk.

Tips voor een Compleet Ontbijt

  • Met yoghurt en vers fruit: Serveer je granola met Griekse yoghurt en een handje vers fruit, zoals bessen, schijfjes banaan, of stukjes appel.
  • Als topping op smoothie bowls: Voeg een handje granola toe aan je favoriete smoothie bowl voor extra textuur en smaak.
  • Met melk of plantaardige drink: Een klassieke combinatie die je direct vult en energie geeft.

Tot slot: een ontbijt dat altijd bij jou past

Zelf granola maken is een kleine moeite met een groot effect. Je kiest de ingrediënten, past alles aan naar jouw smaak én creëert een ontbijt dat niet alleen voedzaam is, maar ook een beetje voelt als verwennerij. Of je nu houdt van zoet, knapperig, notig of juist fris en fruitig: met een basisrecept zoals dit kun je alle kanten op. En het allerleukste? Je geniet elke ochtend opnieuw van iets dat je helemaal zelf hebt gemaakt. Met de juiste bewaartips blijft je pot granola dagenlang krokant, klaar om te combineren met yoghurt, fruit of een warme kom melk. Veel bakplezier – en nog meer ontbijtplezier!

Bewaar dit recept:

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Zelf yoghurt maken: En dat kan zelfs zonder yoghurtmaker

Recept

Yoghurt is een geliefd onderdeel van ons dagelijkse eetpatroon. Of het nu gaat om een gezond ontbijt met granola, een voedzame snack of als basis voor een saus – yoghurt is veelzijdig, smaakvol en gemakkelijk te combineren. In plaats van steeds kant-en-klare potjes te kopen, maken we tegenwoordig onze eigen yoghurt. Dat scheelt niet alleen geld, maar geeft ook de vrijheid om te experimenteren met verschillende smaken en texturen. Het beste van alles? Je hebt er geen yoghurtmaker voor nodig! In deze blog deel ik hoe je thuis zelf yoghurt kunt maken, met of zonder speciale fermenten, en geef ik tips voor de perfecte zelfgemaakte yoghurt.

Er zijn twee verschillende manieren om yoghurt te maken. Je kan starten van een levende yoghurt, die je in de supermarkt koopt. Dit is een laagdrempelige manier om te beginnen met yoghurt maken. Maar je kan ook yoghurtfermenten kopen. Het voordeel van yoghurtfermenten is dat er een heel gamma aan smaken en texturen is, en je hier heerlijk mee kan gaan experimenteren.

Yoghurtfermenten

Initieel kweekte ik met yoghurt die ik kocht in de supermarkt. Enkele lepeltjes oplossen in lauwwarme melk een nacht laten fermenteren en daarna laten opstijven in de koelkast. Het smaakte naar yoghurt, maar het was toch niet helemaal wat het moet zijn. Hij was niet zo stevig en ik ben nogal een ’textuur’-persoon.

Niet iedere yoghurt uit de supermarkt voldoende levende bacteriën bevat om mee verder te kweken. Komt daarbij dat je niet met alle culturen eindeloos door kan kweken en er dus na verloop van tijd verzwakking optreedt. Ik kocht dus mogelijk gewoon het verkeerde merk of de verkeerde pot en probeer het later misschien nog wel eens met een andere

Na wat zoeken heb ik online yoghurtfermenten gevonden waarmee je 20 keer kan doorkweken. Er bestaan er ook waarmee je langer kan doorkweken, heirloom culturen, maar die kon ik niet vinden, en 20 keer is ook al heel wat. Als je elke 5 dagen een nieuwe yoghurtkweek opzet, kan je er zo’n 100 dagen mee verder..

Wat doet een yoghurtmaker?

Een yoghurtmaker zorgt gewoon voor een omgeving met een constante temperatuur. Meestal rond de 40 graden, een temperatuur waarbij de yoghurtbacteriën zich snel vermenigvuldigen. De meeste ovens kan je tegenwoordig ook instellen op zulke lage temperaturen, maar doordat een oven minder compact is, zal die voor kleine hoeveelheden yoghurt relatief veel elektriciteit verbruiken.

Yoghurt maken op kamertemperatuur

Het maken van yoghurt op kamertemperatuur is de traditionele manier. Vroeger werd een pot simpelweg op een warme plek in huis gezet, bijvoorbeeld dicht bij de kachel. Dit werkte prima, zonder de noodzaak voor moderne apparaten. Ik houd er dan ook van om het zo eenvoudig mogelijk te houden en geen extra apparaten in huis te halen.

Om mijn fermentatieproces toch wat ondersteuning te bieden, legde ik een warmwaterkruik naast de pot, en dat werkte prima! In de winter wil ik proberen mijn pot op een geschikte afstand van de verwarmingsketel of kachel te zetten.

Het verschil in structuur

Het grootste verschil tussen yoghurt uit een yoghurtmachine en yoghurt die op kamertemperatuur fermenteert, is de structuur. Yoghurt die zonder constante verwarming wordt gemaakt, is vaak iets minder stevig. Dit kun je oplossen door geschikte fermenten te kiezen of de fermentatietijd iets te verlengen. Sommige culturen gedijen beter bij koelere temperaturen.

De yoghurt warm houden

Om mijn nieuwe kweek, met de yoghurtfermenten, wel alle goede kansen te geven, heb ik er toch maar een warmwaterkruik bij gelegd en dat ging prima! Maar ik probeer het binnenkort zeker en vast ook eens zonder. Heb je een verwarmingsketel of een kachel in huis, dan kan het op een bepaalde afstand daarvan ook de ideale temperatuur hebben om je yoghurt te laten fermenteren, dat probeer ik in de winter zeker ook eens.

Er bestaan ook yoghurt fermenten beschikbaar die fermenteren (yoghurt maken) op kamertemperatuur.

Hoe maak je yoghurt?

De eerste keer dat je zelf yoghurt maakt kan je yoghurtfermenten gebruiken. Dat is een zakje met een poeder dat je koopt in een winkel of webshop. Je kan ook beginnen met een yoghurt uit de supermarkt. De meeste yoghurts bevatten in meer of mindere mate levende culturen. Wanneer er veel (voldoende) levende bacteriën in de yoghurt zitten dan staat er op de verpakking ‘met levende fermenten’. Als je dat kan terugvinden, meestal bij de ingrediëntenlijst, dan is deze yoghurt te gebruiken om een paar keer verder mee kweken. Na een aantal keer zal je wel een nieuwe pot yoghurt moeten kopen als starter.

Koop je een zakje yoghurtfermenten dan moet je ook goed kijken wat er op de verpakking staat. Je hebt fermenten waarmee je nog 2 à 3 keer kan doorkweken, maar je hebt er ook waarmee het 20 keer of meer kan. De zogenoemde ‘heirloom’ culturen.

Wat heb je nodig?

  • yoghurtfermenten of enkele lepels levende yoghurt
  • 1 liter melk
  • een kookpot, een maatbeker van 1 liter en iets om te roeren
  • potten die je goed kan afsluiten
  • Eventueel een yoghurtmaker of thermosfles.

Yoghurt maken met fermenten

Wanneer je begint met een zakje fermenten dan is er meestal wel een gebruiksaanwijzing bijgeleverd, maar de werkwijze is doorgaans dezelfde.

Warm 1 liter melk op tot 45°C en spoel intussen je potten of thermos met warm water, zodat de yoghurt niet direct afkoelt wanneer je ze erin giet.

Doe de yoghurtfermenten in een maatbeker van 1 liter en doe er enkele lepels melk bij. Roer eens goed door. Giet er vervolgens de rest van de melk bij.

Giet dan het melkmengsel in je voorverwarmde potten en sluit deze goed af.

Wanneer je een yoghurtmaker hebt dan stel je die in op de juiste temperatuur en plaats je de potten hierin voor 6 à 8 uur. Heb je geen yoghurtmaker dan kan je een thermos gebruiken, of je zet de potten op een warme plaats. Let erop dat je de potten niet op een trillend oppervlak zet zoals een verwarmingsketel. Door de trillingen zal je geen stevige yoghurt krijgen.

Je kan de yoghurt tot 24 uur laten fermenteren als je wil, maar meestal is een 8-tal uren voldoende. Wanneer je hem langer laat staan zullen de bacteriën meer lactose omzetten in melkzuur. De yoghurt is dan iets steviger, iets zuurder en bevat minder lactose. Dit laatste is vooral goed voor mensen met lactose-intolerantie.

Plaats na het fermenteren de yoghurt een 6-tal uur bovenaan in de koelkast zodat hij kan opstijven. Het is belangrijk dat de yoghurt van bij de fermentatie tot het opstijven zo weinig mogelijk wordt bewogen. Na het opstijven schep je 3 lepels yoghurt in een klein potje dat je goed kan afsluiten. Dit is je starter voor volgende keer. Je bewaart hem in een ander potje zodat het zo weinig mogelijk gestoord wordt wanneer je yoghurt uit de andere potten schept. Een starter blijft ongeveer een week goed in de koelkast, dan neemt het aantal bacteriën af.

Wil je een yoghurt met de textuur van Griekse yoghurt dan laat je de yoghurt nog enkele uren uitlekken in een zeefdoek.

Yoghurt voortkweken

Hier start je met enkele lepels ‘levende’ yoghurt in plaats van een zakje yoghurtfermenten.

De werkwijze is bijna volledig dezelfde als hierboven. Het enige verschil is dat je bij de tweede stap enkele lepels yoghurt in de maatbeker doet in plaats van de yoghurtfermenten. Je doet er dan net zoals bij de fermenten enkele lepels melk bij en roert alles goed om. Dan kan je de rest van de melk erbij doen.

Voor de verdere stappen kan je hierboven even verder lezen.

Yoghurt met fruit of confituur maken

Een laagje confituur of fruit geeft wat extra smaak een je zelfgemaakte yoghurt. Je doet dit gewoon in je potjes alvorens je er het melkmengsel in doet. Het fruit zit dus in de potjes tijdens het fermentatieproces. Voor het eten roer je de yoghurt en het fruit dan door elkaar.

Laat je inspireren door het fruit van het moment!

Bewaar dit recept voor later:

Ga terug naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk: