Zin in een lekker krokantje in je yoghurt, maar liefst eens iets anders dan granola? Dan moet je deze ontbijtcrumble zeker eens proberen! Toegegeven, het is een beetje ongezonder dan een granola, maar we eten ook al eens graag een croissantje in plaats van brood. En eigenlijk valt het best nog wel mee hoor!
Achter deze crumble zit eigenlijk ook een persoonlijk verhaal. De laatste jaren ging het ontbijten, en eten in het algemeen, wat moeilijker. Ik at nog wel omdat ik wist dat dat nodig is, en ook omdat ik gewoon graag lekker eet. Maar veel honger had ik niet en dus viel er geregeld een ontbijtje af. Het ging heel langzaam, zodat ik het eigenlijk amper door had dat er iets veranderde. Maar geleidelijk aan werd het ontbijt gereduceerd tot een glas melk in de ochtend, om toch maar wat binnen te hebben
Na maanden zoeken achter de reden van enkele andere gezondheidsklachten bleek ik een probleem te hebben met mijn maag. Ik kreeg pilletjes voorgeschreven en na slechts enkele dagen overviel mij een gevoel dat ik al lang niet meer gevoeld had. Honger!
Ik werd maandagochtend wakker met een knorrende maag die eten EISTE. En dat glaasje melk, dat intussen ochtendroutine was geworden, zou het dit keer niet oplossen. Ik had zin in iets vollers, met een lekkere beet, maar voor een stevige granola was ik nog niet klaar. Iets krokants, met een tikkeltje zoetigheid, daar had ik zin in. Zoals zo’n crumble, een lekker fruitdessert, maar dan liefst een tikkeltje gezonder en met yoghurt erbij. En zo is deze ontbijtcrumble tot stand gekomen. Ik paste de verhoudingen van een standaardcrumble aan om zo het aandeel aan boter en suiker te verlagen. En gebruikte volkorenbloem voor extra vezels. Want eerlijk? Of ik nu gewoon meel of volkorenbloem gebruik, in dit recept proef ik het verschil eigenlijk niet.
Wat heb je nodig om deze ontbijtcrumble te maken?
Voor 12 porties van 50 gram:
- 200 g havermout
- 200 g (volkoren) meel
- 100 g suiker
- 100 g boter, dit hoeft geen echte boter te zijn, een plantaardige variant is prima, en gezonder (minder verzadigde vetten).
- Een voorraadpot om de crumble in te bewaren.
Werkwijze:
Zet de oven alvast aan op 180°C (heteluchtstand), een conventionele oven zet je best 20 graden warmer.
Doe de droge ingrediënten ( de havermout, het meel en de suiker) samen in een grote kom en meng ze goed door elkaar.
Dan is het tijd om de handen vuil te maken!
Voeg de boter toe en kneed alles samen tot een mooie massa. In het begin blijft alles flink aan je vingers plakken, maar na een minuutje of twee valt het best wel mee.
Wanneer alles goed gemengd is spreid je het mengsel uit over twee bakplaten, je legt best een bakmat of bakpapier op de bakplaat, zo blijft er zeker niets kleven.
Plaats de bakplaten in de oven en laat 15 minuten bakken tot de crumble lichtjes begint te verkleuren. Bij een conventionele oven kan het nodig zijn om na 10 minuten de bakplaten even van plaats te wisselen.
Haal de crumble vervolgens uit de oven en laat even afkoelen.
Wanneer de crumble is afgekoeld, schep je hem in een grote voorraadpot die je goed kan afsluiten.
Deze ontbijtcrumble blijft makkelijk 3 weken krokant in een afgesloten pot. Langer heeft het hier nog niet geduurd voordat alles op was.
Serveertip
Ik eet graag ontbijtcrumble met yoghurt en fruit. Ook wat extra noten of pitten misstaan hierbij zeker niet. Net zoals een lepeltje confituur, maar dat is voor als je graag zoet hebt. (Zoals ik!)
Voedingswaarde van deze ontbijtcrumble:
Deze voedingswaardetabel is gebaseerd op het gebruik van plantaardige (soja) boter en volkorenmeel, voor de extra vezels 😉
| 100 g | per portie (50 g) | |
| Energie | 322 kcal | 161 kcal |
| Vetten waarvan verzadigd | 9 g 2,2 g | 4,5 g 1,1 g |
| Koolhydraten waarvan suikers | 47,4 g 9,2 g | 23,7 g 4,6 g |
| Vezels | 8 g | 4 g |
| Eiwitten | 4,2 g | 4,2 g |
Voedingswaarde van de ontbijtcrumble per 100 g en per portie van 50 g.