vegitarisch

Tomaat-paprikasoep

Paprika – tomatensoep: Zomerse comfortfood

Recept

Ben je op zoek naar een vleugje gezelligheid in de zomer of een voedzame lunch die snel op tafel staat? Dan is deze paprika-tomatensoep precies wat je nodig hebt! Met zomerse smaken en een flinke dosis vitaminen, biedt dit gerecht warmte en gezondheid in één kom. Bovendien is de soep eenvoudig te maken en vraagt het weinig voorbereidend werk, zodat je er snel van kunt genieten.

Tomaten en Paprika’s Zitten Boordevol Vitamines!

Tomaten en paprika’s zijn allebei rijk aan vitamines en anti-oxidanten. Daardoor is deze soep niet alleen lekker maar ook erg voedzaam. Beide vruchten zijn rijk aan vitamine C. Wist je dat een halve paprika voldoende vitamine C bevat om aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid te voldoen? Daarnaast zijn ze ook nog eens een goede bron van vitamine A. Tomaten helpen dan weer om je vitamine K en kalium aan te vullen. Zo geniet je niet alleen van een heerlijke soep, maar ook van een gezondheidsboost!

Zelfgemaakte Groentebouillon voor Extra Smaak

In dit gerecht gebruik ik groentebouillon, die je eenvoudig zelf kunt maken. Dit doe je met schillen en restjes van basissoepgroenten zoals ui, wortel, selder en prei. Zorg ervoor dat de schillen goed gewassen zijn en gebruik bij voorkeur biologische of zelfgekweekte groenten. Voeg kruiden zoals tijm, laurier en peterseliestengels toe voor een extra smaakvolle bouillon. Doe alles in een grote soeppan, voeg water toe tot de groenten net onderstaan en laat het een uur zachtjes koken. Zeef daarna de bouillon en druk zoveel mogelijk vocht uit de groenten voor een intense smaak.

Geen zin of tijd om zelf bouillon te maken? Gebruik dan gewoon bouillonblokjes en bereid volgens de instructies op de verpakking.

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Ingrediënten voor tomaat-paprikasoep

  • 750 gram rode (punt)paprika’s
  • 1 liter passata (of vervang door 1,5 kg trostomaten)
  • 3 uien
  • 1 liter groentebouillon
  • Een scheutje olijfolie
  • (Cayenne)peper en zout
  • Optioneel: gerookt paprikapoeder of een chilipepertje

Aan de slag

Voorbereiding van de groenten: Schil de uien, halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de groenten in grove stukken. Voeg desgewenst een chilipepertje toe voor extra pit.

Groenten aanstoven: Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan en voeg de uien en paprika’s toe. Laat de groenten vijf minuten zachtjes sudderen totdat de uien glazig zijn.

Soep koken: Voeg de passata en de groentebouillon toe aan de pan en breng alles aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten koken, totdat de paprika’s zacht zijn.

Mixen en kruiden: Mix de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel gerookt paprikapoeder toe voor een extra diepe smaak.

Afwerking en Serveer Suggesties

Heb je bezoek of wil je iets leuks toevoegen voor de kinderen, dan kan je de soep afwerken met een toefje opgeklopte room. Dit ziet er niet alleen leuk uit, maar maakt de soep ook romiger van smaak.

Heb je verse basilicum in huis? Strooi dan wat gescheurde blaadjes over de soep voor een frisse, mediterrane toets. Serveer de soep met een stuk knapperig brood voor een volledige maaltijd.

Geef deze tomaat-paprikasoep een persoonlijke toets

Wil je eens wat anders proberen? Ga dan aan de slag met onderstaande tips:

Gebruik verse kruiden: Tijm, basilicum of oregano passen met hun mediterraans smakenpalet perfect bij deze zomerse soep. Voeg ze naar hartenlust toe, of gebruik ze om de soep mee af te werken.

Rooster de paprika’s: Dit geeft een heerlijke gerookte smaak aan je soep. Plaats de paprika’s onder de grill tot de schil is zwartgeblakerd, laat ze afkoelen en pel vervolgens de schil er af.

Voeg een pepertje toe voor extra pit. Of 2 als je van pikant houdt.

Soep Wecken: Altijd Iets op Voorraad

Paprika-tomatensoep leent zich uitstekend om in te maken, zodat je op een drukke dag snel een voedzame lunch of diner op tafel kunt zetten. Dankzij de tomaten is de soep licht zuur en niet te dik, wat ideaal is om te wecken. Volg deze eenvoudige stappen:

  • Weckpotten vullen: Giet de hete soep in schone weckpotten en vul tot ongeveer 2 cm onder de rand.
  • Afsluiten en Wecken: Sluit de potten goed af en plaats ze in een weckketel. Weck de soep 60 minuten op 100°C, waarbij de tijd begint zodra het water kookt.
  • Koelen en Bewaren: Haal de potten uit de ketel en laat ze afkoelen op een handdoek. Na volledige afkoeling kun je de weckklemmen verwijderen en de potten opslaan. Ze blijven zeker een jaar goed in een koele, donkere ruimte.

Bij gebruik hoef je de soep enkel tien minuten door te koken, en hij is klaar om te serveren. Zo heb je altijd een gezonde en smaakvolle maaltijd binnen handbereik!

Bewaar dit recept voor later:

Paprika tomatensoep pinterest

Ga terug naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Dit vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

S.'s avatar by S.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Pompoenrisotto: Romig Italiaans Comfortfood voor de Herfst

Recept

Risotto is het toonbeeld van Italiaans comfortfood: romig, vol smaak en heerlijk verwarmend op koelere dagen. Anders dan gewone rijst wordt risottorijst langzaam gaar door er telkens een beetje warme bouillon bij te schenken. Dat vraagt wat aandacht, maar het resultaat is het meer dan waard: een smeuïg gerecht dat je eindeloos kunt variëren met seizoensgroenten.

In de lente maak je misschien een frisse risotto met asperges of spinazie, in de zomer eentje met tomaten en basilicum. Maar zodra de dagen korter worden, is deze pompoenrisotto de perfecte keuze: zacht, romig en subtiel zoet. De pompoen geeft het gerecht een prachtige kleur en een fluweelzachte textuur, terwijl Parmezaanse kaas en gebakken champignons voor diepgang en hartigheid zorgen.

Gebruik je geweckte pompoenblokjes, dan heb je in een handomdraai een snelle, romige risotto op tafel. Ze zijn al gaar en vol van smaak. Met verse pompoenblokjes kan het natuurlijk ook: kook of stoof ze even voor, zodat ze zacht genoeg worden om de risotto zijn karakteristieke smeuïgheid te geven of ga voor een risotto met stukjes pompoen, ook lekker!

Ingrediënten

  • 2 sjalotten, fijngesneden
  • 500 g pompoenblokjes (eventueel geweckt of voorgekookt)
  • 250 g risottorijst
  • 250 ml droge witte wijn
  • 750 ml groentebouillon, warm
  • 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • Olie of boter om in te bakken
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel: gebakken champignons of een frisse salade als bijgerecht

Hoe maak je pompoenrisotto?

1. Sjalotten en pompoen stoven

Verhit een beetje olie of boter in een ruime pan en stoof de fijngesneden sjalotten tot ze glazig zijn. Voeg de pompoenblokjes toe en laat kort meestoven.
Gebruik je verse pompoen? Laat het geheel dan nog 5 à 10 minuten verder garen tot de stukjes zacht beginnen te worden. Bij geweckte pompoen kun je meteen doorgaan naar de volgende stap.

2. Rijst en wijn toevoegen

Voeg de risottorijst toe en roer goed zodat alle korrels met een dun laagje vet bedekt zijn. Giet de witte wijn erbij en roer tot de vloeistof bijna helemaal is opgenomen.

3. Bouillon beetje bij beetje toevoegen

Voeg nu een soeplepel warme bouillon toe. Roer regelmatig tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Herhaal dit proces – telkens wanneer de bouillon bijna verdampt is – tot de risotto romig en beetgaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

4. Afwerken met Parmezaan

Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Laat het gerecht nog een minuut rusten met het deksel op de pan, zodat de smaken goed kunnen versmelten

Variaties

Wil je wat meer pit of een verrassend aroma aan je pompoenrisotto geven? Dan zijn er talloze manieren om het gerecht een andere draai te geven. Een snufje kerriepoeder past bijvoorbeeld uitstekend bij de zachte, zoete smaak van pompoen en geeft de risotto een warm kruidig karakter. Ook een scheutje vers sinaasappelsap brengt een fris accent en doet denken aan de smaken van pompoensoep met curry en sinaasappel.

Voor wie houdt van wat meer scherpte, kan een fijngehakt chilipepertje wonderen doen. Voeg het toe bij het stoven van de sjalotten voor een subtiele kick. Of ga de Aziatische toer op en vervang een deel van de bouillon door kokosmelk. Voeg daarbij een lepel Thaise rode currypasta toe voor een kruidige, romige pompoenrisotto met een exotisch tintje.

Serveersuggesties

Met gebakken champignons of oesterzwammen

De aardse smaak van gebakken champignons of oesterzwammen combineert prachtig met de zachte pompoen. Bak ze op hoog vuur in een beetje olijfolie met een teentje knoflook en wat verse tijm of rozemarijn. Schep ze vlak voor het serveren over de risotto voor extra diepte en bite.

Pompoenrisotto met appel en walnoten

Voor een frisse toets kun je een zoetzure appel in kleine stukjes snijden en op het einde kort door de risotto roeren. Strooi er wat gehakte walnoten of zonnebloempitten over voor een knapperige afwerking.

Als bijgerecht: appel-rucolasalade

Een frisse salade vormt een mooi contrast met de romige risotto. Meng hiervoor wat rucola met dunne reepjes appel en gehakte walnoten. Breng op smaak met een beetje peper, zout en een scheutje olijfolie.

Tip

Gebruik restjes risotto de volgende dag om risottoballetjes (arancini) van te maken. Rol kleine balletjes van de koude risotto, vul eventueel met een stukje kaas, en bak ze goudbruin in de pan of oven.

Bewaar dit recept voor later:

pompoen risotto recept pin

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.

Salade van rode biet

Rode Bietensalade met Honing-Mosterddressing

Recept

Deze rode bietensalade is bij ons een vaste waarde in het najaar. Alle ingrediënten zijn dan voorhanden in onze tuin, wat deze salade extra bijzonder maakt. Deze frisse, kleurrijke salade is heerlijk in combinatie met gebakken aardappelen.

Rode Bieten Zijn Supergezond!

Rode biet is niet alleen lekker, maar ook een echte krachtpatser op het gebied van voedingswaarde. Deze felgekleurde knol zit boordevol vitaminen en mineralen zoals vitamine C, kalium, magnesium en ijzer. Rode biet is daarnaast rijk aan antioxidanten, waaronder betanine, dat verantwoordelijk is voor de diep rode kleur. Deze antioxidanten helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en ondersteunen zo de algehele gezondheid. Bovendien bevatten bieten veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering en helpt bij het behouden van een gezonde darmflora.

Ook leuk om te weten: rode biet is van nature rijk aan nitraten. Veel sporters drinken bietensap omdat deze nitraten de doorbloeding ondersteunen en lichamelijke prestaties positief kunnen beïnvloeden. Je hoeft geen marathon te lopen om daarvan te profiteren — een simpele portie bietensalade geeft je al een energiek, fris gevoel.

Door de natuurlijke zoetheid is rode biet geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten, en geeft elk gerecht een frisse, aardse smaak. Kortom, rode biet is een veelzijdige en voedzame groente die in geen enkele moestuin of keuken mag ontbreken!

Waarom Rauwe Rode Biet Zo Lekker Is

Rauwe rode biet smaakt heel anders dan de gekookte variant die veel mensen gewend zijn. Het is frisser, knapperiger en licht zoet, zonder dat aardse dat je soms bij gekookte bieten proeft. Vooral jonge bietjes doen het geweldig in rauwe bereidingen: die hebben een zachte textuur en een milde smaak die je salade extra fris maakt.

Wanneer Zijn Rode Bietjes op Hun Best?

Ik zaai bietjes meestal als tweede oogst, waardoor ik ze vanaf de herfst volop kan oogsten. Rode bieten kunnen bovendien prima overwinteren in de tuin. Dat betekent dat je tot diep in de lente kan genieten van verse bietjes. Daarna gaan ze doorschieten en worden ze minder geschikt om rauw te eten.

Kies bij voorkeur bieten die stevig aanvoelen en een gladde schil hebben. Kleinere bieten hebben de beste structuur en zijn iets zoeter, ideaal voor salades zoals deze. Oogst of koop je bieten met loof, verwijder dat dan meteen — zo blijven ze langer vers.

Tips tegen Rode-Bieten-Vlekken

Voor je het weet ziet je snijplank — en je handen — volledig paars. Gelukkig is er veel dat je kunt doen om dat te voorkomen:

  • Werk op een plastic of glazen snijplank: die verkleuren minder snel dan houten borden.
  • Een schort is geen luxe maar een must bij rode biet.
  • Was je handen zo snel mogelijk na het snijden.
  • Handschoenen kunnen handig zijn, maar zijn zeker niet verplicht als je liever zonder werkt.
  • Gebruik je een mandoline, spoel hem dan onmiddellijk af — opgedroogde bietvlekken zijn koppig!

Met deze tips blijft de schade beperkt en kun je met een gerust hart rode biet klaarmaken.

Rode Bietensalade: Het Recept

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

Als bijgerecht voor 4 personen

Groenten & pitten

  • 2 rode bieten (als het kleine bietjes zijn, neem er dan eentje extra)
  • 2 wortelen
  • 1 appel
  • 2 el zonnebloempitten

Voor de mosterd-honingdressing:

  • 2 kl honing
  • 2 kl graanmosterd
  • 3 el fijngehakte bladpeterselie
  • 4 el mayonaise
  • 3 el ciderazijn

Aan de slag!

Schil de wortelen en de rode bieten. De appel mag je schillen, maar dat hoeft niet per se.

Voor dit werkje gebruik ik graag mijn mandoline. Ik stel hem in op 3 mm voor de reepjes van rode biet. Heb je geen mandoline, dan kun je de bieten ook fijnsnijden of raspen met een grove rasp. De appel snijd ik ook met de mandoline (3 mm). Zonder mandoline kun je de appel dun snijden of raspen, maar hou er rekening mee dat geraspte appel sneller moes wordt en minder knapperige stukjes geeft. De wortel rasp ik met de grove rasp.

Doe de rode biet, wortel en appel samen met de zonnebloempitten in een kom. Meng de ingrediënten voor de dressing en giet deze over het groentemengsel. Alles goed omroeren en klaar!

Variaties

Je kunt met deze salade heel wat kanten op zonder het basisrecept te veranderen. Enkele ideeën:

  • Feta of geitenkaas: het romige van de kaas past prachtig bij de zoete, aardse smaak van de biet.
  • Walnoten of hazelnoten: voor extra crunch en een warme, nootachtige toets.
  • Granaatappelpitjes: ideaal voor een feestelijkere versie.

Kleine aanpassingen maken de salade telkens verrassend, zonder dat je een volledig ander gerecht krijgt.

Rode Bietensalade Voor de Kindjes?

Dit gerecht is, zolang je niet te kwistig bent met de mosterd of de azijn, ook geschikt voor kinderen. Soms maak ik een eenvoudigere variant met enkel rode biet, appel, peterselie en mayonaise. Voor een eerste keer kun je het aandeel appel wat vergroten. Daarna kun je de verhoudingen geleidelijk aanpassen. Zo kunnen kinderen langzaam wennen aan de smaak en textuur van de bietjes.

Waar Past Deze Rode Bietensalade Bij?

Deze salade is verrassend veelzijdig. Enkele combinaties die altijd werken:

  • Bij gebakken aardappelen of aardappelpuree.
  • Bij visgerechten zoals zalm of kabeljauw.
  • Als frisse tegenhanger bij stoofvlees of andere rijke, warme gerechten.
  • Bij vegetarische burgers of gegrilde halloumi.
  • Bij een BBQ als kleurrijk bijgerecht.
  • Als lichte lunch met een boterham met kaas of hummus.

Je kunt er dus alle kanten mee op!

Een frisse rode bietensalade zoals deze is zo’n gerecht dat je het hele najaar door blijft maken. Het is eenvoudig, kleurrijk en zit boordevol voedzame ingrediënten die perfect passen bij de keuken van het seizoen. Of je ze nu serveert naast een warm hoofdgerecht of meeneemt als lunch, deze salade brengt altijd wat extra levendigheid op tafel.

Bewaar dit recept voor later:

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Gekonfijte gember: zoet, pittig en verwarmend

Maak zelf gekonfijte gember met slechts drie ingrediënten. Zoet, pittig en verwarmend – perfect om te snoepen, bij thee te serveren of cadeau te geven. Inclusief tips om de siroop te gebruiken en serveerideeën voor elk moment.

S.'s avatar by S.

Zoetzure pompoen met mosterdzaadjes

Een verrassend herfstgerecht: zoetzure pompoen met mosterdzaadjes. Zacht, kruidig en fris tegelijk – heerlijk bij stoofpotjes of wild!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.