De zomer is dé tijd om pruimen te oogsten en te verwerken tot allerlei heerlijke producten die je het hele jaar door kunt gebruiken. Of je nu pruimen wilt bewaren door ze in te maken, te drogen of te verwerken in jams en siropen, de mogelijkheden zijn eindeloos. In deze post deel ik mijn favoriete manieren voor het inmaken van pruimen. Zo kan je het hele jaar door genieten van je oogst.
Een langere oogst met verschillende pruimenrassen
Door meerdere pruimenrassen in je tuin te combineren, kan je de oogst mooi spreiden over de zomer. Sommige soorten, zoals Opal, zijn al eind juli rijp, terwijl Queen Victoria pas half augustus volgroeid is. En met een laat ras zoals Anna Späth geniet je zelfs tot in september van verse pruimen. Zo heb je niet alleen langer plezier van je bomen, maar verdeel je ook het werk van oogsten en verwerken beter over de tijd. Bovendien bevordert kruisbestuiving de vruchtzetting, dus het loont zeker om meerdere soorten te combineren.
Wanneer zijn pruimen plukrijp?
Pruimen zijn rijp wanneer ze een beetje meegeven als je erop duwt en gemakkelijk van de boom loslaten. Als je merkt dat je wat kracht moet zetten om ze te plukken, laat je ze beter nog een paar dagen hangen. Soms rijpen er al vroeg enkele vruchten die er wat minder mooi uitzien – vaak is dit het werk van de pruimenmot. Pluk deze vruchten op tijd, want als je ze laat vallen en laat liggen, vergroot je de kans op aantasting volgend jaar. Gelukkig zijn ook deze aangetaste pruimen nog prima te gebruiken: snijd het beschadigde deel weg, spoel ze goed af en verwerk ze tot confituur of siroop.
Beurtjaren
Pruimenbomen kunnen behoorlijk wispelturig zijn. Het ene jaar hangen de takken zo vol dat ze bijna bezwijken onder het gewicht, en het volgende jaar moet je de vruchten haast gaan zoeken. Dit fenomeen heet een beurtjaar: een jaar met overvloed wordt vaak gevolgd door een jaar met nauwelijks vruchtzetting. Je kunt beurtjaren deels voorkomen door vruchtdunning toe te passen. Als er extreem veel kleine pruimen aan de boom hangen, kun je een deel daarvan in een vroeg stadium verwijderen. Zo hoeft de boom zijn energie niet te verspreiden over honderden vruchten, en blijft er voldoende kracht over om ook het volgende jaar vrucht te dragen — als het weer meezit, tenminste.
Zelf laat ik de bomen meestal gewoon hun gang gaan. We hebben er intussen acht (ik ben bij het aanplanten een beetje enthousiast geweest), en elk jaar zijn er wel een paar die vrucht dragen, en zo hebben we altijd genoeg. Alleen wanneer het gewicht van de vruchten een tak dreigt te breken, dun ik plaatselijk wat uit. Verder mogen de bomen vooral hun eigen ritme volgen, en dat werkt prima voor ons.
Pruimen inmaken en bewaren
Een enkele pruimenboom kan in korte tijd kilo’s – soms tientallen kilo’s – rijpe vruchten opleveren. Dan is het handig om een paar goede inmaakrecepten en bewaarmethodes achter de hand te hebben. Zelfs in ons gezin van vijf lukt het niet om die overvloed op te eten zolang de pruimen vers zijn, al doen de kinderen daar elk jaar opnieuw dapper hun best voor. Daarom gaan we aan de slag met verschillende manieren om pruimen in te maken. Zo kunnen we er nog maandenlang van genieten!
En zeg nu zelf: wat is er gezelliger dan een voorraadkast vol potjes met zelfgekweekt en ingemaakt fruit?
1. Pruimen op siroop
Pruimen op siroop zijn een geweldige manier om deze fruitige lekkernijen te bewaren. Ze blijven heerlijk sappig en kunnen in desserts, ontbijtjes of zelfs als bijgerecht bij hartige maaltijden worden gebruikt. Dit eenvoudige recept zorgt ervoor dat je pruimen nog lang na de oogst kunt blijven gebruiken.
2. Pruimen Drogen: Gezonde tussendoortjes en lekker in stoofpotjes
Gedroogde pruimen zijn perfect als gezonde snack, maar ook een veelzijdige toevoeging aan salades, stoofschotels of zelfs zoete baksels. En ze zijn super lang houdbaar!
3. Pruimenstukjes wecken zonder toevoegingen (Droogwecken)
Wil je pruimen inmaken zonder toegevoegde suikers of andere ingrediënten? Dit recept voor droog wecken is perfect voor iedereen die op zoek is naar een natuurlijke manier om pruimen te bewaren. Het is een gezonde, eenvoudige techniek waarmee je snel grote hoeveelheden pruimen kan verwerken. Later kan je er dan sauzen, siroop of jam mee maken. Wij eten het soms ook bij het avondmaal, met wat aardappelen en een kotelet. De kinderen vinden het heerlijk. Bij het opwarmen doe ik wel een lepeltje suiker door de pruimen.
Ontdek hier het recept voor droog wecken van pruimen
4. Pruimensiroop: Lekker zoet en veelzijdig
Pruimensiroop is een heerlijke manier om pruimen te verwerken. Je kan het gebruiken op pannenkoeken, ijsjes of andere desserts.
Je kan er ook een limonade mee maken door het aan te lengen met (bruisend water). Voeg wat munt, limoen of gember toe om het extra zomers te maken. Of maak er een lekkere mocktail of cocktail mee.
Probeer het ook eens in marinades of als basis voor een zelfgemaakte BBQ-saus.
Pruimensiroop is lekker veelzijdig dus!
5. Aardbei-Pruimenjam: Een fruitige Verrassing
Als je zin hebt in een verrassende smaakcombinatie, probeer dan deze heerlijke aardbei-pruimenjam. De zoetheid van aardbeien en de diepgang van pruimen vullen elkaar perfect aan en maken dit een jam die je niet snel zult vergeten.
Bekijk hier het recept voor aardbei-pruimenjam
6. Pruimenconfituur: Een Klassieker
Pruimenconfituur is een klassiek recept dat iedereen in de voorraadkast zou moeten hebben. De rijke smaak van pruimen komt perfect tot zijn recht in deze smeuïge jam, ideaal voor op brood, toast of bij kaas. Of op een pannenkoek!
Experimenteer en maak je eigen favorieten
Misschien heb je zelf ook al een favoriete manier om pruimen te verwerken, of krijg je na het lezen van deze recepten zin om te experimenteren met nieuwe smaken. Voeg eens een kaneelstokje toe aan je confituur, wat rozemarijn aan je siroop, of combineer pruimen met ander zomerfruit zoals perzik of braam. Inmaken is niet alleen handig, het is ook een heerlijke manier om creatief bezig te zijn in de keuken.
Meer inspiratie?
Op zoek naar nog meer ideeën om je zomerfruit te verwerken? Neem zeker eens een kijkje bij mijn recepten voor druivensap, appelgelei of aalbessen-perenjam. Stuk voor stuk manieren om een beetje zomer in een potje te stoppen.
Bewaar dit recept voor later:
Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.
