Knoflook wordt geoogst in mei of juni. Je kan aan het loof zien wanneer het tijd is om de bollen uit de grond te halen. Wanneer het loof grotendeels is afgestorven mag je gaan oogsten.
Look bewaart best goed, maar ook niet eindeloos. Om langer van je zelfgekweekte knoflook te genieten moet je dus op zoek naar een manier om ze langer te bewaren.
In deze post gaan we look invriezen. Invriezen zorgt ervoor dat de look voor heel lange tijd goed blijft. Het invriezen doen we in handige porties zodat je gewoon een blokje uit de vriezer kan nemen en in je kookpot kan gooien. Je kan ze ook gebruiken om pesto mee te maken.
Wat heb je nodig?
- Look: Ik ging aan de slag met 9 bollen en kon hiermee een volledige bakplaat vullen.
- Een hakmachine (handmatig is prima), een blender lukt ook, maar let er dan op dat je de look niet tot een papje maalt.
- Een bakplaat
- Een siliconen mat of freezer paper
- Een plastic pot met deksel om de lookblokjes in te bewaren
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Lookblokjes maken
Zet de bakplaat klaar met een siliconenmat of freezer paper om te voorkomen dat de look aan de plaat blijft plakken.
Pel de look en doe de teentjes in de hakmolen of blender. Wanneer je een flinke portie bij elkaar hebt maal je ze fijn. Doe de fijne stukjes look op de bakplaat en begin aan de volgende portie.
Wanneer alle look is fijngehakt en op de bakplaat is gestort kan je ze uitstrijken. Gebruik hiervoor de achterkant van een lepel of een pannenlikker of iets dergelijks. Spreid de look uit en zorg voor een dikte van ongeveer een halve centimeter. Dikker kan ook, maar hou hier dan rekening mee wanneer je de grootte van de blokjes maakt. De portiegrootte moet goed zijn voor in je gerechten, dus maak ze niet overdreven groot.
Om de porties te maken kan je een gewoon mes gebruiken. Of iets anders met een lange rechte kant.
Maak eerst lijnen in de ene richting en dan in de andere. Schijf de look een beetje aan de kant, zodat de blokjes goed gescheiden zijn van elkaar. Zo breek je ze straks makkelijk los.
Wanneer je de look in vakjes hebt verdeeld, plaats je de bakplaat voor een nachtje in de vriezer.
Na een nachtje is de look goed bevroren en kan je de blokjes van de bakplaat afhalen. Bewaar de blokjes vervolgens in een plastic potje met deksel in de vriezer.
Om de lookblokjes te gebruik, haal je er gewoon eentje uit de vriezer en voeg ze toe aan je gerechten wanneer je de groenten aan het stoven bent. Ik voeg look altijd toe wanneer ik de ui erin doe. Je merkt het verschil echt niet tussen zo’n blokje, en knoflook die je à la minute hebt gesneden en toegevoegd.
De blokjes zijn ook geschikt om in de pesto te doen. Doe ze mee in blender en mix samen met de andere ingrediënten tot een smeuïge massa.
Handen met knoflookgeur?
Een beetje knoflook vind ik niet zo erg, maar met zoveel look kan het al eens te veel worden.
Als je het handig vindt werken kan je handschoenen gebruiken tijdens het pellen. Andere tips zijn om de look zo weinig mogelijk aan te raken. Tijdens het pellen is het natuurlijk onvermijdelijk, maar de fijngehakte look is het ergste, die ruikt best wel sterk. Gebruik hiervoor telkens een lepel of andere keukenmateriaal zodat je er niet te veel met je handen in moet zitten.
Toch handen met een sterke knoflookgeur? Gebruik dan een roestvrijstalen zeepje of wrijf wat natriumbicarbonaat door je handen. Beiden hebben de eigenschap om geuren te neutraliseren.
Blijft je de look toch ruiken, maak dan ook even je nagels proper, want ook hier kan wat sap terechtgekomen zijn.
Porties maken in een ijsblokjesvorm
Dat is bijna zo handig dan op een bakplaat, maar je moet wel elk vormpje apart vullen. Een andere reden om die ijsblokjesvorm in dit geval achterwege te laten is de geur. Tenzij je hem in de vaatwasser kan stoppen, wat met de meeste flexibele vormen wordt afgeraden, is het een hele klus om die vormen helemaal proper te krijgen, en je wil niet dat je volgende ijsblokjes geïnfuseerd zijn met een looksmaakje 🙂
