Rozemarijn is een heerlijk aromatische, wintergroene struik die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. De naam komt van het Latijnse ros marinus, wat “dauw van de zee” betekent. Vroeger werd het kruid niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook als geneeskrachtig middel tegen verkoudheid, ter verbetering van de spijsvertering en zelfs als symbool van liefde en trouw in huwelijksceremonies. Dankzij zijn sterke aroma en decoratieve naaldachtige bladeren heeft rozemarijn eeuwenlang een vaste plaats gehad in zowel kruidentuinen als keukens.
In de keuken komt het uitstekend tot zijn recht bij hartige gerechten. Lees hier hoe je verse rozemarijn uit je tuin droogt en vermaalt, zodat je het altijd binnen handbereik hebt.
Rozemarijn een heel jaar door
Omdat rozemarijn wintergroen is, kan je hem het hele jaar door oogsten. Handig! Maar soms wil je wat extra op voorraad hebben. Zeker wanneer je gaat snoeien, is het zonde om de takken zomaar weg te gooien. In sommige gerechten is het ook gewoon fijn om een fijngemalen variant bij de hand te hebben. Met een beetje voorbereiding maak je er je eigen keukenkruiden van – gedroogd en fijn vermalen.
Wil je meer lezen over het snoeien en vermeerderen van rozemarijn? Bekijk dan ook de post over Rozemarijn stekken en snoeien.
Benodigdheden
Om rozemarijn zelf te drogen en te vermalen heb je niet veel nodig. Een paar eenvoudige hulpmiddelen volstaan:
- Verse rozemarijntakken
- Een droogmand, rooster of bakplaat
- Een gaasje of neteldoek om insecten tegen te houden
- Eventueel een droogoven of een gewone oven
- Een blender
- Een fijne zeef
- Een afsluitbare kruidenpot om de rozemarijn in te bewaren
Hoe droog je rozemarijn?
1. Buiten drogen op een rooster
Op droge dagen met weinig luchtvochtigheid kan je rozemarijn gewoon buiten laten drogen. Leg de takjes in een droogmand, op een rooster of bakplaat en plaats ze uit direct zonlicht. Dek af met een gaasje tegen insecten en haal ze voor de avond weer naar binnen. De volgende ochtend zet je ze opnieuw buiten. Na 2 à 3 dagen is de rozemarijn meestal droog genoeg.
2. Bundels ophangen
Kleine bundeltjes rozemarijn ondersteboven hangen is een meer traditionele methode om rozemarijn te drogen. Het ziet er ook lekker zomers uit. Hang de bundels op een droge en luchtige plek. En niet rechtstreeks in het zonlicht om verkleuring te voorkomen. Zorg ervoor dat de bundeltjes niet te dik zijn, zodat er voldoende lucht tussen kan circuleren.
3. In de (droog)oven
Heb je minder geluk met het weer? Dan is de droogoven of je gewone oven (op de laagste stand) een prima alternatief. Bij een droogoven kan je de temperatuur instellen rond 35–40°C voor optimaal behoud van aroma. In een gewone oven is 50°C meestal de laagste stand. Leg de takjes losjes uit elkaar en zet de deur een klein stukje open voor ventilatie. Na 4 tot 6 uur is de rozemarijn goed gedroogd.
Rozemarijn vermalen tot keukenkruid
Fijnmalen doe je het best in een blender. Een vijzel werkt minder goed bij rozemarijn – de harde naalden worden er vaak gewoon platgedrukt.
Zo ga je te werk:
- Doe de gedroogde rozemarijn in de blender.
- Maal gedurende 1 minuut.
- Zeef het mengsel. De fijne kruimels bewaar je, de grovere stukjes gaan opnieuw in de blender.
- Herhaal dit proces een paar keer tot het grootste deel fijn is.
Let op: vermijd om in één keer alles tot poeder te malen. Dat klinkt efficiënt, maar het haalt de aroma’s uit het kruid en maakt het minder geschikt om mee te koken.
(foto: Rozemarijn na de eerste blenderbeurt)
Laat het nog even drogen
Na het malen kan je de rozemarijn best nog een keer laten drogen. Leg de kruimels op een bakplaat en laat ze op een droge dag nog één dag aan de lucht drogen. Of geef ze een uurtje in de droogoven. Zo voorkom je schimmel en blijft het kruid extra lang goed.
Bewaren
Bewaar je gedroogde rozemarijn in een goed afgesloten kruidenpotje op een droge en donkere plaats. Zo blijft het kruid zeker een jaar lang houdbaar én lekker aromatisch.
Rozemarijn is lekker bij:
- Geroosterde aardappelen of wortelgroenten
- Pasta- en tomatensauzen (bij ons favoriet!)
- Lamsvlees of kip
- Marinades en barbecuesauzen
- Samen met wat look door gebakken aardappeltjes
- Bij gedroogde tomaatjes op olie
- En natuurlijk… op focaccia!
Creatieve ideeën en leuke cadeautjes met gedroogde rozemarijn
Je kan heel wat leuke dingen doen met rozemarijn. Leuk om te hebben en te geven.
- Rozemarijnolie: perfect voor salades of om vlees te marineren.
- Rozemarijnzout: grof zeezout mengen met gedroogde rozemarijn geeft een heerlijk aromatisch tafelzout.
- Kruidenazijn: rozemarijn laten trekken in witte wijnazijn.
- Thee: rozemarijn geeft een frisse, licht kruidige kruidenthee.
- Geurzakjes: voor in kledingkasten om motten te weren.
Bewaar dit recept voor later:
Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis
Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.
Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten
Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.