jam inmaken

Potje appeljam met veenbessen met daarnaast een geroosterde boterham besmeerd met de jam

Appeljam met Veenbessen: Geniet van het Najaar met deze Heerlijke Jam

Inmaken & Bewaren

Er zijn van die recepten die je elk jaar opnieuw maakt zodra de appels rijp zijn, en appeljam met veenbessen hoort daar voor mij absoluut bij. Het is een eenvoudige jam die lekker lang op het vuur staat te pruttelen en altijd goed lukt. Wij eten deze jam vooral in de herfst en winter. Hij past perfect bij een stukje kaas of verwerkt in gebak, maar ook bij gebraden vlees.

Ik maak deze jam vooral in de herfst, wanner we volop appels plukken. Meestal is het in september of oktober even doorwerken om alles te verwerken, maar ik vind dat juist gezellig. De keuken ruikt lekker naar al dat lekkers en de voorraadkast raakt goed gevuld. Als het buiten koud en nat is, voelt het binnen ineens een stuk knusser.

Welke appels gebruik ik?

Wij gebruiken meestal de zoetere appelrassen uit onze tuin. Jonagold en Jonathan zijn favoriet, maar eigenlijk hangt het elk jaar een beetje af van wat de bomen ons geven. Zure appels vind ik minder geschikt voor dit recept; die gebruik ik liever voor appelgelei.

De appels komen rechtstreeks van onze bomen, vaak samen geplukt met de kinderen. Het is altijd een klein feest om manden vol appels binnen te halen en meteen na te denken over wat we er allemaal mee gaan maken: appelmoes, appelsap, appelgelei en natuurlijk ook deze appeljam met veenbessen. Het voelt goed om van de oogst zoveel mogelijk te bewaren en in te maken, zodat we ook in de winter nog kunnen genieten van wat de tuin in de zomer en herfst heeft gegeven.

Gedroogde of verse veenbessen?

We hebben zelf een paar veenbessenplanten in de tuin, maar die geven voorlopig nog niet zoveel bessen. Daarom gebruik ik meestal gedroogde veenbessen uit de winkel. Verse veenbessen vind je hier enkel rond de kerstperiode, terwijl de gedroogde gelukkig het hele jaar door beschikbaar zijn.

Je kunt voor deze jam zowel gedroogde als verse veenbessen gebruiken, maar er zijn een paar aandachtspunten om in gedachten te houden:

  • Gedroogde veenbessen met suiker: Dit recept gebruikt gedroogde veenbessen waaraan een beetje suiker is toegevoegd. Deze zijn ook superlekker om zo op te eten.
  • Gedroogde veenbessen zonder suiker: Gebruik je ongezoete gedroogde veenbessen, neem dan 150 gram en voeg eventueel 50 gram extra suiker toe om de smaak te balanceren.
  • Verse veenbessen: Als je verse veenbessen hebt, gebruik dan 300. Ook hierbij kun je 50 gram extra suiker toevoegen voor wat extra zoetheid.

Gedroogde veenbessen kan je eventueel een uurtje laten weken in appelsap.

Pectine

Ik gebruik niet vaak geleisuiker in jam omdat ik stevigheid niet zo belangrijk vind. Maar deze jam is mooi stevig van zichzelf. Appels en citroenen bevatten best wat pectine van zichzelf, en ook het lange koken draagt bij aan een stevige jam. Is de jam toch niet stevig genoeg naar jouw smaak, dan kan je geleisuiker gebruiken, wat extra pectine toevoegen op het einde, of de jam nog wat langer laten inkoken.

Appeljam met Veenbessen: Recept

Voorbereiding: 15 minuten
Koken: 40 minuten
Totaal: 55 minuten

Ingrediënten

  • 250 ml appelsap
  • 200 g gedroogde veenbessen (of 300 g verse veenbessen, zie hierboven)
  • 1,5 kg appels
  • 500 g suiker
  • Sap van 1 citroen

Aan de slag!

Appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig koken en een zachte textuur krijgen.

Ingrediënten combineren: Doe de appelblokjes, appelsap, veenbessen, suiker en citroensap in een ruime kookpot.

Laten pruttelen: Laat het geheel ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Na deze tijd zullen de appelstukjes mals zijn en uit elkaar vallen. De veenbessen nemen het overtollige sap op, worden zacht, maar blijven nog heel.

Bereid je voor op een zoete, herfstige geur in huis!

Test de dikte van de jam: Doe de ‘gelei-test’ doen. Laat een druppeltje jam op een koud bord vallen. Als het niet meer uitloopt, is de jam stevig genoeg. Wil je een nog steviger resultaat? Voeg dan wat extra pectine toe of kook de jam iets langer in.

In potten doen: Schep de warme jam in gesteriliseerde glazen potten en sluit ze goed af. Zo blijft de jam langer houdbaar en behoudt hij zijn heerlijke smaak. Wil je de jam nog langer bewaren? Overweeg dan om de potten in te wecken. Lees hier hoe je dat doet en ontdek de voordelen van jam en gelei wecken.

Bewaren: Zelfgemaakte appeljam met veenbessen blijft in een goed afgesloten pot ongeveer een jaar houdbaar. Eenmaal geopend kun je hem het best in de koelkast bewaren en binnen enkele weken opmaken.

Tips en Variaties

  • Vervang de veenbessen eens door andere gedroogde vruchten, zoals rozijnen of abrikozen. Ook die passen goed bij appels.
  • Voeg ook eens kaneel, gember of een steranijs toe aan je jam. Let bij steranijs wel op dat de smaak niet overheerst.
  • Experimenteer ook met andere sappen: vervang het appelsap eens (gedeeltelijk) door sinaasappelsap voor een frisse twist.
Appel-veenbessen jam in een potje met een toast ernaast

Serveertips

Ik eet deze jam natuurlijk gewoon op brood of toast, of door de yoghurt, maar pak er zelf vooral graag mee uit bij een kaasplank, want deze jam is best uniek en combineert super goed met kaas. Door de hele veenbessen heb je ook een leuke textuur en verschillende smaken in één hap.

De jam past heel goed bij kazen als brie en chaumes. Voor zachte kazen die frisser, zuurder van smaak zijn, kies ik liever een zoetere jam, zoals vijgenjam.

Ook in hartige gerechten kan hij verrassend lekker zijn. Een eetlepel van deze jam bij varkensvlees is ook superlekker.

Herfstige combinaties met veenbessen

Deze jam past niet alleen bij brood en kaas, maar ook bij andere recepten waarin veenbessen de hoofdrol spelen. Denk bijvoorbeeld aan:

Zo bouw je stap voor stap een voorraadkast vol seizoenssmaken.

Meer inspiratie met appels en herfstfruit

Heb je na dit recept nog appels over? Dan vind je hier nog enkele van mijn favoriete ideeën:

Bewaar dit recept voor later:

Een glas appel-veenbessenjam op een houten tafel, met een lepel in de jam en een stuk toast ernaast, bedekt met de jam.

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

Vijgenjam maken: De smaak van de zomer op je brood

Inmaken & Bewaren

Onze vijgenboom in de tuin is een echte reus geworden. Elke nazomer verrast hij ons met kilo’s rijpe vijgen – vaak meer dan 10 kilo in één keer. En alsof dat nog niet genoeg is, hebben we intussen ook een paar kleinere struiken bijgeplant. Zo staan er in de zomer altijd wel ergens vijgen te rijpen, in verschillende vormen, maten en kleuren. Wist je dat er zelfs gele vijgen bestaan? Het blijft bijzonder om dit zuiderse fruit hier in onze tuin te kunnen oogsten. In mijn post over vijgen kweken vertel ik hoe je, zelfs in een noordelijk klimaat, een mooie oogst kunt krijgen door goed te letten op soort en standplaats.

Met zo’n overvloed aan vijgen moet je natuurlijk creatief worden. Je kunt ze drogen, verwerken in stoofpotjes of gewoon vers opeten, maar vijgenjam blijft voor mij hét hoogtepunt. Het is zo’n klassieker die nooit verveelt: een volle, zoete jam die me meteen terugbrengt naar zomervakanties in Zuid-Frankrijk.

Wanneer zijn vijgen rijp?

Een rijpe vijg herken je aan zijn zachte schil, die vaak een beetje begint open te barsten. Dat barstje ziet er misschien niet zo charmant uit, maar het is hét teken dat de vrucht perfect op smaak is. Vijgen kunnen zelfs twee keer per jaar oogst geven: één keer in de vroege zomer (juni) en nog eens in de herfst.

De zomeroogst is hier in ons klimaat wat onzeker, omdat de vruchten de winter moeten overleven en soms afvriezen. Maar de herfstoogst is gelukkig veel betrouwbaarder. Vanaf eind september plukken we bijna dagelijks, want vijgen rijpen niet allemaal tegelijk. Vaak maak ik er meteen jam van, want eenmaal geplukt zijn ze maar kort houdbaar. In de koelkast blijven ze hooguit een week goed.

Nog geen vijgenboom in de tuin? In de post over Vijgen Kweken vind je enkele tips die je helpen bij het kiezen van de juiste boom en standplaats.

Vijgen oogsten

Oogsten en bewaren van vijgen

Vijgen rijpen niet allemaal tegelijk af, dus controleer elke vrucht afzonderlijk om te zien of deze klaar is om geplukt te worden. Het is een goed idee om om de paar dagen langs je boom te lopen en de rijpe vruchten te plukken. Dit zorgt ervoor dat je vijgen op hun optimale moment kan oogsten.

Zodra je vijgen geplukt hebt, is het belangrijk om ze snel op te eten of te verwerken, want ze zijn maar kort houdbaar. In de koelkast blijven ze ongeveer een week goed, maar bij een overvloed aan vijgen is het slim om direct aan de slag te gaan. Je kan ze bijvoorbeeld drogen om later te gebruiken in gerechten zoals stoofpotjes of tajines.

Vijgen hebben een eetbare schil

Vijgen laten zich niet echt pellen. Wil je toch van de schil af, dan zal je die er af moeten snijden. Gelukkig is de schil is volledig eetbaar en kan gewoon meegekookt worden bij het maken van vijgenjam. Wil je toch liever zonder schil werken? Dan kun je de schil er voorzichtig afsnijden.

Wat heb je nodig om vijgenjam te maken?

Ingrediënten:

  • 1 kg vijgen
  • 500 g suiker
  • Sap van 1 citroen

Benodigdheden:

  • Een mixer
  • Gesteriliseerde bokalen
  • Een bordje voor de geleiproef

Zo maak je het:

Plaats een bordje in de vriezer voor de geleiproef.

Vijgen voorbereiden en stoven: Was de vijgen en snij ze in stukken. Doe ze samen met de suiker in een grote pan. Zet het mengsel op een zacht vuurtje en laat het een halfuur zachtjes pruttelen, of tot de vijgen zacht zijn. Laat het deksel van de pan om overtollig vocht te laten verdampen. Dit is vooral belangrijk als het een natte zomer is geweest en de vijgen daardoor wat wateriger zijn.

Vijgenjam maken: Vijgen in stukjes

Mixen of niet? Wanneer de vijgen zacht zijn, kun je ze mixen tot een gladde massa, als je van een smeuïge jam houdt. Dit kan je zelf kiezen – als je liever wat textuur in je jam hebt, kun je deze stap overslaan.

Citroensap toevoegen: Voeg vervolgens het sap van één citroen toe om de jam wat frisheid te geven en de zoetheid van de vijgen in balans te brengen.

Afwerken en proeven: Proef de vijgenjam en voeg naar smaak meer suiker of citroensap toe. Houd wel in gedachten dat vijgen van nature al erg zoet zijn, dus wees voorzichtig met extra suiker.

Geleiproef: Haal het bordje uit de vriezer en druppel er een beetje jam op. Wacht een minuut tot de jam is afgekoeld en kijk of die stevig is. Is de jam nog niet stevig genoeg dan moet die nog wat verder inkoken. Herhaal de proef tot de jam de juiste dikte heeft.

Vijgenjam maken
Potten vullen met vijgenjam

In potten gieten: Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.

De jam is zo’n zes maanden houdbaar in een koele, donkere plek. Wil je de jam langer bewaren, dan kun je ervoor kiezen om de potten te wecken. Meer hierover lees je in de post over het wecken van jam en gelei.

Hoe gebruik je vijgenjam?

Vijgenjam is lekker bij zowel zoete als hartige gerechten.

Met geitenkaas: Een klassieker! De zoete vijgenjam en de frisse, lichtzure smaak van geitenkaas vormen een perfecte match. Snij een rolletje geitenkaas in plakjes van 1 cm, leg ze in een ovenbestendig schaaltje, en schep er een lepeltje vijgenjam over. Plaats het 10 minuten in de oven en je hebt een heerlijk voorgerecht of aperitiefhapje.

Op een kaasplank: Vijgenjam is heel lekker bij een kaasplank, vooral bij zachte kazen. Voeg wat noten, druiven en gedroogd fruit toe, en je hebt een feestelijke en smaakvolle combinatie. Samen met perenchutney en aalbessen-perenjam is je kaasplank helemaal compleet.

In een vinaigrette: Gebruik een lepel vijgenjam in plaats van honing voor een heerlijke vinaigrette met een zoete, fruitige twist. Perfect in combinatie met een salade met geitenkaas, gestoofde peren en druiven.

Creatief met vijgen

Vijgenjam is slechts één van de vele manieren om je vijgenoogst te benutten. Probeer ook eens vijgen te drogen of ze te verwerken in hartige gerechten zoals tajines en stoofschotels. Met een beetje creativiteit kun je het hele jaar door genieten van de heerlijke smaak van deze mediterrane vrucht.

Tot slot

Vijgenjam maken is een eenvoudige manier om de overvloed te verwerken én een beetje zomer te bewaren voor in de winter. Want zeg nu zelf: er is toch niets fijner dan in januari een potje open te draaien en de smaak van je eigen tuin terug te proeven?

Bewaar dit recept voor later:

Vijgenjam maken pinterest

Ga naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.