gezonde soep

Romige Pompoensoep – Heerlijk Comfortfood

Recept

Tijd voor een nieuw recept! Het pompoenseizoen is hier nog volop bezig, dus wat is er beter dan een nieuw pompoenrecept? Deze lekker romige pompoensoep is pure comfortfood!
Maar geen paniek: ik gebruik een flinke portie melk in plaats van echte room. Wie op de calorieën let, hoeft zich dus geen zorgen te maken.

Ik hou van soep! Het is makkelijk, snel klaar en je kunt in één keer een grote pot maken. Vooral in de winter ben ik er dol op. Na een dag in de tuin warm ik graag mijn handen aan een kom dampende soep. Ook de kinderen zijn fan van een tasje soep wanneer ze thuiskomen van school. Het is altijd een gezellig moment en het stilt de honger tot aan het avondeten.

Pompoen: het hoofdingrediënt

In pompoensoep zit natuurlijk pompoen!
Wist je dat je het jezelf extra makkelijk kunt maken door ingevroren of geweckte pompoen te gebruiken? Zo heb je het schil- en snijwerk al op voorhand gedaan. De soep is dan echt in vijf minuten klaar (plus de kooktijd natuurlijk).
Je kunt ook ingevroren pompoen uit de supermarkt gebruiken – ideaal voor drukke dagen.

Pompoen is niet alleen superlekker, maar ook nog eens heel gezond. Zoals alle groenten bevat ze vitamine C en weinig calorieën, maar pompoen bevat ook nog eens bètacaroteen, vitamine A en is rijk aan vezels. Redenen genoeg dus om deze krachtpatser te gebruiken in de keuken!

Soorten pompoen

Ik werk zelf vaak met vastere pompoensoorten, met relatief droog vruchtvlees, zoals hokkaido, butternut en muskaatpompoenen. Maar eigenlijk kun je alle soorten gebruiken om soep van te maken.
Gebruik je een sappigere variant, dan moet je misschien wat minder vocht toevoegen (bouillon of melk). Begin dan met ongeveer driekwart van de aangegeven hoeveelheden, proef, en voeg daarna eventueel beetje bij beetje de rest toe.

Tijdsinformatie

Voorbereiding: 20 minuten
Koken: 25 minuten
Totaal: 45 minuten

Wat heb je nodig?

  • 1 kg pompoen
  • 3 uien
  • een scheutje olijfolie (of een klontje boter)
  • 750 ml groentebouillon
  • 750 ml melk
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Schil de uit en snij in stukken, dit hoeft niet te fijn want de soep wordt toch gemixt.
  2. Schil de pompoen en snij in blokjes.
  3. Stoof de ui en pompoen even aan in wat olie of boter (ongeveer 10 minuten). Dat zorgt voor extra smaak.
  4. Voeg de groentebouillon toe en laat zo’n 15 minuten koken, tot de pompoen zacht is.
  5. Mix de soep glad en voeg de melk toe.
  6. Warm nog even op, maar laat de soep niet koken, anders kan de melk schiften.
  7. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een flinke snuif kerriepoeder.
pompoen schillen met een dunschiller
Een pan met in blokjes gesneden pompoen en gesnipperde uien, klaar om gekookt te worden voor pompoensoep.
Een kom pompoensoep met een takje koriander bovenop, omringd door een snee brood met boter en twee verschillende pompoenen op de achtergrond.

Variaties

Wil je wat afwisseling?
Ga voor een Aziatische variant met kerrie en kokosmelk – die smaken passen heerlijk bij pompoen.
Of probeer eens dit recept: pompoensoep met kerrie en sinaasappel.
Dat is pompoensoep in een feestelijk jasje!

Je kunt ook experimenteren met andere smaakmakers zoals gember, nootmuskaat of een snuifje chili voor wat pit.

Afwerking

Wat is er beter om pompoensoep af te werken dan pompoenpitten? Rooster ze even in de oven en hak ze grof. Met een scheutje olijfolie en wat verkruimelde feta maak je het helemaal af!
Ook een lepeltje zure room of een toefje verse kruiden zoals peterselie of koriander doen het altijd goed.

Houdbaarheid

Door de melk is deze soep iets minder lang houdbaar dan andere soepen – zo’n drie dagen in de koelkast. Maak dus geen te grote ketel in één keer.
Je kunt de soep wel invriezen (met of zonder melk) en later weer opwarmen. Zit de melk er al in, laat de soep dan niet koken bij het opwarmen, anders kan ze schiften.

Serveren

Ik hou van eenvoudig en eet deze soep graag met een stukje geroosterd brood en wat gezouten boter. Maar ook pompoencrackers of knapperige broodstengels gaan er prima bij!

Heb je een feest in het vooruitzicht?
Dien de soep dan op in een uitgeholde pompoen – herfstsfeer gegarandeerd!

Meer inspiratie met pompoen

Heb je na deze soep zin gekregen om verder te experimenteren met pompoen?
Er staan nog veel meer heerlijke pompoenrecepten op de website!

Bewaar dit recept voor later:

Een kom romige pompoensoep met een takje koriander, omringd door stukken pompoen en een sneetje brood op een houten ondergrond.

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

S.'s avatar by S.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

pomoensoep met kerrie en sinaasappel

Pompoensoep met kerrie en sinaasappel: verrassend en verfijnd

Recept

Deze pompoensoep is allesbehalve een gewone, doordeweekse soep. Door de combinatie van zachte pompoen, warme kerrie en frisse sinaasappel krijgt hij een verrassende, verfijnde smaak. Perfect als voorgerecht bij een feestelijke lunch of diner, maar ook bijzonder genoeg om zomaar eens op tafel te zetten wanneer je gasten verwacht.

De zoete pompoen en friszure sinaasappel vullen elkaar goed aan, en kerrie en pomoen zijn altijd een geweldige combinatie. Het resultaat is een soep die zowel elegant als hartverwarmend is.

Wie van pompoen houdt, vindt het misschien ook leuk om eens te kijken naar andere recepten zoals mijn pompoenrisotto of de tajine met pompoen, kip en witte kool.

Welke pompoen gebruik je het best?

Voor deze soep kan je eigenlijk bijna elke pompoen gebruiken, maar sommige soorten geven net dat beetje meer smaak dan andere. Hokkaido (of kastanjepompoen) is ideaal. Je zou de schil van deze pompoen ook kunnen laten zitten. De Hokkaido-pompoen heeft een diepe, nootachtige smaak.

Butternut is dan weer zachter, romiger en lekker zoet. Heb je een grote halloweenpompoen liggen? Die kan ook, maar voeg dan een beetje extra wortel of zoete aardappel toe voor meer smaakdiepte of gebruik wat minder water, want veel van die grotere pompoenen hebben natter vruchtvlees dan de kleinere soorten. Het leuke aan pompoen is dat je per soort subtiele verschillen hebt, waardoor hetzelfde recept telkens een beetje anders smaakt.

Waarom sinaasappel zo goed werkt in pompoensoep

Sinaasappel lijkt misschien een verrassend ingrediënt, maar het brengt echt balans in de soep. Het maakt de soep licht, elegant en een beetje spannend. Ook qua seizoen lopen de pompoen en de sinaasappel helemaal gelijk. Beiden zijn in de herfst en winter op hun best. Een perfecte combo dus en een ideaal voorgerecht — perfect voor kerstmenu’s.

Zelf groentenbouillon maken

Een goede bouillon maakt echt het verschil in deze soep en is makkelijk te maken.

  • Doe de groenten die je in huis hebt (zoals ui, wortel, selder, prei) in een pan met water.
  • Voeg een laurierblaadje, enkele takjes tijm en peperkorrels toe.
  • Laat dit 30–45 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon en gebruik hem direct in je soep.

Een zelfgemaakte bouillon geeft je soep een volle, natuurlijke smaak. Je kan het ook makkelijk op voorhand maken en bewaren in de diepvries.

Heb je even geen tijd, dan kan je ook een bouillonblokje in water oplossen. Dat is net zo makkelijk wanneer het snel moet gaan.

Ingrediënten (voor 2,5 liter soep)

Lunch voor 4 personen, voorgerecht voor 6–8 personen

  • 3 uien
  • 750 g pompoen
  • 250 g wortel
  • Een scheutje olijfolie
  • 1,5 tl kerriepoeder
  • 1 l groentenbouillon
  • Sap van 2 sinaasappels
  • Peper en zout

Tip: gebruik je al geweckte pompoenblokjes, dan is de soep nog sneller klaar. En heb je pompoen over na het maken van de soep? Dan kan je deze eenvoudig wecken voor later gebruik, zodat er niets verloren gaat.

Pompoen veilig schillen

Veel mensen grijpen direct naar een groot koksmes om een pompoen te schillen, maar dat kan soms gevaarlijk zijn. Een veiliger en vaak sneller alternatief is een dunschiller – mits de pompoen dit toelaat. Zo verwijder je de schil in enkele minuten, zonder risico op snijwonden, en behoud je maximale controle.

pompoen schillen met een dunschiller

Bereiding

  1. Groenten voorbereiden
    Schil en snijd de uien en wortel en laat ze zachtjes aanstoven in de olijfolie. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes.
  2. Pompoen en kerrie stoven
    Voeg de pompoenblokjes en het kerriepoeder toe aan de pot en laat 15 minuten stoven. Dit helpt om de smaken goed te laten ontwikkelen.
  3. Soep koken
    Voeg de groentenbouillon toe en laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken tot de pompoen helemaal zacht is.
  4. Pureren en afmaken
    Mix de soep glad met een staafmixer of blender. Voeg het sap van de sinaasappels toe en breng op smaak met peper en zout.
Een hele pompoen, een gesneden sinaasappel en twee uien liggen op een aantal paarse doeken, tegen een houten achtergrond.
Een pan met blokjes gesneden pompoen en uien die aan het stoven zijn, met een lepel in de pan.
Een pan pompoensoep met een rijke, oranje kleur en een lepel erin, staat op een aanrecht.

Variaties

  • Kurkuma geeft een warme, aromatische smaak die goed samengaat met pompoen.
  • Voeg een scheutje kokosroom toe voor een extra romige, zachte smaak. Dit past perfect bij pompoen en kerrie.
  • Strooi geroosterde pompoenpitten over de soep voor een knapperige bite.
  • Voeg een fijngehakt pepertje toe voor een pittige toets.

Lekker met toppings

Hoewel deze soep op zichzelf al erg smaakvol is, kan je met toppings een mooie extra laag toevoegen. Denk aan een scheutje kokosroom of zure room, een beetje chili-olie voor pit, of een klein handje krokante uitjes voor textuur. Ook feta of zachte geitenkaas past verrassend goed bij de combinatie van pompoen en citrus.

Feestelijk serveren

Schep de soep in mooie kommen of zelfs glaasjes voor een elegant voorgerecht. Werk af met een lepel opgeklopte room en garneer met tuinkers of preischeuten.

Serveer met knapperig brood of een klein stukje quiche en je hebt een feestelijk voorgerecht dat indruk maakt op je gasten.

De soep bewaren, invriezen en opnieuw opwarmen

Deze soep is ideaal om op voorhand te maken, wat handig is tijdens drukke periodes. In de koelkast blijft hij zeker drie dagen goed, en in de diepvriezer zelfs tot drie maanden. Laat de soep volledig afkoelen voor je hem invriest. Bij het opwarmen kan de sinaasappelsmaak wat naar de achtergrond verdwijnen — voeg dan gerust nog een klein scheutje vers sap toe. Zo smaakt ze weer net alsof ze pas gemaakt is.

Tot slot

Deze pompoensoep met kerrie en sinaasappel is eenvoudig, verrassend en vol warme smaken. Of je hem nu serveert tijdens een gezellige winteravond, als elegant voorgerecht voor een feestmenu of gewoon op een doordeweekse dag wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten — hij past werkelijk bij elke gelegenheid. Geniet ervan!

Bewaar dit recept voor later:

Een kom pompoensoep met sinaasappel en kerrie, versierd met een lepel crème en tuinkers, naast een paar hele pompoenen en sinaasappels.

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Geroosterde Tomatensoep uit de Oven: Vol van Smaak en Makkelijk te Maken

Recept

Op zoek naar een tomatensoep die nét even anders is? Probeer dan deze geroosterde tomatensoep uit de oven.

Het idee ontstond toen ik ooit op tv een chef groenten recht in de hete kolen van een barbecue zag leggen om ze te laten “branden”. Dat vond ik persoonlijk net iets te drastisch, maar het principe bleef hangen: door groenten te roosteren in plaats van te koken, komt er een veel diepere smaak vrij.

Wanneer tomaten, uien en knoflook in de oven roosteren, karamelliseren hun natuurlijke suikers. En ook de bruine stukjes geven extra smaak. Veel smaak dus zonder dat je veel kruiden of bouillon nodig hebt.

En superhandig! Je schuift alles gewoon de oven in en hoeft verder weinig te doen.

Tomaten uit de samentuin

Voor de tomaten kan ik gelukkig terecht in de samentuin. Daar staat een enorme tunnelserre die in de zomer letterlijk uitpuilt van de tomatenplanten. Het blijft een klein geluksmoment om met een grote mand vol rijpe, geurige tomaten naar huis te fietsen.

Ik maak deze soep meestal in de zomer, wanneer je de tomaten snel en makkelijk op wil krijgen, maar eigenlijk is ze perfect voor elk seizoen. Zelfs in de herfst en winter kun je nog mooie tomaten vinden, en net dan is die warme, geroosterde smaak extra welkom.

Waarom groenten roosteren zo’n verschil maakt

Door groenten te roosteren in plaats van te koken, krijg je een totaal andere smaak. In plaats van een lichte, frisse soep krijg je een diepe smaak.

Het geheim zit in de karamellisatie: de natuurlijke suikers in de groenten worden door de hitte omgezet en geven een licht zoete, geroosterde smaak die je met gewoon koken nooit bereikt. Daardoor heb je minder zout, kruiden of bouillon nodig, en blijft de pure smaak van de tomaten centraal staan.

Waar moet je op letten bij het roosteren van groenten

Roosteren is eenvoudig, maar er zijn een paar kleine dingen die een groot verschil maken in het eindresultaat.

Een veelgemaakte fout is om de ovenschaal te vol te leggen. Als de groenten op elkaar gestapeld liggen, gaan ze eerder stomen dan roosteren. Probeer ze zoveel mogelijk in één laag te verdelen.

Ook de temperatuur is belangrijk. Bij een te lage oventemperatuur drogen de groenten uit, maar karamelliseren ze niet. De hoge hitte zorgt net voor die typische geroosterde smaak.

Tot slot: vergeet niet om de groenten tijdens het bakken af en toe om te roeren. Zo voorkom je dat sommige stukken verbranden terwijl andere nog bleek blijven.

Welke tomaten zijn het beste voor geroosterde tomatensoep

Niet elke tomaat geeft hetzelfde resultaat in de soep. Voor deze geroosterde tomatensoep zijn vlezige tomaten met weinig sap en pitten het meest geschikt. Roma- of pruimtomaten zijn ideaal omdat ze een geconcentreerde smaak hebben en minder waterig zijn.

Rijpe tomaten zijn perfect voor dit recept – ze mogen zelfs licht overrijp zijn. Hoe zoeter de tomaat van zichzelf is, hoe rijker en voller de soep zal smaken na het roosteren. Ook trostomaten werken goed, zeker als ze in het seizoen zijn en echt naar tomaat ruiken. Hele kleine kerstomaatjes kunnen ook, maar die geven meestal een iets frissere, minder diepe smaak.

Heb je een mengeling van verschillende tomaten? Dan wordt de smaak vaak nog interessanter en gelaagder.

Extra smaakmakers

Afhankelijk van mijn humeur (en of de kinderen mee-eten) voeg ik soms een rood pepertje toe voor wat pit. Een klein lepeltje honing is ook heerlijk: dat versterkt de natuurlijke zoetheid van de tomaten en maakt de smaak nog ronder.

Als ik echt wil uitpakken, werk ik de soep af met een lepeltje pesto of een wolkje licht opgeklopte room vlak voor het serveren. Dat ziet er niet alleen mooi uit, het maakt de soep ook extra zacht en feestelijk.

Geen water of bouillon nodig

Het leuke aan deze soep is dat je geen water of bouillon hoeft toe te voegen. Tomaten bevatten van zichzelf zoveel vocht dat je vanzelf een volle, rijke soep krijgt.

Gebruik je vlezige tomaten zoals Roma- of pruimtomaten, dan kan een klein scheutje water soms nodig zijn bij het mixen. Maar meestal is dat zelfs niet eens nodig.

Wat Heb Je Nodig?

  • 2 kg tomaten
  • 3 uien
  • 1 courgette
  • 4 teentjes knoflook
  • Peper en zout
  • Optioneel: 1 tl gerookt paprikapoeder

Benodigdheden

  • Een braadslede of ovenschaal
  • Een mixer of blender

Aan de Slag

1. Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Groenten snijden
Snijd de tomaten, uien, courgette en knoflook in grove stukken. Het hoeft niet fijn, alles wordt later gepureerd.

3. Kruiden en mengen
Doe alle groenten in een braadslede, kruid met peper, zout en eventueel gerookt paprikapoeder. Meng alles goed.

4. Roosteren
Zet de schaal in de oven en gebruik bovenwarmte of een lichte grillstand. Laat ongeveer 1 uur roosteren en roer elke 20 minuten om.

Donkere randjes zijn perfect voor extra smaak, maar voorkom dat alles echt verbrandt.

Een plaat met gesneden tomaten, uien en courgette, klaar om in de oven te roosteren voor tomatensoep.
Een close-up van geroosterde tomaten, uien en courgette met lichte verbrande randen, ideaal voor tomatensoep.
Een kom met geroosterde tomatensoep, vergezeld van een takje verse basilicum en een scheutje room.

Mixen

Haal de groenten uit de oven en doe ze in een grote kookpot of blender. Mix tot een gladde soep met een staafmixer of blender. Proef en breng verder op smaak met extra peper, zout of paprikapoeder.

Serveren

Deze geroosterde tomatensoep is heerlijk als lunch of als voorgerecht. Serveer met vers brood en gezouten boter, een stuk knapperige bruschetta met pesto of een plakje geitenkaas.

Voor echte comfort food kun je er ook een broodje met gesmolten kaas bij serveren.

Bewaren en invriezen

Deze soep is ideaal om vooruit te maken. In de koelkast blijft ze 3 tot 4 dagen goed in een afgesloten pot of kom. De smaak wordt vaak zelfs beter na een dag rusten, omdat de smaken nog meer met elkaar kunnen mengen.

Wil je de soep langer bewaren? Dan kun je ze perfect invriezen. Laat de soep eerst volledig afkoelen en giet ze dan in porties in diepvriesbakjes of zakjes. Als je soep invriest zonder room of toppings, blijft de structuur na het ontdooien veel mooier. Room en pesto kun je beter pas toevoegen vlak voor het serveren.

Zo maak je er een vullende maaltijdsoep van

Deze geroosterde tomatensoep is heerlijk als lichte lunch, maar je kunt er ook gemakkelijk een volwaardige maaltijd van maken.

Hier zijn enkele dingen die je kan toevoegen na het mixen:

  • een handje rode linzen of kikkererwten toe voor extra eiwitten
  • kleine soepballetjes zijn ook altijd lekker in tomatensoep
  • of een handje kleine pasta zoals orzo of vermicelli

Ook blokjes geroosterde paprika of stukjes mozzarella passen goed in deze soep. Zo wordt je eenvoudige tomatensoep ineens een hele maaltijd waar je even op verder kunt.

Met een paar basisingrediënten en wat tijd in de oven tover je een soep op tafel die smaakt alsof je er uren in de keuken hebt gestaan. Het is een perfect recept om een overschot aan tomaten te verwerken, maar net zo goed een heerlijke soep voor een koude herfstavond of een snelle, voedzame lunch. Of je haar nu puur serveert of aanvult met room, pesto of knapperig brood: deze soep blijft altijd een kom vol comfort.

Bewaar dit recept voor later:

Geroosterde tomatensoep maken pinterest

Ga terug naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

S.'s avatar by S.

Romige Pompoensoep – Heerlijk Comfortfood

Heerlijk romige pompoensoep, met melk, om je aan te verwarmen – snel, gezond en boordevol smaak. Een heerlijk herfstig comfortfoodrecept dat iedereen lust!

S.'s avatar by S.

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Romige slasoep

Romige slasoep: het perfecte no-waste recept uit de moestuin

Recept

Thuis stond er na schooltijd vaak een kookpot op het fornuis te pruttelen, en wanneer de geur van warme groenten de keuken vulde, wisten we genoeg: mama had weer soep gemaakt. Slasoep was één van die klassiekers. Een lichte, romige soep die bij ons thuis vooral in de lente en zomer op tafel stond — precies in de periode waarin de kroppen sla spontaan de lucht in schoten.

Want wat doe je met sla die nét te snel groeit, of waarvan de buitenste bladeren groot en stevig zijn geworden? Soep maken! Zo gaat er niets verloren, en tover je in een halfuurtje iets heerlijk voedzaams op tafel. Deze romige slasoep is precies dat: eenvoudig, snel en verrassend smaakvol.

Sla uit de moestuin: een overvloed én een uitdaging

In de moestuin vind je van maart tot december bijna altijd wel een krop sla. Als je het zaaien een beetje opvolgt, kun je maandenlang genieten van jonge, frisse blaadjes. Maar er komt bijna onvermijdelijk een moment waarop alles tegelijk klaar is. Of nóg erger: wanneer de kroppen plots doorschieten door een warme week.

Gelukkig hoeft dat helemaal geen probleem te zijn. In soep kun je sla van allerlei stadia verwerken:

  • Perfecte kroppen
  • Rode sla
  • Door­geschoten sla
  • En zelfs de buitenste, hardere bladeren die je normaal zou weggooien

Die stevigere bladeren zijn soms net iets te pittig of taai om rauw te eten, maar in soep worden ze heerlijk zacht en mild. Zo hoef je niets te verspillen — en dat voelt heerlijk, zeker wanneer je er zelf tijd en liefde in hebt gestoken.

Een onverwachte smaakbom: doorgeschoten sla

Doorgeschoten sla wordt vaak als verloren beschouwd, maar in soep komt die juist ongelooflijk goed tot zijn recht. De lichte bitterheid verdwijnt volledig tijdens het stoven en mixen, en wat overblijft is een zachte, volle smaak die perfect matcht met de melk en aardappel.

Toen ik een tijdje als vrijwilliger op een bioboerderij werkte, leerde ik die “afgekeurde” kroppen nog meer waarderen. Zodra een krop doorschoot, kon de boer er niets meer mee voor verkoop. Ik wandelde na mijn shift altijd even tussen de rijen, plukte de doorgeschoten kroppen eruit en nam ze mee naar huis. Niemand wilde ze nog — behalve ik. Thuis werden ze romige slasoep, en geen mens die proefde dat die kroppen ooit op de compost dreigden te belanden.

Sla is gezonder dan je denkt

Hoewel sla vaak wordt afgedaan als een lichtgewicht groente, zit het wél boordevol nuttige stoffen. Zeker wanneer je er een voedzame soep van maakt.

Sla bevat onder andere:

  • Vitamine K: goed voor botten en bloedstolling
  • Foliumzuur: belangrijk voor celgroei
  • Kalium: ondersteunt spieren en bloeddruk
  • Vezels: goed voor de spijsvertering

Dankzij de ui, aardappel en bouillon wordt deze soep bovendien een stuk voedzamer dan je misschien zou denken. En de melk maakt het geheel romig, zacht en heerlijk rond van smaak.

Welke soorten sla kun je gebruiken?

Vrijwel elke slasoort kan in deze soep.

  • Kropsla is klassiek en zacht
  • Rode sla geeft een mooi kleurtje en een lichte nootachtige smaak
  • Romeinse sla werkt perfect wanneer de krop groot en stevig is
  • Gemengde bladslasoorten kunnen perfect samen in één soeppot

Kortom: gebruik wat je hebt. Dat is net het mooie aan dit recept.

Recept: Romige slasoep

Voorbereiding: 15 minuten
Koken: 25 minuten
Totaal: 40 minuten

Ingrediënten

  • 2 kroppen sla (ongeveer 400 g)
  • 3 uien
  • 2 aardappelen
  • 1 l groentebouillon
  • 0.5 l melk
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Schil de uien en aardappelen en snij ze in grove stukken. Stoof aan in een eetlepel olijfolie op een middelhoog vuur. Let wat op de aardappelen, die hebben de neiging om te blijven plakken aan de bodem.
  2. Maak de kroppen sla schoon en haal het mes even door de grote bladeren (of scheur ze). Doe ze bij de ui en de aardappelen in de kookpot. Laat tien tot vijftien minuten stoven met het deksel erop, zo blijft de warmte beter in de pot. Zet het vuur indien nodig wat lager.
  3. Voeg 1 l groentebouillon toe wanneer de groenten gaar zijn Prik vooral eens in de aardappelen, die hebben het langst nodig om te garen.
  4. Mix de soep, en giet er daarna de melk bij. Laat de soep even terug opwarmen (niet koken!) en kruid af met een snufje peper en een flinke snuif zout.

Hoe serveer je slasoep?

Deze soep kun je op heel veel manieren gebruiken:

  • Als lichte lunch, eventueel met wat geroosterd brood met boter
  • Als voorgerecht, ideaal voor lente- en zomermenu’s
  • Als vieruurtje wanneer de kinderen honger hebben
  • Of gewoon als warme kom troost, precies zoals vroeger bij ons thuis
Romige slasoep

Een keer roeren, een beetje kruiden, zoals wat verse peterselie, erbovenop — en je hebt een heerlijke, zachte soep die iedereen lust.

Variaties: zo maak je slasoep helemaal naar jouw smaak

Hoewel de basis simpel is, kun je deze soep makkelijk aanpassen zonder dat het ingewikkeld wordt.

Met prei

Stoof een in ringen gesneden prei mee met de ui. Het geeft de soep een warmer, ronder aroma.

Met knoflook

Een teentje knoflook maakt de smaak direct dieper en rijker.

Afwerken met kruiden

Verse peterselie of bieslook passen perfect bij de lichte groentesmaak. Strooi ze vlak voor het serveren over de soep.

Met room in plaats van melk

Voor een luxere versie vervang je de melk door een scheutje room.
Tip: gebruik dan iets meer bouillon tijdens het koken en voeg de room pas toe nadat je de soep hebt gemixt.

Toppings: spekjes of croutons

  • Gebakken spekjes maken de soep hartig en rijk
  • Zelfgemaakte croutons zorgen voor crunch
    Beide passen prachtig bij de zachte romigheid van deze slasoep.

Bewaren, invriezen en opwarmen

Slasoep kun je 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
Warm ze zachtjes op en laat ze niet koken, zodat de melk niet gaat schiften.

Wil je ze invriezen?
Doe dat dan liefst zonder melk.
Voeg die pas toe na het ontdooien en opwarmen: dan blijft de structuur mooier en glad.

Veelgestelde vragen (FAQ)

  • Kan ik slasoep maken zonder aardappelen?
    Ja, je kunt binden met bloem of maïzena, maar aardappel geeft de mooiste structuur.
  • Kan ik plantaardige melk gebruiken?
    Zeker! Kies liefst een neutrale variant zoals havermelk of ongezoete amandelmelk.
  • Kan ik slasoep invriezen?
    Ja, maar beter zonder de melk. Voeg die pas toe na het opwarmen.
  • Kan ik slasoep maken met rode sla?
    Ja, de soep krijgt dan een andere tint maar blijft even lekker.

Eet smakelijk!

Bewaar dit recept voor later:

Romige slasoep pin

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Gekonfijte gember: zoet, pittig en verwarmend

Maak zelf gekonfijte gember met slechts drie ingrediënten. Zoet, pittig en verwarmend – perfect om te snoepen, bij thee te serveren of cadeau te geven. Inclusief tips om de siroop te gebruiken en serveerideeën voor elk moment.

S.'s avatar by S.

Zoetzure pompoen met mosterdzaadjes

Een verrassend herfstgerecht: zoetzure pompoen met mosterdzaadjes. Zacht, kruidig en fris tegelijk – heerlijk bij stoofpotjes of wild!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.