gezond eten

Zelfgemaakte granola: een snel, makkelijk en heerlijk krokant recept!

Recept

Granola zelf maken is niet alleen eenvoudig en betaalbaar, maar ook een geweldige manier om jouw ontbijt precies zo te maken als jij het graag hebt. Waar winkelgranola’s vaak verrassend veel suiker of palmolie bevatten, maak je thuis met maar een paar ingrediënten een veel gezondere, knapperige en smaakvolle variant. Bovendien kun je eindeloos variëren, waardoor granola nooit gaat vervelen. Of je nu houdt van een tropische mix, een crunchy ontbijt met veel noten, of een lichte granola met frisse kruiden: alles kan!

Wij maken thuis inmiddels al vijf jaar lang elke week onze eigen granola. Door zelf te maken, kun je het volledig afstemmen op jouw smaak én je dieetwensen. Bij ons zit er standaard een flinke portie noten in, en na het bakken mengen we er gedroogd fruit onder zoals rozijnen (Lees hier hoe je zelf rozijnen maakt), gedroogde veenbessen of fijngehakte gedroogde vijgen en pruimen. Elke week maken we een iets andere versie – dat houdt het leuk én lekker.

Zelfgemaakte granola en yoghurt voor het ontbijt

Waarom granola zelf maken?

Er zijn heel wat goede redenen om zelf aan de slag te gaan:

✔ Je weet precies wat erin zit

Veel kant-en-klare granola bevat grote hoeveelheden suiker, glucose-siroop of onnodige toevoegingen. Zelfgemaakte granola is puur, voedzaam en helemaal aan te passen aan jouw voorkeuren.

✔ Perfect voor allergieën en intoleranties

Glutenvrije havermout? Notenvrije versie? Lactosevrij? Alles kan. Jij kiest.

✔ Goedkoper dan winkelgranola

Zeker wanneer je ingrediënten in grotere verpakkingen koopt, bespaar je al snel heel wat. Vooral notenmixen en ‘luxere’ varianten zijn in de winkel flink aan de prijs.

✔ Veel lekkerder

De geur van verse, warm geroosterde granola uit je oven is op zich al een meerwaarde. Bovendien blijft zelfgemaakte granola dagenlang heerlijk krokant.

Wat heb je nodig voor een basisgranola?

Dit recept is eenvoudig, voedzaam en vormt de ideale basis voor talloze variaties.

Voorbereiding: 10 minuten
In de oven: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 g havermout – de vezelrijke basis
  • 130 g honing – voor subtiele zoetheid en karamellisatie
  • 80 g koolzaadolie (of andere neutrale plantaardige olie) – zorgt voor binding
  • 70 g rozijnen – natuurlijke zoetheid
  • 30 g amandelschilfers – licht en knapperig
  • 30 g zonnebloempitten – gezonde vetten én een heerlijke crunch

Wil je de granola extra voedzaam maken? Voeg dan chiazaad, lijnzaad of hennepzaad toe voor extra vezels, eiwitten en omega-3.

Hoe maak je granola?

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier of een siliconen bakmat.
  2. Meng de droge ingrediënten in een grote kom: havermout, amandelschilfers, zonnebloempitten en rozijnen.
  3. Maak het honingmengsel: roer de honing los met de olie tot een glad geheel.
  4. Meng alles samen: giet het honing-oliemengsel over de droge ingrediënten en roer tot elk vlokje bedekt is.
  5. Spreid het mengsel uit op de bakplaten. Een gelijkmatige, dunne laag zorgt voor een betere crunch.
  6. Bak 15–20 minuten: elke oven is anders, dus hou je granola de eerste keren goed in de gaten. Wij gebruiken thuis een elektrische heteluchtoven, en bij ons werkt deze baktijd en temperatuur perfect.
  7. Laat volledig afkoelen: nog warm uit de oven is granola zacht. Pas tijdens het afkoelen wordt hij heerlijk krokant.
  8. Bewaar in een goed afgesloten pot, waar hij tot zeker twee weken lekker blijft.at alle stukjes bedekt zijn voor een mooie, knapperige textuur.
Een close-up van zelfgemaakte granola op een bakplaat met achtergronden in natuurlijke kleuren.
Versgebakken granola, goudbruin en knapperig, verspreid over een bakplaat met een siliconen onderlaag.

Hoe krijg je granola perfect krokant?

De perfecte crunch is een combinatie van drie factoren: dun uitsmeren, goed mengen en voldoende afkoelen.

  • Gebruik bakpapier of een siliconen bakmat: dit voorkomt plakken én helpt bij gelijkmatige warmteverdeling.
  • Spreid dun uit: een dikke laag wordt minder krokant.
  • Wissel de bakplaten halverwege de baktijd: zo voorkom je dat sommige delen te donker worden en andere te weinig gebakken.
  • Hou de oven goed in de gaten: ovens verschillen enorm. De eerste keren is het belangrijk om regelmatig te kijken en de baktijd aan te passen.
  • Laat volledig afkoelen: dit is hét geheim van de crunch.

Suikeralternatieven (ook volledig suikerarm mogelijk!)

Honing is heerlijk, maar er zijn alternatieven voor wie minder of geen suiker wil gebruiken.

Suikerarme granola met appelmoes

Je kunt de honing vervangen door appelmoes (link naar recept).
Dit zorgt nog steeds voor een mooi laagje rond de havermout én een subtiele natuurlijke zoetheid.
Gebruik je suikervrije appelmoes, dan bevat de granola enkel de suikers die van nature in de appels zitten.

Volledig zonder suiker?

Dan kun je kiezen voor:

  • Stevia (suikervrije zoetstof met sterke zoetkracht)
  • Erythritol
  • Monkfruit zoetstof

De textuur wordt iets anders dan bij honing, maar nog altijd lekker.

Variaties en seizoensfavorieten

Granola is ideaal om mee te variëren, maar om de post niet nóg langer te maken, verwijs ik voor één van onze favoriete varianten door naar het recept:

👉 Granola met kokos en veenbessen

Daarnaast maken wij zelf graag seizoensgranola’s:

  • In de herfst: met speculaaskruiden en een scheutje ahornsiroop
  • In de winter: met kokos en veenbessen
  • In de zomer: met wat extra noten en gedroogd zomerfruit
  • In het voorjaar: met citroenzeste voor een frisse toets

Ieder gezinslid heeft zijn eigen favoriet, en dat maakt het net zo leuk om elke week een andere variant te maken.

Hoe maak je granola extra voedzaam?

Wil je een echt krachtig ontbijt? Zo geef je jouw granola een upgrade:

  • Eiwitten: voeg pinda’s, hazelnoten, cashews of amandelen toe.
  • Omega-3: chia-, lijnzaad of walnoten.
  • Vezels: extra havermout, psylliumvezels of zemelen.
  • Mineralen: pompoenpitten (rijk aan magnesium).

Bewaren van granola

Granola blijft het langst vers en krokant wanneer je hem bewaart in een goed afgesloten glazen pot.
Bewaren in de koelkast of vriezer is niet nodig – dat maakt hem alleen maar zacht.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Waarom wordt mijn granola niet krokant?

Waarschijnlijk bevat het mengsel te veel vocht of is het niet dun genoeg uitgespreid. Ook onvoldoende afkoeling kan de boosdoener zijn.

Kan je granola glutenvrij maken?

Ja! Gebruik glutenvrije havermout en controleer alle extra ingrediënten op kruisbesmetting.

Welke olie is het beste?

Een neutrale olie zoals koolzaadolie, rijstolie of zonnebloemolie. Olijfolie kan, maar geeft een uitgesproken smaak.

Kan je granola maken zonder oven?

Ja, dat kan in een pan op laag vuur. Regelmatig roeren en geduld hebben is dan belangrijk.

Tips voor een Compleet Ontbijt

  • Met yoghurt en vers fruit: Serveer je granola met Griekse yoghurt en een handje vers fruit, zoals bessen, schijfjes banaan, of stukjes appel.
  • Als topping op smoothie bowls: Voeg een handje granola toe aan je favoriete smoothie bowl voor extra textuur en smaak.
  • Met melk of plantaardige drink: Een klassieke combinatie die je direct vult en energie geeft.

Tot slot: een ontbijt dat altijd bij jou past

Zelf granola maken is een kleine moeite met een groot effect. Je kiest de ingrediënten, past alles aan naar jouw smaak én creëert een ontbijt dat niet alleen voedzaam is, maar ook een beetje voelt als verwennerij. Of je nu houdt van zoet, knapperig, notig of juist fris en fruitig: met een basisrecept zoals dit kun je alle kanten op. En het allerleukste? Je geniet elke ochtend opnieuw van iets dat je helemaal zelf hebt gemaakt. Met de juiste bewaartips blijft je pot granola dagenlang krokant, klaar om te combineren met yoghurt, fruit of een warme kom melk. Veel bakplezier – en nog meer ontbijtplezier!

Bewaar dit recept:

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

S.'s avatar by S.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Zelf yoghurt maken: En dat kan zelfs zonder yoghurtmaker

Recept

Yoghurt is een geliefd onderdeel van ons dagelijkse eetpatroon. Of het nu gaat om een gezond ontbijt met granola, een voedzame snack of als basis voor een saus – yoghurt is veelzijdig, smaakvol en gemakkelijk te combineren. In plaats van steeds kant-en-klare potjes te kopen, maken we tegenwoordig onze eigen yoghurt. Dat scheelt niet alleen geld, maar geeft ook de vrijheid om te experimenteren met verschillende smaken en texturen. Het beste van alles? Je hebt er geen yoghurtmaker voor nodig! In deze blog deel ik hoe je thuis zelf yoghurt kunt maken, met of zonder speciale fermenten, en geef ik tips voor de perfecte zelfgemaakte yoghurt.

Er zijn twee verschillende manieren om yoghurt te maken. Je kan starten van een levende yoghurt, die je in de supermarkt koopt. Dit is een laagdrempelige manier om te beginnen met yoghurt maken. Maar je kan ook yoghurtfermenten kopen. Het voordeel van yoghurtfermenten is dat er een heel gamma aan smaken en texturen is, en je hier heerlijk mee kan gaan experimenteren.

Yoghurtfermenten

Initieel kweekte ik met yoghurt die ik kocht in de supermarkt. Enkele lepeltjes oplossen in lauwwarme melk een nacht laten fermenteren en daarna laten opstijven in de koelkast. Het smaakte naar yoghurt, maar het was toch niet helemaal wat het moet zijn. Hij was niet zo stevig en ik ben nogal een ’textuur’-persoon.

Niet iedere yoghurt uit de supermarkt voldoende levende bacteriën bevat om mee verder te kweken. Komt daarbij dat je niet met alle culturen eindeloos door kan kweken en er dus na verloop van tijd verzwakking optreedt. Ik kocht dus mogelijk gewoon het verkeerde merk of de verkeerde pot en probeer het later misschien nog wel eens met een andere

Na wat zoeken heb ik online yoghurtfermenten gevonden waarmee je 20 keer kan doorkweken. Er bestaan er ook waarmee je langer kan doorkweken, heirloom culturen, maar die kon ik niet vinden, en 20 keer is ook al heel wat. Als je elke 5 dagen een nieuwe yoghurtkweek opzet, kan je er zo’n 100 dagen mee verder..

Wat doet een yoghurtmaker?

Een yoghurtmaker zorgt gewoon voor een omgeving met een constante temperatuur. Meestal rond de 40 graden, een temperatuur waarbij de yoghurtbacteriën zich snel vermenigvuldigen. De meeste ovens kan je tegenwoordig ook instellen op zulke lage temperaturen, maar doordat een oven minder compact is, zal die voor kleine hoeveelheden yoghurt relatief veel elektriciteit verbruiken.

Yoghurt maken op kamertemperatuur

Het maken van yoghurt op kamertemperatuur is de traditionele manier. Vroeger werd een pot simpelweg op een warme plek in huis gezet, bijvoorbeeld dicht bij de kachel. Dit werkte prima, zonder de noodzaak voor moderne apparaten. Ik houd er dan ook van om het zo eenvoudig mogelijk te houden en geen extra apparaten in huis te halen.

Om mijn fermentatieproces toch wat ondersteuning te bieden, legde ik een warmwaterkruik naast de pot, en dat werkte prima! In de winter wil ik proberen mijn pot op een geschikte afstand van de verwarmingsketel of kachel te zetten.

Het verschil in structuur

Het grootste verschil tussen yoghurt uit een yoghurtmachine en yoghurt die op kamertemperatuur fermenteert, is de structuur. Yoghurt die zonder constante verwarming wordt gemaakt, is vaak iets minder stevig. Dit kun je oplossen door geschikte fermenten te kiezen of de fermentatietijd iets te verlengen. Sommige culturen gedijen beter bij koelere temperaturen.

De yoghurt warm houden

Om mijn nieuwe kweek, met de yoghurtfermenten, wel alle goede kansen te geven, heb ik er toch maar een warmwaterkruik bij gelegd en dat ging prima! Maar ik probeer het binnenkort zeker en vast ook eens zonder. Heb je een verwarmingsketel of een kachel in huis, dan kan het op een bepaalde afstand daarvan ook de ideale temperatuur hebben om je yoghurt te laten fermenteren, dat probeer ik in de winter zeker ook eens.

Er bestaan ook yoghurt fermenten beschikbaar die fermenteren (yoghurt maken) op kamertemperatuur.

Hoe maak je yoghurt?

De eerste keer dat je zelf yoghurt maakt kan je yoghurtfermenten gebruiken. Dat is een zakje met een poeder dat je koopt in een winkel of webshop. Je kan ook beginnen met een yoghurt uit de supermarkt. De meeste yoghurts bevatten in meer of mindere mate levende culturen. Wanneer er veel (voldoende) levende bacteriën in de yoghurt zitten dan staat er op de verpakking ‘met levende fermenten’. Als je dat kan terugvinden, meestal bij de ingrediëntenlijst, dan is deze yoghurt te gebruiken om een paar keer verder mee kweken. Na een aantal keer zal je wel een nieuwe pot yoghurt moeten kopen als starter.

Koop je een zakje yoghurtfermenten dan moet je ook goed kijken wat er op de verpakking staat. Je hebt fermenten waarmee je nog 2 à 3 keer kan doorkweken, maar je hebt er ook waarmee het 20 keer of meer kan. De zogenoemde ‘heirloom’ culturen.

Wat heb je nodig?

  • yoghurtfermenten of enkele lepels levende yoghurt
  • 1 liter melk
  • een kookpot, een maatbeker van 1 liter en iets om te roeren
  • potten die je goed kan afsluiten
  • Eventueel een yoghurtmaker of thermosfles.

Yoghurt maken met fermenten

Wanneer je begint met een zakje fermenten dan is er meestal wel een gebruiksaanwijzing bijgeleverd, maar de werkwijze is doorgaans dezelfde.

Warm 1 liter melk op tot 45°C en spoel intussen je potten of thermos met warm water, zodat de yoghurt niet direct afkoelt wanneer je ze erin giet.

Doe de yoghurtfermenten in een maatbeker van 1 liter en doe er enkele lepels melk bij. Roer eens goed door. Giet er vervolgens de rest van de melk bij.

Giet dan het melkmengsel in je voorverwarmde potten en sluit deze goed af.

Wanneer je een yoghurtmaker hebt dan stel je die in op de juiste temperatuur en plaats je de potten hierin voor 6 à 8 uur. Heb je geen yoghurtmaker dan kan je een thermos gebruiken, of je zet de potten op een warme plaats. Let erop dat je de potten niet op een trillend oppervlak zet zoals een verwarmingsketel. Door de trillingen zal je geen stevige yoghurt krijgen.

Je kan de yoghurt tot 24 uur laten fermenteren als je wil, maar meestal is een 8-tal uren voldoende. Wanneer je hem langer laat staan zullen de bacteriën meer lactose omzetten in melkzuur. De yoghurt is dan iets steviger, iets zuurder en bevat minder lactose. Dit laatste is vooral goed voor mensen met lactose-intolerantie.

Plaats na het fermenteren de yoghurt een 6-tal uur bovenaan in de koelkast zodat hij kan opstijven. Het is belangrijk dat de yoghurt van bij de fermentatie tot het opstijven zo weinig mogelijk wordt bewogen. Na het opstijven schep je 3 lepels yoghurt in een klein potje dat je goed kan afsluiten. Dit is je starter voor volgende keer. Je bewaart hem in een ander potje zodat het zo weinig mogelijk gestoord wordt wanneer je yoghurt uit de andere potten schept. Een starter blijft ongeveer een week goed in de koelkast, dan neemt het aantal bacteriën af.

Wil je een yoghurt met de textuur van Griekse yoghurt dan laat je de yoghurt nog enkele uren uitlekken in een zeefdoek.

Yoghurt voortkweken

Hier start je met enkele lepels ‘levende’ yoghurt in plaats van een zakje yoghurtfermenten.

De werkwijze is bijna volledig dezelfde als hierboven. Het enige verschil is dat je bij de tweede stap enkele lepels yoghurt in de maatbeker doet in plaats van de yoghurtfermenten. Je doet er dan net zoals bij de fermenten enkele lepels melk bij en roert alles goed om. Dan kan je de rest van de melk erbij doen.

Voor de verdere stappen kan je hierboven even verder lezen.

Yoghurt met fruit of confituur maken

Een laagje confituur of fruit geeft wat extra smaak een je zelfgemaakte yoghurt. Je doet dit gewoon in je potjes alvorens je er het melkmengsel in doet. Het fruit zit dus in de potjes tijdens het fermentatieproces. Voor het eten roer je de yoghurt en het fruit dan door elkaar.

Laat je inspireren door het fruit van het moment!

Bewaar dit recept voor later:

Ga terug naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Komkommersalade met yoghurtdressing: Een lekker verfrissend bijgerecht!

Recept

Komkommertijd! Wanneer je zelf komkommers kweekt, is de kans groot dat je er op een gegeven moment bijna te veel hebt. Gelukkig zijn er talloze manieren om deze knapperige groente in je maaltijden te verwerken. Een van mijn favoriete recepten is deze frisse komkommersalade met yoghurtdressing. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat ideaal is voor warme zomerdagen of als fris bijgerecht bij een barbecue.

Het fijne aan dit recept is dat je het makkelijk van tevoren kunt maken. Sterker nog, het is aan te raden om de salade enkele uren voor het serveren te bereiden, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de komkommerschijfjes een iets zachtere structuur krijgen.

Wat heb je nodig om deze komkommersalade te maken?

  • 1 komkommer
  • 5 eetlepels yoghurt (volle of Griekse yoghurt voor een romigere textuur)
  • 1 eetlepel honing (vast of vloeibaar, naar keuze)
  • 2 eetlepels verse dille of 1 theelepel gedroogde dille
  • 1 theelepel graanmosterd
  • Zout en peper naar smaak

Tip: Als je een mandoline hebt, is dit het perfecte moment om die te gebruiken! Hiermee krijg je gelijkmatige, dunne plakjes komkommer die het beste zijn voor deze salade.

Recept voor komkommersalade met yoghurtdressing

Komkommer snijden:
Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Idealiter gebruik je een mandoline en stel je deze in op een dikte van ongeveer 2 mm. Als je geen mandoline hebt, kan je het natuurlijk ook met een scherp mes doen.

Dressing maken:
Roer de honing los in de yoghurt totdat het goed gemengd is. Voeg vervolgens de graanmosterd en de dille toe, en roer alles door elkaar totdat je een mooie gladde dressing hebt. Proef even om te controleren of de smaak naar wens is. Voeg indien nodig meer honing toe voor een zoetere smaak of extra mosterd voor meer pit.

Mixen:
Giet de yoghurtdressing over de komkommerschijfjes en roer alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is. Breng de salade op smaak met zout en peper.

Even laten rusten:
Zet de komkommersalade in de koelkast en laat het minstens een uur rusten. Dit zorgt ervoor dat de zuren in de yoghurt hun werk kunnen doen, waardoor de komkommer wat zachter wordt en de smaken intenser worden.

Serveren:
Haal de salade uit de koelkast. Je zult merken dat er wat vocht uit de komkommers vrij is gekomen, waardoor de dressing wat dunner is geworden. Dit is heel normaal – gewoon even goed doorroeren voor het serveren.

Serveertip

Deze komkommersalade is heerlijk als bijgerecht bij gebakken of gepofte aardappelen, maar deze salade past ook perfect bij tal van andere gerechten. Denk bijvoorbeeld aan geroosterde kip, gegrilde vis of als onderdeel van een zomerse picknick of BBQ.

Variaties

Voor een frisse twist kan je wat fijngesneden munt toevoegen. Munt heerlijk met de yoghurt en komkommer en maakt de salade extra fris. Ook citroen- of limoenrasp is een geweldige toevoeging als je houdt van een lichte citrusnoot.

Hou je van wat meer pit? Probeer dan eens een beetje knoflook of een snufje chilivlokken toe te voegen aan de dressing. De zachte komkommer en romige yoghurt vormen een perfect contrast met de pittige smaken.

Voor extra textuur kan je geroosterde pijnboompitten, sesamzaad of zonnebloempitten toevoegen. Deze geven niet alleen een lekkere crunch, maar maken de salade ook net iets vullender.

Daarnaast kun je de dille vervangen door andere verse kruiden zoals koriander, basilicum of peterselie. Zo smaakt deze telkens wat anders, afhankelijk van wat je in huis hebt of waar je zin in hebt!

Bewaar dit recept voor later:

Ga terug naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.