Orangettes zijn snoepjes die vooral in de winter populair zijn, het seizoen van de citrussen. Ze ruiken heerlijk, zien er prachtig uit, en smaken alsof je ze bij een chocolatier hebt gekocht. En toch kan je ze gewoon thuis maken, met slechts een paar ingrediënten. Perfect voor december, voor bij de koffie, of om cadeau te geven.
Het kost een beetje tijd, want de schillen moeten koken, konfijten en drogen. Maar het is absoluut geen moeilijk recept. Eerder een ontspannend keukenkunstje, en het dippen in chocolade is ook heel leuk om de kinderen te laten doen. Hou wan wel een washandje bijdehand ;-).
Waarom zelf orangettes maken?
Wie ze ooit gekocht heeft bij een chocoladewinkel, weet dat orangettes meestal niet goedkoop zijn. Gelukkig kan je ze zelf maken voor een fractie van de prijs. Maar er zijn nog meer voordelen:
- Je vermijdt voedselverspilling — je gebruikt de schil, die normaal in de vuilbak belandt.
- Je kiest zelf de chocolade, in de winkel zijn orangettes haast altijd van pure chocolade gemaakt, maar wanneer je ze zelf kiest kan je de soort chocolade zelf kiezen.
- Het ruikt heerlijk in huis wanneer de schillen koken en konfijten en je krijgt er een lekker sinaasappelsiroop bij.
- Je maakt er de mooiste cadeautjes van.
De juiste sinaasappels: waarom bio en navelappelsienen het best werken
Wanneer je met de schil werkt, is het belangrijk om biologische sinaasappels te gebruiken. De schil bevat minder pesticiden en is dus veiliger om te eten. Daarnaast zijn biologische vruchten vaak minder sterk gewaxed, waardoor de schil beter kan drogen en de chocolade mooier hecht.
Ga bij voorkeur voor eetsinaasappelen (navelappelsienen werken fantastisch). Ze pellen makkelijk en geven mooie, grote stukken schil die je in gelijkmatige reepjes kan snijden. Hoe mooier de stukken, hoe mooier je orangettes eruitzien.
Welke chocolade kies jij?
Je kan orangettes met elke soort chocolade maken. Pure chocolade is klassiek en past perfect bij citrus — de combinatie van bitter, zoet en fris is gewoon onweerstaanbaar. Maar voel je vooral vrij om te variëren:
- Melkchocolade geeft een zachte, romige smaak.
- Witte chocolade origineel en mooi om af te werken met pistache of kokos afwerkt.
- Extra pure chocolade (70–85%) geeft een intensere cacaosmaak, perfect voor wie van minder zoet houdt.
Wil je het helemaal afmaken? Strooi dan net na het dippen een snufje zeezout, gehakte pistachenootjes, geroosterde sesam of zelfs fijngehakte gekonfijte gember over de chocolade.
Hoe vermijd je bitterheid?
De schil van citrusvruchten bevat van nature bitterstoffen. Vooral het witte gedeelte, is verantwoordelijk voor die smaak. Gelukkig is er een makkelijke manier om dat te verzachten: de schillen twee keer koken in water.
Die dubbele kookbeurt haalt de scherpe bitterheid weg, maar laat net genoeg karakter over voor dat typische orangette-smaakje. Je wil ze tenslotte niet volledig neutraal maken, anders wordt het te zoet.
Wat gebeurt er tijdens het konfijten?
Konfijten is het langzaam garen van schil in een zoete suikerstroop. Door de warmte en de suiker worden de cellen van de schil zacht en glazig. De sinaasappelschillen zuigen zich vol met de siroop, waardoor ze later een heerlijke chewy structuur krijgen.
Meestal maak je voor het konfijten een siroop van water en suiker, maar om er wat extra appelsiensmaak in te krijgen doe ik er ook het sap van een sinaasappel bij. Maar het kan dus zeker ook zonder.
Tijdens het konfijten gebeurt er eigenlijk iets heel moois: de bittere sinaasappel transformeert in een bijna snoepachtige textuur. Het is het hart van dit recept, dus neem er rustig de tijd voor.
Bonus: de siroop die je overhoudt is goud waard!
Bewaar hem in een gesteriliseerd flesje en gebruik hem om:
- thee te zoeten
- cocktails smaak te geven
- cake te besprenkelen
- voor over sorbet of ijs
Chocolade smelten: zo gaat het altijd goed!
Chocolade kan soms een beetje koppig zijn. Verhit je hem te snel, dan wordt hij korrelig of dof. Daarom warm je chocolade altijd au bain-marie op: een kom bovenop een potje zachtjes kokend water.
De ideale temperaturen om chocolade te smelten zijn:
- Pure chocolade: 45°C
- Melkchocolade: 40°C
- Witte chocolade: 40°C
Gebruik een digitale thermometer en roer regelmatig. Zo krijg je een mooie, glanzende chocolade die straks perfect om de sinaasappelschil blijft hangen.
Het volledige recept voor orangettes
Tijdsinformatie
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken: 50 minuten
- Wachten: 8 uur
- Afwerken: 30 minuten
- Stollen: 2 uur
Ingrediënten
- 2 sinaasappels
- water
- 400 g suiker
- 400 g donkere chocolade
1. De schil voorbereiden
Maak vier verticale snedes in de schil, zodat je deze makkelijk kan losmaken van het vruchtvlees. Snij de schil vervolgens in reepjes van ongeveer een halve centimeter breed.
2. Bitterheid verminderen
Kook de schillen 10 minuten in water. Giet af.
Kook ze nog een tweede keer in nieuw water.
Laat uitlekken.
3. Konfijten
Breng 400 ml water samen met de suiker aan de kook.
Doe de schillen erbij en laat ze 30 minuten zacht koken.
4. Drogen
Haal de schillen uit de siroop en laat ze uitlekken.
Leg ze op bakpapier en laat ze een nachtje drogen.
Bewaar de siroop! (zie hierboven)
5. Chocolade smelten
Smelt de chocolade au bain-marie en hou de temperatuur in de gaten (zie hierboven).
6. Orangettes maken
Dip elke schil in de chocolade en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Werk het vastgehouden puntje eventueel bij met een lepeltje.
7. Afkoelen en bewaren
Laat de chocolade een tweetal uur stollen in de koelkast.
Daarna zijn ze klaar om te eten!
Bewaren doe je best in een luchtdichte doos op een koele plek. Ze blijven makkelijk twee weken goed — al verdwijnen ze meestal sneller.
Variaties: laat je creativiteit los
- Citronettes: gebruik citroenschillen voor een frissere smaak.
- Pompelmoes: iets bitterder, maar heel chic.
- Limoenschillen: kleine, fijne reepjes met een intense citrusgeur.
- Toppings: pistache, kokos, geroosterde noten, sesam, gezouten caramelstukjes.
Serveertips
Orangettes zijn heerlijk:
- in een kerstmandje met zelfgemaakte lekkernijen
- bij de koffie of espresso
- als onderdeel van een dessertbord
- bij een high tea
- door dessertgranola
- als decoratie op een chocoladetaart of panna cotta
Zelf orangettes maken vraagt even tijd en aandacht, maar je krijgt er een prachtig eindresultaat voor terug. Bovendien werk je volledig zonder kleurstoffen of kunstmatige toevoegingen — puur sinaasappel, suiker en chocolade. Serveer ze met trots, geef ze cadeau of verwerk ze in je favoriete desserts.
Bewaar dit recept voor later:
Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs
Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Siroop van Robiniabloesems (of pseudo acacia)
Maak zelf siroop van geurige robiniabloesems. In dit recept leer je stap voor stap hoe je een heerlijke bloemige siroop maakt voor limonade, thee en desserts.
Vijgen stekken (én snoeien): zo doe je het stap voor stap
Wil je meer vijgenbomen in je tuin zonder nieuwe planten te kopen? Ontdek hoe je vijgen stekt en snoeit met snoeihout uit het vroege voorjaar.
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.