Appels inmaken & bewaren: 10 heerlijke recepten voor je voorraadkast

Het najaar is de tijd van overvloed: appels in alle kleuren en smaken vallen zijn klaar om te plukken. In onze tuin hebben we zoveel verschillende appelsoorten dat we van eind juli tot diep in de lente van onze oogst kunnen genieten. Gelukkig zijn appels enorm veelzijdig en kun je ze op allerlei manieren inmaken, drogen of verwerken. Ideaal om je voorraadkast te vullen en nog lang te smullen van al dat lekkers!

In dit overzicht neem ik je mee langs al mijn favoriete recepten om appels te bewaren: van frisse gelei en jam tot gedroogde appelschijfjes, sap uit de ontsapper en kant-en-klare bijgerechten.

Welke appels?

Appels komen in verschillende maten en smaken. Wil je zelf een appelboom in je tuin planten? Ga dan voor rassen die weerbaar zijn tegen ziekten en vruchtboomkanker. Zo heb je meer kans op een mooie oogst.

Wil je snel oogsten? Kies dan een laagstamfruitboom: daarvan pluk je al na een paar jaar je eerste vruchten. Bij een hoogstam duurt het zo’n tien jaar voordat de productie echt op gang komt, maar dan oogst je ook tientallen kilo’s van één boom.

Of je ze nu zelf plukt, bij de boer haalt of in de supermarkt koopt: voor iedere appel is er wel een geschikt recept. Zoete appels zijn ideaal voor jam of appelmoes, terwijl zuurdere appels juist heerlijk zijn voor gelei. Je kunt ook verschillende soorten mengen – vooral leuk wanneer je sap gaat maken.

Schillen of niet?

Het schillen van appels is een heel werkje, zeker wanneer je tientallen kilo’s moet verwerken. Voor sommige recepten is het aan te raden, maar gelukkig hoeft het lang niet altijd.

Moet je toch aan het schillen? Dan kan een schilmachine je werk enorm verlichten. En het is ook een klusje dat kinderen vaak leuk vinden om te doen.

👉 Tip: gooi de schillen en klokhuizen niet weg! Je kunt ze gebruiken om appelazijn te maken. Zet ze in een pot met water, zorg dat alles onder blijft en roer dagelijks. Na enkele weken vormt zich de azijnmoeder. Met wat geduld heb je daarna je eigen appelazijn.

Een appelschiller maakt het werk lichter

Jam en Gelei met Appel

Appels bevatten van nature veel pectine en zijn dus perfect om jam en gelei mee te maken. Voor jam heb je zelfs geen extra geleermiddel nodig: even laten inkoken op het vuur is voldoende. Ook gelei is leuk om te maken – ideaal om kleinere appels en valappels te verwerken.

Appelgelei – een klassieker

Appelgelei is friszoet, mooi helder en heerlijk bij zachte kazen zoals brie. Ook lekker op een boterham met een laagje boter of als glazuur op gebak.

Ik gebruik voor dit recept graag zuurdere appelsoorten of valappels die nog niet volledig rijp zijn. De zuurdere smaak maakt de gelei extra levendig.

👉 Lees hier het recept voor appelgelei

Appeljam met veenbessen – herfstig en feestelijk

Voor wie houdt van een lekker zoete jam is appeljam met veenbessen ideaal. Voor deze jam ga ik aan de slag met zoet appelsoorten. De jam heeft stukjes en ook de veenbessen laat ik heel, dat zorgt voor een leuke textuur. Deze jam past heel goed bij herfst- en wintergerechten. Hij is lekker bij wild, maar evengoed bij een kaasplankje.

👉 Lees hier het recept voor appeljam met veenbessen

Appels drogen en bewaren

Drogen is misschien wel de eenvoudigste manier om appels langer te bewaren. Je hoeft er weinig voor te doen en je krijgt een gezonde, lang houdbare snack.

Gedroogde appel – pure eenvoud

Gewoon appel, verder niets. Met of zonder schil: beide zijn heerlijk. Gedroogde appel is perfect als tussendoortje, onderweg of in muesli en granola.

In deze post onderzocht ik ook of je bij het drogen nu best wel of geen citroensap gebruikt.

👉 Lees hier hoe je zelf gedroogde appels maakt

Gedroogde appel met honing en kaneel – bijna snoep

Een verfijnde versie van de gewone gedroogde appel. Het is een beetje meer werk, maar echt wel de moeite! Door de appelstukjes te bestrijken met een mengsel met honing en kaneel krijg je een zoete snack die bijna smaakt als snoep, maar dan helemaal natuurlijk. Kinderen zijn er dol op!

👉 Lees hier het recept voor gedroogde appel met honing en kaneel

Een groene en rode appel naast een kom met appelgelei en een lepel op een houten oppervlak. — Gedroogde appel

Appelsap en gelei uit de ontsapper

Als je veel appels hebt, is een ontsapper heerlijk om in huis te hebben. Je kunt in één keer grote hoeveelheden appels verwerken en krijgt meteen sap én pulp die je nog verder kunt gebruiken. Ideaal wanneer je sap en moes in één keer wil maken.

Een ontsapper is ook handig om valappels of kleine appels te verwerken. Je hoeft de appels niet te schillen en ook de klokhuizen laat je zitten. Gewoon de appels in grote stukken snijden en in het vergiet van de ontsapper doen, en de stoom doet de rest. Dus gooi die kleine en te vroeg afgevallen appels niet meer weg, maar maak er iets lekkers van.

Appelsap met de ontsapper (appeldiksap)

Of je nu valappels gebruikt of geschilde appels zodat je het moes ook kunt verwerken: appelsap uit de ontsapper is altijd lekker. Het is ook leuk om verschillende appelsoorten te mengen zo krijg je een complexere smaak.

Appelsap is heerlijk om zo te drinken, maar je kan er ook eindeloos mee variëren: met een stukje gember of een takje munt. In de winter drinken we het hier thuis graag warm met een beetje kaneel.

👉 Lees hier hoe je appelsap maakt met de ontsapper

Appelgelei met vlierbloesem – zomerse twist

Gebruik je zelfgemaakte appelsap om een lichte, bloemige gelei mee te maken. De geurige schermen van de vlier zorgen samen met het appelsap voor een vleugje zomer in de pot. Perfect als cadeautje of om zelf van te genieten.

👉 Lees hier het recept voor appelgelei met vlierbloesem

Appel als bijgerecht

Appel past ook prima bij hartige gerechten. Denk aan kip met appelmoes – een favoriet die hier regelmatig op tafel komt. Zelfgemaakte appelmoes smaakt zoveel beter dan uit de winkel!

Maak in één keer een grote ketel en weck die in porties. Zo heb je op drukke dagen snel een bijgerecht bij de hand

Appelmoes – klassieker bij elk gerecht

Appelmoes mag eigenlijk in geen enkele voorraadkast ontbreken. Heerlijk bij gehaktballetjes, stoofvlees of gewoon als zoete snack. Door in verschillende formaten potten te wecken, heb je altijd de juiste portie.

👉 Lees hier het recept voor appelmoes

Twee glazen met zelfgemaakt appelsap, stevig afgesloten, staan op een donkere ondergrond naast een stoomextractor. — Appelsap

Drie glazen potten met zelfgemaakte appelgelei staan op elkaar gestapeld, naast enkele verse appels en een takje vlierbloesem op een houten achtergrond. — Appelsap

Andere gerechten om te wecken met appel

Appels combineren ook heel goed met andere ingrediënten. Deze recepten helpen je niet alleen om je appelberg te verkleinen, maar zorgen ook voor variatie in je voorraadkast EN ze zijn fantastisch om in huis te hebben voor drukke dagen.

Rode kool met appel en veenbessen – winters comfortfood

Een klassieker die je perfect kunt wecken. De rode kool wordt zacht en zoet, terwijl de appel en veenbessen een fris-zoete balans geven. Met aardappelpuree en een worstje erbij heb je in een handomdraai een complete maaltijd.

👉 Lees hier het recept voor rodekool met appel en veenbessen

Cake wecken – zelfs een dessert op voorraad

Ja, ook cake kan je wecken! Appelcake bijvoorbeeld, die na het wecken lekker smeuïg blijft. Ideaal om onverwachte gasten te verrassen of gewoon zelf van te genieten met een kopje koffie.

Maak een grote hoeveelheid cakebeslag ineens en bak en weck deze in verschillende porties. Zo kan je altijd genieten van versgebakken cake.

👉 Lees hier hoe je appelcake kunt wecken

Conclusie

Appels zijn misschien wel de meest veelzijdige vrucht in de moestuin of boomgaard. Van jam en gelei tot sap, van gedroogde snacks tot hartige bijgerechten: je kunt er alle kanten mee uit. Door te wecken, drogen of ontsappen zorg je ervoor dat je ook in de winter nog kunt genieten van de smaak van je eigen oogst.

Bewaar dit recept voor later:

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

13 december 202513 december 2025

Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis

Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.

8 december 202515 december 2025

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

5 december 202511 december 2025

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Appelmoes Wecken: Van appeloogst tot keldervoorraad

Inmaken & Bewaren

Wanneer de herfst zijn intrede doet en de dagen korter worden, weet ik dat er bij ons in de tuin een drukke, maar heerlijke periode aanbreekt: de appeloogst. Onze appelbomen zijn nog maar enkele jaren oud, maar de laagstammen zorgen nu al voor een verrassend rijke oogst. Het blijft bijzonder om die takken te zien volhangen met fruit dat je helemaal zelf hebt gekweekt.

Met die overvloed aan appels komt ook de vraag: wat doe je ermee? Sommige appels zijn lang te bewaren, andere moet je meteen verwerken. Bij ons thuis zijn er verschillende recepten die ik elk jaar opnieuw maak: appelsap, gelei, siroop, en natuurlijk appelmoes. Een echte favoriet in ons gezin.

Van oma geleerd

Het inmaken van groenten en fruit heb ik niet zelf uitgevonden – het zit in de familie. Mijn grootmoeder had een grote moestuin en een kelder vol weckpotten die ze zelf had gevuld. Van boontjes tot perziken, van confituur tot appelmoes: alles stond netjes in rijen opgesteld, klaar om in de wintermaanden van te genieten.

Die voorraad gaf niet alleen gemak, maar ook een gevoel van zekerheid en trots. Vanaf mijn eerste kleine moestuin, wist ik meteen dat ik die traditie wilde verderzetten. Zo staan er nu ook bij ons elk jaar weckpotten met appelmoes en ander lekkers in de kelder.

Waarom appelmoes wecken?

Appelmoes is een van de eenvoudigste manieren om appels te verwerken én bewaren. Het vraagt weinig ingrediënten, is makkelijk te maken, en iedereen lust het wel. Door te wecken verleng je bovendien de houdbaarheid aanzienlijk: goed geweckte appelmoes blijft zeker twee jaar goed, al moet ik eerlijk zeggen dat onze voorraad meestal veel sneller op is.

Ook appels met plekjes kun je nog prima gebruiken, zolang je de slechte delen wegsnijdt. Valappels bewaar ik liever voor lekker sap of appelgelei, omdat je ze daar niet voor hoeft te schillen. Voor appelmoes gebruik ik grotere appels.

Het gemak van een appelschiller

Misschien ken je het wel: een metalen toestelletje dat je op tafel vastklemt, waar je een appel op prikt en dan begint te draaien. Terwijl je draait, schilt het mesje de appel in één vloeiende beweging. Ik gebruik het elk jaar opnieuw, en het scheelt me echt uren werk. Zeker als je, zoals ik, een ketel van tien liter in één keer klaarmaakt.

De kinderen vinden het bovendien leuk om te helpen. Ze draaien enthousiast aan de hendel en kijken hoe de schillen in een lange spiraal naar beneden vallen. Zo wordt appelmoes maken ineens een gezellige familietaak.

Geen haast

Met vijf appelmoesliefhebbers in huis weet ik dat ik flink wat moet inmaken om de winter door te komen. Daarom werk ik in batches: elke week in de herfst gaat er een grote ketel van tien liter op het vuur. Zodra de appels geoogst zijn, begin ik met de exemplaren die plekjes vertonen, want die bederven het snelst. De stevigere appels kunnen gelukkig nog weken of zelfs maanden bewaard worden op een koele plek, zo kan je de verwerking ervan makkelijk spreiden.

Ingrediënten voor Appelmoes

Voor 3 potten van 1 liter heb je het volgende nodig:

3 kg appels
500 ml water
Suiker naar smaak: Voor deze hoeveelheid gebruik ik 200 à 300 gram
Gesteriliseerde weckpotten, deksels en inmaakringen

Ik hou van een vleugje zoet, dus ik voeg altijd wat suiker toe. Het is geen must voor de houdbaarheid – het wecken zorgt daar immers voor – maar ik vind de smaak gewoon net wat lekkerder. Wie liever een suikervrije appelmoes maakt, kan dat perfect doen, zeker als je werkt met zoetere appelsoorten zoals Jonagold of Royal Gala.

Stap voor stap appelmoes maken en wecken

Appels voorbereiden
Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in stukken – hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze garen.
Koken
Doe de appelstukjes samen met het water in een grote kookpot. Breng zachtjes aan de kook. Het water voorkomt dat de appels aanbranden.
Moes koken
Laat de appels sudderen tot ze uit elkaar vallen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Beslis zelf of je de moes glad pureert of liever wat stukjes behoudt voor een grovere structuur.
Op smaak brengen
Proef de appelmoes en voeg naar smaak suiker toe. Zelf hou ik het simpel en laat ik kruiden achterwege, maar wie wil kan experimenteren met kaneel, gember of vanille.
Wecken
Vul de gesteriliseerde potten met de hete appelmoes. Veeg de randen schoon, sluit de potten en weck ze 30 minuten op 90°C.
Bewaren
Laat de potten rustig afkoelen, plak er een etiket met datum op, en zet ze in een donkere, koele ruimte. Ze blijven zeker twee jaar goed.

Extra tips voor het maken van appelmoes

Appels kiezen – Gebruik bij voorkeur moesappels, die sneller uit elkaar vallen. Een mix van rassen werkt vaak het beste: zo krijg je een mooie balans tussen zoet en zuur.
Suiker toevoegen of niet – Voor de houdbaarheid is suiker niet nodig, het is puur een smaakzaak. Proef dus altijd voor je besluit hoeveel je toevoegt.
Kruiden – Hoewel ik mijn appelmoes puur houd, kun je makkelijk variëren met kaneel, kruidnagel of gember voor een feestelijke toets.
Steriliseren – Zorg ervoor dat je potten, deksels en ringen goed gesteriliseerd zijn. Dat is essentieel voor de veiligheid en de houdbaarheid.

Bonus: Appelsap Maken

Sommige appels bevatten veel sap, en als je ze tot moes kookt, kun je dit sap opvangen en bottelen. Nadat de appelmoes klaar is, kun je de moes door een zeefdoek of kaasdoek laten uitlekken. Het sap dat je opvangt, is perfect om te bewaren als appelsap of diksap.

Omdat het sap niet meer kokend heet is wanneer het uit de moes komt, moet je de flessen nog even wecken (30 minuten op 90°C) om de houdbaarheid te garanderen. Een andere optie is om het sap kort aan de kook te brengen en in gesteriliseerde flessen met schroefdop te bottelen. In dat geval hoef je het sap niet meer te wecken.

Dit verse appelsap, ook wel diksap genoemd, is heerlijk op een koude winteravond met een vleugje gember of kaneel erbij. Het geeft je de warme smaak van herfst, perfect voor koude dagen!

Appelmoes als bijgerecht, vulling of zoetstof

Bij ons thuis is appelmoes vooral een klassieker bij gebraden kip of pens. Het zoete van de appelmoes past perfect bij het hartige vlees. Maar er zijn nog veel meer mogelijkheden:

In gebak – Appelmoes werkt prima als vulling voor appelflappen of taart.
In granola – Maak je wel eens zelf granola? Dan weet je dat daar heel wat honing aan te pas komt. Gebruik eens appelmoes in de plaats. Daar zit heel wat minder suiker in en zorgt er mee voor dat de havermout wat blijft samenhangen, zoals dat moet in een crunchy granola. Bovendien maak je in combinatie met gember een kaneel, een heerlijk herfstige versie.
Als sausje – Bij pannenkoeken of wafels kan appelmoes een verrassend frisse topping zijn.
Bij winterse gerechten – Denk aan hutspot of stoofpotjes: een schep appelmoes maakt het geheel net wat ronder en zachter.

Zelf appelmoes maken: een kleine moeite, groot plezier

Wat ik zo fijn vind aan appelmoes maken, is dat het een kleine moeite is voor een groot resultaat. Je maakt in geen tijd een voorraad die maanden meegaat. En eerlijk: er gaat niets boven de voldoening van je eigen potjes in de kelder. Net zoals bij mijn grootmoeder vroeger, geeft het mij een gevoel van rijkdom en verbondenheid met de tuin en het seizoen.