Appels inmaken & bewaren: 10 heerlijke recepten voor je voorraadkast

Het najaar is de tijd van overvloed: appels in alle kleuren en smaken vallen zijn klaar om te plukken. In onze tuin hebben we zoveel verschillende appelsoorten dat we van eind juli tot diep in de lente van onze oogst kunnen genieten. Gelukkig zijn appels enorm veelzijdig en kun je ze op allerlei manieren inmaken, drogen of verwerken. Ideaal om je voorraadkast te vullen en nog lang te smullen van al dat lekkers!

In dit overzicht neem ik je mee langs al mijn favoriete recepten om appels te bewaren: van frisse gelei en jam tot gedroogde appelschijfjes, sap uit de ontsapper en kant-en-klare bijgerechten.

Welke appels?

Appels komen in verschillende maten en smaken. Wil je zelf een appelboom in je tuin planten? Ga dan voor rassen die weerbaar zijn tegen ziekten en vruchtboomkanker. Zo heb je meer kans op een mooie oogst.

Wil je snel oogsten? Kies dan een laagstamfruitboom: daarvan pluk je al na een paar jaar je eerste vruchten. Bij een hoogstam duurt het zo’n tien jaar voordat de productie echt op gang komt, maar dan oogst je ook tientallen kilo’s van één boom.

Of je ze nu zelf plukt, bij de boer haalt of in de supermarkt koopt: voor iedere appel is er wel een geschikt recept. Zoete appels zijn ideaal voor jam of appelmoes, terwijl zuurdere appels juist heerlijk zijn voor gelei. Je kunt ook verschillende soorten mengen – vooral leuk wanneer je sap gaat maken.

Schillen of niet?

Het schillen van appels is een heel werkje, zeker wanneer je tientallen kilo’s moet verwerken. Voor sommige recepten is het aan te raden, maar gelukkig hoeft het lang niet altijd.

Moet je toch aan het schillen? Dan kan een schilmachine je werk enorm verlichten. En het is ook een klusje dat kinderen vaak leuk vinden om te doen.

👉 Tip: gooi de schillen en klokhuizen niet weg! Je kunt ze gebruiken om appelazijn te maken. Zet ze in een pot met water, zorg dat alles onder blijft en roer dagelijks. Na enkele weken vormt zich de azijnmoeder. Met wat geduld heb je daarna je eigen appelazijn.

Een appelschiller maakt het werk lichter

Jam en Gelei met Appel

Appels bevatten van nature veel pectine en zijn dus perfect om jam en gelei mee te maken. Voor jam heb je zelfs geen extra geleermiddel nodig: even laten inkoken op het vuur is voldoende. Ook gelei is leuk om te maken – ideaal om kleinere appels en valappels te verwerken.

Appelgelei – een klassieker

Appelgelei is friszoet, mooi helder en heerlijk bij zachte kazen zoals brie. Ook lekker op een boterham met een laagje boter of als glazuur op gebak.

Ik gebruik voor dit recept graag zuurdere appelsoorten of valappels die nog niet volledig rijp zijn. De zuurdere smaak maakt de gelei extra levendig.

👉 Lees hier het recept voor appelgelei

Appeljam met veenbessen – herfstig en feestelijk

Voor wie houdt van een lekker zoete jam is appeljam met veenbessen ideaal. Voor deze jam ga ik aan de slag met zoet appelsoorten. De jam heeft stukjes en ook de veenbessen laat ik heel, dat zorgt voor een leuke textuur. Deze jam past heel goed bij herfst- en wintergerechten. Hij is lekker bij wild, maar evengoed bij een kaasplankje.

👉 Lees hier het recept voor appeljam met veenbessen

Appels drogen en bewaren

Drogen is misschien wel de eenvoudigste manier om appels langer te bewaren. Je hoeft er weinig voor te doen en je krijgt een gezonde, lang houdbare snack.

Gedroogde appel – pure eenvoud

Gewoon appel, verder niets. Met of zonder schil: beide zijn heerlijk. Gedroogde appel is perfect als tussendoortje, onderweg of in muesli en granola.

In deze post onderzocht ik ook of je bij het drogen nu best wel of geen citroensap gebruikt.

👉 Lees hier hoe je zelf gedroogde appels maakt

Gedroogde appel met honing en kaneel – bijna snoep

Een verfijnde versie van de gewone gedroogde appel. Het is een beetje meer werk, maar echt wel de moeite! Door de appelstukjes te bestrijken met een mengsel met honing en kaneel krijg je een zoete snack die bijna smaakt als snoep, maar dan helemaal natuurlijk. Kinderen zijn er dol op!

👉 Lees hier het recept voor gedroogde appel met honing en kaneel

Een groene en rode appel naast een kom met appelgelei en een lepel op een houten oppervlak. — Gedroogde appel

Appelsap en gelei uit de ontsapper

Als je veel appels hebt, is een ontsapper heerlijk om in huis te hebben. Je kunt in één keer grote hoeveelheden appels verwerken en krijgt meteen sap én pulp die je nog verder kunt gebruiken. Ideaal wanneer je sap en moes in één keer wil maken.

Een ontsapper is ook handig om valappels of kleine appels te verwerken. Je hoeft de appels niet te schillen en ook de klokhuizen laat je zitten. Gewoon de appels in grote stukken snijden en in het vergiet van de ontsapper doen, en de stoom doet de rest. Dus gooi die kleine en te vroeg afgevallen appels niet meer weg, maar maak er iets lekkers van.

Appelsap met de ontsapper (appeldiksap)

Of je nu valappels gebruikt of geschilde appels zodat je het moes ook kunt verwerken: appelsap uit de ontsapper is altijd lekker. Het is ook leuk om verschillende appelsoorten te mengen zo krijg je een complexere smaak.

Appelsap is heerlijk om zo te drinken, maar je kan er ook eindeloos mee variëren: met een stukje gember of een takje munt. In de winter drinken we het hier thuis graag warm met een beetje kaneel.

👉 Lees hier hoe je appelsap maakt met de ontsapper

Appelgelei met vlierbloesem – zomerse twist

Gebruik je zelfgemaakte appelsap om een lichte, bloemige gelei mee te maken. De geurige schermen van de vlier zorgen samen met het appelsap voor een vleugje zomer in de pot. Perfect als cadeautje of om zelf van te genieten.

👉 Lees hier het recept voor appelgelei met vlierbloesem

Appel als bijgerecht

Appel past ook prima bij hartige gerechten. Denk aan kip met appelmoes – een favoriet die hier regelmatig op tafel komt. Zelfgemaakte appelmoes smaakt zoveel beter dan uit de winkel!

Maak in één keer een grote ketel en weck die in porties. Zo heb je op drukke dagen snel een bijgerecht bij de hand

Appelmoes – klassieker bij elk gerecht

Appelmoes mag eigenlijk in geen enkele voorraadkast ontbreken. Heerlijk bij gehaktballetjes, stoofvlees of gewoon als zoete snack. Door in verschillende formaten potten te wecken, heb je altijd de juiste portie.

👉 Lees hier het recept voor appelmoes

Twee glazen met zelfgemaakt appelsap, stevig afgesloten, staan op een donkere ondergrond naast een stoomextractor. — Appelsap

Drie glazen potten met zelfgemaakte appelgelei staan op elkaar gestapeld, naast enkele verse appels en een takje vlierbloesem op een houten achtergrond. — Appelsap

Andere gerechten om te wecken met appel

Appels combineren ook heel goed met andere ingrediënten. Deze recepten helpen je niet alleen om je appelberg te verkleinen, maar zorgen ook voor variatie in je voorraadkast EN ze zijn fantastisch om in huis te hebben voor drukke dagen.

Rode kool met appel en veenbessen – winters comfortfood

Een klassieker die je perfect kunt wecken. De rode kool wordt zacht en zoet, terwijl de appel en veenbessen een fris-zoete balans geven. Met aardappelpuree en een worstje erbij heb je in een handomdraai een complete maaltijd.

👉 Lees hier het recept voor rodekool met appel en veenbessen

Cake wecken – zelfs een dessert op voorraad

Ja, ook cake kan je wecken! Appelcake bijvoorbeeld, die na het wecken lekker smeuïg blijft. Ideaal om onverwachte gasten te verrassen of gewoon zelf van te genieten met een kopje koffie.

Maak een grote hoeveelheid cakebeslag ineens en bak en weck deze in verschillende porties. Zo kan je altijd genieten van versgebakken cake.

👉 Lees hier hoe je appelcake kunt wecken

Conclusie

Appels zijn misschien wel de meest veelzijdige vrucht in de moestuin of boomgaard. Van jam en gelei tot sap, van gedroogde snacks tot hartige bijgerechten: je kunt er alle kanten mee uit. Door te wecken, drogen of ontsappen zorg je ervoor dat je ook in de winter nog kunt genieten van de smaak van je eigen oogst.

Bewaar dit recept voor later:

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

13 december 202513 december 2025

Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis

Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.

8 december 202515 december 2025

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

5 december 202511 december 2025

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Cake wecken: De ideale manier om cake te bewaren!

Inmaken & Bewaren

Met het bladeren in mijn oude Weck inmaakboek kwam ik een hoofdstukje tegen over cake wecken. In eerste instantie moest ik er wat om lachen. Cake inmaken? Waarom zou je dat doen? De ingrediënten voor een cake zijn het hele jaar door te krijgen en meestal bak je er gewoon eentje wanneer je er zin in hebt. Maar het idee bleef toch hangen. Want eerlijk is eerlijk: bijna niemand heeft tijd om elke week een vers gebakken cake op tafel te zetten, maar lekker is het wel!

Toen ik beter keek naar de recepten in het boek, viel me trouwens iets op: ze gebruikten er heel andere verhoudingen voor bloem, suiker en boter dan ik gewend ben. De cakes leken meer op broodachtige baksel dan op de smeuïge, luchtige cakes die wij hier thuis graag eten. Toch besloot ik het eens uit te proberen met onze eigen vertrouwde cakerecepten. En met succes! De smaak en structuur bleven verrassend goed behouden, zelfs weken later.

Waarom cake wecken zo handig is

Het grootste voordeel van cake wecken is dat je altijd een voorraadje zelfgebakken cake achter de hand hebt. Met één grote portie beslag maak je meerdere kleine cakes die je bewaart in weckpotten. Zo hoef je niet telkens opnieuw te bakken, maar kan je toch altijd iets lekkers serveren.

Voor mij is dat ideaal. Tijdens de schoolweek gebruiken we de cakes vaak als tussendoortje. Maar ook bij onverwacht bezoek is het zo’n gemak: even een pot openen, plakjes snijden, en er staat in een handomdraai iets gezelligs bij de koffie of thee.

De kinderen zijn trouwens dol op die ronde plakken cake die je krijgt door het bakken in de weckglazen. Ze vinden het er grappig uitzien – een beetje anders dan een klassieke cakevorm. Zelf sta ik er nog altijd van versteld hoe goed de smaak en de structuur bewaard blijven. De cake smaakt écht alsof hij net gebakken is, ook al zit hij al weken in de pot.

Hoe lang blijft geweckte cake goed?

Volgens het Weck-boek zou ingeweckte cake minstens zes maanden houdbaar zijn. Dat heb ik zelf nog niet zo lang getest, maar na vijf weken smaakte de cake nog alsof hij diezelfde ochtend uit de oven was gekomen. Niet droog en ook niet te vochtig, gewoon perfect.

Omdat ik vaak meerdere cakes tegelijk weck, kan ik het goed uittesten: de ene pot openen we na twee weken, de volgende na een maand, en zo door. Tot nu toe proef ik geen verschil. Alleen de vorm verraadt dat het een geweckte cake is – mooi rond en net iets compacter. Maar dat vinden wij alleen maar leuk.

Hoe weck je cake?

Het proces om cake te wecken is vrij eenvoudig, al vraagt het wat voorbereiding. Eigenlijk gebruik je de weckpotten meteen ook als bakvorm. Het is daarom belangrijk dat je de juiste potten kiest: stortglazen met rechte wanden. Gebruik je potten met een versmalling, dan komt de cake er later niet mooi uit.

Benodigdheden

Weckpotten met rechte wanden (stortglazen)
Boter om de potten in te vetten
Bloem om de potten te bestuiven
Cakebeslag (appelcake, een quatre quart of marmercake werkt prima)

Stap voor stap werkt het zo:

Beslag maken: Maak een cakebeslag naar keuze, wellicht is niet elke cake even geschikt om te wecken, maar hieronder kan je alvast de recepten vinden voor marmercake en appelcake die zeker wel lukken.

Potten voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de weckpotten goed in met boter en bestuif ze met bloem. Dit zorgt ervoor dat de cake straks gemakkelijk uit de pot komt.

Vullen en bakken: Vul de potten voor de helft met cakebeslag. Bak de cake in de oven gedurende 45 minuten. Controleer met een prikker of hij gaar is (er mag geen beslag blijven plakken).

Weckproces voorbereiden: De cake wordt geweckt wanneer die net uit de oven komt. Om de potten met cake niet te laten afkoelen is het handig als het water van de weckketel (of kookpot, dat gaat ook!) al goed is opgewarmd.

Afwerken: Als de cake boven de rand van de pot is gerezen, snijd dan het overtollige deel af. Sluit de potten direct af met rubbers, deksel en klemmen terwijl de cake nog warm is.

Wecken: Plaats de weckpotten in een weckketel of grote pan met water van 100°C. Weck de cake gedurende 20 minuten. Haal de potten eruit en laat ze afkoelen op een keukenhanddoek.

En klaar! Je cake is nu maanden houdbaar.

Kleine porties, groot gemak

Een ander voordeel van cake wecken is dat je de porties kan afstemmen op je gezin. Voor appelcake gebruik ik vaak potten van 0,5 liter. Zo heb ik een kleine cake die ik in twee of drie dagen makkelijk op krijg, zonder dat er iets verloren gaat. De marmercake bak ik in 1 liter potten, omdat die in ons gezin zo op is.

Zo kan iedereen zijn voorkeur volgen, zonder dat er ooit cake weggegooid hoeft te worden.

Geweckte cake gebruiken

Het is heel eenvoudig om geweckte cake te gebruiken. Daar doen we het namelijk voor, om snel een vieruurtje of dessertje op tafel te zetten.

Open simpelweg de pot en haal de cake er uit. Dit doe je door hem ondersteboven op een plank, of het aanrecht, te zetten en er even mee te tikken. De cake valt er dan makkelijk uit.

Komt hij er toch niet meteen uit? Ga dan met een mes tussen de cake en de rand van de pot. totdat hij los is.

Snij de cake in plakken en dien op!

Variaties: Appelcake en marmercake

Appelcake: Geweckte appelcake blijft lekker smeuïg. Het enige nadeel is dat de appelstukjes zich niet altijd gelijkmatig door de cake verdelen, maar dat maakt het voor mijn gezin juist leuk. Iedereen heeft zijn favoriete plakje!
Marmercake: Ook marmercake weckt uitstekend. De marmerstructuur is wat anders door de verticale vorm, maar dat maakt hem niet minder lekker. In ons gezin is dit de absolute favoriet.

Appelcakebeslag om te wecken

Geweckte appelcake blijft heerlijk smeuïg en behoudt zijn smaak goed. De appeltjes verdelen zich wel niet gelijk over de cake. Zo zitten er bovenaan wat meer en onderaan minder.

Maar in ons gezin is dat geen probleem. Iedereen heeft wel zijn favoriete plakje. Zo kiest mijn jongste zoon een plakje van bovenaan de cake, met lekker veel appelstukje, en de oudste, die doorgaans niet graag appelcake eet, heeft liever een plakje onderaan. Daar zit meer cake en wat minder appel, en die verhouding vindt hij perfect. En zo is ook hij fan van geweckte appelcake.

Ingrediënten voor 6 geweckte appelcakes van 0.75 l:

500 g zelfrijzend bakmeel
500 g kristalsuiker
500 g boter
6 eieren
2 appels
6 stortglazen van 0.75l

Aan de slag

Laat 500 g boter smelten op een zacht vuur. Meng intussen droge ingrediënten, 500 g suiker en 500 g zelfrijzend bakmeel.
Voeg de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng met een klopper of keukenrobot, en roer de eieren erdoor tot je een romige massa hebt.
Schil de appels en snij ze in blokjes en voeg ze toe aan het cakebeslag en meng even met een lepel.
Verdeel het beslag over de weckpotten. Vul hierbij elk glas tot de helft.
Laat 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°C. Controleer de gaarheid met een prikker.
Weck vervolgens gedurende 20 minuten op 100°C. Volg hiervoor de instructie van hierboven, bij ‘Hoe weck je cake?’

Marmercakebeslag om te wecken

Ook marmercake laat zich goed wecken. De tekening is wel wat anders door dat je de cake in een meer verticale vorm bakt, maar misschien heb ik gewoon nog niet de juiste methode gevonden. Nu heb je een cake met een kern van chocoladecake en gewone cake errond. Maar lekker is het zeker!

Ik maak hem in grote hoeveelheden, want dit is onze gezinsfavoriet.

Ingrediënten voor 6 geweckte marmercakes van 0.75 l

500 g zelfrijzend bakmeel
500 g kristalsuiker
500 g boter
6 eieren
2 eetlepels cacaopoeder (100 % cacao) en 2 extra eetlepels kristalsuiker
Je kan dit eventueel ook vervangen door 4 lepels cacaopoeder waaraan al suiker is toegevoegd
100 ml halfvolle melk
6 stortglazen van 0.75l

Aan de slag

Laat 500 g boter smelten op een zacht vuur. Meng intussen droge ingrediënten, 500 g suiker en 500 g zelfrijzend bakmeel.
Voeg de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng met een klopper of keukenrobot, en roer de eieren erdoor tot je een romige massa hebt.
Verdeel tweederde van het beslag over de weckpotten. Van het andere derde gaan we een chocoladebeslag maken.
Voeg bij de rest van het beslag het cacaopoeder, de extra lepels suiker en de melk. Roer even goed door en verdeel over de weckglazen.
Maak met een vork een paar swirls of kronkels zodat het deeg een beetje mengt. Door het bakken zal het deeg zich verder mengen. Zo zal het chocoladebeslag een beetje meer naar onder zakken en in het midden blijven, terwijl het gewone beslag langs de buitenkant naar boven komt.
Laat 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°C. Controleer de gaarheid met een prikker.
Weck vervolgens gedurende 20 minuten op 100°C. Volg hiervoor de instructie van hierboven, bij ‘Hoe weck je cake?

Tips om cake wecken nog beter te doen

Gebruik niet te veel beslag. Vul de potten echt maar tot de helft, anders rijst de cake er helemaal uit.
Weck de cake terwijl hij nog warm is. Zo ontstaat er meteen een vacuüm en blijft de cake langer goed.
Experimenteer met smaken. Naast appel- en marmercake kan je ook citroencake, bananencake of zelfs een kruidencake wecken.
Probeer ook eens kleine cakejes. Met potten van 0,25 liter heb je schattige mini-cakes die perfect zijn voor een picknick of als traktatie.

Conclusie: een verrassend handige bewaarmethode

Ooit had ik nooit gedacht dat ik cake zou wecken, maar intussen ben ik helemaal overtuigd. Het is handig, lekker en past perfect in een druk gezin waar je niet altijd tijd hebt om te bakken. En het geeft me veel voldoening om te zien dat de kinderen er zo van genieten – van de ronde vorm, de luchtige plakken en vooral de smaak.

Geweckte cake is voor ons een echte aanwinst in de voorraadkast. Of het nu gaat om een snelle snack na school, een feestelijk stukje bij de koffie of gewoon een voorraadje voor later: het smaakt altijd alsof het net gebakken is.