Dit jaar is mijn tuin een ware komkommerjungle. Wat begon met twee schattige plantjes groeide razendsnel uit tot een groene muur vol bloemen en dagelijks nieuwe komkommers. Soms vind ik er één, vaak twee, en op piekdagen liggen er zomaar drie verse exemplaren in mijn hand. Ik geef de planten bijna dagelijks water, want een bittere komkommer wil ik echt vermijden. Het resultaat: een overvloed aan sappige, knapperige komkommers die ik nooit allemaal tegelijk kan opeten.

Gelukkig is inmaken dé oplossing om die overvloed niet verloren te laten gaan.

Op tijd oogsten

Mijn tip! Wacht niet te lang. Laat je komkommers te lang wachten dan worden ze niet echt langer, maar vooral dik. De zaden beginnen zich dan te vormen en die zijn niet echt een meerwaarde voor de smaak en textuurbeleving. Je kan komkommers dus beter jong oogsten.

Wist je trouwens dat regelmatig oogsten de levensduur en de oogst van komkommers verlengd? Wanneer vruchten te lang aan de plant blijven hangen, zet de plant in op het ontwikkelen en afrijpen van de zaden. Door ze tijdig te oogsten, steekt de plant zijn energie de nieuwe vruchten. Dit geldt trouwens ook voor courgettes.

Regelmatig oogsten is dus de boodschap. Zo blijft jouw komkommerplant tot ver in het najaar knapperige komkommers produceren.

Waarom inmaken zo’n leuke conserveermethode is

Inmaken is een van mijn favoriete manieren om komkommers en andere groenten te conserveren. De scherpte van de azijn, in combinatie met de zoetheid van de suiker en aromatische kruiden, creëert een perfecte balans die de komkommers tot hun recht laat komen. Zo kan je er tot lang na de zomer nog van te genieten.

Naast komkommers kun je deze inmaakpekel ook gebruiken voor andere groenten, zoals radijsjes, wortelen of zelfs paprika’s. Zodra je de basis onder de knie hebt, kun je experimenteren met verschillende groentecombinaties en kruiden.

Ik gebruik meestal zwarte peperkorrels en jeneverbessen, samen met verse dille uit de tuin. Maar je kunt ook je eigen draai eraan geven, bijvoorbeeld met korianderzaad of een beetje chilipeper voor wat pit.

Recept voor komkommers in zoetzuur

Bereid de Komkommers voor:
Snijd eerst de komkommers in dunne, gelijkmatige plakjes. Ik gebruik een mandoline, ingesteld op 3 mm, dat gaat lekker snel, maar met een mes gaat het ook prima!

Vul de Potten:
Plaats de plakjes komkommer samen met een paar takjes verse dille in gesteriliseerde potten. Druk de komkommers voorzichtig aan om zoveel mogelijk plakjes in elke pot te krijgen.

Bereid de Inmaakpekel:
Breng in een pan de azijn en het water aan de kook. Voeg de suiker en het zout toe en roer tot alles is opgelost. Wees voorzichtig bij het proeven van de pekel—het is sterk! Maar geen paniek, de komkommers zullen wat van hun water afgeven, wat de smaak na verloop van tijd zal verzachten.

Voeg de Kruiden toe:
Wees hier creatief! Ik voeg graag peperkorrels en jeneverbessen toe aan elke pot, maar je kunt ook experimenteren met kruiden zoals kruidnagel of mosterdzaad. Als je dille gebruikt, is het het gemakkelijkst om deze direct in de pot bij de komkommers te doen.

Giet de Pekel:
Giet het hete azijnmengsel over de komkommerplakjes, zodat elke pot een gelijkmatige verdeling van de kruiden krijgt. Ik voeg meestal ongeveer tien peperkorrels en drie jeneverbessen per pot toe voor een gebalanceerde smaak.

Sluit de Potten:
Sluit de potten stevig af met schroefdeksels.

Gebruik je weckpotten? Dan weck je de potten gedurende 15 minuten op 90 graden, dan blijven ze vacuüm. Heb je geen inmaakketel? Een kookpot en thermometer gaat ook prima.

Ingelegde komkommers bewaren

Je kan ongeopende potten komkommer in zoetzuur minstens een jaar bewaren op een koele, donkere plek. Uit ervaring weet ik dat ze langer dan drie jaar goed blijven. Na opening kun je de komkommers nog enkele weken in de koelkast bewaren.

Serveerideeën voor je zelfgemaakte ingelegde komkommers

Wat ik zo leuk vind aan ingelegde komkommers is dat ze bijna overal bij passen. Wat inspiratie:

• Op een broodje hamburger of pulled pork sandwich
• In een salade met aardappel of tonijn
• Bij een borrelplank met kaas, worst en crackers
• Naast stoofvlees of gebraad – als frisse tegenhanger
• In een zelfgemaakte tartaarsaus (recept!), heerlijk bij deze fish sticks!
• Of gewoon als snack uit de pot (ik beken: dat gebeurt hier vaak…)

Andere manieren om komkommers te bewaren

Naast inmaken probeer ik graag andere manieren om mijn komkommers te conserveren:

• Invriezen: na het schillen en het verwijderen van de zachte kern kun je stukjes invriezen en later gebruiken in roerbakgerechten of soep.
• Drogen: ja, ook komkommer kun je drogen! Ik snijd dunne plakjes en droog ze in de voedseldroger. Later maal ik ze met een vijzel (niet te fijn) en meng ze met knoflook en dille tot een instant tzatziki-kruidenmix. Gewoon een lepel door de yoghurt, wat peper en zout, en klaar. Heerlijk bij geroosterde aardappels of gegrild vlees.

Bewaar dit recept:

• Pinterest

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk: