Met het bladeren in mijn oude Weck inmaakboek kwam ik een hoofdstukje tegen over cake wecken. In eerste instantie moest ik er wat om lachen. Cake inmaken? Waarom zou je dat doen? De ingrediënten voor een cake zijn het hele jaar door te krijgen en meestal bak je er gewoon eentje wanneer je er zin in hebt. Maar het idee bleef toch hangen. Want eerlijk is eerlijk: bijna niemand heeft tijd om elke week een vers gebakken cake op tafel te zetten, maar lekker is het wel!
Toen ik beter keek naar de recepten in het boek, viel me trouwens iets op: ze gebruikten er heel andere verhoudingen voor bloem, suiker en boter dan ik gewend ben. De cakes leken meer op broodachtige baksel dan op de smeuïge, luchtige cakes die wij hier thuis graag eten. Toch besloot ik het eens uit te proberen met onze eigen vertrouwde cakerecepten. En met succes! De smaak en structuur bleven verrassend goed behouden, zelfs weken later.
Waarom cake wecken zo handig is
Het grootste voordeel van cake wecken is dat je altijd een voorraadje zelfgebakken cake achter de hand hebt. Met één grote portie beslag maak je meerdere kleine cakes die je bewaart in weckpotten. Zo hoef je niet telkens opnieuw te bakken, maar kan je toch altijd iets lekkers serveren.
Voor mij is dat ideaal. Tijdens de schoolweek gebruiken we de cakes vaak als tussendoortje. Maar ook bij onverwacht bezoek is het zo’n gemak: even een pot openen, plakjes snijden, en er staat in een handomdraai iets gezelligs bij de koffie of thee.
De kinderen zijn trouwens dol op die ronde plakken cake die je krijgt door het bakken in de weckglazen. Ze vinden het er grappig uitzien – een beetje anders dan een klassieke cakevorm. Zelf sta ik er nog altijd van versteld hoe goed de smaak en de structuur bewaard blijven. De cake smaakt écht alsof hij net gebakken is, ook al zit hij al weken in de pot.
Hoe lang blijft geweckte cake goed?
Volgens het Weck-boek zou ingeweckte cake minstens zes maanden houdbaar zijn. Dat heb ik zelf nog niet zo lang getest, maar na vijf weken smaakte de cake nog alsof hij diezelfde ochtend uit de oven was gekomen. Niet droog en ook niet te vochtig, gewoon perfect.
Omdat ik vaak meerdere cakes tegelijk weck, kan ik het goed uittesten: de ene pot openen we na twee weken, de volgende na een maand, en zo door. Tot nu toe proef ik geen verschil. Alleen de vorm verraadt dat het een geweckte cake is – mooi rond en net iets compacter. Maar dat vinden wij alleen maar leuk.
Hoe weck je cake?
Het proces om cake te wecken is vrij eenvoudig, al vraagt het wat voorbereiding. Eigenlijk gebruik je de weckpotten meteen ook als bakvorm. Het is daarom belangrijk dat je de juiste potten kiest: stortglazen met rechte wanden. Gebruik je potten met een versmalling, dan komt de cake er later niet mooi uit.
Benodigdheden
- Weckpotten met rechte wanden (stortglazen)
- Boter om de potten in te vetten
- Bloem om de potten te bestuiven
- Cakebeslag (appelcake, een quatre quart of marmercake werkt prima)
Stap voor stap werkt het zo:
Beslag maken: Maak een cakebeslag naar keuze, wellicht is niet elke cake even geschikt om te wecken, maar hieronder kan je alvast de recepten vinden voor marmercake en appelcake die zeker wel lukken.
Potten voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de weckpotten goed in met boter en bestuif ze met bloem. Dit zorgt ervoor dat de cake straks gemakkelijk uit de pot komt.
Vullen en bakken: Vul de potten voor de helft met cakebeslag. Bak de cake in de oven gedurende 45 minuten. Controleer met een prikker of hij gaar is (er mag geen beslag blijven plakken).
Weckproces voorbereiden: De cake wordt geweckt wanneer die net uit de oven komt. Om de potten met cake niet te laten afkoelen is het handig als het water van de weckketel (of kookpot, dat gaat ook!) al goed is opgewarmd.
Afwerken: Als de cake boven de rand van de pot is gerezen, snijd dan het overtollige deel af. Sluit de potten direct af met rubbers, deksel en klemmen terwijl de cake nog warm is.
Wecken: Plaats de weckpotten in een weckketel of grote pan met water van 100°C. Weck de cake gedurende 20 minuten. Haal de potten eruit en laat ze afkoelen op een keukenhanddoek.
En klaar! Je cake is nu maanden houdbaar.
Kleine porties, groot gemak
Een ander voordeel van cake wecken is dat je de porties kan afstemmen op je gezin. Voor appelcake gebruik ik vaak potten van 0,5 liter. Zo heb ik een kleine cake die ik in twee of drie dagen makkelijk op krijg, zonder dat er iets verloren gaat. De marmercake bak ik in 1 liter potten, omdat die in ons gezin zo op is.
Zo kan iedereen zijn voorkeur volgen, zonder dat er ooit cake weggegooid hoeft te worden.
Geweckte cake gebruiken
Het is heel eenvoudig om geweckte cake te gebruiken. Daar doen we het namelijk voor, om snel een vieruurtje of dessertje op tafel te zetten.
Open simpelweg de pot en haal de cake er uit. Dit doe je door hem ondersteboven op een plank, of het aanrecht, te zetten en er even mee te tikken. De cake valt er dan makkelijk uit.
Komt hij er toch niet meteen uit? Ga dan met een mes tussen de cake en de rand van de pot. totdat hij los is.
Snij de cake in plakken en dien op!
Variaties: Appelcake en marmercake
- Appelcake: Geweckte appelcake blijft lekker smeuïg. Het enige nadeel is dat de appelstukjes zich niet altijd gelijkmatig door de cake verdelen, maar dat maakt het voor mijn gezin juist leuk. Iedereen heeft zijn favoriete plakje!
- Marmercake: Ook marmercake weckt uitstekend. De marmerstructuur is wat anders door de verticale vorm, maar dat maakt hem niet minder lekker. In ons gezin is dit de absolute favoriet.
Appelcakebeslag om te wecken
Geweckte appelcake blijft heerlijk smeuïg en behoudt zijn smaak goed. De appeltjes verdelen zich wel niet gelijk over de cake. Zo zitten er bovenaan wat meer en onderaan minder.
Maar in ons gezin is dat geen probleem. Iedereen heeft wel zijn favoriete plakje. Zo kiest mijn jongste zoon een plakje van bovenaan de cake, met lekker veel appelstukje, en de oudste, die doorgaans niet graag appelcake eet, heeft liever een plakje onderaan. Daar zit meer cake en wat minder appel, en die verhouding vindt hij perfect. En zo is ook hij fan van geweckte appelcake.
Ingrediënten voor 6 geweckte appelcakes van 0.75 l:
- 500 g zelfrijzend bakmeel
- 500 g kristalsuiker
- 500 g boter
- 6 eieren
- 2 appels
- 6 stortglazen van 0.75l
Aan de slag
- Laat 500 g boter smelten op een zacht vuur. Meng intussen droge ingrediënten, 500 g suiker en 500 g zelfrijzend bakmeel.
- Voeg de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng met een klopper of keukenrobot, en roer de eieren erdoor tot je een romige massa hebt.
- Schil de appels en snij ze in blokjes en voeg ze toe aan het cakebeslag en meng even met een lepel.
- Verdeel het beslag over de weckpotten. Vul hierbij elk glas tot de helft.
- Laat 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°C. Controleer de gaarheid met een prikker.
- Weck vervolgens gedurende 20 minuten op 100°C. Volg hiervoor de instructie van hierboven, bij ‘Hoe weck je cake?’
Marmercakebeslag om te wecken
Ook marmercake laat zich goed wecken. De tekening is wel wat anders door dat je de cake in een meer verticale vorm bakt, maar misschien heb ik gewoon nog niet de juiste methode gevonden. Nu heb je een cake met een kern van chocoladecake en gewone cake errond. Maar lekker is het zeker!
Ik maak hem in grote hoeveelheden, want dit is onze gezinsfavoriet.
Ingrediënten voor 6 geweckte marmercakes van 0.75 l
- 500 g zelfrijzend bakmeel
- 500 g kristalsuiker
- 500 g boter
- 6 eieren
- 2 eetlepels cacaopoeder (100 % cacao) en 2 extra eetlepels kristalsuiker
Je kan dit eventueel ook vervangen door 4 lepels cacaopoeder waaraan al suiker is toegevoegd - 100 ml halfvolle melk
- 6 stortglazen van 0.75l
Aan de slag
- Laat 500 g boter smelten op een zacht vuur. Meng intussen droge ingrediënten, 500 g suiker en 500 g zelfrijzend bakmeel.
- Voeg de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng met een klopper of keukenrobot, en roer de eieren erdoor tot je een romige massa hebt.
- Verdeel tweederde van het beslag over de weckpotten. Van het andere derde gaan we een chocoladebeslag maken.
- Voeg bij de rest van het beslag het cacaopoeder, de extra lepels suiker en de melk. Roer even goed door en verdeel over de weckglazen.
- Maak met een vork een paar swirls of kronkels zodat het deeg een beetje mengt. Door het bakken zal het deeg zich verder mengen. Zo zal het chocoladebeslag een beetje meer naar onder zakken en in het midden blijven, terwijl het gewone beslag langs de buitenkant naar boven komt.
- Laat 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°C. Controleer de gaarheid met een prikker.
- Weck vervolgens gedurende 20 minuten op 100°C. Volg hiervoor de instructie van hierboven, bij ‘Hoe weck je cake?
Tips om cake wecken nog beter te doen
- Gebruik niet te veel beslag. Vul de potten echt maar tot de helft, anders rijst de cake er helemaal uit.
- Weck de cake terwijl hij nog warm is. Zo ontstaat er meteen een vacuüm en blijft de cake langer goed.
- Experimenteer met smaken. Naast appel- en marmercake kan je ook citroencake, bananencake of zelfs een kruidencake wecken.
- Probeer ook eens kleine cakejes. Met potten van 0,25 liter heb je schattige mini-cakes die perfect zijn voor een picknick of als traktatie.
Conclusie: een verrassend handige bewaarmethode
Ooit had ik nooit gedacht dat ik cake zou wecken, maar intussen ben ik helemaal overtuigd. Het is handig, lekker en past perfect in een druk gezin waar je niet altijd tijd hebt om te bakken. En het geeft me veel voldoening om te zien dat de kinderen er zo van genieten – van de ronde vorm, de luchtige plakken en vooral de smaak.
Geweckte cake is voor ons een echte aanwinst in de voorraadkast. Of het nu gaat om een snelle snack na school, een feestelijk stukje bij de koffie of gewoon een voorraadje voor later: het smaakt altijd alsof het net gebakken is.
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis
Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.
Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten
Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.