Ben je op zoek naar een vleugje gezelligheid in de zomer of een voedzame lunch die snel op tafel staat? Dan is deze paprika-tomatensoep precies wat je nodig hebt! Met zomerse smaken en een flinke dosis vitaminen, biedt dit gerecht warmte en gezondheid in één kom. Bovendien is de soep eenvoudig te maken en vraagt het weinig voorbereidend werk, zodat je er snel van kunt genieten.
Tomaten en Paprika’s Zitten Boordevol Vitamines!
Tomaten en paprika’s zijn allebei rijk aan vitamines en anti-oxidanten. Daardoor is deze soep niet alleen lekker maar ook erg voedzaam. Beide vruchten zijn rijk aan vitamine C. Wist je dat een halve paprika voldoende vitamine C bevat om aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid te voldoen? Daarnaast zijn ze ook nog eens een goede bron van vitamine A. Tomaten helpen dan weer om je vitamine K en kalium aan te vullen. Zo geniet je niet alleen van een heerlijke soep, maar ook van een gezondheidsboost!
Zelfgemaakte Groentebouillon voor Extra Smaak
In dit gerecht gebruik ik groentebouillon, die je eenvoudig zelf kunt maken. Dit doe je met schillen en restjes van basissoepgroenten zoals ui, wortel, selder en prei. Zorg ervoor dat de schillen goed gewassen zijn en gebruik bij voorkeur biologische of zelfgekweekte groenten. Voeg kruiden zoals tijm, laurier en peterseliestengels toe voor een extra smaakvolle bouillon. Doe alles in een grote soeppan, voeg water toe tot de groenten net onderstaan en laat het een uur zachtjes koken. Zeef daarna de bouillon en druk zoveel mogelijk vocht uit de groenten voor een intense smaak.
Geen zin of tijd om zelf bouillon te maken? Gebruik dan gewoon bouillonblokjes en bereid volgens de instructies op de verpakking.
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Ingrediënten voor tomaat-paprikasoep
- 750 gram rode (punt)paprika’s
- 1 liter passata (of vervang door 1,5 kg trostomaten)
- 3 uien
- 1 liter groentebouillon
- Een scheutje olijfolie
- (Cayenne)peper en zout
- Optioneel: gerookt paprikapoeder of een chilipepertje
Aan de slag
Voorbereiding van de groenten: Schil de uien, halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de groenten in grove stukken. Voeg desgewenst een chilipepertje toe voor extra pit.
Groenten aanstoven: Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan en voeg de uien en paprika’s toe. Laat de groenten vijf minuten zachtjes sudderen totdat de uien glazig zijn.
Soep koken: Voeg de passata en de groentebouillon toe aan de pan en breng alles aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten koken, totdat de paprika’s zacht zijn.
Mixen en kruiden: Mix de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel gerookt paprikapoeder toe voor een extra diepe smaak.
Afwerking en Serveer Suggesties
Heb je bezoek of wil je iets leuks toevoegen voor de kinderen, dan kan je de soep afwerken met een toefje opgeklopte room. Dit ziet er niet alleen leuk uit, maar maakt de soep ook romiger van smaak.
Heb je verse basilicum in huis? Strooi dan wat gescheurde blaadjes over de soep voor een frisse, mediterrane toets. Serveer de soep met een stuk knapperig brood voor een volledige maaltijd.
Geef deze tomaat-paprikasoep een persoonlijke toets
Wil je eens wat anders proberen? Ga dan aan de slag met onderstaande tips:
Gebruik verse kruiden: Tijm, basilicum of oregano passen met hun mediterraans smakenpalet perfect bij deze zomerse soep. Voeg ze naar hartenlust toe, of gebruik ze om de soep mee af te werken.
Rooster de paprika’s: Dit geeft een heerlijke gerookte smaak aan je soep. Plaats de paprika’s onder de grill tot de schil is zwartgeblakerd, laat ze afkoelen en pel vervolgens de schil er af.
Voeg een pepertje toe voor extra pit. Of 2 als je van pikant houdt.
Soep Wecken: Altijd Iets op Voorraad
Paprika-tomatensoep leent zich uitstekend om in te maken, zodat je op een drukke dag snel een voedzame lunch of diner op tafel kunt zetten. Dankzij de tomaten is de soep licht zuur en niet te dik, wat ideaal is om te wecken. Volg deze eenvoudige stappen:
- Weckpotten vullen: Giet de hete soep in schone weckpotten en vul tot ongeveer 2 cm onder de rand.
- Afsluiten en Wecken: Sluit de potten goed af en plaats ze in een weckketel. Weck de soep 60 minuten op 100°C, waarbij de tijd begint zodra het water kookt.
- Koelen en Bewaren: Haal de potten uit de ketel en laat ze afkoelen op een handdoek. Na volledige afkoeling kun je de weckklemmen verwijderen en de potten opslaan. Ze blijven zeker een jaar goed in een koele, donkere ruimte.
Bij gebruik hoef je de soep enkel tien minuten door te koken, en hij is klaar om te serveren. Zo heb je altijd een gezonde en smaakvolle maaltijd binnen handbereik!
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Dit vind je misschien ook leuk:
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis
Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.
Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten
Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.