Ik heb een zwak voor siroop, ik maak het van haast elke fruitsoort die ik uit de tuin oogst. Het is bij ons thuis een geliefd alternatief voor frisdrank: een scheutje siroop in een glas water of bruiswater en je hebt meteen een frisse dorstlesser. Appelsiroop is een hele leuke die zowel lekker fris is in een zomerse mocktail of cocktail en waarmee je ook in de winter warme kruidige drankje kan maken. Het is ook een slimme manier om appels te verwerken die we niet zo lekker vinden om gewoon uit de hand te eten. Zo gaan er toch geen appels verloren, en hebben we er nog lang plezier van in de vorm van een heerlijke siroop.

In dit artikel laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf appelsiroop kunt maken. Ik leg het verschil uit tussen appelsiroop en appelstroop, vertel welke appels je best gebruikt en deel een aantal variaties en serveertips.

---

Appelsiroop of appelstroop?

Veel mensen halen de twee door elkaar, maar appelsiroop en appelstroop zijn echt niet hetzelfde.

• Appelsiroop is helder, vloeibaar en friszoet. Je kookt appels kort mee met water, zeeft het sap en mengt dit met suiker en citroen. Door het natuurlijke pectinegehalte van de appel is de siroop iets dikker dan bijvoorbeeld vlierbloesemsiroop, maar ze blijft goed gietbaar.
• Appelstroop daarentegen maak je door een mengsel van appelsap, vaak in combinatie met perensap, en suiker urenlang in te koken tot een stevige, stroperige massa. Daarbij mag het sap zelfs af en toe karamelliseren tegen de bodem van de pan, wat zorgt voor die typisch donkere kleur en intense smaak.

Beide producten zijn lekker, maar ze hebben totaal verschillende toepassingen. Vandaag focussen we ons dus op de frisse, loperige variant: appelsiroop.

---

Welke appels gebruik je het best?

Het mooie aan dit recept is dat je bijna alle soorten appels kunt gebruiken. Vaak krijg je de lekkerste siroop door verschillende soorten te combineren.

• Zoete appels geven een zachte, ronde smaak.
• Zure appels zorgen voor frisheid en een beter evenwicht.

Zelf gebruik ik graag een mix van Topaz-appels, die begin juli bij ons rijp zijn. Ze zijn heel zoet maar wat melig, waardoor ze minder geliefd zijn om zo te eten. Ideaal dus om te verwerken. Ik combineer ze vaak met kleine, zure appeltjes die ik van de boom pluk tijdens het uitdunnen. Omdat je de appels toch niet hoeft te schillen of klokhuizen te verwijderen, kan je ook gerust valappels of mini-appeltjes gebruiken. Alles gaat gewoon de pot in!

Die mix van zoet en zuur zorgt ervoor dat de siroop niet té zwaar of te flauw smaakt. Je krijgt een frisse, levendige siroop die zowel kinderen als volwassenen lekker vinden.

---

Recept appelsiroop

Bereidingswijze

1. Voorbereiden
   Snijd de appels in stukken. Schillen en klokhuizen verwijderen is niet nodig – dat scheelt werk én de schillen en pitten geven extra smaak.
2. Koken
   Doe de appelstukken samen met het water in een grote kookpot. Laat ze ongeveer 45 minuten zachtjes koken, tot ze volledig uiteenvallen.
3. Zeef het sap
   Plaats een vergiet met een kaasdoek erbovenop boven een grote pot. Giet de appels met het kookvocht erin en laat dit enkele uren uitlekken. Druk niet te hard, want dan krijg je een troebel sap. Het resultaat is ongeveer 1 liter helder appelsap.
4. Siroop koken
   Meet 1 liter sap af. Breng dit aan de kook samen met 500 g suiker en het sap van 1 citroen. Roer goed door tot de suiker volledig is opgelost. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker of citroensap toe naar smaak.
5. Bottelen
   Giet de hete siroop in gesteriliseerde flessen en sluit ze goed af.

Tip

Appels bevatten veel natuurlijke pectine. Daardoor krijgt de siroop automatisch een iets dikkere textuur. Je hoeft ze dus niet verder in te koken om te laten indikken. Persoonlijk hou ik de siroop graag loperig – zo kan je ze makkelijk doseren en gebruiken, en is hij ideaal om drankjes mee te maken!

---

Bewaren

De suiker zorgt ervoor dat de siroop minstens een half jaar goed blijft. Gebruik je meer suiker, dan verleng je de houdbaarheid, maar dan wordt de siroop ook een stuk zoeter.

---

Variaties

Appelsiroop is heerlijk zoals ze is, maar je kunt er eindeloos mee experimenteren.

• Met ander fruit
  • Peer: geeft een zachtere en zoetere smaak.
  • Kers: geeft de siroop een leuke kleur. Kersen kunnen wel zuur zijn waardoor je misschien wat extra suiker nodig hebt
• Met specerijen
  • Kaneel: voor een warme, kruidige toets.
  • Steranijs of kruidnagel: perfect voor de winter.
  • Gember: fris en pittig, heerlijk in de zomer of in een mocktail.
• Seizoensvarianten
  • Zomer: serveer de siroop ijskoud met bruiswater, verse munt of citroenmelisse.
  • Winter: gebruik de siroop als basis voor een warme mocktail, bijvoorbeeld door een scheutje in een kop thee met kaneel en kruidnagel te doen.

---

Hoe gebruik je appelsiroop?

• Bij pannenkoeken en wafels: een mooi alternatief voor stroop of honing.
• Op ijs: een scheutje over vanille-ijs maakt het meteen feestelijk.
• Voor limonade: gewoon een beetje siroop in een glas koud water of bruiswater en je hebt een frisdrank zonder kunstmatige toevoegingen.
• Sorbet: meng de siroop met water en wat extra citroensap, laat invriezen en roer regelmatig door.
• Cocktails en mocktails: combineer met rum of gin, of maak een alcoholvrije variant met bruiswater, munt en citroen.

---

Tot slot

Appelsiroop is een eenvoudige manier om appels te verwerken tot iets bijzonders. Het is een veelzijdige siroop die je zowel in hartige als zoete gerechten kunt gebruiken, in drankjes of gewoon als lekkere topping. Bovendien kun je eindeloos variëren door te spelen met andere vruchten of specerijen.

Heb je de smaak te pakken? Probeer dan ook eens deze recepten voor appelgelei, appelsap, appelmoes of appeljam met cranberries. Zo maak je het hele jaar door het lekkerste uit je eigen tuin of van de markt.

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Deze berichten vind je misschien ook leuk: