Tijd voor een nieuw recept! Het pompoenseizoen is hier nog volop bezig, dus wat is er beter dan een nieuw pompoenrecept? Deze lekker romige pompoensoep is pure comfortfood!
Maar geen paniek: ik gebruik een flinke portie melk in plaats van echte room. Wie op de calorieën let, hoeft zich dus geen zorgen te maken.

Ik hou van soep! Het is makkelijk, snel klaar en je kunt in één keer een grote pot maken. Vooral in de winter ben ik er dol op. Na een dag in de tuin warm ik graag mijn handen aan een kom dampende soep. Ook de kinderen zijn fan van een tasje soep wanneer ze thuiskomen van school. Het is altijd een gezellig moment en het stilt de honger tot aan het avondeten.

---

Pompoen: het hoofdingrediënt

In pompoensoep zit natuurlijk pompoen!
Wist je dat je het jezelf extra makkelijk kunt maken door ingevroren of geweckte pompoen te gebruiken? Zo heb je het schil- en snijwerk al op voorhand gedaan. De soep is dan echt in vijf minuten klaar (plus de kooktijd natuurlijk).
Je kunt ook ingevroren pompoen uit de supermarkt gebruiken – ideaal voor drukke dagen.

---

Soorten pompoen

Ik werk zelf vaak met vastere pompoensoorten, met relatief droog vruchtvlees, zoals hokkaido, butternut en muskaatpompoenen. Maar eigenlijk kun je alle soorten gebruiken om soep van te maken.
Gebruik je een sappigere variant, dan moet je misschien wat minder vocht toevoegen (bouillon of melk). Begin dan met ongeveer driekwart van de aangegeven hoeveelheden, proef, en voeg daarna eventueel beetje bij beetje de rest toe.

---

Tijdsinformatie

Voorbereiding: 20 minuten
Koken: 25 minuten
Totaal: 45 minuten

---

Wat heb je nodig?

• 1 kg pompoen
• 3 uien
• een scheutje olijfolie (of een klontje boter)
• 750 ml groentebouillon
• 750 ml melk
• peper en zout

---

Zo maak je het

1. Schil de uit en snij in stukken, dit hoeft niet te fijn want de soep wordt toch gemixt.
2. Schil de pompoen en snij in blokjes.
3. Stoof de ui en pompoen even aan in wat olie of boter (ongeveer 10 minuten). Dat zorgt voor extra smaak.
4. Voeg de groentebouillon toe en laat zo’n 15 minuten koken, tot de pompoen zacht is.
5. Mix de soep glad en voeg de melk toe.
6. Warm nog even op, maar laat de soep niet koken, anders kan de melk schiften.
7. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een flinke snuif kerriepoeder.

---

Variaties

Wil je wat afwisseling?
Ga voor een Aziatische variant met kerrie en kokosmelk – die smaken passen heerlijk bij pompoen.
Of probeer eens dit recept: pompoensoep met kerrie en sinaasappel.
Dat is pompoensoep in een feestelijk jasje!

Je kunt ook experimenteren met andere smaakmakers zoals gember, nootmuskaat of een snuifje chili voor wat pit.

---

Afwerking

Wat is er beter om pompoensoep af te werken dan pompoenpitten? Rooster ze even in de oven en hak ze grof. Met een scheutje olijfolie en wat verkruimelde feta maak je het helemaal af!
Ook een lepeltje zure room of een toefje verse kruiden zoals peterselie of koriander doen het altijd goed.

---

Houdbaarheid

Door de melk is deze soep iets minder lang houdbaar dan andere soepen – zo’n drie dagen in de koelkast. Maak dus geen te grote ketel in één keer.
Je kunt de soep wel invriezen (met of zonder melk) en later weer opwarmen. Zit de melk er al in, laat de soep dan niet koken bij het opwarmen, anders kan ze schiften.

---

Serveren

Ik hou van eenvoudig en eet deze soep graag met een stukje geroosterd brood en wat gezouten boter. Maar ook pompoencrackers of knapperige broodstengels gaan er prima bij!

Heb je een feest in het vooruitzicht?
Dien de soep dan op in een uitgeholde pompoen – herfstsfeer gegarandeerd!

---

Meer inspiratie met pompoen

Heb je na deze soep zin gekregen om verder te experimenteren met pompoen?
Er staan nog veel meer heerlijke pompoenrecepten op de website!

• Pompoen wecken: handig om altijd pompoen bij de hand te hebben.
• Pompoenrisotto: romig Italiaans comfortfood met een herfstige toets.
• Tajine met pompoen, kip en witte kool: een kruidige klassieker met een verrassende twist.
• Pompoenfrieten: een gezonder alternatief voor klassieke frietjes.

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Deze berichten vind je misschien ook leuk: