pompoen recepten

Romige Pompoensoep – Heerlijk Comfortfood

Recept

Tijd voor een nieuw recept! Het pompoenseizoen is hier nog volop bezig, dus wat is er beter dan een nieuw pompoenrecept? Deze lekker romige pompoensoep is pure comfortfood!
Maar geen paniek: ik gebruik een flinke portie melk in plaats van echte room. Wie op de calorieën let, hoeft zich dus geen zorgen te maken.

Ik hou van soep! Het is makkelijk, snel klaar en je kunt in één keer een grote pot maken. Vooral in de winter ben ik er dol op. Na een dag in de tuin warm ik graag mijn handen aan een kom dampende soep. Ook de kinderen zijn fan van een tasje soep wanneer ze thuiskomen van school. Het is altijd een gezellig moment en het stilt de honger tot aan het avondeten.

Pompoen: het hoofdingrediënt

In pompoensoep zit natuurlijk pompoen!
Wist je dat je het jezelf extra makkelijk kunt maken door ingevroren of geweckte pompoen te gebruiken? Zo heb je het schil- en snijwerk al op voorhand gedaan. De soep is dan echt in vijf minuten klaar (plus de kooktijd natuurlijk).
Je kunt ook ingevroren pompoen uit de supermarkt gebruiken – ideaal voor drukke dagen.

Pompoen is niet alleen superlekker, maar ook nog eens heel gezond. Zoals alle groenten bevat ze vitamine C en weinig calorieën, maar pompoen bevat ook nog eens bètacaroteen, vitamine A en is rijk aan vezels. Redenen genoeg dus om deze krachtpatser te gebruiken in de keuken!

Soorten pompoen

Ik werk zelf vaak met vastere pompoensoorten, met relatief droog vruchtvlees, zoals hokkaido, butternut en muskaatpompoenen. Maar eigenlijk kun je alle soorten gebruiken om soep van te maken.
Gebruik je een sappigere variant, dan moet je misschien wat minder vocht toevoegen (bouillon of melk). Begin dan met ongeveer driekwart van de aangegeven hoeveelheden, proef, en voeg daarna eventueel beetje bij beetje de rest toe.

Tijdsinformatie

Voorbereiding: 20 minuten
Koken: 25 minuten
Totaal: 45 minuten

Wat heb je nodig?

  • 1 kg pompoen
  • 3 uien
  • een scheutje olijfolie (of een klontje boter)
  • 750 ml groentebouillon
  • 750 ml melk
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Schil de uit en snij in stukken, dit hoeft niet te fijn want de soep wordt toch gemixt.
  2. Schil de pompoen en snij in blokjes.
  3. Stoof de ui en pompoen even aan in wat olie of boter (ongeveer 10 minuten). Dat zorgt voor extra smaak.
  4. Voeg de groentebouillon toe en laat zo’n 15 minuten koken, tot de pompoen zacht is.
  5. Mix de soep glad en voeg de melk toe.
  6. Warm nog even op, maar laat de soep niet koken, anders kan de melk schiften.
  7. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een flinke snuif kerriepoeder.
pompoen schillen met een dunschiller
Een pan met in blokjes gesneden pompoen en gesnipperde uien, klaar om gekookt te worden voor pompoensoep.
Een kom pompoensoep met een takje koriander bovenop, omringd door een snee brood met boter en twee verschillende pompoenen op de achtergrond.

Variaties

Wil je wat afwisseling?
Ga voor een Aziatische variant met kerrie en kokosmelk – die smaken passen heerlijk bij pompoen.
Of probeer eens dit recept: pompoensoep met kerrie en sinaasappel.
Dat is pompoensoep in een feestelijk jasje!

Je kunt ook experimenteren met andere smaakmakers zoals gember, nootmuskaat of een snuifje chili voor wat pit.

Afwerking

Wat is er beter om pompoensoep af te werken dan pompoenpitten? Rooster ze even in de oven en hak ze grof. Met een scheutje olijfolie en wat verkruimelde feta maak je het helemaal af!
Ook een lepeltje zure room of een toefje verse kruiden zoals peterselie of koriander doen het altijd goed.

Houdbaarheid

Door de melk is deze soep iets minder lang houdbaar dan andere soepen – zo’n drie dagen in de koelkast. Maak dus geen te grote ketel in één keer.
Je kunt de soep wel invriezen (met of zonder melk) en later weer opwarmen. Zit de melk er al in, laat de soep dan niet koken bij het opwarmen, anders kan ze schiften.

Serveren

Ik hou van eenvoudig en eet deze soep graag met een stukje geroosterd brood en wat gezouten boter. Maar ook pompoencrackers of knapperige broodstengels gaan er prima bij!

Heb je een feest in het vooruitzicht?
Dien de soep dan op in een uitgeholde pompoen – herfstsfeer gegarandeerd!

Meer inspiratie met pompoen

Heb je na deze soep zin gekregen om verder te experimenteren met pompoen?
Er staan nog veel meer heerlijke pompoenrecepten op de website!

Bewaar dit recept voor later:

Een kom romige pompoensoep met een takje koriander, omringd door stukken pompoen en een sneetje brood op een houten ondergrond.

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Chocolade op een Stokje Maken

Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.

S.'s avatar by S.

Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten

Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Pompoenrisotto: Romig Italiaans Comfortfood voor de Herfst

Recept

Risotto is het toonbeeld van Italiaans comfortfood: romig, vol smaak en heerlijk verwarmend op koelere dagen. Anders dan gewone rijst wordt risottorijst langzaam gaar door er telkens een beetje warme bouillon bij te schenken. Dat vraagt wat aandacht, maar het resultaat is het meer dan waard: een smeuïg gerecht dat je eindeloos kunt variëren met seizoensgroenten.

In de lente maak je misschien een frisse risotto met asperges of spinazie, in de zomer eentje met tomaten en basilicum. Maar zodra de dagen korter worden, is deze pompoenrisotto de perfecte keuze: zacht, romig en subtiel zoet. De pompoen geeft het gerecht een prachtige kleur en een fluweelzachte textuur, terwijl Parmezaanse kaas en gebakken champignons voor diepgang en hartigheid zorgen.

Gebruik je geweckte pompoenblokjes, dan heb je in een handomdraai een snelle, romige risotto op tafel. Ze zijn al gaar en vol van smaak. Met verse pompoenblokjes kan het natuurlijk ook: kook of stoof ze even voor, zodat ze zacht genoeg worden om de risotto zijn karakteristieke smeuïgheid te geven of ga voor een risotto met stukjes pompoen, ook lekker!

Ingrediënten

  • 2 sjalotten, fijngesneden
  • 500 g pompoenblokjes (eventueel geweckt of voorgekookt)
  • 250 g risottorijst
  • 250 ml droge witte wijn
  • 750 ml groentebouillon, warm
  • 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • Olie of boter om in te bakken
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel: gebakken champignons of een frisse salade als bijgerecht

Hoe maak je pompoenrisotto?

1. Sjalotten en pompoen stoven

Verhit een beetje olie of boter in een ruime pan en stoof de fijngesneden sjalotten tot ze glazig zijn. Voeg de pompoenblokjes toe en laat kort meestoven.
Gebruik je verse pompoen? Laat het geheel dan nog 5 à 10 minuten verder garen tot de stukjes zacht beginnen te worden. Bij geweckte pompoen kun je meteen doorgaan naar de volgende stap.

2. Rijst en wijn toevoegen

Voeg de risottorijst toe en roer goed zodat alle korrels met een dun laagje vet bedekt zijn. Giet de witte wijn erbij en roer tot de vloeistof bijna helemaal is opgenomen.

3. Bouillon beetje bij beetje toevoegen

Voeg nu een soeplepel warme bouillon toe. Roer regelmatig tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Herhaal dit proces – telkens wanneer de bouillon bijna verdampt is – tot de risotto romig en beetgaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

4. Afwerken met Parmezaan

Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Laat het gerecht nog een minuut rusten met het deksel op de pan, zodat de smaken goed kunnen versmelten

Variaties

Wil je wat meer pit of een verrassend aroma aan je pompoenrisotto geven? Dan zijn er talloze manieren om het gerecht een andere draai te geven. Een snufje kerriepoeder past bijvoorbeeld uitstekend bij de zachte, zoete smaak van pompoen en geeft de risotto een warm kruidig karakter. Ook een scheutje vers sinaasappelsap brengt een fris accent en doet denken aan de smaken van pompoensoep met curry en sinaasappel.

Voor wie houdt van wat meer scherpte, kan een fijngehakt chilipepertje wonderen doen. Voeg het toe bij het stoven van de sjalotten voor een subtiele kick. Of ga de Aziatische toer op en vervang een deel van de bouillon door kokosmelk. Voeg daarbij een lepel Thaise rode currypasta toe voor een kruidige, romige pompoenrisotto met een exotisch tintje.

Serveersuggesties

Met gebakken champignons of oesterzwammen

De aardse smaak van gebakken champignons of oesterzwammen combineert prachtig met de zachte pompoen. Bak ze op hoog vuur in een beetje olijfolie met een teentje knoflook en wat verse tijm of rozemarijn. Schep ze vlak voor het serveren over de risotto voor extra diepte en bite.

Pompoenrisotto met appel en walnoten

Voor een frisse toets kun je een zoetzure appel in kleine stukjes snijden en op het einde kort door de risotto roeren. Strooi er wat gehakte walnoten of zonnebloempitten over voor een knapperige afwerking.

Als bijgerecht: appel-rucolasalade

Een frisse salade vormt een mooi contrast met de romige risotto. Meng hiervoor wat rucola met dunne reepjes appel en gehakte walnoten. Breng op smaak met een beetje peper, zout en een scheutje olijfolie.

Tip

Gebruik restjes risotto de volgende dag om risottoballetjes (arancini) van te maken. Rol kleine balletjes van de koude risotto, vul eventueel met een stukje kaas, en bak ze goudbruin in de pan of oven.

Bewaar dit recept voor later:

pompoen risotto recept pin

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Subscriber NL

Deze berichten vind je misschien ook leuk:

Zelf Houten Hangers Maken met Servetten

Zelf houten kersthangertjes maken? Deze eenvoudige DIY met servetten en houten schijfjes is perfect voor kinderen én volwassenen. Budgetvriendelijk, natuurlijk en ideaal als kerstdecoratie of cadeautje. Bekijk het stappenplan en laat je inspireren!

S.'s avatar by S.

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Siroop van Dennennaalden – Lekker Winters

Zelf dennennaaldensiroop maken? Deze culinaire siroop met frisse bosaroma’s wordt gemaakt via een koude extractie (cheong-methode) en is heerlijk in thee, desserts en winterse drankjes. Een bijzonder recept met wilde smaken uit het bos.

Kiemgroenten en microgroenten kweken: boordevol smaak en voedingsstoffen

Ontdek hoe je zelf makkelijk kiemgroenten en microgroenten kunt kweken! Met deze stap-voor-stap uitleg kweek je het hele jaar door gezonde, smaakvolle scheutjes op je vensterbank. Van preischeuten tot fenegriek en microgroenten van broccoli of radijs – ideaal voor salades, broodjes en smoothies.