Deze pompoensoep is allesbehalve een gewone, doordeweekse soep. Door de combinatie van zachte pompoen, warme kerrie en frisse sinaasappel krijgt hij een verrassende, verfijnde smaak. Perfect als voorgerecht bij een feestelijke lunch of diner, maar ook bijzonder genoeg om zomaar eens op tafel te zetten wanneer je gasten verwacht.

De zoete pompoen en friszure sinaasappel vullen elkaar goed aan, en kerrie en pomoen zijn altijd een geweldige combinatie. Het resultaat is een soep die zowel elegant als hartverwarmend is.

Wie van pompoen houdt, vindt het misschien ook leuk om eens te kijken naar andere recepten zoals mijn pompoenrisotto of de tajine met pompoen, kip en witte kool.

---

Welke pompoen gebruik je het best?

Voor deze soep kan je eigenlijk bijna elke pompoen gebruiken, maar sommige soorten geven net dat beetje meer smaak dan andere. Hokkaido (of kastanjepompoen) is ideaal. Je zou de schil van deze pompoen ook kunnen laten zitten. De Hokkaido-pompoen heeft een diepe, nootachtige smaak.

Butternut is dan weer zachter, romiger en lekker zoet. Heb je een grote halloweenpompoen liggen? Die kan ook, maar voeg dan een beetje extra wortel of zoete aardappel toe voor meer smaakdiepte of gebruik wat minder water, want veel van die grotere pompoenen hebben natter vruchtvlees dan de kleinere soorten. Het leuke aan pompoen is dat je per soort subtiele verschillen hebt, waardoor hetzelfde recept telkens een beetje anders smaakt.

---

Waarom sinaasappel zo goed werkt in pompoensoep

Sinaasappel lijkt misschien een verrassend ingrediënt, maar het brengt echt balans in de soep. Het maakt de soep licht, elegant en een beetje spannend. Ook qua seizoen lopen de pompoen en de sinaasappel helemaal gelijk. Beiden zijn in de herfst en winter op hun best. Een perfecte combo dus en een ideaal voorgerecht — perfect voor kerstmenu’s.

---

Zelf groentenbouillon maken

Een goede bouillon maakt echt het verschil in deze soep en is makkelijk te maken.

• Doe de groenten die je in huis hebt (zoals ui, wortel, selder, prei) in een pan met water.
• Voeg een laurierblaadje, enkele takjes tijm en peperkorrels toe.
• Laat dit 30–45 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon en gebruik hem direct in je soep.

Een zelfgemaakte bouillon geeft je soep een volle, natuurlijke smaak. Je kan het ook makkelijk op voorhand maken en bewaren in de diepvries.

Heb je even geen tijd, dan kan je ook een bouillonblokje in water oplossen. Dat is net zo makkelijk wanneer het snel moet gaan.

---

Ingrediënten (voor 2,5 liter soep)

Lunch voor 4 personen, voorgerecht voor 6–8 personen

• 3 uien
• 750 g pompoen
• 250 g wortel
• Een scheutje olijfolie
• 1,5 tl kerriepoeder
• 1 l groentenbouillon
• Sap van 2 sinaasappels
• Peper en zout

Tip: gebruik je al geweckte pompoenblokjes, dan is de soep nog sneller klaar. En heb je pompoen over na het maken van de soep? Dan kan je deze eenvoudig wecken voor later gebruik, zodat er niets verloren gaat.

---

Pompoen veilig schillen

---

Bereiding

1. Groenten voorbereiden
   Schil en snijd de uien en wortel en laat ze zachtjes aanstoven in de olijfolie. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes.
   
2. Pompoen en kerrie stoven
   Voeg de pompoenblokjes en het kerriepoeder toe aan de pot en laat 15 minuten stoven. Dit helpt om de smaken goed te laten ontwikkelen.
   
3. Soep koken
   Voeg de groentenbouillon toe en laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken tot de pompoen helemaal zacht is.
   
4. Pureren en afmaken
   Mix de soep glad met een staafmixer of blender. Voeg het sap van de sinaasappels toe en breng op smaak met peper en zout.

---

Variaties

• Kurkuma geeft een warme, aromatische smaak die goed samengaat met pompoen.
• Voeg een scheutje kokosroom toe voor een extra romige, zachte smaak. Dit past perfect bij pompoen en kerrie.
• Strooi geroosterde pompoenpitten over de soep voor een knapperige bite.
• Voeg een fijngehakt pepertje toe voor een pittige toets.

---

Lekker met toppings

Hoewel deze soep op zichzelf al erg smaakvol is, kan je met toppings een mooie extra laag toevoegen. Denk aan een scheutje kokosroom of zure room, een beetje chili-olie voor pit, of een klein handje krokante uitjes voor textuur. Ook feta of zachte geitenkaas past verrassend goed bij de combinatie van pompoen en citrus.

---

Feestelijk serveren

De soep bewaren, invriezen en opnieuw opwarmen

Deze soep is ideaal om op voorhand te maken, wat handig is tijdens drukke periodes. In de koelkast blijft hij zeker drie dagen goed, en in de diepvriezer zelfs tot drie maanden. Laat de soep volledig afkoelen voor je hem invriest. Bij het opwarmen kan de sinaasappelsmaak wat naar de achtergrond verdwijnen — voeg dan gerust nog een klein scheutje vers sap toe. Zo smaakt ze weer net alsof ze pas gemaakt is.

---

Tot slot

Deze pompoensoep met kerrie en sinaasappel is eenvoudig, verrassend en vol warme smaken. Of je hem nu serveert tijdens een gezellige winteravond, als elegant voorgerecht voor een feestmenu of gewoon op een doordeweekse dag wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten — hij past werkelijk bij elke gelegenheid. Geniet ervan!

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Deze berichten vind je misschien ook leuk: