De geur van een kruidige stoofpot die langzaam staat te pruttelen op het vuur, dat is herfst! Deze Tajine van pompoen, wittekool en kip is zo een typisch herfstrecept — een warm, geurig gerecht dat perfect past bij koude herfstdagen. De zachte pompoen, stevige wittekool en malse kip vormen samen een heerlijk geheel dat barst van smaak. De oosterse kruiden en een vleugje honing zorgen voor die typische, hartverwarmende diepte die je huis meteen vult met gezelligheid.

Gebruik je tajine, als je die hebt, voor de authentieke bereiding, maar een gewone kookpot met deksel werkt net zo goed.

---

Een heerlijke combinatie van zoet en kruidig

De combinatie van pompoen en wittekool lijkt misschien verrassend, maar ze vullen elkaar perfect aan. De pompoen zorgt voor zachtheid en een milde zoetheid, terwijl de wittekool een stevige bite behoudt. Samen met de aromatische kruiden zoals komijn, koriander en gember ontstaat een gerecht dat zowel licht zoet als kruidig is — precies wat je wil op een druilerige herfstavond.

Zelf maak ik dit gerecht vaak met geweckte wittekool en geweckte pompoenblokjes uit mijn voorraadkast. Dat scheelt enorm veel tijd op drukke dagen en zorgt ervoor dat je altijd iets heerlijks op tafel kunt toveren, zelfs wanneer je weinig tijd hebt om groenten te snijden.

Heb je een grote pompoen gekocht en gebruik je die niet in één keer op? Dan kun je de rest pompoen wecken. Zo hoef je niets weg te gooien en heb je altijd pompoen op voorraad voor soepen, stoofpotten of deze tajine.

---

De kruiden en waarom ze zo goed samen passen

De kruiden die in dit gerecht gebruikt worden, zijn niet zomaar gekozen. In de Noord-Afrikaanse keuken worden ze al eeuwenlang gecombineerd omdat ze elkaar in geur, smaak én werking versterken.

Geen paniek! intussen vind je deze kruiden gewoon in de meeste grootwarenhuizen. Ga je, zoals ik, wel vaker aan de slag met deze kruiden? Dan loont het misschien de moeite om eens langs te gaan bij een Noord-Afrikaanse of Aziatische supermarkt. Daar koop je deze kruiden per 250 g of 500 g en dat merk je echt wel aan de prijs per kilo!

• Komijn geeft een aardse, nootachtige smaak en helpt de spijsvertering te ondersteunen.
• Koriander heeft een fris aroma en werkt zuiverend, wat het gerecht lichter maakt.
• Gember verwarmt het lichaam van binnenuit en zorgt voor een pittig accent.
• Kaneel voegt een vleugje zoetheid toe en harmoniseert de smaken van de pompoen en honing.

Samen vormen ze een uitgebalanceerd geheel dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook goed is voor je maag en darmen — een extra reden om dit gerecht regelmatig te maken in de koudere maanden.

---

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 kippendijen (of vervang door een plantaardig alternatief)
• 2 uien, in halve ringen gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 250 g wittekool, in reepjes van ongeveer 1 cm
• 500 g pompoenblokjes (vers of geweckt)
• 500 ml kippenbouillon (of groentebouillon)
• 2 el honing
• 1 el gemalen komijn
• 1 el gemalen koriander
• 1 tl gemberpoeder
• Een snuifje kaneel
• Een snuifje cayennepeper (voor wat extra pit)
• Olijfolie
• 400 g couscous, voor erbij

Aan de slag!

1. Kip bakken
Verhit een scheutje olijfolie in je tajine of kookpot en bak de kippendijen op middelhoog vuur goudbruin. Dit geeft het gerecht een diepe, volle smaak.

2. Uien en knoflook toevoegen
Voeg de uien toe en laat ze glazig worden. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog een minuut mee, zodat de aroma’s goed vrijkomen.

3. Wittekool en specerijen
Voeg de wittekool en alle specerijen toe: komijn, koriander, gember, kaneel en cayennepeper. Laat het geheel zo’n 5 minuten zachtjes stoven. De kruiden mogen even meebakken, zodat hun geur en smaak zich goed ontwikkelen.

6. Couscous bereiden
Bereid ondertussen de couscous volgens de instructies op de verpakking. Laat hem eventueel wellen in wat bouillon in plaats van gewoon water voor extra smaak.

7. Serveren
Serveer de tajine warm met de couscous en werk af met wat verse koriander of peterselie. Ook een handje geroosterde amandelschilfers of rozijnen passen er heerlijk bij.

---

Variaties en extra inspiratie

Dit gerecht kun je eindeloos aanpassen aan wat je in huis hebt.

• Vegetarische versie: laat de kip weg en voeg een blik kikkererwten toe voor extra eiwitten.
• Andere groenten: vervang de wittekool eens door wortel, pastinaak of aubergine voor een andere twist.
• Fruitige toets: een handje gedroogde abrikozen of rozijnen geeft het gerecht een subtiele zoetheid die prachtig combineert met de kruiden.
• Pittiger? Voeg een extra snuf cayennepeper of een beetje harissa toe.

---

Serveer- en bewaartips

Dit gerecht smaakt de volgende dag vaak nóg beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Je kunt restjes perfect invriezen of enkele dagen bewaren in de koelkast.

Maak gerust een grotere portie: tajine is een ideaal gerecht om te mealpreppen of in te wecken voor later. Zo geniet je ook op drukke dagen van een gezonde, huisgemaakte maaltijd.

---

Eet smakelijk!

Of je nu een etentje organiseert of gewoon iets warms wilt na een lange werkdag, deze tajine met pompoen, wittekool en kip brengt altijd gezelligheid op tafel. Een dampende schaal vol herfstsmaken, die je helemaal verwarmt — precies wat je nodig hebt in dit seizoen.

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga terug naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs: