Lookboter (of knoflookboter) is zo’n klassieker die iedereen kent, maar waar verrassend weinig mensen aan denken om het zelf te maken. Jammer eigenlijk, want eens je het één keer doet, besef je meteen hoe groot het verschil is.
Zelfgemaakte lookboter is zachter, romiger, veel aromatischer en gewoon… goddelijk lekker. De versie uit de winkel smaakt daarna altijd een beetje flauw.

En het mooiste is: je hebt maar een paar ingrediënten nodig en in vijf minuten staat je potje klaar. Ideaal voor een BBQ, bij gegrilde groenten, op een krokant stukje stokbrood, of om je favoriete gerechten net dat beetje extra mee te geven.

In onze keuken is het intussen echt een vaste waarde geworden. Soms koop ik wel eens zo’n rolletje in de winkel — kwestie van tijd sparen — maar daar heb ik elke keer opnieuw spijt van. De smaak komt nooit in de buurt van de versie die je thuis maakt.

---

Waar is Lookboter Lekker bij? (Kort antwoord: bijna overal)

Lookboter is enorm veelzijdig. Dit zijn een paar van onze favorieten:

• Bij de BBQ
  Op een stukje geroosterd vlees, een aardappel in de schil, of op stokbrood dat je even op de grill legt. Lookbroodjes met zelfgemaakte lookboter zijn echt de beste!
• Bij scampi
  Wij bakken scampi’s standaard in een flinke klont lookboter. De boter smelt en vormt meteen een heerlijk sausje.
• Bij pasta en ovenschotels
  Vooral bij lasagne is een stukje stokbrood met lookboter ideaal om de saus op te scheppen.
• Bij gegrilde groenten
  Probeer het eens met gegrilde courgette of champignons. Zo simpel, zo goed.
• In puree of aardappelpuree
  Kleine klont erbij, even laten smelten en de geur alleen al doet je watertanden.

Eenmaal je lookboter in huis hebt, begin je vanzelf overal kleine klontjes bij te gebruiken.

---

Gezouten of Ongezouten Boter?

Veel mensen vragen zich af welke boter ze het best gebruiken. Kort samengevat:

• Gebruik je gezouten boter?
  Dan hoef je meestal geen extra zout toe te voegen.
• Gebruik je ongezouten boter?
  Voeg dan een klein beetje zout toe — het haalt de smaak van look echt op.

Over verschillen tussen Belgische en Nederlandse boter hoef je je geen zorgen te maken. Buiten wat kleine juridische termen (zoals beschermde benamingen) komt het op hetzelfde neer. Het belangrijkste is simpel: gebruik een boter die je lekker vindt.

Voor dit recept gebruik ik ‘echte boter’ (roomboter). Gebruik je margarine of smeerproducten die op boter lijken dan kan het resultaat wat anders zijn, maar laat je dat niet tegenhouden om het ook eens te proberen.

---

Zelfgemaakte Lookboter: Het recept

Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten

• 100 g goede kwaliteit zachte boter
  (Gezouten of ongezouten — zie tip hieronder)
• ½ teentje verse look
• 1 eetlepel verse bieslook
• Snufje zout (alleen indien je ongezouten boter gebruikt)
• Optioneel: bloemetjes van bieslook voor kleur en extra smaak

Tip: Als je geen verse look in huis hebt, werkt lookpoeder ook prima. Gebruik dan wel iets minder (ongeveer ¼ koffielepel) en proef tussendoor.

Zo maak je het

1. Laat de boter op kamertemperatuur komen.
   Dit werkt zoveel makkelijker. Een harde klomp boter mengen is een gevecht.
   
2. Pel het teentje look en snijd het doormidden. Verse look is krachtig — een half teentje is meestal genoeg. Pers het met een knoflookpers.
   
3. Snipper de bieslook fijn.
   Een kruidenschaar is hier superhandig, maar met een gewoon mes lukt het natuurlijk ook.

---

Hoe Bewaar je Zelfgemaakte Lookboter?

Lookboter blijft ongeveer een week goed in de koelkast.
Ik bewaar hem zelf in een klein potje dat goed afsluit.

Wil je het langer bewaren? Dan komt deze tip als geroepen:

Lookboter Invriezen

Rol de boter op in bakpapier en maak een “worstje” zoals je kant-en-klare lookboter koopt.
Snijd het in schijfjes en vries ze zo in.

Je haalt dan gewoon één schijfje uit de diepvries wanneer je het nodig hebt.
Ideaal voor scampi’s of wanneer je snel een maaltijd wil opfleuren

---

Variaties

Lookboter is een basisrecept dat je eindeloos kan personaliseren. Hier zijn een paar heerlijke ideeën:

1. Look-Kruidenboter

Voeg extra kruiden toe zoals:

• peterselie
• dragon
• tijm
• oregano

Perfect bij BBQ of gegrilde kip.

2. Lookboter met Citroen

Rasp een beetje citroenzeste door de boter en voeg een paar druppels citroensap toe.
Fris, aromatisch en heerlijk bij vis en scampi.

3. Lookboter met Paprika en Chili

• ½ theelepel paprikapoeder
• snufje chilivlokken

Zalig op gegrilde maïs, gegrilde aubergine of een stuk biefstuk.

4. Lookboter met Parmezaan

Kleine eetlepel fijn geraspte parmezaan erdoor.
Perfect op stokbrood in de oven — instant “garlic toast”.

---

Veelgestelde Vragen over Lookboter

Kan ik lookpoeder gebruiken?

Ja! Gebruik dan iets minder en proef tussendoor. Lookpoeder is minder scherp maar geeft wel een lekkere diepe smaak.

Kan ik de lookboter lactosevrij maken?

Zeker! Gebruik een goede lactosevrije boter of margarine.
De textuur wordt iets zachter, maar de smaak blijft top.

Welke look werkt het best?

Verse look heeft de krachtigste smaak.
Oude look is milder en soms een beetje zoeter — ook lekker, maar minder uitgesproken.

---

Tot Slot

Of je nu een BBQ organiseert, scampi wil bakken in de pan, of gewoon een doordeweekse maaltijd een beetje wil opfleuren: een klontje zelfgemaakte lookboter maakt alles beter.
En het leukste van alles? Je huis ruikt meteen alsof een chef net even in je keuken is langsgekomen.

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Deze berichten vind je misschien ook leuk: