Limoncello is hét drankje dat je onmiddellijk doet dromen van zonovergoten terrasjes en vakantie! De frisse citroensmaak en de zachte zoete smaak maken deze likeur ideaal als digestief op een warme zomeravond. En het leuke is dat je het gewoon makkelijke zelf kan maken met slechts een paar ingrediënten.

Voor mij is limoncello onlosmakelijk verbonden met de zomer. Elke vakantie nemen we een fles mee, en op warme avonden trekken we die open terwijl we gezelschapsspelletjes spelen met een glaasje erbij. De eerste keer dat ik het zelf probeerde maken, was na het zien van een film waarin een Italiaans personage uitlegde hoe het ongeveer moest. Ik dacht meteen: dát wil ik ook kunnen. Het duurde uiteindelijk meer dan tien jaar voor ik echt aan de slag ging — en dat is eigenlijk zonde, want het is verrassend eenvoudig en vooral heerlijk.

Die eerste poging was trouwens veel te zoet. Ik had een siroop gemaakt met gelijke delen suiker en water, zoals in het recept stond, maar dat bleek voor mijn smaak echt overdreven. Met een kleine aanpassing is de limoncello intussen precies goed, en nu maak ik naar aanloop van elke zomer wel een paar flessen, meestal gewoon voor ons, maar soms halen we ze ook boven op een feestje na het dessert.

---

Waarom zelf limoncello maken?

Zelfgemaakte limoncello smaakt echt wel lekkerder dan de meeste winkelversies (zeker de goedkopere). Het is ook leuk dat je wat kan variëren met het recept. Je hebt niet veel speelruimte, maar je kan variëren met trektijd, hoeveelheid suiker, alcoholpercentage. En dat is best leuk. Zo maak je een versie die jij het lekkerste vind.

Daarnaast is het vaak een stuk goedkoper om limoncello zelf te maken. Voor een paar citroenen en wat alcohol betaal je minder dan voor een fles uit de winkel. En als je na het eten een zelfgemaakte limoncello op tafel zet, zijn mensen altijd onder de indruk. En ik vind het zelf ook wel een beetje leuk om mee uit te pakken.

---

Alcoholpercentage

Voor een goede houdbaarheid moet je limoncello minstens 20% alcohol bevatten. Gebruik je pure alcohol van 96%? Dan voeg je zelf water en suiker toe tot je op een eindresultaat van 20–25% komt. Gebruik je wodka? Dan kan je nog steeds aan de slag met onderstaand recept. Laat de schillen wat langer trekken (minstens 2 tot 3 weken) en gebruik minder water (150 ml).

Zo’n fles 96%-alcohol kan je trouwens gewoon kopen in de supermarkt. In de Colruyt kan je hem alleszins terugvinden bij de alcoholische dranken. Je mag er wel niet zo van drinken (ook niet proeven!).

---

De beste citroenen kiezen

De citroenen zorgen voor de smaak, dus goede kiezen maakt écht verschil.

Waar je op let:

• Bio / onbespoten: Je gebruikt alleen de schil, dus pesticiden en waslaag wil je vermijden.
• Dikke, geurige schillen: Hierin zitten de meeste essentiële oliën die zorgen voor een intens aroma.
• Licht vettig en stevig: Goede citroenen laten al een citrusgeur vrij wanneer je ze vastneemt.

Tip: Kun je Sorrento-citroenen vinden (soms bij Italiaanse winkels)? Dan moet je die echt eens proberen! Dit zijn de citroenen waar Limoncello oorspronkelijk van gemaakt werd.

---

Koude vs. warme methode

De meeste mensen gebruiken de koude methode — zoals in jouw recept — maar je kunt limoncello ook maken met een warme suikersiroop.

Koude methode:

• Behoudt de subtiele citusgeuren het best
• Geeft een fris, delicaat en zeer aromatisch resultaat

Warme methode:

• Je kookt water en suiker tot een siroop en voegt die toe aan de alcohol
• Sneller klaar
• Maar de warmte verandert de aroma’s

De koude methode blijft het meest traditioneel. Ik heb ze allebei geprobeerd en vind dat de koude methode de lekkerste limoncello geeft.

---

Limecello of Orangecello

Je kan dit recept ook perfect maken met limoenen of sinaasappels. Zo creëer je je eigen unieke versie van de klassieke limoncello met verrassende smaken en kleuren. De werkwijze blijft hetzelfde, alleen de schillen verschillen.

Wat heb je nodig?

Zo maak je limoncello (koude methode)

1. Schil de citroenen

Gebruik een dunschiller om alleen de gele schil te verwijderen. Het witte deel eronder is bitter dus dit wil je zo weinig mogelijk op je schillen. Schraap eventuele restjes wit weg een scherp.

---

Serveer- en bewaartips

• Koud serveren: Limoncello drink je ijskoud. Bewaar de fles in de koelkast, zo staat hij altijd koud. Je kan hem ook een halfuur op voorhand in de vriezer leggen.
• Serveer als digestief: Schenk limoncello in kleine glaasjes na de maaltijd.
• Ook lekker in dessert: Sprenkel een beetje limoncello over een bolletje vanille-ijs of gebruik het in een tiramisu met citroen.

Cocktailideeën

Limoncello is heerlijk puur, maar in cocktails komt hij écht tot zijn recht.

Dit zijn onze favorieten:

• Limoncello Spritz: limoncello, prosecco, bruiswater, ijs en een schijfje citroen
• Limoncello Gin Fizz: gin, limoncello, citroensap, eventueel eiwit, shaken
• Blueberry Limoncello Cooler: limoncello, blauwe bessensiroop, bruiswater, ijsblokjes
• Lemon Mojito Twist: limoncello, rum, munt, limoensap

Perfect voor warme zomeravonden.

---

Hoelang blijft limoncello goed?

Limoncello bewaart verrassend lang dankzij de suiker en alcohol. Hoe hoger het alcoholpercentage hoe beter het bewaart. Zorg dat er minimaal 20% alcohol in zit.

Houdbaarheid:

• In de koelkast: minstens 6 maanden
• In de diepvries: 1 jaar of langer
• Op kamertemperatuur: 3–6 maanden

Limoncello bederft zelden — de smaak wordt misschien iets zachter na verloop van tijd.

Tip: Bewaar limoncello altijd in glazen flessen, nooit in plastic. Citrusolie kan reageren met plastic en de smaak veranderen.

---

Wat doe je met de overgebleven citroenen?

Omdat je enkel de schil gebruikt, hou je veel citroenen over — maar niets hoeft verloren te gaan!

Gebruik de gepelde citroenen voor:

• Verse limonade
• Lemon curd
• Citroensiroop
• Citrussap invriezen in ijsblokjesvormpjes
• Dressings of marinades
• Gebak (citroencake, drizzle cake, lemon bars)

Je kunt zelfs de laatste restjes zeste drogen en gebruiken in thee of potpourri.

---

Problemen oplossen

Te zoet?
Voeg een scheutje pure alcohol of vodka toe om te balanceren.
Of een beetje water — maar let op dat het alcoholpercentage niet te laag wordt.

Te sterk?
Schenk er extra afgekoelde suikersiroop bij (gelijke delen water en suiker).

Troebel?
Volkomen normaal! Dat heet het ouzo-effect: de etherische oliën vermengen zich met water.

Bitter?
Waarschijnlijk zat er nog wat wit onder de schil. Volgende keer iets dunner schillen.

---

Meer inspiratie

Hier zijn nog een paar recepten waar je dol op zult zijn:

• Vlierbloesemsiroop maken – ook een klassieker met frisse bloemige smaak
• Druivensap Maken – lekker warm in de winter of maak er een verfrissend zomerdrankje mee

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga naar onze pagina met recepten of inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Deze berichten vind je misschien ook leuk: