Pompoen is een geweldige bewaargroente, maar zodra je hem aansnijdt, moet je hem snel verwerken om te voorkomen dat hij bederft. Een ideale manier om pompoen langer houdbaar te maken is door het wecken van pompoenblokjes. Door pompoen in te maken, kun je genieten van de heerlijke herfstsmaken, zelfs maanden na de oogst. Bovendien is geweckte pompoen ontzettend handig in de keuken, want het voorbereidende werk zoals schillen en snijden is al gebeurd. Dit bespaart je tijd en moeite, vooral wanneer je snel een gerecht op tafel wilt zetten.

---

Waarom pompoen wecken?

Wecken is het een geweldige manier om voedselverspilling tegen te gaan. Als je een overvloed aan pompoenen in de tuin hebt, hoef je niets weg te gooien. Door ze in te maken, kun je het hele jaar door van je oogst genieten.

Enkele voordelen van pompoen wecken:

• Direct gebruiksklaar – Als je een drukke dag hebt, is het heerlijk om gewoon een pot pompoenblokjes open te draaien en meteen soep of puree te maken.
• Langer bewaren – In een koele kelder of schuur blijft een pompoen een paar maanden goed, maar geweckte pompoen kan tot wel een jaar meegaan.
• Minder afval – Zelfs een paar rotte plekken kunnen een hele pompoen aantasten. Door op tijd te wecken, voorkom je verspilling.

---

Welke pompoenen zijn geschikt om te wecken?

Niet alle pompoenen zijn even ideaal om te wecken. Sommige rassen zijn melig of verliezen snel hun structuur.

De meest populaire geschikte soorten zijn:

• Hokkaido (Rode Kuri) – stevige structuur, zoete smaak, en de schil kan vaak meegeweckt worden.
• Butternut – romig en nootachtig, blijft goed stevig in blokjes.
• Muskaatpompoen – aromatisch en veelzijdig, al is het wel wat werk om te schillen en schoon te maken.

Minder geschikt zijn heel waterige rassen, omdat ze bij het wecken uit elkaar kunnen vallen en oplossen in het water tot een dikke brei.

---

Is Pompoen Wecken Veilig?

Misschien heb je weleens gelezen dat pompoen wecken gevaarlijk zou zijn vanwege het risico op botulisme. Dit klopt slechts deels en is vooral een misverstand. Het is waar dat pompoen weinig zuur bevat, waardoor wecken in zuur (zoals bij augurken of courgettes) de veiligste manier zou zijn. Maar gelukkig kan het ook prima anders.

Als je pompoen weckt in water of bouillon, en je verwarmt de inhoud bij gebruik minimaal 10 minuten goed door, dan is er geen enkel risico op botulisme. Het is dus helemaal veilig, zolang je de juiste weckmethode volgt en de pompoen na het openen voldoende verhit.

---

Wat heb je nodig om pompoen te wecken?

Voor een weckpot van 1 liter heb je 500 g pompoen nodig en een halve liter vloeistof om aan te vullen. Dit kan bouillon zijn of gewoon water.

Als je liever de vrijheid houdt om later te beslissen wat je met je pompoenblokjes wilt doen, kun je ze gewoon in water inmaken. Zo kun je ze later in zowel zoete als hartige gerechten verwerken. Elk jaar maak ik een paar potten met bouillon en een paar potten met water, zodat ik bij het koken nog alle kanten op kan.

---

Ingrediënten

Voor een weckpot van 1 liter heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g pompoenblokjes (ongeveer 2 cm groot)
• 500 ml water of bouillon
• Weckpotten en een weckketel of grote kookpot

Werkwijze om pompoen te wecken

Pompoen schoonmaken
Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten en draden met een lepel. Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Te kleine stukjes worden tijdens het wecken te zacht.

Weckpotten steriliseren
Was de potten, deksels en ringen grondig en steriliseer ze door ze in kokend water te leggen of in de oven te verhitten. Zo weet je zeker dat er geen bacteriën achterblijven.

Kiezen tussen water of bouillon
Je kunt de pompoen wecken in gewoon water, of kiezen voor bouillon als je de pompoen later vooral in soep of risotto wilt gebruiken. Bouillon geeft meteen extra smaak, maar hou er rekening mee dat je dan minder flexibel bent bij andere gerechten.

Vul de potten
Doe de blokjes in gesteriliseerde weckpotten en vul aan met water of bouillon, tot ongeveer 1,5 cm onder de rand van de pot. Dit voorkomt dat de inhoud tijdens het wecken overstroomt.

Wecken
Plaats de potten in een weckketel of grote kookpot en verhit tot 100°C. Weck de pompoen gedurende 2 uur, de tijd gaat in vanaf dat het water kookt.

Afkoelen: Laat de potten volledig afkoelen en controleer of ze vacuüm zijn verzegeld voordat je ze opbergt.

---

Hoe Gebruik Je Ingeweckte Pompoen?

Het mooie van pompoen wecken is dat je de blokjes op talloze manieren kunt gebruiken:

• Puree: stamp de pompoen fijn met wat boter en nootmuskaat als bijgerecht.
• Soep: pureer de pompoen samen met ui, wortel en kruiden tot een romige soep. Of probeer eens mijn recept voor pompoensoep met kerrie en sinaasappel – verrassend en verfijnd van smaak.
• Risotto: roer de pompoenblokjes mee tijdens het garen voor een heerlijk smeuïge risotto. Kijk zeker eens naar dit recept voor pompoenrisotto – een echte herfstklassieker.
• Stoofschotels: voeg pompoen toe aan een stoofpot met vlees of bonen.
• Curry’s en tajines: de zachte, zoete smaak van pompoen past perfect in kruidige gerechten. In deze tajine met kip, pompoen en witte kool zorgt de pompoen voor een heerlijk zachte toets die mooi contrasteert met de specerijen.

Door pompoen te wecken heb je altijd de smaak van de herfst binnen handbereik – klaar voor soep, stoofpot of een dampende kom risotto op een frisse dag.

---

Variaties

• Met kruiden: voeg tijm, laurier of rozemarijn toe aan de bouillon voor extra smaak.
• Met ui of wortel: weck een mengsel van pompoen en andere groenten samen in één pot.
• Voor soep: gebruik een sterk gekruide bouillon zodat je later direct een basissmaak hebt.

---

Wecken en Botulisme – Even Belangrijk om te Weten

Omdat pompoen weinig zuur bevat, waarschuwen sommige bronnen dat wecken gevaarlijk is. Het klopt dat er een risico kan bestaan bij verkeerd inmaken, maar als je de richtlijnen volgt, is de kans dat het misgaat heel klein.

De gouden regel: altijd minimaal 10 minuten goed verhitten voor consumptie. Door die verhitting worden eventuele bacteriën en het beruchte botuline gif onschadelijk gemaakt. Bewaar de potten daarnaast koel, donker en droog, en gebruik je zintuigen: ruikt of ziet de inhoud vreemd, eet het dan niet op.

---

Hoe Lang is Ingeweckte Pompoen Houdbaar?

Als je de potten goed afgesloten en op de juiste manier geweckt hebt, kan pompoen zeker een jaar bewaard worden. Zet de potten op een koele, donkere plek, zoals een kelder of voorraadkast.

---

Pompoen Wecken: Duurzaam en Handig

Door pompoen te wecken, ga je voedselverspilling tegen en zorg je dat je ook in de winter kunt genieten van je zomerse oogst. Het is een duurzame manier van bewaren die weinig energie kost en enorm veel gemak oplevert.

Of je nu een grote moestuin hebt of gewoon een paar pompoenen van de markt meeneemt, ingemaakte pompoen maakt je kookleven een stuk makkelijker.

---

Andere herfstrecepten om te wecken:

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk: