Sommige recepten maken een gewone maaltijd nét dat tikkeltje bijzonderder. Rode uienjam met framboos is daar het perfecte voorbeeld van: een eenvoudige bereiding met een verrassend diepe smaak, heerlijk bij winterse gerechten, een kaasplank of zelfs bij een stukje gegrild vlees. De paarsroze kleur ziet er ongelooflijk feestelijk uit, alsof je met heel weinig moeite toch iets luxeus op tafel zet.
Het is bovendien een ideaal recept om vooruit te werken: je kan de jam enkele weken in de koelkast bewaren of hem wecken voor een nog langere houdbaarheid. Handig voor drukke feestdagen, snelle diners en gezellige aperitiefplankjes.
In deze post neem ik je mee in mijn manier van werken, geef ik je tips over de frambozen, de juiste azijn en het bewaren — én uiteraard het volledige recept.
Waarom rode uienjam zo’n topper is
Uienconfituur past perfect binnen de winterkeuken: warm, kruidig, lichtzoet en heerlijk intens van smaak. De frambozen geven niet alleen een prachtige kleur, maar zorgen ook voor extra diepte en frisheid. Het is juist die combinatie die deze jam zo bijzonder maakt.
Waar klassieke uienconfituur vooral zoet en zuur is, voegt framboos een fruitig laagje toe. Daardoor smaakt dit recept zowel hartig als een tikje elegant. Ideaal bij:
- pâté of rillette
- een kaasplank met brie, camembert of geitenkaas
- wildgerechten of gegrild vlees
- hamburgers met een gastronomische twist
- geroosterde groenten of gegrilde halloumi
Het is zo’n veelzijdige condiment dat je, eens gemaakt, telkens opnieuw nieuwe combinaties ontdekt.
Frambozen in de winter? Perfect!
Omdat uienjam vooral een winters recept is, is het logisch dat de frambozensectie van je tuin op dat moment al lang uitgebloeid is. Maar gelukkig leent dit recept zich perfect voor diepvriesframbozen.
Enkele tips:
- Eigen oogst invriezen is natuurlijk ideaal. Frambozen zijn heel makkelijk te bewaren: gewoon in een bakje invriezen en ze blijven maandenlang goed.
- Diepvriesframbozen uit de winkel werken net zo goed.
- Niet ontdooien voordat ze de pot in gaan. Dat is niet nodig — ze vallen vanzelf mooi uit elkaar tijdens het stoven.
Het voordeel van diepvriesframbozen is trouwens dat ze vaak goedkoper zijn en dat hun smaak en kleur heel goed behouden blijven. Voor een jam als deze, waarbij de vruchten toch mee garen, zijn ze echt perfect.
De juiste azijn: frambozenazijn met zoete toets
Voor dit recept gebruik ik mijn zelfgemaakte frambozenazijn met zoete toets. Dat is geen klassieke, scherpe azijn, maar een fruitige variant die tegelijk zoet en zuur is — vergelijkbaar met de fruitazijnen die je soms in winkels zoals Oil & Vinegar vindt.
Heb je geen zoetzure frambozenazijn in huis? Geen probleem.
Alternatieven:
- Gewone frambozenazijn → voeg één extra eetlepel suiker toe om het evenwicht te bewaren.
- Ciderazijn → werkt verrassend goed! Je mist de framboostoets, maar de frisheid is vergelijkbaar.
- Andere fruitazijnen zoals rodewijnframbozenazijn of bessenazijn kunnen ook.
De azijn bepaalt mee het karakter van de jam, dus kies liefst iets dat mooi samenwerkt met de frambozen en het zoete van de ui.
Rode uienjam met framboos – Het recept
Voorbereiding: 10 minuten
Koken: 30 minuten
Totaal: 40 minuten
Ingrediënten
- 600 g rode uien (ongeveer 450 g wanneer geschild)
- 150 g frambozen (vers of diepvries)
- 100 ml frambozenazijn met zoete toets (of een alternatief, zie hierboven)
- 100 g kristalsuiker
- Peper en zout
Werkwijze
- Uien voorbereiden
Schil de uien en snijd ze in ringen. Hoe dunner je snijdt, hoe sneller de uien zullen stoven en hoe zachter de structuur wordt. - Alles in de pot
Doe de uien, frambozen, suiker en azijn samen in een kookpot. Zet op middelhoog vuur en laat de uien stoven, niet bakken. Een deksel is niet nodig — het vocht moet kunnen verdampen. - Rustig laten inkoken
Na een kleine 30 minuten is het meeste vocht verdwenen. De uien behouden hun vorm, maar ze zijn boterzacht en mooi glanzend. - Op smaak brengen
Ook al lijkt het misschien vreemd bij een zoet-hartige bereiding: peper en zout zijn essentieel.- Draai zeker tien keer aan de pepermolen.Voeg een paar snufjes zout toe. Proef, en voeg indien nodig wat extra toe.
Serveer- en variatietips
Deze rode uienjam met framboos is al heerlijk op zichzelf, maar je kan hem nog helemaal naar jouw smaak personaliseren.
Mogelijke variaties:
- Een takje tijm of laurierblad mee laten stoven voor een kruidig accent.
- Een snufje kaneel of piment voor een warmere winterse smaak.
- Een scheutje rode wijn toevoegen tijdens het stoven voor extra diepte.
- Een klein beetje balsamico op het einde voor extra glans en zoetheid.
- Voor pikante liefhebbers: een klein stukje chilipeper mee laten sudderen.
Hoe gebruik je deze jam?
Eigenlijk zou je altijd een potje in de koelkast moeten hebben. Zo veelzijdig is hij:
- op een sneetje stokbrood met zachte kaas
- bij een stukje varkenshaas of kipfilet
- bij wildgerechten zoals hertenstoofpot
- als topping voor een hamburger
- bij quiches of hartige taarten
- in combinatie met gegrilde groenten
- op een aperoplankje tussen de dips, crackers en charcuterie
Omdat de jam zowel zoet als licht scherp is, past hij ook fantastisch bij romige gerechten die een frisse tegenhanger kunnen gebruiken.
Bewaren: koelkast, wecken of langere houdbaarheid
Rode uienjam met framboos bevat suiker én azijn — twee ingrediënten die van nature een conserverende werking hebben. Daardoor kan je de jam heel flexibel bewaren, afhankelijk van wat je nodig hebt.
Bewaren in de koelkast
Giet de hete jam in een schone, afsluitbare pot en laat afkoelen.
In de koelkast blijft hij enkele weken goed.
Inmaken zonder wecken
Wil je de jam langer bewaren?
Steriliseer dan enkele potjes, schep de jam heet in de pot, draai het deksel erop en laat afkoelen.
Zo blijft de jam tot 6 maanden goed op een donkere, koele plaats.
Wecken (voor extra lange houdbaarheid)
Wil je de jam nog langer bewaren, of maak je graag grotere hoeveelheden?
Ga dan voor het wecken:
- Jam heet in de potten gieten.
- Deksel stevig erop draaien.
- 15 minuten wecken op 90 °C.
- Dit kan in een weckketel, maar ook gewoon in een kookpot met een theedoek op de bodem.
Zo blijft de jam ruim een jaar houdbaar.
Wil je meer info over hoe je jam en gelei correct weckt, dan verwijs ik je graag door naar mijn uitgebreidere post hierover.
Zin om aan de slag te gaan?
Rode uienjam met framboos is zo’n recept dat je één keer maakt… en daarna altijd opnieuw wilt maken. Het is eenvoudig, snel klaar en je kan er werkelijk alle kanten mee op. Maak in één keer een grote lading zodat je er een heel jaar van kan eten. Bovendien is het een ideaal cadeautje om mee te nemen naar etentjes of feestdagen — een mooi potje met een lintje eromheen en je scoort gegarandeerd.
Laat het smaken!
Bewaar dit recept voor later:
Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!
Blijf op de hoogte van nieuwe recepten
Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis
Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.
Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten
Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.