Tzatziki is één van die eenvoudige bijgerechten die altijd indruk maken. Het frisse mengsel van romige Griekse yoghurt, komkommer en knoflook past werkelijk overal bij: van gegrild vlees en Mediterrane ovenschotels tot wraps, broodjes en snelle lunches. Het is licht, gezond, snel klaar en smaakt honderd keer beter dan de potjes uit de supermarkt. Bovendien weet je precies wat erin zit — pure, verse ingrediënten zonder onnodige toevoegingen.

Of je nu een zomerse barbecue plant, een mezze-tafel wil samenstellen of gewoon zin hebt in een gezonde dip bij wat stokbrood: met deze makkelijke tzatziki zit je altijd goed.

---

Waarom zelf tzatziki maken?

Zelfgemaakte tzatziki heeft een veel betere smaak en textuur dan alles wat je kant-en-klaar koopt. In veel supermarktvarianten is de yoghurt dun, de knoflook scherp en de komkommer waterig. Door het zelf te maken, krijg je een romige, frisse saus die perfect in balans is.

Bovendien kun je de smaak volledig aanpassen aan jouw voorkeur: extra knoflook voor wie het graag pittig heeft, meer dille voor een kruidige toets, of juist een milde versie voor kinderen. En het kost je nauwelijks vijf minuten werk.

---

Welke Yoghurt Werkt Het Beste?

De keuze van yoghurt bepaalt voor een groot deel de smaak en textuur. In Griekenland wordt tzatziki meestal gemaakt met dikke, romige schapenyoghurt. Die is wat voller van smaak en bevat minder vocht, waardoor de tzatziki stevig en rijk wordt. Buiten Griekenland gebruiken de meeste mensen Griekse yoghurt op basis van koemelk; die is iets milder, maar werkt net zo goed. Voor een lichte versie kun je halfvolle Griekse yoghurt gebruiken, al wordt de structuur dan wel iets dunner. Gebruik bij voorkeur yoghurt met minimaal 5% vet voor de beste smaak.

Al kan het ook zonder vet! Sinds ik skyr heb ontdekt, gebruik ik dit vaak als vervanger voor Griekse yoghurt. Het is dan wel iets wranger van smaak, maar het heeft wel een heerlijk dikke structuur. Door goed bij te kruiden blijft krijg je het perfect goed op smaak. Zo wordt je tzatziki extra gezond, een echte eiwitbron.

---

Zelfgemaakte Tzatziki: Het recept

Bereidingstijd: 5 minuten
Laten rusten (optioneel): 30 minuten

Ingrediënten

• 1/2 komkommer
• 100 g stevige yoghurt (zoals Griekse yoghurt), skyr kan ook
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel verse dille (of naar smaak)
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper, naar smaak

Hoe maak je zelf tzatziki?

Hoe maak je zelf tzatziki?

1. Komkommer voorbereiden

Rasp de halve komkommer met een grove rasp. Doe de geraspte komkommer in een schone keukenhanddoek, vouw het dicht en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Hoe droger de komkommer, hoe romiger je tzatziki.

2. Yoghurt en komkommer mengen

Schep de yoghurt in een kom en voeg de uitgelekte komkommer toe. Roer alles goed door elkaar voor een mooie, dikke basis.

3. Knoflook, kruiden en olijfolie toevoegen

Hak of rasp de knoflook fijn en meng hem onder de yoghurt. Voeg de olijfolie, dille en wat peper en zout toe. Begin met een klein beetje knoflook en proef even — rauwe knoflook kan snel te sterk zijn.

4. Rusten (optioneel maar aanbevolen)

Je kunt tzatziki meteen eten, maar laat hem idealiter minstens 30 minuten in de koelkast staan. De smaken vermengen dan beter en worden zachter en dieper.

---

---

Tips en Variaties

Extra frisheid
Een beetje citroensap geeft meteen een lichte, frisse toets — vooral lekker bij zomerse gerechten.

Andere kruiden
Hoewel dille klassiek is, kun je ook experimenteren met verse munt, peterselie of bieslook. Munt geeft een heerlijk verfrissende twist die vooral bij lamsvlees smaakt.

Rijkere versie
Roer wat verkruimelde feta door de tzatziki voor een extra romige en volle variant. Superlekker bij broodjes en wraps.

Dikkere of dunnere textuur

• Dikker? Meer Griekse yoghurt of een paar uur laten uitlekken.
• Dunner? Een klein scheutje olijfolie of melk toevoegen.

---

Bewaren

Tzatziki blijft 2 dagen goed in een afgesloten potje in de koelkast. Roer hem voor gebruik altijd even door — komkommer kan na verloop van tijd wat vocht loslaten.

---

Veelgestelde Vragen (FAQ)

Waarom moet je de komkommer uitknijpen?
Omdat anders je tzatziki waterig wordt. Door het vocht te verwijderen krijg je een dikkere, romigere saus.

Kan ik tzatziki maken met magere yoghurt?
Dat kan, maar het wordt minder romig. Griekse yoghurt geeft de beste structuur.

Hoeveel knoflook is ideaal?
Dat hangt af van je smaak. Voor een klassieke tzatziki gebruik je 1 klein teentje; voor een sterkere smaak kun je tot 2 teentjes gebruiken.

Kan ik gedroogde dille gebruiken?
Ja, maar gebruik dan minder en laat de tzatziki langer rusten zodat de smaak kan intrekken. Vers blijft wel het lekkerst.

Hoe lang moet tzatziki rusten?
Minstens 30 minuten voor het beste resultaat — maar onmiddellijk serveren kan ook.

Geniet van deze zelfgemaakte tzatziki bij je favoriete gerechten! Het is een heerlijke en eenvoudige manier om een Mediterrane toets toe te voegen aan je maaltijd. Smakelijk!

---

Tzatziki is eenvoudig, snel, gezond en past werkelijk bij elke Mediterrane maaltijd. Met een paar basisingrediënten tover je binnen de vijf minuten een frisse, romige saus op tafel waar iedereen dol op is. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen, feestjes of gezellige barbecue-avonden. Smakelijk!

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs

Krijg als eerste onze nieuwste seizoensrecepten, bewaartips en DIY-ideeën rechtstreeks in je mailbox. Schrijf je in op de nieuwsbrief en laat je inspireren om meer uit je tuin en keuken te halen.

Deze berichten vind je misschien ook leuk: