Het pruimenseizoen werd hier feestelijk ingeluid met een Opal-pruimenboom die vol hing met rijpe, sappige vruchten. Elke dag plukten we een halve kilo, soms zelfs meer — en vaak verdwenen ze nog dezelfde dag. Tot de regen kwam… Binnen enkele dagen barstten de laatste pruimen open door het vocht. We plukten de hele boom leeg en verdeelden de oogst: zwaar gebarsten en verkleurde pruimen gingen in de pruimenjam, onbeschadigde exemplaren bleven in de fruitschaal, en de licht gescheurde pruimen bewaarden we op siroop.
Het idee was snel gevonden — ik had eerder al perziken op siroop gemaakt, heerlijk bij ijs of bij een frisse tonijnsalade. Voor deze ingemaakte pruimen borrelden de ideeën vanzelf op: denk aan een pruimentaart met halve pruimen, of als zoet accent in een tajine of wildgerecht.
Gebruik smaakmakers
Door te spelen met kruiden kun je de smaak van je pruimen op siroop helemaal afstemmen op het seizoen. In de zomer zijn vanille, sinaasappelschil en lavendel heerlijk fris. Voor de winter kun je denken aan kaneel, steranijs of kruidnagel voor een verwarmende toets. Zelfs een scheutje rode wijn, rum of amaretto in de siroop kan verrassend goed werken.
Geen zin om pruimen te ontvellen?
Geen zin om pruimen te ontvellen?
Als je liever wat tijd bespaart, snijd de pruimen dan gewoon in partjes. Kleine pruimen verdeel je in vier, grote in zes of acht stukjes. De velletjes zijn dan zo klein dat ze niet storen wanneer je de pruimen later gebruikt.
Toch liever zonder schil? Of maak je halve pruimen in? Dompel dan de pruimen een minuutje onder in kokend water. Door de kleine scheurtjes in het vel laat de schil dan makkelijk los.
Ingrediënten voor pruimen op siroop
- 2 kg pruimen
- 500 ml water
- 250 g suiker
- eventueel smaakmakers zoals kaneelstokjes, vanille, steranijs of een scheutje rum
Werkwijze
- Pruimen halveren: Halveer de pruimen en verwijder de pit. De Opal-pruim is ideaal, want de pit komt gemakkelijk los van het vruchtvlees.
- Siroop bereiden: Breng het water met de suiker en eventuele smaakmakers aan de kook. Laat zachtjes pruttelen tot de suiker volledig is opgelost.
- Inmaken: Vul goed gereinigde potten met de pruimenhelften of -partjes. Giet de hete siroop eroverheen tot net onder de rand. Sluit de potten goed af en plaats ze in een grote kookpot. Weck 30 minuten op 90 °C.
Gebruikstips voor pruimen op siroop
Deze ingemaakte pruimen zijn verrassend veelzijdig. Ze smaken heerlijk bij pannenkoeken, wafels of wentelteefjes, maar ook bij ijs of een stukje cake. Je kunt ze zelfs combineren met geitenkaas en noten in een zomerse salade.
Wil je er een drankje van maken? Mix de inhoud van een pot en kook kort op. Zo krijg je een snelle pruimensiroop. Vul een glas voor een kwart met de siroop, voeg ijsblokjes toe en leng aan met water of bruiswater. Een scheutje citroen- of limoensap maakt het heerlijk fris.
Bewaren
Bewaar de ingemaakte potten op een koele, donkere plek. Zo blijven ze minstens een jaar goed. Eenmaal geopend bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je de inhoud binnen een week.
Hoe gebruik je pruimen op siroop?
In de keuken zijn deze pruimen kleine smaakbommen. Serveer ze bij een stukje varkensgebraad of wild, gebruik ze als topping bij vanille-ijs of combineer ze met Griekse yoghurt en granola voor een luxe ontbijt. Ook bij een kaasplank met oude kazen zorgen ze voor een verrassend contrast tussen zoet en hartig.
Giet de siroop niet weg!
De overgebleven siroop is zonde om weg te gieten! Gebruik ze om fruitsalades op smaak te brengen, of maak er een dressing van door wat olijfolie en balsamico toe te voegen. In de zomer is een scheutje pruimensiroop over bruiswater of prosecco heerlijk verfrissend.
Nog meer recepten met pruimen
Met pruimen kun je werkelijk alle kanten op.
Heb je veel rijpe exemplaren over? Probeer dan eens:
- Pruimen droogwecken – de snelste methode, voor geconcentreerde smaakvolle pruimen die lang houdbaar zijn.
- Gedroogde pruimen, perfect als gezond tussendoortje of om stoofpotjes extra diepte te geven.
- Pruimenjam, lekker en eenvoudig.
Zo maak je van elke oogst een voorraadje voor het hele jaar.
Genieten van de oogst
Er is iets bijzonder rustgevends aan het inmaken van pruimen — het zachte aroma dat zich verspreidt in de keuken, de glanzende halve vruchten in hun amberkleurige siroop… Zo bewaar je niet alleen de smaak van de zomer, maar ook de herinnering aan overvloedige oogstdagen.
En mocht je nog wat extra pruimen overhouden, kijk dan zeker eens bij mijn andere recepten met pruimen voor nog meer inspiratie.
Bewaar dit recept voor later:
