De zomer brengt bij ons elk jaar weer een heerlijke uitdaging met zich mee: wat te doen met al die pruimen? We hebben verschillende pruimenbomen in de tuin staan – bewust aangeplant om een hele zomer lang te kunnen genieten van verse, zonovergoten vruchten. Want één ding is zeker: pruimen recht van de boom smaken zóveel beter dan die uit de winkel.
De oudste boom staat er nu zo’n zes jaar, en hoewel ze nog groeien, leveren ze nu samen al zo’n 30 à 40 kilo pruimen per jaar. Het ene jaar zijn dat er wat meer, het andere wat minder, want pruimen hebben soms last van zogenaamde beurtjaren. Dit jaar hingen twee van onze bomen afgeladen vol – dus ik vermoed dat ze volgend jaar een adempauze nemen.
Zoveel pruimen betekent ook: creatief verwerken. Ik weck ze graag, maak er siroop van (heerlijk bij ijs of als basis voor een zomerse frisdrank), en natuurlijk… jam!
Heb je ook een grote pruimenoogst en ben je nog op zoek naar andere recepten met pruimen, dan kan je er hier nog enkele vinden!
Wat heb je nodig om pruimenjam te maken?
Om deze pruimenconfituur te maken heb je slechts 2 ingrediënten nodig! Pruimen en suiker. Simpelweg omdat deze vrucht op zichzelf een uiterst interessant smakenpalet heeft.
- 1,1 kg pruimen
- Suiker (geleisuiker kan ook) 650 g à 1 kg, afhankelijk van hoe zoet de pruimen zijn
- Optioneel: wat citroensap naar smaak
- Een bordje voor de geleiproef
- Gesteriliseerde bokalen – ongeveer 6 stuks van 250 ml
Kies je voor geleisuiker, neem dan een 1:1 suiker. Dit bevat voldoende pectine voor een stevige confituur. Zelf vind ik stevigheid niet zo belangrijk en gebruik ik liever gewone kristalsuiker. Het is goedkoper en heeft niet zo’n vreemd smaakje dat geleisuiker wel heeft.
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Aan de slag
1. Voorbereiden: Steek om te beginnen het bordje voor de geleiproef in de vriezer. Doordat het bord straks koud is, koelt de confituur makkelijker af en gaat de geleiproef sneller.
2. Ontpitten en snijden: Ontpit de pruimen en snij ze in vier tot je 1 kilo pruimenpartjes hebt.
Ontvellen is voor pruimenjam niet nodig. Door het koken lossen de velletjes vanzelf op en merk je er niet dat je ze er aan hebt gelaten. We besparen onszelf dus een hoop werk door dit achterwege te laten.
3. Suiker toevoegen: Doe de suiker samen met de pruimenpartjes in een grote kookpot en laat 15 minuten pruttelen. Begin met 650 g. Je kan later altijd nog suiker toevoegen. Roer af en toe om te voorkomen dat de confituur aan de bodem blijft plakken.
4. Koken: Na een kwartiertje zal je zien dat de pruimen zijn uiteengevallen in kleinere stukjes en het mengsel dikker is geworden. De confituur is nu bijna klaar!
5. Proeven en op punt brengen: Het belangrijkste deel! Neem een klein lepeltje en laat je smaakpapillen hun werk doen. De confituur smaakt natuurlijk niet helemaal hetzelfde als die warm is, maar je krijgt toch een goed idee van de zoetzuurbalans. Ben je een echte zoetebek of heb je te maken met een zure pruimensoort, dan wil je misschien nog wat extra suiker toevoegen, had je toevallig een hele zoete pruimensoort, dan kan wat citroensap extra diepgang in de smaak brengen. Voeg kleine hoeveelheden per keer toe, roer goed om en proef opnieuw.
6. De geleiproef: Wanneer je helemaal tevreden bent gaan we over tot de geleiproef. Haal het bordje uit de vriezer en laat er een paar druppels pruimenconfituur op vallen. Wacht tot de confituur is afgekoeld, dit duurt ongeveer 1 minuut, en kijk of deze de gewenste dikte heeft. Je kan dit doen door het bordje schuin te houden, er wat mee te wiebelen, of gewoon even te voelen met je vinger.
Is de pruimenconfituur lekker stevig, dan is hij klaar om in potten te doen. Is de confituur nog loperig, dan kan je hem nog even laten doorpruttelen tot hij voldoende is ingedikt. Ook dit is weer volledig zoals jezelf wenst, het voegt niets toe aan de houdbaarheid of je confituur stevig is of niet.
7. In potten gieten: Wanneer de stevigheid van je pruimenconfituur naar wens is, is hij klaar om in potten te doen. Het kan handig zijn om hier speciale pottentrechter voor te gebruiken die voorkomt dat je op de randen gaat morsen. Hierdoor sluit namelijk het deksel minder goed af en kan je de confituur minder goed bewaren.
Vul de bokalen tot een centimeter onder de rand en sluit goed af met het schroefdeksel. Draai ze niet om! Het wordt vaak gezegd om het wel te doen, maar dat is nog een regeltje uit grootmoeders tijd. Intussen bevatten haast alle deksel een laagje kunststof dat aangetast zou kunnen worden door de van nature aanwezige zuren in je confituur. Niet omdraaien dus!
8. Afkoelen en wegzetten: Laat de bokalen afkoelen totdat de deksels zijn ingedeukt, dan weet je zeker dat ze zijn vacuüm getrokken. Daarna kan je ze wegzetten in de voorraadkast. De confituur is zeker enkele maanden houdbaar op een donkere plaats. Is er een deksel niet ingedeukt? Zet de pot dan in de koelkast en gebruik deze als eerst.
Wecken?
Wil je de jam extra lang bewaren zonder risico op schimmel? Weck de potjes dan nog 30 minuten op 90°C. Lees er meer over in de post over jam en gelei wecken.
Genieten en bewaren
De jam is minstens een jaar houdbaar als je proper werkt. Bewaar je potjes op een koele, donkere plek. En eens geopend? Dan bewaar je ze best in de koelkast.
Deze jam is niet alleen lekker op de boterham, maar ook fantastisch bij pannenkoeken, op yoghurt, of als vulling in een taart.
Tip
Maak kleine potjes om cadeau te geven. Een potje zelfgemaakte jam met een mooi label is een prachtig en persoonlijk geschenk waar iedereen blij van wordt!
Op zoek naar andere recepten met pruimen?
Hier vind je verschillende leuke recepten om pruimen in te maken!
siroop
Bewaar dit recept voor later:
Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Deze berichten vind je misschien ook leuk:
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis
Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.
Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten
Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.