Een overvloed aan snijbonen uit de moestuin is heerlijk, maar soms weet je niet meer waar je ze allemaal kwijt moet. Natuurlijk kan je ze een tijdje in de koelkast bewaren of invriezen, maar de diepvries zit al snel vol, en zelf ben ik niet zo een fan van ingevroren boontjes. Wecken is dan een fantastische oplossing: je legt een wintervoorraad aan die maandenlang houdbaar blijft, zonder dat er elektriciteit nodig is om alles te bewaren.

In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je snijbonen kunt wecken. Ik deel mijn persoonlijke methode – zonder blancheren – waardoor je flink wat tijd bespaart. De bonen koken immers mee in de weckketel en worden daardoor vanzelf gaar.

---

Waarom snijbonen wecken?

Snijbonen horen bij de klassieke zomeroogst. Zodra de planten volop produceren, pluk je vaak meer dan je vers kunt opeten. Door ze te wecken:

• Bespaar je ruimte in de vriezer: de voorraad staat netjes in de kelder of voorraadkast.
• Behouden de bonen hun smaak: mits je ze goed verwerkt, blijven ze verrassend lekker.
• Heb je altijd een gezonde groente bij de hand: ideaal voor in stoofpotten, bij aardappelen of in een snelle maaltijd.

Ik vind geweckte snijbonen ook lekkerder dan geweckte prinsessenboontjes. Als je ze wat groter snijdt behouden ze prima hun textuur tijdens het wecken.

---

Wat heb je nodig?

---

Snijbonen voorbereiden

1. Bonen schoonmaken
   Pluk de bonen zo vers mogelijk, liefst op dezelfde dag dat je ze gaat wecken. Was ze goed en verwijder de uiteinden.
2. Snijden
   Snijbonen zijn het lekkerst in dunne reepjes. Gebruik een snijbonensnijder of snijd ze met de hand.
3. Potten vullen
   Vul de schone weckpotten met de gesneden snijbonen. Druk ze lichtjes aan, maar niet té stevig – er moet ruimte blijven voor vocht en de bonen zetten tijdens het koken nog wat uit.
4. Aanvullen met water en zout
   Vul de potten tot ongeveer 2 cm onder de rand met kokend water. Je kunt een klein beetje zout toevoegen (ongeveer 1 theelepel per liter water), maar dat hoeft niet.

---

Wecken zonder blancheren

Veel recepten raden aan om snijbonen eerst te blancheren. Dat houdt in: kort koken, afspoelen en daarna pas in de potten doen. Zelf sla ik die stap over – het scheelt veel tijd en afwas. In de weckketel koken de bonen namelijk toch nog lang genoeg mee, waardoor ze vanzelf gaar worden.

1. Rubbers en deksels aanbrengen
   Leg een schoon rubber op de rand van de pot, sluit af met het glazen deksel en zet vast met klemmen.
2. Weckketel vullen
   Plaats de potten in de ketel en vul de ketel met water tot net onder de deksels van de bovenste potten.
3. Wecktijd
   Snijbonen moeten 120 minuten bij 100°C geweckt worden. Zet de ketel op het vuur en wacht tot het water kookt. Vanaf dat moment begint de tijd te lopen.
4. Afkoelen
   Laat de potten na het koken rustig in de ketel afkoelen. Haal ze er daarna uit en laat ze verder afkoelen op een theedoek.

---

---

Tips voor gebruik

• In soepen en stoofschotels: voeg de snijbonen pas tegen het einde toe, zodat ze niet te zacht worden.
• Als snelle bijgerecht: warm de bonen op in wat boter met een snufje nootmuskaat.
• Combineren met andere groenten: snijbonen smaken heerlijk met worteltjes, aardappelen en ui.

Let op voor botulisme
Bij het wecken van groenten zoals snijbonen is het belangrijk om alert te zijn op botulisme. Deze bacterie kan zich ontwikkelen in een afgesloten pot zonder zuurstof, vooral bij producten met een laag zuurgehalte zoals bonen. Door de boontjes gedurende 10 minuten te verhitten op 100 graden, kan je ze veilig consumeren. In het geval dat er zich botuline gevormd zou hebben (en die kans is heel klein) dan is deze door de verhitting volledig weg.

Wanneer je de bonen dus nog even stooft, er soep van maakt of gebruikt in stoofschotels zit je altijd goed! Meer info over botulisme kan je vinden op de website van de RIVM.

---

Persoonlijke ervaring

Sinds ik ben begonnen met snijbonen wecken, heb ik altijd voorraad op de plank. Wat ik vooral fijn vind aan deze methode, is dat ik de stap van blancheren kan overslaan. Dat scheelt enorm veel tijd als je een grote oogst hebt. De smaak blijft prima behouden, en ik merk geen verschil met geblancheerde bonen.

Het is bovendien een duurzaam gevoel om in de winter nog steeds van je zomeroogst te kunnen eten. Niets zo fijn als een pot openmaken en weten dat die bonen uit je eigen tuin komen.

---

Tot slot

Snijbonen wecken is een eenvoudige en efficiënte manier om je zomeroogst te bewaren. Met deze methode zet je zonder al te veel moeite een mooie voorraad in je kelder.

Weck ook eens pompoen! Een leuke aanvulling voor in de voorraadkast.

Bewaar dit recept voor later:

• Pinterest

Ga terug naar onze pagina met inmaakrecepten voor nog meer inspiratie!

Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:

Deze berichten vind je misschien ook leuk: