Er gaat niets boven de geur van versgebakken cake die uit de oven komt. Deze plaatcake is lekker fris en gemakkelijk te maken voor een grotere groep. Ik vind het er ook altijd zo gezellig uitzien. Ook op een dessertenbuffet trekt een plaatcake meteen de aandacht. Werk eventueel nog af met wat slagroom, leg er nog wat verse aarbeien, bosbessen of een takje munt bij en strooi er wat poedersuiker over. En jouw cake is meteen de eyecatcher van de tafel!
Ik maakte deze cake tijdens een warme lentedag, toen ik een mooie oogst rabarber van mijn grootvader had gekregen. In de samentuin had ik ook wat rijpe aardbeien geplukt – samen een gouden combinatie die in mei en juni op z’n best is. Ik had al eerder recepten gezien van plaatcakes en wilde er zelf eens eentje maken. De skyr in het beslag was een spontane keuze, yoghurt wordt wel vaker gebruikt in cake, maar dat had ik niet in huis. De skyr maakt de cake lekker fris, ideaal voor een warme lentedag.
Plaatcake
Bij het maken van een plaatcake gebruik je in plaats van een klassieke cakevorm een bakplaat of grote ovenschaal, waardoor de cake sneller gaart en je in één keer genoeg hebt voor een hele groep. Ideaal voor feestjes, picknicks of als traktatie op school of werk. Je kan er ook lekker veel toppings op doen zo heb je nooit een meer een saaie of droge cake. Bovendien kan je eindeloos variëren: van een eenvoudige vanillecake tot een plaatcake met appel, bessen, noten of chocolade. Ook glazuur, een vleugje citroenrasp of een scheutje likeur maken het extra feestelijk. Omdat de cake dunner is dan een gewone cake, blijft hij lekker smeuïg maar niet te zwaar – en hij is makkelijk in gelijke stukjes te snijden.
Bakken met yoghurt of skyr
Voor deze cake gebruik ik Skyr in het beslag. Het zorgt, net als yoghurt, voor een zachte textuur en geeft ook een lichte, frisse smaak aan je gebak. Skyr is iets dikker en proteïnerijker dan gewone yoghurt, waardoor het ook geschikt is voor stevigere baksels zoals muffins, ontbijtkoeken of in dit geval een plaatcake. Gebruik skyr of (Griekse) yoghurt in plaats van boter om je recepten wat lichter en frisser te maken – ideaal voor zomerse baksels met een tikkeltje minder calorieën.
Recept: Plaatcake met Aardbei en Rabarber
Tijd:
30 minuten voorbereiding + 40 minuten baktijd
Voor:
ongeveer 12 stukjes
Ingrediënten
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g kristalsuiker
- 250 g Skyr of Griekse yoghurt
- 125 g boter of margarine
- 3 eieren
- 1 à 2 stengels rabarber
- 250 g aardbeien
- Bloemsuiker voor de afwerking
Benodigdheden
- Grote ovenschaal (20 x 30 cm)
- Bakpapier (bloem en boter om de ovenschaal in te vetten kan ook)
- Een klopper of keukenrobot
Zo maak je de cake
- Smelt de boter op een zacht vuur en laat even afkoelen.
- Meng de droge ingrediënten: doe het zelfrijzend bakmeel en de suiker in een kom.
- Voeg de eieren en de skyr of yoghurt toe. Meng kort door elkaar en giet dan de gesmolten boter erbij.
- Klop het geheel goed op, ongeveer 5 minuten, tot je een glad en luchtig beslag hebt.
- Bekleed je bakvorm met bakpapier of vet ze goed in. Giet het beslag erin en strijk glad.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Was en snijd de rabarber in stukjes van ongeveer een halve centimeter. Snijd de aardbeien in plakjes of partjes.
- Verdeel het fruit gelijkmatig over het beslag.
- Bak de plaatcake ongeveer 40 minuten in het midden van de oven.
Laat de cake na het bakken zo’n 10 minuten afkoelen in de vorm. Til hem er daarna voorzichtig uit met behulp van het bakpapier of vraag een extra paar handen. Laat verder afkoelen en bestrooi vlak voor het serveren met een beetje bloemsuiker.
Tip: zo bewaar je deze cake
De plaatcake blijft zo’n 3 dagen lekker als je hem bewaart in een afgesloten doos in de koelkast. Haal hem dan wel even op voorhand uit, zodat de cake op kamertemperatuur is.
Variëren
Je kan eindeloos variëren met ingrediënten afhankelijk van het seizoen of wat je toevallig in huis hebt. In de zomer zijn combinaties met zacht fruit zoals abrikoos en amandel, blauwe bessen en citroen of kers en pure chocolade heerlijk fris en feestelijk. In de herfst passen appel en kaneel prima op deze cake. Ook de basis kun je aanpassen: vervang een deel van de bloem door amandelmeel voor een rijkere smaak, lekker in combinatie met een topping van perzik of abrikoos, of gebruik honing of ahornsiroop in plaats van suiker. Je kan ook aroma’s zoals vanille of citroenextract toevoegen.
Geniet van dit heerlijke tussendoortje!
Nog op zoek naar recepten met aardbei of rabarber?
Bewaar dit recept voor later:
Ga naar de pagina met recepten voor nog meer inspiratie!
Blijf via mail op de hoogte van alle nieuwe recepten en blogs:
Chocolade op een Stokje Maken
Zelf chocolade op een stokje maken is eenvoudig en leuk. Perfect voor romige chocolademelk, als dessert of om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Met tips voor chocolade, vormen en smaakvariaties.
Gietkaarsen maken: zo maak je eenvoudig je eigen kaarsen thuis
Zelf kaarsen maken is makkelijker dan je denkt! Leer stap voor stap hoe je mooie gietkaarsen in glazen potjes maakt, met tips over was, pitten, geur en kleur. Perfect als gezellig DIY-project voor herfst en winter.
Wax Melts Maken met Etherische Oliën: Tips, Tricks & Recepten
Maak je eigen natuurlijke wax melts met plantaardige was en etherische oliën! In deze stap-voor-stap gids lees je hoe je heerlijke geuren combineert, welke was je kiest, hoe je veilig werkt met oliën en hoe je problemen zoals zwetende wax melts voorkomt. Ontdek ook leuke seizoensgeuren én tips om je wax melts perfect uit de…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.